导读：羊蝎子是什么？其实它就是羊的脊椎骨，因为形似蝎子，所以被称为羊蝎子，除了骨头之外，羊蝎子带有肉和脊髓，是特别营养的一种食材，低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，用它做清汤火锅味道特别美。很多人买到了羊蝎子，都不知道如何处理，一不小心就做的腥
羊蝎子是什么？其实它就是羊的脊椎骨，因为形似蝎子，所以被称为羊蝎子，除了骨头之外，羊蝎子带有肉和脊髓，是特别营养的一种食材，低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，用它做清汤火锅味道特别美。
很多人买到了羊蝎子，都不知道如何处理，一不小心就做的腥膻味很重，今天就教大家羊蝎子去腥膻味的办法，味道不比外面的差，只要时间到位，骨髓吸起来是特别入味的。
羊蝎子更好选用新鲜的，这样做出来才好吃。下面将羊蝎子进行焯水，一定要冷水下锅，这样才能彻底逼出血污，加入一块白芷，有着很好的去腥去膻效果，加入一些葱姜，水开后打去表面浮沫，煮三分钟后捞出使用清水清洗干净。
做羊蝎子时一定要先用清水浸泡，浸泡的时间越久越好，通常要3-6个小时，让血水完全渗透出来，颜色泡到发白，这样吃去除腥味的关键。在羊蝎子焯水时，不要盖锅盖，这样膻味会散发出来。白芷和小茴香是做羊肉的“黄金搭档”，尤其是清炖羊汤时，加一些它们，汤的味道非常鲜美。花椒是个好东西，尤其是炖羊蝎子时加入花椒可以去腥增香，将花椒用热水浸泡半个小时，羊蝎子炖好时把花椒过滤掉，只倒入水即可，羊蝎子吃起来非常鲜美。
做羊蝎子不能放料酒，因为料酒里面的酸味和酒味会破坏羊肉的鲜味，而且吃起来有一股怪怪的味道。做羊蝎子不能放八角，俗话说“猪不椒、羊不料”，加入八角的羊肉味道也会变得怪异，尤其是做清炖羊蝎子时，八角会让羊汤染色，汤越炖越黑。有人在炖羊蝎子的时候会放一些葱段，以此达到去腥的目的，其实清炖羊蝎子时放葱，羊汤会味道会有臭味，建议大家也不要放了。
羊蝎子的做法羊蝎子是指羊身上的脊椎部位，羊蝎子这种美食被发现是在康熙年间一个蒙古王爷意外发现的，并且也是这个时间，这个蒙古王爷给羊蝎子命名，羊蝎子是一种营养价值比较丰富，而且功效与作用也是比较高的一种食物，那么下面就给大家介绍一下羊蝎子的做法。
1火锅是一种比较受到当代年轻人所喜爱的一种食物，而在 *** 火锅的过程中需要加入非常多的食材，那么这个时候大家就可以选择将羊蝎子也加入到火锅之中，羊蝎子火锅也是比较受大家所喜爱的一种羊蝎子的吃法之一，那么我们在 *** 这道羊蝎子火锅之前，需要准备非常非常多的调味品，这些调味品包括茴香，孜然，香叶，桂皮以及花椒，老抽等。
2羊蝎子需要先放在水中浸泡一个小时左右，这样可以将羊蝎子中的血水包出，然后将羊蝎子进行焯水处理，然后我们找来一个炒锅，并向炒锅中加入一些油，将我们准备的那些香料倒入炒锅之中翻炒，一会会出现浓郁的香味，这个时候我们在将羊蝎子也加入到炒锅之中。
3炒羊蝎子大概三分钟左右便可以闻到浓郁的香味，这个时候我们取来一些适量的已经烧开的开水加入到锅中，并加入适量的料酒，生抽和老抽进去，把锅中出现的白色的沫子给撇掉，然后再继续煮一个小时左右，就应该已经成熟了，这个时候再加入一些食盐和香菜，就可以出锅了。
这道羊蝎子火锅的做法也是非常简单的，只不过大家在 *** 的过程中，如果准备的配料越齐全，那么做出来的羊蝎子火锅就会更加好吃，另外在 *** 这道羊蝎子火锅的时候，要注意使用一些给羊蝎子去腥的 *** 哦。
清汤羊蝎子的做法
羊蝎子是一种在日常生活中比较受大家欢迎的食物，这种食物不仅含有丰富的营养物质，而且还可以帮助我们的身体起到一些功效与作用，不过这样一种美味的食物，如果 *** 不好的话，就很有可能导致其吃起来非常的不好吃，下面就给大家介绍清汤羊蝎子的做法。
1要想做出一锅非常美味的清汤，羊蝎子食材的准备是必不可少的，我们在准备食材方面，需要准备一些羊蝎子和白萝卜，另外还需要大家准备干辣椒，炖肉料，料酒，大葱，生姜水和食盐。
2将买回来的羊蝎子浸泡一个小时左右，浸泡到羊蝎子中已经出现血水，然后将羊蝎子放入锅中用沸水进行一下焯水处理。
3找来一个锅，并将锅中加入一些清水，将羊蝎子加入到锅中，便加入适量的料酒进去，用大火烧羊蝎子，并不时的将锅上面的白色浮沫给撇掉，找来一个大盆，在盆中加入凉水。
4将锅中的羊蝎子捞出，过滤掉水分，并将羊蝎子放在凉水之中，再次用锅烧开水，并再次将冷水盆中的羊蝎子加入到锅中，接着向锅中加入一些生姜，大葱炖肉料和红辣椒，把我们事先准备好的白萝卜清洗干净之后切成段状，也加入于锅中，将锅开起大火，并在大火的情况下炖上一个小时左右，这个时候大家可以发现锅中的羊蝎子已经彻底炖烂了，然后就可以将羊蝎子取出来吃清汤羊蝎子了。
清汤羊蝎子的做法是不是非常简单呢而在 *** 过程中的要点，就是要将炖羊蝎子的汤弄得更加有味道，一点大家需要注意的就是在炖羊蝎子的时候，先不要放入萝卜进去，要在后期放入萝卜，这样萝卜才不至于由于炖的太烂而无法吃。
香辣羊蝎子的做法
羊蝎子这种食物是在民间一种大家非常喜爱的食物，而这种食物正是由于吃起来非常的美味，营养价值也非常的丰富，所以经常收到大家的首要选择，其实在吃羊蝎子的时候，不同的做法也会赋予羊蝎子不同的美味，下面就来给大家介绍香辣羊蝎子的做法。
1香辣味的美食，由于其比较 *** 的口感，所以经常会激起人们对美味的喜爱，尤其是对于一些年轻人来说，吃一些香辣味的食物更是很多年轻人的选择，而我们今天所说的香辣羊蝎子，不仅做法非常的简单，而且口感也是非常好的，我们在 *** 这道香辣羊蝎子之前，需要准备一些八角，花椒，陈皮，朝天椒，生姜，大葱，草果和孜然。
2羊蝎子在买回来之后需要先用清水浸泡一个小时左右，这样一来，羊蝎子中的血水就可以被浸泡出来，然后我们将羊蝎子放入锅中进行一下焯水处理。
3找来一个大盆，向大盆中加入凉水，找来一个过水的大勺子把锅中的羊蝎子取出，取出来的羊蝎子需要放进凉水中过一下，烧沸一锅水，把辣椒，花椒，陈皮大料，孜然，草果，取适量加入于锅中，这个时候我们需要将锅的火候调为大火，为了使味道更加鲜美，还需要适量的添加一些白糖，锅中的羊蝎子不是那么容易煮熟，所以需要等待三十分钟以上的时间，当发现羊蝎子已经煮的很烂了，这个时候就可以找一个盘子取出来吃了。
*** 香辣羊蝎子的做法是不是非常的简单呢另外大家如果想要锅中加入一些其他食材，也可以选择一些青菜和豆皮，还要特别留意的是，我们在加入生姜的时候要多加一些，因为生姜片可以很好的去除掉羊蝎子上面的膻味。
酱焖羊蝎子怎么做
羊蝎子是一种早在我国康熙年间就已经被大家所熟识的美食，但是不同的做法可以给羊蝎子这种食材带来不同的美味，虽然羊蝎子可以帮助我们达到一定的营养价值，但是对于羊蝎子味道的追求我们也从未停止过，那么酱焖羊蝎子这道菜该怎么去 *** 呢
1酱焖羊蝎子的 *** 过程是比较繁琐的，不过大家如果学会了，这道菜做起来也是非常好吃的。我们需要在这做这道菜之前准备一些食材，我们需要准备一些羊蝎子，另外我们还需要准备一些酱类食材，包括海鲜酱和干黄酱，另外我们还需要准备一些花椒粉，十三香，八角粉，蚝油，干辣椒，大蒜，肉桂粉，老汤，生姜和大葱。
2将羊蝎子先用清水浸泡，浸泡的时间要超过一个小时，在浸泡的期间，更好不时的给羊蝎子换水，然后将羊蝎子进行一下焯水处理。
3把羊蝎子取出并控干羊蝎子中的水分，将我们事先准备好的大葱清洗干净，切成段状，并将大蒜也切成蒜末。然后将蚝油海鲜酱和干黄酱混合到一起，并将草本调料干辣椒也全部混合到一起。
4向锅中添入食用油，加入大葱，生姜和大蒜进行小炒，炒出香味之后再加入草本调料和酱料，取适量的清水加入到锅中，等锅中的汤料已经煮沸之后，我们将羊蝎子加入到锅中。用大火闷15分钟左右就可以取出来吃了。
这道酱焖羊蝎子的做法其实也是比较简单的，只不过我们 *** 的过程比较多，所以会让大家感觉比较繁琐，另外在 *** 这道酱焖羊蝎子的过程中，要注意给羊蝎子很好的去除膻味，不然我们在吃的时候也会影响味觉体验。
扩展阅读： 羊蝎子
锦里是成都更具代表性的古街区之一，被誉为“锦里半里香，成都一座城”。这里有着各种各样的美食，其中不少是火锅。今天，我们就一起来看看锦里附近的好吃的火锅店吧！
之一家是位于锦里正街的“大龙_火锅”，这家火锅店的招牌菜系是“船底火锅”，火锅里放的是整个蘑菇的菌盖，肉质鲜美嫩滑，配上四川特色麻辣汤底，简直是味蕾的极致享受。而且这家店的环境也很好，有着典型的川西民居风格装修，非常有特色。
第二家是位于锦里巷子里的“川西诱惑”，这家火锅店的特色是将羊肉与海鲜相结合，打造出独特的“海鲜羊蝎子火锅”，口感十分丰富。店里的环境也是相当不错，让人感觉仿佛置身于川西的深山老林之中。
第三家是位于锦里西村的“八一老火锅”，这家店的特色是使用自家配制的辣椒酱料，搭配上传统的老火锅，让人欲罢不能。另外还有不少菜品值得一试，比如脆皮鸭和水煮里脊等等。这家店的环境非常有氛围，让人感觉自己仿佛置身于老成都的某个小巷子里。
