导读： 一：咸梅蒸鱼头 材料：新鲜鱼头、咸梅2颗 做法： 1、将鱼头洗净，摆好盘洒上一点盐 2、取咸梅两颗，撮烂后再倒入梅汁两勺均匀地淋在鱼头上 3、放入生姜两片，想口感再丰富的话可以放入少许大红椒，但不宜多，不然辣味会盖过鱼的鲜味
一：咸梅蒸鱼头
材料：新鲜鱼头、咸梅2颗
做法：
1、将鱼头洗净，摆好盘洒上一点盐
2、取咸梅两颗，撮烂后再倒入梅汁两勺均匀地淋在鱼头上
3、放入生姜两片，想口感再丰富的话可以放入少许大红椒，但不宜多，不然辣味会盖过鱼的鲜味
4、锅中水开中，蒸10分钟即可(选用大鱼头的话可适量延长时间)。
附：此法蒸鱼头因为吃出的是鱼头的原汁原味，不像剁椒鱼头那种味道比较重得只剩下辣味，所以所选鱼头必须是非常新鲜的即杀鱼头
二：酸笋蒸鱼头
材料： 酸笋，鱼头，白糖，辣椒，姜丝，盐，鸡精，油， 做法： 1把买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。( 据说糖能解毒，能缓解笋的毒性) 。 2鱼头用辣椒，姜丝，盐，鸡精，油腌好，混合酸笋放到碟里。 3猛火蒸7分钟，吃之前倒少许豉油
三：豆豉蒸鱼头
主料：
胖头鱼头。
辅料：
豆豉、香葱、姜、蒜。
调料：
糖、鸡精、蚝油、食用油。
*** 步骤：
1、鱼头去掉鱼鳃后洗净、斩成块备用。
2、蒜切粒、姜切末、葱切粒、香葱也切成粒状、豆豉用刀剁碎备用。
3、锅中做油（多一些），5成热时将蒜粒下锅成淡**、完全散开。
4、下入姜末炒出香味后，将豆豉、蚝油下锅后炒开、加入糖和鸡精找好味道。
5、中火不停地翻炒至锅中的豆豉变干、出香味。
6、将豆豉出锅盛放在干净、干燥的碗中。
7、将处理好的鱼头码放在盘中、将做好的豆豉均匀的撒在鱼头上。
8、做蒸锅，水开后将鱼头下锅大火蒸6分钟左右取出。
9、将准备好的香葱粒撒在鱼头上、浇上7成热的热油即成。
Ps：
1、豆豉本身的咸味已经足够，处理的时候更好不要放盐了。
2、豆豉可以多做一些，这样以后再做这道菜就会更方便一些。
四：牛蛙蒸鱼头
牛蛙肉质饱满，有丰富的纤维口感，某一程度上，它代替了现在禁食的田鸡。牛蛙的食用 *** 千变万化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大开，不过有些人士不喜欢麻味，若是取之烹制清淡菜式，可与鱼头、冬菇和红枣搭配，这几种食材在营养上有很好的结合效果，从而成为一道营养合理的家常菜馔。
材料：牛蛙200克、鱼头300克、冬菇（水发后）50克、红枣（水发后）10克、姜丝10克、葱花10克，陈皮少许，盐、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各适量。
做法：牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用；将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟，取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。
五：海带蒸鱼头
海带常见于凉拌或煮汤或绿豆糖水之中，以清蒸的烹法就较为少见。取之与鱼头共烹是一种特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身带有软滑口感的海带，与鱼头的口感和合。值得注意的是，有水质污染的地方，海带会含有砷等有毒物质，在烹食前需用清水浸泡以去除杂质，然后再取之烹食为佳。
材料：海带（水发后）150克，大鱼头1个，姜丝20克，葱丝15克，蚝油少许，盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。
做法：鱼头洗净斩件，以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用；海带切条放在碟上，然后放上鱼头，下姜丝，洒入少许米酒，入蒸炉蒸8至10分钟，取出放上葱丝，淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。
食材用料：
牛蛙 一只
腐竹 100g
莲藕100g
大葱 一颗
香菜 一把
火锅底料一包
食用油 一勺
料酒 一勺
大蒜一把
姜片适量
菜谱做法：
1所有原料洗净切好，牛蛙用料酒先腌一下
2锅烧热后，加入适量食用油
3烧热后加入火锅底料
4小火炒至火锅底料融化沸腾
5另取一只锅，将4倒入
6放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开
7依次放入莲藕、牛蛙、香菜
8待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹
9片刻之后，撒上香菜起锅
楼主你好
给你介绍下·
牛蛙风暴 在浦东新区德平路(即灵山路)1120号，吃过一次呵呵。
最近不晓得杂的，太流行吃牛蛙了，而且我和朋友又特别喜欢牛蛙蛙个头很大，味道一般。我们点的重辣，可是味道上我觉得是微辣。
配菜蛮好吃的。藕更好吃了！
送的火锅实际上就是骨头汤啦，味道清淡，配干锅正好。
三顾牛蛙馆 在徐汇区肇嘉浜路883号(宛平路口)，说是三顾，算算也去了4次了
记得之一次是去新公司同事请客吃的，之一次觉得好好好好吃，从没吃过那么好吃的牛蛙点了很多东西，味道还行。
再去觉得油了挺喜欢的，但是不能经常吃，会觉得很油腻，偶尔回味一下还可以吧~
红辣椒牛蛙馆
在龙茗路999号近顾戴路，朋友再三说这家店的牛蛙好吃
今天特地去吃了 很特别 里面的牛蛙是椒盐的
点了份大份的
味道很不错 里面薯片和藕片都很好吃
软壳蟹（具体菜名不清楚）这道菜是辣椒梭子蟹浓汤百叶也不错 超级鲜
大鱼头牛蛙馆
在卢湾区长乐路434弄7号(近茂名南路)，好吃是好吃
不过味精太多了
吃得我嘴巴干
干锅牛蛙好吃极了
不过比咚咚的稍逊一筹
水煮鱼和一般店里的有些不同很正宗再加一个素菜应该吃得很爽了
佐料
白萝卜(适量)粉条(适量)鱼头(适量)竹笋(适量)牛蛙(适量)
佐料
料酒(适量)葱(适量)姜(适量)油(适量)生抽(适量)白胡椒(适量)
炊具
油炸锅
一个
白萝卜洗净去皮，切块放入砂锅。
2
竹笋去皮，洗净，焯水，切成段，放入砂锅。
三
在锅里放一点油。
四
鱼头炒。
五
当鱼变白后，取出放入砂锅。
六
牛蛙切块，煸炒
七
也放在砂锅里。
八
加入清水
九
加入姜片。
10
加入料酒
11
加入酱油，炖2小时左右。
12
2小时后，加入泡好的粉丝。
13
加点酱油。
14
撒上白胡椒。
15
撒上葱花，完成。
本站将与大家分享牛蛙头粉丝锅的做法。牛蛙头粉条锅的烧制步骤、所需时间、调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何烹饪牛蛙头粉丝锅。如果你愿意把牛蛙头粉条锅做得营养又好吃，请赶快行动起来，为你和你的家人做一顿美味的大餐。我们期待分享牛蛙头粉条食谱的烹饪成果。
蒸鱼头要蒸10-20分钟左右，要看具体情况。
蒸鱼头要蒸多少分钟主要取决于鱼头的大小及炉灶的火力。鱼头较大的要蒸10至20分钟左右，而鱼头较小的需要7至8分钟左右即可。其次，炉灶的火力也是比较重要的因素，专门的蒸箱或液化气比天然气炉灶蒸制时间短。鱼头蒸制时间不能太长，否则会将鱼头蒸老，影响鱼头食用口感。
