什么是美式咖啡
导读： 什么是美式咖啡 　美式咖啡作为意式咖啡的一种，只包含浓缩咖啡和水，几乎完全没有热量，但有些朋友说美式不好喝，说美式焦苦，浓烈，那我就要站出来说话了，那一定是你喝的那杯浓缩没有咖啡职人的细心 *** 。以下是我

什么是美式咖啡

　美式咖啡作为意式咖啡的一种，只包含浓缩咖啡和水，几乎完全没有热量，但有些朋友说美式不好喝，说美式焦苦，浓烈，那我就要站出来说话了，那一定是你喝的那杯浓缩没有咖啡职人的细心 *** 。以下是我为大家介绍美式咖啡吧!

　美式咖啡名称来自战争时期在欧洲的美军军人将热水兑进欧洲常见的小份浓缩咖啡的习惯。因为美国人对咖啡的制备一般都比较随意且简单，这种 *** 很快随着美国连锁店在世界上的普及而流行开。再后来，美式咖啡甚至可以使所有黑咖啡的总称，滴滤、法压等器具做出来黑咖啡都可以叫做美式咖啡，本文我们还是只讨论Espresso为基底所 *** 的美式咖啡。

　Americano在北美很受欢迎，尤其是早餐， 上班期间，随处可见手捧美式咖啡的上班族。在其它喝咖啡普遍的国家，美式也是相当受欢迎。而在国内，大多数咖啡馆也会提供美式咖啡，以 *** 出品来统计，美式咖啡仅占意式咖啡总出杯量的15%，观察不难发现，爱好美式的还是以外国人和有国外生活工作经验的朋友居多，并且是外带居多，很高兴看到这部分朋友已经将咖啡渐渐变成生活必需品。

　再说说美式的灵魂-浓缩咖啡(Espresso)，初次接触美式的时候，我还诧异，浓缩咖啡兑一下水这么简单就能换个名字叫做美式咖啡来销售了其实浓缩咖啡发明及发展于意大利，始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸气压力 *** 出的饮品。在发明弹簧瓣杠杆(spring piston lever)咖啡机，并成功商业化，将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品。 *** 过程是将温度约90-97℃的热水，以9到10个大气压力 (bar)的压力，在20-30秒时间内萃取出的咖啡液，18-21克左右的咖啡粉约萃取40~60ml的咖啡液，根据咖啡豆的种类，烘焙方式，以及咖啡口味的不同，具体使用的咖啡重量，萃取时间以及萃取的咖啡液都有所不同。

　就是这么一杯浓烈的液体，在考验咖啡豆的同时还考验着咖啡师的萃取技能，几十秒的萃取时间，如果过早停止萃取，浓缩就会变得十分酸涩，无法入口，晚几秒又会觉得浓缩变得水水的，甚至出现焦苦和烟熏的不好的味道，只有恰到好处的时间才能让一杯浓缩丰富又不过与复杂，或圆润，或明亮，或沉稳，不同品种和烘焙度的咖啡豆会带来不同的口感，但即使做出一杯咖啡师津津乐道的好喝的浓缩，还是会有客人不买单那是当然，还是会有很多人无法接受浓缩的强烈 *** ，但是又无法抗拒黑咖啡的诱惑，于是选择了美式，兑水稀释之后，浓缩的酸甜苦都被稀释，变得更加讨喜，又能多喝上一会儿，不亦乐乎。一杯好喝的美式，不光只有咖啡的苦味，应该还有一点点的'酸，附带一点点的甜，以及咖啡的芳香，和持久的回味。

　我们再来说说美式的两个兄弟，一个是 Long Black 另一个是 Lungo，他们喝美式都是espresso和水的混合，那哪里不一样呢

　Americano是先加espresso再加水。

　Long Black则是先加水再开始萃取Espresso。

　Lungo是通过改变研磨机的刻度， 加快espresso的流速不用再额外加水。

　那么，不同做法带来的口感有何区别呢

　Americano上的油脂(crema)会被热水冲散。而Long Black上的油脂由于是后倒入的，会在咖啡表面看到更多的油脂，同时这些油脂因为没有收到外力作用会保持更久。油脂(crema)中含有的非水溶性物质是通过高压下乳化的结果。 且油脂中包含二氧化碳， 包含着很多风味和芳香物。 于此同时， 这层油脂由于有非水溶性的成分， 在喝入口时会在我们舌苔上形成薄膜。 这层薄膜会给我们带来持久的回味， 同时弱化对苦味的敏感度。因此 Americano会比Long Black稍苦一些。

　再来看Lungo。 Lungo在意大利很受欢迎。 大约只有60ml。 水量的减少带来了更醇厚的口感。 而英文中Lungo就是Long 的意思，Lungo其实就是拉长萃取时间的Espresso。 然而，走访很多国内咖啡馆，几乎少见提供Lungo的的咖啡馆，大抵是 *** 上还需要一台 独立磨豆机增加了不少复杂度，我们只好结合实践和相关资料来 *** ，我们调节参数，拉长萃取时间发现Lungo的油脂是三者中最稳定的，口感要比Espresso淡， 但同时会稍苦一些。 和Americano相比， 口感更加醇厚， 而Americano可能会更加苦一些。

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3点带你了解美式咖啡

　引导语：咖啡对于现在的人来说也已经不再是什么稀罕物或是排斥物了，人们越来越习惯喝咖啡，也越来越喜欢喝各种各样的咖啡。而美式咖啡就是人们比较喜欢的一种咖啡，但是对于美式咖啡你了解吗你知道它的 *** *** 吗美式冰咖啡又是怎样 *** 的呢喝咖啡又有哪些坏处呢下面就来跟着我一起学习一下关于美食咖啡的知识点吧!

　美式咖啡

　现在去咖啡厅或是咖啡馆常常会听到人们点没事咖啡，你自己也也许也喝过但是到底什么是没事咖啡呢它又是怎样 *** 的呢下面我就为大家一一介绍一下吧!

　一、 *** ***

　器具: 每次用完后，要用清洁的热水冲洗，再用吸水的纸巾或毛巾擦干，这样可以确定你的咖啡器具是绝对的干净。

　咖啡: 尽量购买刚刚烘焙好的咖啡豆。新焙好的咖啡豆对于一杯顶尖的咖啡非常重要。购买少量的咖啡，尽量在一段预定的时间内用完。更好你能每隔一、两周买一次新鲜的咖啡。

　研磨机: 如果你购买完整的咖啡豆，更好的研磨时间是在煮咖啡以前。使用磨锥(burr)或磨坊的研磨机(mill grinder )比较好，因为所有的咖啡豆都磨成相同的大小。使用刀片的研磨机(blade grinder)会使磨出来的颗粒大小不均，因此比较不受欢迎。如果你通常在家使用刀片研磨机磨你的咖啡，试着到商店去用磨锥研磨机。你也许会为结果大吃一惊!

　别小看研磨机对于咖啡味道的重要性。如果你的咖啡尝起来苦涩，也许是因为咖啡研磨太过，或磨的太细。另一方面，如果咖啡没有味道，也许研磨的不够，就是你磨的太粗。

　绝对不要重覆使用咖啡渣。一旦煮过，期待的咖啡味道就已经被提炼出来了，只有苦涩的东西被留下来。

　水与咖啡的比例: 一条通常的定律是六盎司滚水比1到2大匙(tablespoons)的研磨咖啡粉。你可以按照个人的喜好调整。

　水的温度: 要得到更佳的提炼效果，你的咖啡壶的水温应该保持在华氏195到205度。温度太低提炼不够，会使咖啡平淡无味，温度太高也会使味道变差。如果你用手工煮咖啡，让水烧开，但不要开得太过。关上热源，在冲泡咖啡以前让水冷却一分钟。

　煮好的`咖啡要立刻享用：把咖啡倒进一个暖过的大杯或咖啡杯，使温度尽可能的保持长久。煮好的咖啡会立即开始失去更好的味道，所以只煮要用的份量。咖啡绝不要放在电炉上超过15分钟，否则会发生焦糊的味道。如果咖啡不是煮好马上用，应该倒进一个暖好的，隔绝的暖瓶，在45分钟之内喝完。

　永远不要重热你的咖啡：一杯精心调理的咖啡应该像准备它的过程一样细细的加以品尝。花点时间闻一闻它的香气。浅尝一口，注意咖啡的味道。你煮的咖啡的本身、酸度和平衡与其它咖啡相比如何每一口都要好好的品尝和享受!

二、特点

　美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡。

　三、轶闻

　美式咖啡就是很淡很淡的咖啡，法国人把美式咖啡戏称为jus de chaussette就是洗袜子的水。在欧洲(法国和意大利)，点美式咖啡可能会被人嘲笑。

　其中美国人饮用咖啡的方式有几点让欧洲人不以为然。

　之一，就餐时喝咖啡。这是美国人特有的习惯。

　第二，过分节约。居然把凉咖啡重新加热后饮用!

　第三，把咖啡壶熬好几个小时，直到咖啡脱水——就连这样的咖啡也不舍得扔掉!

　第四，过分强调便利性，极力推崇研磨后的咖啡。殊不知，不管罐装咖啡的密封性多好，只要是研磨后的咖啡，新鲜度都会大打折扣。

　美式冰咖啡

　做法很简单，但需要点设备。因为主材料是一杯ESPRESSO(一杯25-30mm的ESPRESSO是此款冰咖啡的灵魂，它味道的好坏，决定了冰咖啡最终味道的好坏)。做法如下。

　做法

　1、杯子里加满冰块。

　2、加矿泉水至9分满。

　3、用意式咖啡机做一杯ESPRESSO。

　4、将ESPRESSO倒进杯子里。

　做法看似简单，实际还是挺讲究的。因为用这种 *** 做的美式冰咖啡，能更大限度的保留咖啡的风味。

　ESPRESSO最上层的克丽玛，也就是咖啡油，是咖啡芳香味道的最主要来源。因此，把特浓意式咖啡(ESPRESSO)直接倒进杯子里，会使冰咖啡上面还会保留好多咖啡油，从而更大限度的发挥冰咖啡的美味。

　以上就是美式冰咖啡的 *** *** 了，人们不仅喜欢美式咖啡，对于美式冰咖啡也是非常喜欢的，你若是也喜欢就更具本文介绍的 *** 试着做一做吧!

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1、法国咖啡文化

提及法国，大概很多人会想到香榭丽舍、满街的香水沁人心脾。很多人会想到香奈儿、LV等奢侈品牌，但也有一种物质会让人流连忘返。在法国有这么一句话“人们不是在去咖啡馆的路上，就是在咖啡馆。”早前人们聚集在咖啡馆是因为咖啡馆可以提供一些商业情报，便于指导人们日常的生活和工作。现在人们聚集在咖啡馆，是因为可以品尝上一杯上好的咖啡，在浓郁的香味中掸去工作的疲惫。巴尔扎克、雨果等浪漫主义的文豪也喜欢在咖啡的陪伴下完成他们的旷世巨作。甚至相传在海湾战争时候战士们都靠着一杯浓郁的咖啡抖擞精神。

在法国，咖啡俨然成为了一种文化，成为了人们说的生活情趣。法国咖啡主要有四种 *** *** ，有虹吸式的咖啡冲泡法、有滤纸式咖啡冲泡法、滤布式咖啡冲泡法还有水滴式冲泡法。法国咖啡的独特品味就在于浪漫，法国本就是一个浪漫的国度。每一次的采摘咖啡豆、初步加工、烘焙以及研磨、冲泡都讲究一个浪漫。当一杯法国咖啡递到你的面前首先应该闭眼屏息去欣赏玩味法国咖啡的浪漫气味，每一口都充满了法式浪漫。这也便是法国人与中国人的生活方式的巨大差异，中国人品茶边聊天谈谈家长里短，而法国人喝咖啡在意的是情调和氛围。

2、美国咖啡文化

美国只是一个只有几百年的历史的国家，之前还是英国的殖民国家，但是在短短的几百年美国就发展成为世界一超多强中的一超国家。强大的经济实力和政治地位也让世界各国的人民将目光投向了美国。美国不仅仅有好莱坞，不仅仅有强大的军工厂，还有闻名全球的美式咖啡。而美国作为资本主义老大哥，自由女神代表美国向世界各国人民宣告着他们的理念是自由而平等。美式咖啡也一脉相承了美国的国家理念。

在美国强大之前，很多人都认为美国的咖啡是借鉴了英国和 *** 的咖啡，才有了它的味道。但是，在美国真正强大了之后，人们才真正的去用心品味美式咖啡，也才发现美式咖啡的独特味道。由于美国人的生活节奏很快，美式咖啡为了服务人们的而生活应运而生的。美式咖啡做起来很快捷，而且各个地区的人们的口味要求都大有不同。美国北方的人总比南方人的咖啡口味需求浓郁一点，东岸的人口味需求比西岸的人口味需求重一些。但是，咖啡在美国人生活中的作用并不是起到装饰或者点缀的作用，而是一种生活必需品。据说，美国人24小时随时需要咖啡。并且在路边的自动贩卖机或者是快餐店都会随时供应热咖啡，满足人们的需求。家里面也是有咖啡设备，以维持工作 *** 。据说加加林等月时向工作人员的鼓舞话语就是“加油吧，伙计们，热腾腾的咖啡在等着你们呢！”可见，美国人对咖啡的需求是多么强烈。

美国还靠近咖啡豆原产地巴西，有便捷的咖啡豆来源。而且美国也是作为世界上咖啡需求量第二的国家。就像我们时刻可以打开电视看到美国总统挥舞着拳头发表演讲一样，从那时候马丁路德金的《我有一个梦想》到现在奥巴马 *** 奔放的就职演讲，我们都可以看得出这些演讲像美国的咖啡一样充满着随性和自由，热情而奔放。人人都可以来一杯美式咖啡，只要你需要。

3日本咖啡文化

日本自古以来就是一个很善于学习别国优秀文化的国家。无论是中国的唐装、建筑还是古文字，日本人都充分借鉴了。这些都在奈良古都可见端倪。当然，日本人在借鉴了西方咖啡的同时也在此基础上做出了调整，简单地说就是把咖啡本土化。日本人是一个任何东西都很精细的国家，在国际上他们独揽照相机技术还有一些很知名的电子产品，之所以日本的产品这么受欢迎，也是因为他们精益求精的精神。日本的咖啡文化也是这样的。

与西方国家不同的是，日本的咖啡馆并不是很单一的咖啡贩卖。里面还提供了茶吧、书本、以及一些聚会场所。人们在饮用咖啡的同时还可以阅读一本书籍或者是约朋友聚会聊天等。这样的咖啡馆俨然已经成为了一种文化地标。就像中国台湾的诚品书店，已经不单单是书店的代表，而且是当地的文化地标了。日本的咖啡有几种创新的做法，首先日本人有独特的炭烧咖啡，就是在日本人用炭火烘焙咖啡，其主要利用炭火的辐射使咖啡从里到外均匀受热，因而有效避免了咖啡组织结构遭到破坏。　　

日本虽然不产咖啡，但咖啡工业却不比西方国家落后多少。他们把泰国发明却没有普及的工具拿来，重新加以分析，改良之后出售。荷兰人发明的Dutch（用冷水萃取咖啡的器具）也被日本人看好。在荷兰都不多见的器具，在日本却不难买到。还有日本人发明的浓缩咖啡也在国际上享有盛誉。

4韩国咖啡文化​

韩国也像日本一样并不生产咖啡豆，但是他们国家的咖啡产业已经排在了整个国民经济产业的第三位。足以见得在韩国，咖啡文化的重要性。其实与美国、法国、日本相比、韩国咖啡最突出的特点就是快捷。韩国大多是速溶咖啡，灌装的比较多。而在西方人们喜欢享受那种 *** 咖啡的过程而不是急于尝到咖啡的味道。但好的过程总会有好的结果，西方咖啡在意的是情怀，而韩国咖啡在意的是效果。人们的生活节奏很快，每天大量的工作任务充斥在身边，所以需要有咖啡的提神，有烧酒的排忧。这也就不难解释为什么在韩剧里面女主总是喜欢喝了烧酒哭哭啼啼的诉苦，把自己积怨已久的事情倾诉出来。

在韩国有很多快捷咖啡的连锁店，星巴克等咖啡实体店也是随处可见。但是，消费咖啡的大多是白领。中老年人还是喜欢守着泡菜过生活。韩国不仅仅有轰动的韩剧、有批量生产的美女、有发达的娱乐业甚至还有世界销量靠前的咖啡产业。