导读：中国的火锅店源远流长，因为涉及到的类型、设计风格过多，因而中国的火锅文化自成一派，在中国的东西南北都拥有自己一众粉丝们。但在众多火锅品种中，最令人印象深刻的便是川渝火锅。麻辣鲜香的辣椒油在锅中烧开，全部放入锅中的食材都是会携带麻辣口味。有许
中国的火锅店源远流长，因为涉及到的类型、设计风格过多，因而中国的火锅文化自成一派，在中国的东西南北都拥有自己一众粉丝们。但在众多火锅品种中，最令人印象深刻的便是川渝火锅。麻辣鲜香的辣椒油在锅中烧开，全部放入锅中的食材都是会携带麻辣口味。
有许多人吃川渝火锅时，是爱恨交加。爱的是火锅店香辣，吃着尽管辣到不好，可是爽得停不下嘴。恨的是火锅吃完之后人体一些位置免不了不舒服，及其火锅的火锅底料本身就是用食油炒出来的，吃进肚子里的都是植物油脂。
所以有不少人在吃川渝火锅时，用到冰块儿过一下火锅店，说冰块儿可以把冰块儿抽出来，降低植物油脂摄入。那样，这个说法是真的吗呢？实际上，有许多人做了试验，在火锅店煮好了之后，将冰块儿放入辣椒油中，迅速红油锅底表面凝固出一块一块的植物油脂，把这些植物油脂捞起来，确实可以减少火锅的植物油脂。
在其中的基本原理也十分简易，火锅的烫水表层受冷，植物油脂立刻冷疑成粘稠的粘稠，有些黏连在冰块儿表层，有些浮于炒面上。此刻捞起来冰块儿，凝固在表层的油块就会被带出来，高汤会变得清亮许多。
但是，高汤的植物油脂降低了，你摄入植物油脂并不一定降低。由于你极有可能会更为放肆，吃的更多，随后摄入植物油脂就会更多。假如要真正做到降低植物油脂摄入目地，那样更好是在火锅料、食材、沾料上下手，控制住自己的和手嘴才可以。
在中国诸多火锅店之中，令人摄取油脂成分数最多的一定是重庆火锅店，由于重庆火锅的锅底是黄奶油，而且大家特别喜欢吃肥肠、脑花等脂肪率非常高食材。而重庆火锅店和四川火锅的蘸料，一定离不了芝麻油，因而吃一顿川渝火锅摄入油脂发热量，比吃三顿牛羊肉清汤火锅也多。
返回“冰块儿除油法”上，有些人可能提出问题，怎么样用冰块儿来除去骨头汤中的植物油脂是否可行？回答自然就是能够，但由于大部分骨头汤表层漂着油似乎是人体脂肪，营养成分比较低，吃太多容易长胖，清除掉这种植物油脂会使骨头汤更清新，而骨头汤自身所含的蛋白、钙元素等微量元素，一般不会被冰块儿抽走的。
但是，将冰袋立即放入锅里用这种 *** 并不太适合滚烫的汤，更好在汤还没开水以前就把冰块儿放进汤里吸咐植物油脂。与此同时，冰块融化也会影响汤口感。更好的办法，该是将冰块儿放置于大金属汤勺上，用金属材料汤勺底部去碰触炒面，植物油脂自然就会吸咐在金属材料汤勺底部。
除开冰块儿之外，大家日常日常生活中常用的茶袋都是除去植物油脂的好伙伴。将使用过的茶袋晾晒后，把茶袋放入骨头汤里，摇晃茶袋尽量触碰骨头汤表层的植物油脂。茶袋吸进油后会慢慢掉色，尽管实际效果并没有“冰块儿除油法”那么出色，但是还是合理的实际操作。
1、火锅店加盟投资主要分为五大基本费用成本，品牌合作费、店面租金、设计装修费、设备设施费用、运营成本。根据不同的城市部分费用有所出入。通过这五项成本的估算就可以大致计算出加盟一个火锅店多少钱，以开一家300㎡火锅店为例，为大家实际分析火锅店加盟投资费用。
2、开一家火锅加盟店前期固定支出：
例如开一家300平米的火锅加盟店，按照一般型装修800元/㎡，费用为240000元，可以安置约23张桌椅，大约1000元/套，费用为23000元，灶具400元/套（含电磁炉+锅碗）总投资费用为9200元，厨房整套设备约40000元，空调：6000元/台5P吸顶机，费用为30000元，门牌费用为10000元，合计：240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元，约35万元！
3、重庆火锅加盟店利润分析：
例如开一家300平米加盟店，营业时间为10:00—23:00，一共是13个小时，店内24张桌子，平均每张桌子坐6人，同时就餐人数高达近：150人，如果中午上座率为20%，可坐30人，下午上座率为80%，可坐120人。按照每人平均消费为55元，那么300平米的火锅店一天的日营业额则为：（30+120）55=8250元，因此，300㎡重庆火锅店月营业额则为8250元30天=247500元，约25万元！
4、开一家300㎡重庆火锅店每个月的成本与开支：
300㎡的火锅店每月租金：30000元，12名员工平均工资：4000元/人12=48000元，店面每月水电气费消耗：5000元，一个月的原材料费用：50000元，一个折旧费用：1000元。因此，店面一个月的总开销：店面租金30000元+员工工资费用48000元+店面水电气费用5000元+原材料费用50000元+折旧费1000元=134000元。因此，一家300平米的火锅店每个月盈纯利：月营业额24750元—月总支出费用134000元=11300元，约11万元！
5、独立开火锅店好还是开火锅加盟店好？
独立开个火锅店相比火锅店加盟模式的投资少了加盟费和保证金、服务费等费用！
（1）如果自己开火锅店，店面出现问题只能自己扛自己解决，无人指导，无团队支持，创业风险较大，搞不好就要走很多弯路，而且可能要多花很多钱出去，将远远超过加盟费。
（2）如果开火锅加盟店，店铺出现问题会有总部团队及时并尽全力解决，并且指导其进行营销活动等，帮助店面快速盈利，在成熟经营管理模式整店输出的模式下，创业风险低。
准备一：做好开店心理准备
大多数创业者都觉得这一步并不重要也就省略了，其实心理建设也有不可忽视的作用。开店是个长期过程，可能会遇到许多艰难险阻。创业者可扪心自问一下：自己是否做好了面对各种困难的准备，遇到自己不能处理的经营问题怎么办，如果自己经营不善亏本怎么办？这些问题都可以在自己脑海里过一遍，也能从心理层面增强自己的抗压能力。
准备二：选址准备
开火锅店就需要有一定面积的铺面来招待消费者，所以做好充分的选址准备也是开火锅店前期需要准备的一方面。选址不是随随便便找个店铺就能过关，尤其是对于火锅店来说，好选址才有高人气，而人多才能带来生意。如果开在不靠近主干道的偏僻之地，每天人都很少，能进火锅店消费的人就更少了，那开店的人估计每天都要因为客源而发愁。所以选址应尽量靠近大型商圈或者美食街，夜市也是不错的选择，小区也可以考虑。特别是人们晚上下班后都喜欢约上三五好友吃个火锅，所以这些地方都是好选择。
准备三：装修准备
不要小瞧装修的作用，尤其是在现在人们更加注重用餐环境的时代，吃火锅已不仅仅只是感受那鲜爽麻辣滋味，更多的是享受一种火锅的热烈氛围。所以火锅店装修也很重要，火锅店装修可以着重凸显火锅品牌的特色。而且装修基调以红色为主，更显火锅的热烈氛围。
准备四：人员准备
火锅店一个人根本无可奈何，所以需要聘用各种类型的服务人员来助阵。各种传菜员、切菜员、收银员等都是需要配备齐全的。而且人员齐备也会让消费者对火锅店产生实力雄厚的感觉，人员多也意味着效率高，所以这样的火锅店是大多数都愿意尝试的。
准备五：设施设备准备
接下来就是买整个火锅店的设施设备了，其实火锅店的设备不是很多，就是前厅设备，后厨设备还有就是装饰物品。前厅设备：收银系统、餐具、桌椅板凳、空调、排风器、消毒冰柜等等。后厨设备：冰箱、冰柜、刨肉机、灶台灶具、锅碗瓢盆等等。
近日，黑龙江大兴安岭地区林场职工潘玉成盖冰屋吃火锅的视频引发网友关注。他介绍，今年的冰屋有40平米左右，用了500块冰，花了20天左右完成。在里面吃火锅不需要担心冰会化掉，白天温度都在-20°C左右，出来的热气也会很快散掉。
黑龙江漠河全年无霜期只有50多天，为了吸引更多人来家乡旅游，从2017年开始，潘玉成每年都会在冰上盖冰屋吃火锅，外地游客可以免费体验。
扩展资料
冰屋保暖防寒的原因
中学物理课本讲过，热量散发主要有几个途径。一是热传导，人体通过衣服、鞋子等，将热量传递到空气中；二是热对流，包括显汗的蒸发（即出汗）与不显汗的蒸发，它使体内的水分子向空气蒸发，从而带走热量；三是热辐射，人体以发射远红外线为主，向外辐射光，也会带走热量。看似寒冷的雪坑和冰屋其实恰巧能较好地切断这几条热量散发的途径。
首先，冰是热的不良导体，能很好地隔热，屋里的热量几乎不能通过冰墙传导到屋外。
其次，冻结成一体的冰屋没有窗口，门口挂着门帘，这样就可以大大减少屋内外空气的对流。
此外，密实的冰屋还能抵御屋外呼啸的寒风，使屋内的人免受袭击。
正因为如此，冰屋内的温度可以保持在零下几摄氏度到十几摄氏度，比起零下四五十摄氏度的屋外要暖和多了，穿上一件皮大衣，在冰屋里就可以安全过冬了。
冰煮羊火锅主要采用热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续加热又会使羊肉涨开。所以，这样煮出来的羊肉比普通涮羊肉更爽滑、可口。一般开锅就可以吃，即使煮的时间长，肉质也不会变老。除此之外，辅料只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱。
冰煮羊火锅什么原理
冰煮羊火锅的做法：先往锅中放入冰块，再放入羊肉，然后煮化冰块的同时煮熟羊肉。等锅开之后，先别急着吃肉，千万别错过一锅好汤，汤真是又鲜又美味。等一碗热汤下肚，再品尝羊肉。羊肉刚煮熟后尝一口，非常鲜美。
大部分北方人吃羊肉，是从涮羊肉开始，接触到那些 *** 如绢帛的羊肉片，在冒着热气的黄铜锅子里瞬间烫熟，蘸上芝麻酱，吃到嘴里已经是很美味。与涮羊肉不同的是，冰煮羊使用的是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块，味道也比涮羊肉更鲜美。
除此之外，冰煮羊火锅还有一个普通涮羊肉没有的优点，那就是羊肉无论丢进锅中煮多久，肉质都不会变老，依旧很鲜嫩。普通涮羊肉丢进锅中，如果捞不到，长时间煮的话，羊肉就会变老、变柴，影响食用口感。
可以参照以下 *** *** 火锅底料。
原料：
主角原料有干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。
做法：
1先炒锅底。
2把干辣椒放在沸水里煮两分钟后捞出绞成茸备用。
3在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒，等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小火烧至锅内香料颜色变深
4最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于 *** 繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。
5然后调制汤料。先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。
6在吃火锅的时候，把底料放入锅中，再注入高汤，接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整个火锅底料才算大功告成，可以开始涮了。
任何生意不同的人做就可能是不同的结果，所以有人挣得多，有人挣得不多，也有少数人赔。很多因素决定的。
自己开旋转小火锅店，也属于创业，确实能锻炼人各方面能力，不管以后都是一笔人生经验财富。
但也要做好多方面考虑：
1预算，县城乡镇的话接店费用就比市区便宜多了，一般没有 *** 费，房子面积也比较大，房租还便宜，半年或者一年算 ；装修上不用太豪华，一般就行，但风格要篇简约，年轻时尚，毕竟县城消费人群就是年轻人，装修上一万左右；设备主要包含整套旋转设备和后厨一些四门冰箱、冷藏柜。旋转小火锅设备按米收费，为了后期稳定，别贪图便宜。100平以内的话，所有设备下来2万左右，再准备一些备用金，不是很大的店，整个投资下来5万左右。
2心态，做餐饮毋庸置疑是辛苦的，但每行每业都有各自的辛苦之处，一旦选择了就要好好的经营，坚持，不能碰到困难就退缩转店，尽自己更大努力。还有一点不要抱太大的幻想一个小生意能在短期内挣多少钱，经营好了每月几万是现实的，想几个月赚一套房子钱，买辆车不靠谱，做生意得一步一个脚印的来。
3其他补充：想要在县城乡镇做，同样要看好位置，更好在中心街道年轻人常逛吃的美食街，消费人群主要是年轻人，人流量能保障。
4模式，模式上区别于市区的串串模式，更好用自助的模式，因为县城对环境、食材的要求上没那么挑剔，主要经济实惠，价格便宜，能吃撑吃爽。定价不要超过20，可以在10-17之间。
答主的店在河南郑州，金菊旋转小火锅，有不清楚的可以练习
今年夏天七月份时接的，下面是接手前的店，花甲海鲜粉，接手后换了门头、重新刷了墙，前厅装上旋转小火锅设备，保留了门、灯。虽然夏季属于火锅淡季，但生意也不错
冬天当然更好啦，店里热气腾腾的~
