导读：1市场调研要做足在开熟食店之前，创业者先要对当地的生活水平、人们偏爱的口味、消费水平以及消费能力等，做一些简单的了解，希望可以从中剖析出消费者的心理需求，切不可一意孤行，顾客就是上帝，他们也是我们的衣食父母，只有满足了他们的需求，他们才能给
1市场调研要做足
在开熟食店之前，创业者先要对当地的生活水平、人们偏爱的口味、消费水平以及消费能力等，做一些简单的了解，希望可以从中剖析出消费者的心理需求，切不可一意孤行，顾客就是上帝，他们也是我们的衣食父母，只有满足了他们的需求，他们才能给你带来巨额财富。
2店铺大小把控好
熟食店要开多大，是很多创业者必须要考虑的问题，如果，当地的消费者水平高，人们对熟食的需求量大，可以考虑开个大一点的熟食店，太小的话，很容易出现供应不上的局面，一般的标准店大概5在平方米左右。
3店铺的选址工作
店铺的地址，将会影响熟食店的盈利。为了保证熟食店每天都有稳定的客源，创业者可以把店铺开设在人流量大，竞争力小的地方，比如：商场、菜市场、小区集中地带、大学城附近等。
4产品要有特色
开熟食店，一定要有自己的特色，而且产品的种类要丰富，口味要多样化，好的产品，才能 *** 顾客消费，提升店铺盈利。
5宣传推广要到位
在开业、定节假日或者是有新品推出的时候，创造者可以经常搞一些让利获活动，比如：送礼品、满100减30等、送使用券，还可以增加办理会员机制，以此来吸引更多的顾客前来消费。
6员工服务要周到
有时候，员工的服务态度，将会影响消费者的心情，因此，创业者需要经常安排员工进行培训，强化他们的服务意识，提升他们的服务质量。
7店铺的环境卫生
如果，你光临一个熟食店，里面的环境、卫生都做的不是太好，估计你的食欲也不好到那里去，这将会大大降低你的消费力度，因此，创业者需要经常安排人打扫，看到脏物需要及时清理掉，这样，将会在顾客的心中留下一个好的印象。以上内容便是友鸭连锁给店主的7点经验之谈，同时欢迎对熟食项目感兴趣的朋友给我们下方留言，我们将之一时间给您回复解答相关事宜。
长沙有很多好吃的美食，但是有一种不能错过，那就是好吃的火锅。长沙有名的火锅店在哪？对于之一次到长沙的人来说，想要吃好吃的火锅，就要选择当地有名的店，长沙火锅店哪家最有名呢？一起看看吧！
董记老清泉北京涮羊肉
董记老清泉北京涮羊肉是一家很有名的北京涮羊肉火锅店，他家的火锅出了名的好吃而且价格便宜，算是一家很平民的火锅店了。这家涮羊肉人气高，经常有人排队，他家最有名的就是羊肉和牛肉了，肉质新鲜好吃，素菜也很多，汤料醇香，不仅火锅好吃，他家的小吃也不少，店面干净舒适，火锅味道好，人均68元/位。
必点菜品：鸡肉酱，羊肉饺子，羊肉丸子，牛肉，香芋地瓜丸，牛肚
地址：人民西路283号(中心广场)
香港阿杜打边炉
香港阿杜打边炉是一家主打海鲜火锅的店，店面装修得很不错，地道的港式火锅店的感觉，奢华大气。这家店的食材很新鲜，大青虾肉质上乘，鲜甜可口，还有阿杜肥牛和腊味煲仔饭也很不错，他家的火锅一直是以新鲜味美著称。香港阿杜打边炉是长沙有名的火锅店之一，正宗的打边炉，味道好，服务周到。
必点菜品：鲜虾滑，三文鱼，生蚝，雪花肥牛，美国大雪蟹，手工牛肉丸
地址：曙光北路128号(人民路与解放路之间)
捞缘猪肚鸡火锅
捞缘猪肚鸡火锅是一家装修非常精致的火锅店，和其他的火锅店不同的是，这家店主打各类养生火锅，他家的食材很新鲜，同时也很滋补，在汤料里面加入了虫草花、猪肚鸡等药材，地道的胡椒辣味，汤色浓白，猪肚被炖的很烂，口感清香，没有任何的腥味，招牌猪肚鸡火锅一定要吃，药膳味浓香，调味丰富，非常受欢迎。
必点菜品：虾滑，猪肚鸡，炸豆皮，雪花牛肉，虫草花猪肚鸡，海鲜菇
地址：东二环二段194号天域新都1楼
川锅一号
川锅一号是一家川味火锅店，环境好，食材也很丰富，新鲜好吃，分量足，服务贴心。川锅一号装修得古色古香，他家的牛油菌汤锅很好吃，越煮越有味，他家的毛肚和秘制滑牛肉、滑虾等等都很不错，牛肉分量足，滑虾肉质Q弹，口感嫩滑，非常好吃，是一家特别受欢迎的火锅店，服务热情周到，喜欢吃川锅的可以去试试。
必点菜品：虾滑，鸭肠，雪花牛肉，草原肥牛，精品川锅毛肚，滑牛肉
地址：芙蓉中路二段顺天国际财富1楼
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长沙十大美食
长沙老字号美食餐厅有哪些 长沙有哪些老字号美食
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1，选址时，门店可以不大，但要够宽够亮
卤味熟食的味道非常重要，但售卖的方式也同样重要，它既属于味觉产品，也是视觉产品。你想想，如果看到街边一家摆放得整整齐齐，又十分诱人的烤鸭时，你是不是都会忍不住去光顾呢？所以唐小卤的门店一般够宽，就可以很好地展示产品，门店够亮就更能吸引人们去光顾。
2，选址时，看2公里内居住的人群够不够多
因为卤味店是餐饮小店，属于社区配套，辐射范围往往为1公里，一般不超过2公里。也就是说1公里内的人数，就是卤菜小店生意能到达的瓶颈。比如说，1公里内就住了1000住户量，那即使你的卤货熟食做得非常好吃，最多也只能卖给1000住户，想要做大就要另开分店。
3，门店不必过分装修，简单轻装修就可以
开始创业的时候，谁都不容易，在装修这件事情上，不能说不装，但也没必要过分装修，过分在意门面对普通人来说是不实用的，菜品好吃才是关键，而且卤味店环境不需要高大上，看起来简单、干净、卫生就好，所以适合轻装修的风格。
长沙有很多卤菜店，以下是一些口碑比较好的：
1橘洲酒楼：橘洲酒楼是长沙一家著名的餐饮店，以湘菜为主打菜，卤菜也是他们的招牌之一。这里的卤菜味道鲜美，口感浓郁，很受欢迎。
2老长沙卤味：老长沙卤味是长沙一家著名的卤菜店，位于市中心的天心阁附近。这里的卤菜口感鲜美，味道浓郁，有多种口味可供选择，如麻辣、五香等。
3荷花池卤味：荷花池卤味是长沙一家口碑很好的卤菜店，位于岳麓区银盆岭街道银盆路附近。这里的卤菜选料精细， *** 讲究，味道非常好。
4湘湘菜馆：湘湘菜馆是长沙一家以湘菜为主打的餐饮店，位于市中心的五一广场附近。这里的卤菜口感鲜美，味道浓郁，很受欢迎。
5大喜水鱼坊：大喜水鱼坊是长沙一家以水煮鱼为主打的餐饮店，同时也提供美味的卤菜。这里的卤菜味道鲜美，口感浓郁，很受欢迎。
以上是一些口碑比较好的长沙卤菜店，供您参考。
开一家卤味店需要多少钱
之一，在开一家卤味店之前，你就要先决定好开你是选择自主创立一个品牌呢，还是加盟其它的卤味品牌，如果是选择自主创立一个自己的品牌的话，在初期的时候，花费在做研发这块的资金会比较多，因为自主创立一个品牌的话通常需要去研发出一个属于自主品牌卤味的味道，在之后还需要在推广及营销这块投入资金，去打响自主品牌的知名度。而如果是第二种选择，也就是去加盟的话，投资者则需要支付一笔加盟费用，但同时也能享受到该品牌的品牌优势及开店扶持。所以各个创业者还需要根据自身的资金情况来考虑，做出一个合理的选择。
第二，在确定好是选择自主创立品牌还是加盟品牌之后呢，投资者接下来该做的就是选择店铺的地址和装修方案了。而选址通常主要是选择在人流量比较大的地方，哪里人多就可以开在哪里，比如说在住宅区的门口或附近，也可以选择开在学校门口，这两个地方都是非常合适的开店的地址。接下来的话就是装修，如果投资者选择的是加盟品牌店的话，那么可以根据品牌公司的要求来装修，通常费用不高，装修费用总的下来不过万。
第三，开一家卤味店铺还需要花钱的地方自然就是员工费用啦，也就是员工工资。无论一家卤味店的店面多小，光靠自己一个人的话肯定是人手不足，忙不过来的，而需要 *** 几个员工也需要投资者根据自身店铺情况来决定，通常来说的话 *** 几个服务人员就足够了，而员工的工资则不同城市的工资水平不同，但大概来说的话，花费在员工工资这块每个月大概是在1万到2万元左右。
开一家卤味熟食店需要进行一系列的筹备工作，以下是一些基本的步骤：
市场调研：了解当地卤味熟食市场的现状和竞争情况，包括同类产品的价格、销量、消费者需求和口味喜好等。
确定经营范围和定位：确定卤味熟食店的经营范围，包括提供哪些卤味产品和其他的熟食种类，以及店铺的定位和服务定位等。
筹集资金：计算开店的总成本，并确定如何筹集资金，可以通过银行贷款、投资人、众筹等方式。
找店面和装修：根据经营范围和定位，找到一个合适的店面，进行装修和设计。
申请相关证照：根据当地规定，申请相关的食品经营许可证和卫生许可证等证照。
采购设备和原材料：根据经营范围和定位，购买需要的设备和原材料，包括卤味原料、调料、炉具等。
招募员工：根据经营计划和店铺规模，招募需要的员工，包括厨师、服务员、清洁工等。
宣传营销：进行店铺的宣传和营销，包括制定推广方案、进行线上和线下宣传、与周边商家合作等。
开一家卤味熟食店需要考虑的因素很多，这里只是列举了一些基本的步骤。具体开店前的筹备工作还需要结合当地市场和经营情况来具体分析和决策。
之一步：找铺面。
卤菜外卖店是小本生意， *** 费和房租必需控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场四周、小区集中的地段、大卖场门口等地方是更佳开店地址。假如没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意迁就。人们购买卤菜一般是上放工、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。
店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右更佳，利便把菜品都呈现在顾客眼前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。
以内陆二级城市而言， *** 费更好在万元以下，月房钱千元以下。
第二步：寻找和布置作坊。
在铺面的四周找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输本钱。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料本钱，还利便操纵。
以内陆二级城市为例，房钱500元左右。
第三步：购买设备和各种器具，同时策划 *** 招牌、店内布局、店内装修。
基本需购买的物品及大概价格如下：
1双温冰柜、单温冰柜各一台。两台冰箱大约3000元。
冰柜对于保留货品很重要，更好买新的，否则出了题目，将得不偿失。
2半钢不锈钢桶一个90元；全钢不锈钢桶4个，单价120元，小计：480元；大号塑料桶2个，单价20元，小计：40元。
39寸加厚不锈钢调料盆5个，单价15元，小计：75元；不锈钢盘20个，单价6元，小计：120元；不锈钢夹子3个，单价3元，小计：9元；不锈钢套袋盆5个，单价8元，小计：40元；不锈钢汤勺5个，单价5元，小计：25元；不锈钢钩一个15元；不锈钢小勺3根，单价15元，小计：45元；5斤的不锈钢瓢一个18元；不锈钢压蒜器一个15元；不锈钢拌菜勺2个，单价3元，小计：6元；不锈钢拌菜盆2个，单价8元，小计：16元；不锈钢漏勺一个12元。
4宰刀2把，单价15元，小计：30元；切刀一把20元；大筲箕2个，单价20元，小计：40元；一次性手套2盒，单价3元，小计：6元；一次性口罩4盒，单价4元，小计：16元；挂钟一个25元；香料袋若干和纱布若干，小计：50元；粗竹竿3根，单价333元，小计：100元。
5破碎摧毁机一台230元；绞肉机一台65元；捣辣椒器一台100元。
此项投入共5000元左右。
第四步：装修，同时做市场调查。
吸塑灯箱800～1200元
展示台的角铁架140元
人造石台面448元
隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板共计650元
此项投入共2000元左右
装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。
第五步：购买香料、调料、辅料。
第六步：前期营销。
在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天更好有一些免费品尝和优惠购买流动。预备打折卡和赠予产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货。
留意事项
一、卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营本钱，同时也是卤菜店更大上风所在。
二、卤菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。假如店面稍大的，则可以将店铺的后半部门作为作坊；店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有前提租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必需置备一个可以防尘防蝇的食物零售柜。
三、开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。例如，目前四川地区的一些卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品；凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以“××手撕鸡”、“××香酥鸭”、“××缠丝兔”、“×棒棒鸡”、“××兔丁”、“××肺片”等等。
四、 卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食物零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
五、 更好不要加盟。加盟的用度太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的经营者不能对本钱控制得心应手，得不停地“交膏火”，最后注定仍是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%。
六、 更好不要合伙。小本生意，虽本小利大，但利润总量小，双方全家介入，总会有不同声音，而早期的固定投入占很大比例，最少要1～2年才回本，良多合作伙伴都过不了这个时间段。
*** ***
一、卤水的调味料及香料
以制一锅尺度125千克的卤水为例。
调味料：川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克鸡精适量;
香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克;
汤原料：鸡骨架3500克、猪筒子骨1500克
二、卤水 ***
1将鸡骨架、猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至水开，去其血沫。之后，将骨头用净水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)、大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)成卤汤待用。
2炒制糖色。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒；待糖由白变黄时，改用小火；糖油呈**起大泡时，端离火口继承炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要把握好，自己可以先多试几回)；再上火，由黄变深褐色。糖油由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色。糖色要求不甜、不苦，光彩金黄。
3香料拍破或者改刀(千万不能弄细，轻微改下，以免影响效果)，用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加适量盐、糖色和辣椒，用小火煮出香味，制成初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和红卤的香料都相同)。
