导读：脆皮五花肉吃起来既有肉的肥美，表皮又很脆，成为了很多人都喜欢的一种菜肴，下面我就来介绍一下脆皮五花肉的做法，这种做法做出来的脆皮五花肉和店里做出来的口感一样。脆皮五花肉的做法：1处理五花肉。准备一块五花肉，把五花肉洗干净放在一边备用，准备一
脆皮五花肉吃起来既有肉的肥美，表皮又很脆，成为了很多人都喜欢的一种菜肴，下面我就来介绍一下脆皮五花肉的做法，这种做法做出来的脆皮五花肉和店里做出来的口感一样。
脆皮五花肉的做法：1处理五花肉。准备一块五花肉，把五花肉洗干净放在一边备用，准备一个锅，在锅里加入适量的清水，再把五花肉放进锅里，然后在锅里加入葱，姜，花椒和料酒，接着盖上锅盖焖煮10分钟。
2调腌制五花肉的腌料。准备一个碗，在碗里加入一勺五香粉，一勺辣椒面，一勺孜然粉，一勺白砂糖，三勺酱油，一勺蚝油，把这些调料用勺子搅拌均匀备用。
3腌制五花肉。把煮好的五花肉捞出放在碗里，等五花肉微微放凉后沥干五花肉的水分，或者用厨房纸擦干，然后用牙签在五花肉的表皮扎出孔洞，这样方便腌料的味道进入五花肉的内部。再把五花肉翻一个身，把它竖切一刀，再均匀地横切成小块，这一步一定要记住不能把五花肉切断。接着把腌料均匀地抹在五花肉的表面，一定要抹满整个五花肉，特别是切了的地方的缝隙一定要抹，抹好后的五花肉放在一旁至少腌制四个小时以上，这样才能保证成品更加入味。
4烤脆皮五花肉。准备一张锡纸，把腌制好的五花肉放在铺好的锡纸上，锡纸至少要用两层，防止烤制的时候取出锡纸会破裂，接着将锡纸折起，锡纸上面要留05厘米的高度，在五花肉有皮的那一面均匀地铺上一层粗盐，没有粗盐也可以用哪个家里的食用盐代替。准备一个烤箱，把处理好的五花肉放入烤箱，烤箱的温度调200度，烤制30分钟，然后把五花肉取出，将上面的一层食盐去掉，再在五花肉有皮的那一面均匀地刷上一层白醋，目的是为了让猪皮起泡变脆，再次把五花肉放入烤箱，这是烤箱温度调210度，烤制20分钟即可。
这样脆皮五花肉的 *** 就完成了，这样做出来的脆皮五花肉肥而不腻，香脆可口。
脆皮五花肉的做法是腌制五花肉，涂抹脆皮水、风干五花肉，最后烤制五花肉。
做脆皮五花肉要先腌制，腌制以前需要把新鲜的五花肉切成均匀的长条状，准备适量的鸡精，十三香，花椒粉和辣椒面，以及熟白芝麻和味精，食用盐，把它们放在一起调匀制成调味料，再均匀涂抹在五花肉的表面，用白芷，香叶，八角和桂皮等香料炸取适量的调料油，调料油也要均匀涂抹在五花肉的表面，涂抹以后腌制6~8小时让五花肉入味。
一、 *** 脆皮水并涂抹
做脆皮五花肉还需要用脆皮水，脆皮水需用清水100克、食用小苏打7~8克，脆皮素7克，食用盐5克，材料准备好把它们放在一起调匀，把腌好以后的五花肉取出挂在铁钩上面，用刀把它表面的腌制料全部刮干净，用刷子蘸上脆皮水刷在它的表面，反复刷涂多次，涂抹以后让五花肉风干一夜。
二、烤制脆皮五花肉
准备好烤炉，把烤炉的温度升到100度，随后把处理好的五花肉悬挂在烤炉中，让肉皮朝外慢慢烤，烤炉中的温度达到160度左右时，把上风门关闭继续烤20分钟左右，这时一定控制好温度，温度不能超过200度，尽量让它保持在180度左右，如果里面温度过高可以把大风门掀开降温。
三、烤脆皮五花肉的肉皮
脆皮五花肉的里面烤好以后，要翻动里面的五花肉，让肉皮朝里，对着火苗，温度控制在200度左右，更高不能超过210度，烤制时间大约在5~10分钟之间，在烤的过程中要经常翻动，不能把五花肉的肉皮烤糊，烤好以后，要把烤炉的风口全部打开，这时温度会上升到250度左右，继续烤10分钟左右，能让脆皮五花肉的肉皮全部爆开，这时香脆爽口的脆皮五花肉就已经做好，取出以后切片就能吃。
五花脆皮烤肉的做法如下：
主料：五花肉1大块。
辅料：五香粉4勺，小苏打1勺，盐2勺。
1、将五花肉上的猪毛剔除干净。
2、放入冷水锅内煮至6到7成熟。
3、煮好后放入冷水中冷却，用厨房纸将多余的水分擦干。
4、用叉子在猪皮上插孔，多插几个，要插入整块猪皮。
5、翻面，把肉划开，快接近脂肪时就要停止。
6、在肉的缝隙，两侧均匀的抹上五香粉和盐，不能抹到肉皮上。
7、再翻面，抹上小苏打。
8、用竹签把肉穿好，周围用锡纸围起来，放入冰箱冷藏1到2个小时。
9、放入烤箱230度烤30到40分钟，肉皮朝上，拿出来后刮掉肉皮上的黑色物质，薄薄的刷上一层油，再送入烤箱230度烤10分钟。
10、烤好后待凉即可切块即可。
空气炸锅烤五花肉片需要18分钟,200度。
在使用空气炸锅烤五花肉片的时候，需要先用200度的温度将五花肉片烤制20分钟，烤制完成后再将五花肉片进行翻面，继续烤制20分钟，这样五花肉片才能受热均匀。
空气炸锅做烤肉好处多，现在不是提倡少盐少油少甜么，用空气炸锅能把肉里多余的油烤出来，吃着也健康，是非常不错的。
空气炸锅烤五花肉的做法：
1、准备五花肉，切片，03cm左右厚度。
2、放入佐料：盐，生抽，蚝油，料酒，烧烤料少许。腌制半小时。
3、这期间切一个土豆，一个洋葱。土豆焯水，煮到差不多能用筷子戳动，捞出备用。
4、将洋葱和煮过的土豆平铺上去。腌制好的五花肉和大蒜平铺上去。
5、空气炸锅200度18分钟，九分钟烤肉翻面一次。撒上芝麻，辣椒粉，孜然，出锅。
脆皮五花肉，新手在家怎样就可以做出和店里一样的口感？在贵州某个县城，他们那边就有一道特别出名的菜肴，那就是从江脆皮小香猪肉，真的特别好吃，上次我去那边玩，我朋友带我去尝了当地特别出名的哪家脆皮猪肉，哇塞，瞬间爱上那个味道，特别脆嫩，后面我找老板问了一下，这是怎么做的，老板告诉我说，这工艺可不简单哦，要先把杀好的猪肉腌制好，然后在用高温的油把猪肉的皮炸至金黄，然后在粘上当地的特色麻辣辣椒面，香，现在想起来还特别回味。
做脆皮肉其实也不是很复杂，首先要选择五花肉，五花肉做出来的脆皮肉口感会更好。下面给大家作答共分几个步骤，之一把五花肉放锅里放上水，水要沫过五花肉，煮半个钟左右，肉放下去皮要朝上，肉朝下，半个钟过后捞出过凉水，然后凉干，用牙签插孔，在表皮涂抹一层盐，然后下油开炸，油温五成热就可以放下去炸了，不要开大火，皮要朝下哦，看到皮起泡，颜色呈**就可以捞出来了，切好以后，想用什么蘸料就根据大家的口味了。
首先，我会准备一块肥瘦均匀的五花肉，清洗干净，冷水下锅水煮，加料酒，陈皮，八角，花椒，香叶，葱段，姜片，白糖煮半小时。如果想吃味道浓厚一点的，五花肉煮好不要取出，浸泡两小时再取出。再来，用叉子或者牙签等在猪皮上扎小洞，扎的多少取决于脆皮的多少，脆度，所以尽可能多扎些小洞。配料：少量盐，五香粉，白胡椒粉，一点料酒调匀，用刷子刷在五花肉上，记住不要刷到猪皮上。
然后，用锡纸像图上一样把五花肉包起来，把猪皮表面擦干。猪皮上刷一层白醋，然后铺上厚厚一层大粒海盐，海盐的味道做出来更好吃，肉也不会吸走很多盐分。烤箱200度预热，我家的长帝烤箱温度比较高，因此我用上下管200度，烤60分钟。最后，将肉取出，去掉表层的盐和锡纸，烤箱调到230度再烤15-30分钟，根据自家烤箱的温度调整，这时猪皮表皮在起酥，有响声，需要看着，表皮颜色变深烤好了马上取出。有的烤箱需要250度，根据自家烤箱调整下。烤好的脆皮烤肉，颜 *** 人，表皮非常酥脆，油脂都烤出来了，吃着一点不腻。
脆皮烤五花肉又脆又香，是一道网红小吃，近段时间非常的火爆。会发现这种做法非常的诱人，将五花肉烘烤之后放入一些调料，吃起来不油腻并且非常的香。
*** 脆皮五花肉也是比较简单的，只要掌握关键的步骤，自己在家也能够将这种网红小吃 *** 出来，比较干净实惠。这种网红小吃口味多样，可以根据自己的口味进行调节 *** *** 也是多样并且不油腻。在冬季的时候需要补充热量就可以使用这种食物保存时间比较久，并且 *** 方便。脆皮五花肉 *** 的时候需要提前准备食材，需要猪五花肉一斤或者是两斤，再准备适量的腐乳汁和蚝油酱油，盐，葱，姜，蒜，五香粉，自然力辣娇面，蜂蜜，料酒，熟芝麻，花椒粒和少许的八角。
*** 的第1个步骤就是需要将五花肉提前清洗干净，也需要把五花肉的皮放在锅底蹭几下，把皮烧至，金黄在水中将烧焦的部分洗去，接下来就可以清洗干净，放在一旁空白水分备用。把清洗干净的五花肉放入冷水锅中，再加入适量的花椒粒，八角料酒和葱姜焖熟，当没有血水冒出的时候，就可以捞出这个过程，需要20分钟。
当五花肉煮熟之后，就可以用牙签在上面扎几下，涂抹一层蜂蜜和一些酱油进行调汁。接下来就可以起锅烧油，在锅中倒入适量的油，当油温达到6成热的时候，就可以把五花肉放入锅中，炸至一定要盖上锅盖，否则会出现溅油的情况。
五花肉炸好之后就可以捞出来放入适量的葱，姜丝，料酒，腐乳汁，以及五香粉和盐抓拌均匀，腌制20分钟会更加入味，美味的脆皮五花肉就已经 *** 完成。
