导读：通过之前的论证，我们可以发现火锅是一种较好的餐饮品种。但是这只是一个发展的前提，并不能解释海底捞成为餐饮行业领跑者的原因。海底捞之所以能够实现快速发展，首先要得益于餐饮行业在近几年里的整体稳定增长，这为海底捞的快速发展提供了一个良好的大环境
通过之前的论证，我们可以发现火锅是一种较好的餐饮品种。但是这只是一个发展的前提，并不能解释海底捞成为餐饮行业领跑者的原因。海底捞之所以能够实现快速发展，首先要得益于餐饮行业在近几年里的整体稳定增长，这为海底捞的快速发展提供了一个良好的大环境。
火锅市场的增速超过了中餐整体的增速。在2017年，国内火锅市场规模为4362亿元，2013年到2017年的CAGR达116%。预计在2017年到2022年，火锅市场的规模将以 102%的复合增速领跑中餐整体增速，到2022年，火锅市场的预计总收入将达到 7077 亿元。
除了餐饮行业的良好发展打下的基础之外，海底捞能够实现快速发展，得益于自身的商业模式。
（一）海底捞的扩张模式：
现在的火锅品牌可以分为三种不同的三种运作模式：直营店模式、 *** 模式和特许经营模式。直营店模式是餐饮公司自己管理旗下所有的分店，而 *** 和特许经营模式都是餐饮公司负责出技术管理办法，加盟方付出资金和进行实践。
直营模式的特点是能以更大力度将公司的运营理念、企业文化传递到实际经营中，而在连锁模式和特许经营模式中，执行力会在经营权交接的过程中被弱化。
为了获得良好的口碑，海底捞采用的运作模式就是百分百的直营模式。
（二)海底捞的业务模式是将食材供应放置在经营体系之外，自己专注于餐厅经营的主业。
一家火锅店想要开业，就涉及到店铺装修、人员 *** 培训、火锅底料采购、食材采购等主要环节。海底捞将这些业务分别委托自己的关联公司，自身则专注于餐厅经营主业，提高市场竞争优势。
（三）海底捞的运营模式是以服务为王。海底捞的服务是餐饮界的楷模，也一直在被其他品牌学习。海底捞之所以如此强调服务，是因为火锅是一种标准化的餐种，在大家都实现标准化的时候，企业的竞争力就体现在管理和服务上了。
海底捞不可以加盟。（截止到2020年1月）
海底捞是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇，成立于1994年。截止到2020年1月，海底捞只有直营连锁的火锅店，没有加盟店。
1994年，海底捞董事长张勇和他的小伙伴们，四个人合伙在四川省简阳市创办了一家名为“海底捞火锅城”的火锅店，那时火锅店里只有四张桌子。而现在海底捞在我国及韩国、日本、新加坡、美国等国家有百余家直营连锁餐厅。海底捞截至2019年10月海底捞市值2千亿港元。
海底捞以良好的服务态度著称。因为食客很多，经常要排队，餐厅就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手；免费饮料、零食和水果。并且服务员来自五湖四海，可以找老乡服务，态度很热情。 服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务，包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等。
扩展资料
直营连锁店的优势及劣势
一、优势
1、能有效显示公司的实力，提供形象规范。特别是旗舰店的形象展示很有说服力和参考e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333433616139性，同时更能有效地提高品牌知名度和美誉度。
2、企业直接面对消费者，了解消费者的需求特点，有助于品牌企业获取最有效的市场信息。为公司决策提供了之一手的资料。
加盟海底捞火锅不同地区稍有区别，具体如下：
上海市黄浦区加盟用户
海底捞的特色之一，就是他们的锅底。味道醇厚不说，还香味扑鼻，十分诱人。海底捞的名字也起得十分巧妙，让食客在享受美食的同时，还能尽情感受打捞食物的 *** 。煮沸的汤水犹如大海般变幻莫测，而如果你想要在里面捞起想要的食物，就得拿起漏勺，尽情打捞一番。除此之外，海底捞的食材健康卫生，都是经过精心挑选的，他们家的酱料也种类繁多，有花生酱、沙茶酱、海鲜酱、芝麻酱……还有各色酱汁可供选择，相信总有一款适合你。
加盟提问
我最想了解的问题是海底捞的店面有没有大小的要求，具体的加盟费用是多少，我需要承担的费用有哪些，总部会给我提供什么优惠条件等等。如何加盟海底捞
浙江省龙泉市加盟用户
对于海底捞的经营模式已经成为各行各业、也别是连锁餐饮业的典范，而对于我们典型的吃货来说，它跟其他火锅店来说有几大不得不说的优点：
一．服务至上，让客户有一种贵宾感，每次去海底捞无论是在等位区还是在就餐期，大堂经理和服务员都是面带微笑的问候和服务，让人感觉非常的舒服。
二．味道好，价格实惠。海底捞是我从学生期到上班期间都一直关顾的店，特别喜欢他们家的锅底配料，香醇，浓郁，口感十足，并且50多到90多的价格很平民，并且每个锅底都还有配送的套餐可以供大家选择，另外还有一点非常好，有时候吃完了所点的食材后还感觉意犹未尽，但是呢，感觉再点一份的话，又吃不下会显得很浪费，但是海底捞可以点半份，并且每次点餐的时候，服务员不像其他火锅店的人一样为了营业额就疯狂推荐套餐或者是食材，而更多的是提醒哪种食材配合哪种锅底，还有不要浪费，吃完再点，避免浪费，这种服务是我感觉最最值得其他店学习的。
