导读：
昆明最正宗的几家米线店有：建新园、云牵一线新世界过桥米线、大福婚礼宫、王记菊花过桥米线、万丰小锅米线等等。 过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片 *** 而成。
1、建新园
建新园是昆明当地的老字号，就如同北京全聚德，天津狗不理一样，味道众说纷纭。如果之一次来昆明，想一尝米线的滋味，来这里还是不错的。另外，这家店开在很多旅游集中区域，挺适合来玩的游客。
2、云牵一线新世界过桥米线
在圆通街圆通动物园正门旁，店面装潢挺有特色，可能更被当地人所熟悉，还有鲜花饼、石屏豆腐。
3、大福婚礼宫
在海埂观景大坝旁，环境比其他米线店更好，庭院有喷泉有秋千和草坪，虽然店名叫婚礼宫，但也是吃云南小吃的地方，尤其是过桥米线。
4、王记菊花过桥米线
这家店是蒙自风味的米线，蒙自市是云南省红河州下辖市之一，也是以米线著称，店里的特色是菊花瓣，米线套餐。
5、大观商业城的万丰小锅米线
特色：臭豆腐小锅米线
用普通的大碗满满的一碗，配着特有的臭豆腐，差不多是吃过一次就会上瘾。
过桥米线的做法如下:
配料:米线、豆腐皮、生菜。
1泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡25 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。
2材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)。
3煮米线:将泡好的米线用冷水冲洗2-3次，沥干水分。
4锅里烧开水(多一点水)。烧开后放入两个浓汤宝。浓稠的汤宝散开后，保持大火，放入米线中，30-40秒后捞起。
5冷水后拌入少许香油和辣椒油(不吃辣的可以不放辣椒)搅拌均匀。
6烹饪材料:不要把煮米线的水倒掉。煮开后加入火锅料和鹌鹑蛋，煮开煮30秒左右，捞出摊在米线上，继续放入蔬菜。炒一下就可以捞出来和米线放在一起了。
7等菜和肉都熟了，关火，把葱花撒到碗里，把锅里的汤倒进碗里，最后滴一点香油和辣椒粉。
正宗的云南过桥米线，它是主要的是汤汁，这个汤汁是灵魂。过桥米线里面的配菜和面都是一些辅助食材。而且正宗过桥米线他的菜都是分开的，不像市面上卖得都一锅给烩了。
汤汁是云南米线里面最有说头的。就如云南米线的由来一样。如果吃云南米线，上面没有厚厚的一层油那么就不是正宗的老汤。
现在市面上的过桥米线多的数不胜数。但是没有正宗的云南过桥米线，虽然他们在自己的店门口挂着正宗云南米线的牌子，但多半都是挂羊头卖狗肉。更有一些夸张的是好多过桥米线的店面里，用的都是在市面上可以买到的真空包装的过桥米线。他们经过简单的浸泡加工后就卖给了顾客。还美其名曰说，自己的汤汁是有大骨头熬制而成的。但如果吃过正宗的云南过桥米线，你就会知道这些都是骗人的。
正宗的云南过桥米线在卖给乘客时，经常是在碗里面倒挂着汤包的。而且过桥米线上面会有淡淡的一层油。这层油不是后来添加上去的，而是在熬制老汤的过程当中，从大骨头或者是鸡肉当中熬制出来的。这个汤包也有很大的说法，云南过桥米线在熬制过程当中，不放任何添加剂和食盐材料，只是单纯的熬制。正宗的云南过桥米线在出锅后会在盛放的碗里放入调味包。
这种调味包可以快速溶解。因为当老躺在容器内时，上面漂浮的油脂可以使老汤的温度保持不变，不容易变凉。调味包在高温条件下快速溶解后，迅速铺满汤汁，直接嵌入到汤汁当中的面和蔬菜上面。但是现在的好多过桥米线通常在熬制汤的过程当中就加入了食盐花椒味精等辅助佐料。虽然汤的香味很扑鼻，但失去了熬制老汤的灵魂。如果是一个口味挑剔的人一口就能够尝出过桥米线汤的纯正与否。
