导读： 1、建设新工厂，从头到尾需要设计的环节都有哪些2、关于食品工厂设计可行性报告3、思考题什么是食品工厂的基本建设阶段4、食品工厂设计基础的目录一个新建厂的总平面设计，是按国民经济建设计划确定的项目，经选定厂址后进行的。总平而设计的内容，是根
一个新建厂的总平面设计，是按国民经济建设计划确定的项目，经选定厂址后进行的。总平而设计的内容，是根据的生产性质、规模和生产工艺等要求，设置一定数量的生产车间、辅助生产设施和生活用房等(亦即设置在厂区内的建筑物和构筑物)。
设计时要结合建厂地区的具体条件(白然、气候、地形、地质、水文资料，以及厂内外运输，公用设施、厂区协作等条件)，按照原料进厂到成品出厂的整个生产工艺过程，经济合理的布置厂区内的建、构筑物，搞好平面和竖向的关系，组织好厂内外交通运输等。工作中，必须遵照党的方针政策，充分利用厂址选择时提出的自然资源、运输、动力和水源等条件，结合地形、地质情况、厂区的卫生、防火的技术要求，以及与居住区联系方便等因素，在充分做好调查研究的基础上进行分析综合。并须进行总平面设计方案的比较，做到工艺流程合理、总体布置紧凑、节省、用地节约、建成后能较快投产发挥效果，节省经营管理费用。
一、总平面设计依据
总平面设计的主要依据是上级审查批准的建厂计划、设计任务书，厂址、工艺简图及总平面布置草图。建厂计划任务下达后，经选厂确定厂址，落实计划，组织会战。由设计、勘测、厂方、等有关单位，根据工艺设计人员提出的精益工厂布局方案，确定厂区和车间组成，然后进行总平面设计。
二、厂区划分和车间组成
按照设计程序，厂区的总平面布置，一般先依据生产工艺流程、生产性质、生产管理、工段划分情况等，将全厂划分成若干个生产区，使之功能分区明确，运输管理方便，协调生产，互不干扰，然后在生产区内，依据生产使用要求布置建筑物等设施。一般小型工厂，其厂区划分也比较简单，往往是以主体车间为中心，布置生产和生活设施。而中、大型工厂，由于生产规模大，建、构筑物较多，安全、卫生等要求也高，则要根据生产工艺划分成不同的生产区，每个区都有一定的生产和生活设施。
各生产区根据生产工艺要求，设有若干车间。因此，要搞好总平面布置，首先要了解工厂的生产工艺流程、生产区划分和车间组成。
食品工厂设计可行性报告没有，但有银杏果叶饮料项目可行性报告 ，希望对你有帮助！！
银杏果叶饮料项目可行性报告
一、产品设计
1992年我国卫生部确定银杏为药食同源物质。本项目是以银杏果仁、叶作主要原料，制成的天然营养保健饮料。产品有五种：之一种是银杏果汁，是以银杏果汁经提取、分离、调配等工序制成，具有银杏的天然风味，含磷、铁、钾等矿物质、维生素 A、C及烟酸等；第二种是银杏露，是银杏果肉经磨浆、均质调配、解决分层问题 *** 而成；第三种是利用银杏叶开发银杏叶茶饮料，含有银杏黄酮甙和银杏内酯；第四种是银杏悬浮饮料，是以可食性凝胶为囊材，以银杏果仁肉为心材，制成多孔网状结构的球形小胶囊，能悬浮于饮料中，具有较好的观赏性和咀嚼性。第五种为银杏果奶，即在奶中加入银杏配料。第四种银杏悬浮饮料中的银杏果仁肉来自之一种银杏果汁饮料加工银杏汁时的残存固状物，因此同时生产具有良好的经济效益。本项目产品的外包装有三片罐装、玻璃瓶装及纸袋装三种，原则上之一种饮料多用三片罐装。
二、现有条件
1、项目资源优势
银杏是中国的特产，资源占全世界70%以上，而我们地区是中国五大银杏生产基地之一，年产银杏果1000吨，占全国总量的60%。“出门无所见，满目银杏园，风动白果雨，雁鸣金沙滩”是古代诗人对我们地方的赞誉，反映出悠久的银杏栽培历史，现拥有百年以上挂果树15万株，5年以上挂果树200万株，年产银杏果600吨。银杏干青叶5000吨。综上所述银杏产业的开发，我们拥有无可比拟的资源优势和商贸优势。
2、地理位置优势
我地区地理位置优越，交通十分便捷。310国道贯穿境内，东接欧亚大陆桥桥头堡连云港，西靠五省通衢的历史名城徐州，距两地机场均70公里。距京沪高速10公里。
3、政策优势
我们地区 *** 规定凡前来办企业者，之一年免征企业所得税税费，第二、第三年减半征收。固定资产投资200万元以上者无偿提供土地，并为投资者解决住宿、子女上学等多方面问题。
4、技术优势
银杏保健作用已有几千年的历史，是功能性保健食品，已普遍被国内外专家和消费者认可。银杏果、叶饮料项目我们已经和重点院校进行了两年多研制，有成熟的技术。
三、市场情况分析
1、国内外市场调查
目前在世界范围内，心脑血管系列疾病率居各类疾病之首，而且发病的人群范围不断扩大，不但是中老年的长见病、多发病，现在连中青年人的发病比例也在上升。特别是近十多年，国内外医学界、科研机构纷纷投入大量的资金和人力，苦心钻研寻找治疗预防心脑血管疾病的药用食品，尤其把预防和治疗此类疾病的功能性食品的研究放在重要位置。经过多年研究终于发现银杏功能性食品较为理想，因为它疗效显著、温和持久、标本兼治、无毒副作用。而且生产的银杏功能性食品不象生产药品那样工艺技术高，质量要求严，所以银杏系列产品成本低、销价低，适合广大消费者、患者的消费水平，在美国、新加坡、泰国、加拿大等国家及东南市场行情看好。
在国内外，银杏系列产品市场正在培育中，今后随着饮食结构的变化，养生欲望的提高，银杏果、叶饮料作为保健品和功能性食品，逐步被人们普遍接受，国内外市场需求量将无法估量。
2、市场销售预测
由于银杏的保存期短不能满足市场的需求。银杏果、叶经过处理制成饮料，延长了保质期，更易使广大消费者接受，作为保健品和功能性食品两重用途，将使消费领域更为广阔，潜力巨大。据专家估算全世界银杏系列产品年销售额超过30亿美元。
3、产品方案、建成规模和销售预测
本项目采用国内更先进的工艺技术，选择更先进的生产设备，在产品投产时，就高标准、严要求为创名牌，打入国际市场创造一个良好的条件。
鉴于当地丰富的自然资源和规模经济要求，按建设一条年产1500万罐、袋、瓶的生产线设计。年产值3000万元。
四、基本工艺
带壳白果→洗果→干燥→破壳→去壳→加热→冷却→去皮→磨浆→过滤→贮存→配料→均质→脱气→灭菌→罐装或瓶装→封盖→打码→抽检→入库
银杏果肉渣（由以上工艺过滤获得）→配料→装入囊材→瓶装→灭菌→封盖→打码→抽检→入库
水→水处理设备→水处理→贮存待用
瓶或罐→清洗机→清洗→烘干→待用
五、主要技术经济指标
1、形态：银杏果汁为澄亮透明高级新型果汁，符合目前果汁发展方向，属于新型产品；银杏露为乳白色，均匀一致，100小时内无明显沉淀现象；银杏悬浮饮料为圆形颗粒，均匀悬浮于饮料中，色泽美观，100小时内无明显分层现象。
2、口感：味清香，可察觉有银杏汁原味。
3、银杏果汁饮料，可溶性固形物6-8%；悬浮饮料的心材中银杏果含量≥70%。
4、氢氰酸≤0003kg，重金属和微生物指标符合食品卫生要求。
六、设备及生产条件
1、设备金额及主要设备名称
生产线设备总金额240万元（含运保费及安装调试费，含化验设备仪器）。
主要设备有：洗果机、干燥机、破壳机、壳肉分离机、去衣机、磨浆机、过滤器、贮放器、配料罐、均质机、脱气机、超高温灭菌机、洗罐机、造粒机、灌装机、封盖机、印码机、水处理设备。
2、技术工艺
五种饮料技术软件总金额为30万元，内容包括：工艺文件、质量标准、设备清单、厂房平面布局设计等。
3、厂房
面积1700平方米（其中主车间1000平方米，高度5-6米，跨度约7米，中心车间为二层约100平方米）。辅助用房700平方米（含办公房、原料库、成品库）。
4、电：150千瓦。
5、人员：管理人员及操作工人不少于50人。
七、环境保护和劳动安全
1、环境保护
本项目建成投产后，整个生产过程不使用也不排放有毒物质。废水、废气通过处理，符合环保要求。生产线没有大型振动设备，没有强电磁波源，设备运转的噪音，保证符合国家有关规定，不会造成任何环境污染。
2、劳动保护和安全
本项目在生产过程中，不使用易燃、易爆及强酸、强碱、有毒有害物质。根据劳动保护条例和不同工种，配备适当的劳保用品，工人在正常操作时不会发生有害人体健康或安全事故。
加强防火工作，按防火规范的要求配备灭火消防器材，可防止火灾发生。
八、投资估算
根据食品卫生法的要求，在厂房建设进，要考虑采光、通风、封闭等因素，虽然生产银杏功能性食品，在工艺布置和工艺卫生等方面要按《药品生产合理规范》进行设计和建设。
据估算，本项目占地20亩，需建厂房1000平方米，辅助用房700平方米，加上设备等总投资369万元。估算如下：
1、计算依据：根据建筑材料价格，投资方向调节税按固定资产投资5%计算，不可预见费用按投资额10%计算
2、投资估算：根据有关技术资料和计算依据编制固定资产投资估算表（单位：万元）
说明：配套流动资金未列入表内。
九、经济社会效益分析
1、银杏系列饮料产品开发后，能促进当地银杏生产，带动第三产业的发展及相关产业的振兴。
2、年产值3000万元，成本2100万元，年利税900万元，项目实施周期为五个月，因此，该项目正常投产后一年即可收回投资。饮料行业属高利润产业，投入小，见效快，如营销火爆（重点要搞好市场营销，把潜在的市场引导起来），年产值可望达到1500万。
十、结论
我国是银杏主产区，占世界的70%以上，是心脑血管病、老年痴呆症等有效的药食同源用品，经常食用可使肌肤丰润，温肺益气，降血压，软化血管，可有效提高机体免疫力，目前国内尚未见同类型产品，因此，大力开发银杏果、叶饮品是当前市场的新项目，市场广阔，商机无限。
效益预测 见简介
项目概述 银杏果叶饮料项目可行性报告
一、产品设计
1992年我国卫生部确定银杏为药食同源物质。本项目是以银杏果仁、叶作主要原料，制成的天然营养保健饮料。产品有五种：之一种是银杏果汁，是以银杏果汁经提取、分离、调配等工序制成，具有银杏的天然风味，含磷、铁、钾等矿物质、维生素 A、C及烟酸等；第二种是银杏露，是银杏果肉经磨浆、均质调配、解决分层问题 *** 而成；第三种是利用银杏叶开发银杏叶茶饮料，含有银杏黄酮甙和银杏内酯；第四种是银杏悬浮饮料，是以可食性凝胶为囊材，以银杏果仁肉为心材，制成多孔网状结构的球形小胶囊，能悬浮于饮料中，具有较好的观赏性和咀嚼性。第五种为银杏果奶，即在奶中加入银杏配料。第四种银杏悬浮饮料中的银杏果仁肉来自之一种银杏果汁饮料加工银杏汁时的残存固状物，因此同时生产具有良好的经济效益。本项目产品的外包装有三片罐装、玻璃瓶装及纸袋装三种，原则上之一种饮料多用三片罐装。
二、现有条件
1、项目资源优势
银杏是中国的特产，资源占全世界70%以上，而我们地区是中国五大银杏生产基地之一，年产银杏果1000吨，占全国总量的60%。“出门无所见，满目银杏园，风动白果雨，雁鸣金沙滩”是古代诗人对我们地方的赞誉，反映出悠久的银杏栽培历史，现拥有百年以上挂果树15万株，5年以上挂果树200万株，年产银杏果600吨。银杏干青叶5000吨。综上所述银杏产业的开发，我们拥有无可比拟的资源优势和商贸优势。
2、地理位置优势
我地区地理位置优越，交通十分便捷。310国道贯穿境内，东接欧亚大陆桥桥头堡连云港，西靠五省通衢的历史名城徐州，距两地机场均70公里。距京沪高速10公里。
3、政策优势
我们地区 *** 规定凡前来办企业者，之一年免征企业所得税税费，第二、第三年减半征收。固定资产投资200万元以上者无偿提供土地，并为投资者解决住宿、子女上学等多方面问题。
4、技术优势
银杏保健作用已有几千年的历史，是功能性保健食品，已普遍被国内外专家和消费者认可。银杏果、叶饮料项目我们已经和重点院校进行了两年多研制，有成熟的技术。
三、市场情况分析
1、国内外市场调查
目前在世界范围内，心脑血管系列疾病率居各类疾病之首，而且发病的人群范围不断扩大，不但是中老年的长见病、多发病，现在连中青年人的发病比例也在上升。特别是近十多年，国内外医学界、科研机构纷纷投入大量的资金和人力，苦心钻研寻找治疗预防心脑血管疾病的药用食品，尤其把预防和治疗此类疾病的功能性食品的研究放在重要位置。经过多年研究终于发现银杏功能性食品较为理想，因为它疗效显著、温和持久、标本兼治、无毒副作用。而且生产的银杏功能性食品不象生产药品那样工艺技术高，质量要求严，所以银杏系列产品成本低、销价低，适合广大消费者、患者的消费水平，在美国、新加坡、泰国、加拿大等国家及东南市场行情看好。
在国内外，银杏系列产品市场正在培育中，今后随着饮食结构的变化，养生欲望的提高，银杏果、叶饮料作为保健品和功能性食品，逐步被人们普遍接受，国内外市场需求量将无法估量。
2、市场销售预测
由于银杏的保存期短不能满足市场的需求。银杏果、叶经过处理制成饮料，延长了保质期，更易使广大消费者接受，作为保健品和功能性食品两重用途，将使消费领域更为广阔，潜力巨大。据专家估算全世界银杏系列产品年销售额超过30亿美元。
3、产品方案、建成规模和销售预测
本项目采用国内更先进的工艺技术，选择更先进的生产设备，在产品投产时，就高标准、严要求为创名牌，打入国际市场创造一个良好的条件。
鉴于当地丰富的自然资源和规模经济要求，按建设一条年产1500万罐、袋、瓶的生产线设计。年产值3000万元。
四、基本工艺
带壳白果→洗果→干燥→破壳→去壳→加热→冷却→去皮→磨浆→过滤→贮存→配料→均质→脱气→灭菌→罐装或瓶装→封盖→打码→抽检→入库
银杏果肉渣（由以上工艺过滤获得）→配料→装入囊材→瓶装→灭菌→封盖→打码→抽检→入库
水→水处理设备→水处理→贮存待用
瓶或罐→清洗机→清洗→烘干→待用
五、主要技术经济指标
1、形态：银杏果汁为澄亮透明高级新型果汁，符合目前果汁发展方向，属于新型产品；银杏露为乳白色，均匀一致，100小时内无明显沉淀现象；银杏悬浮饮料为圆形颗粒，均匀悬浮于饮料中，色泽美观，100小时内无明显分层现象。
2、口感：味清香，可察觉有银杏汁原味。
3、银杏果汁饮料，可溶性固形物6-8%；悬浮饮料的心材中银杏果含量≥70%。
4、氢氰酸≤0003kg，重金属和微生物指标符合食品卫生要求。
六、设备及生产条件
1、设备金额及主要设备名称
生产线设备总金额240万元（含运保费及安装调试费，含化验设备仪器）。
主要设备有：洗果机、干燥机、破壳机、壳肉分离机、去衣机、磨浆机、过滤器、贮放器、配料罐、均质机、脱气机、超高温灭菌机、洗罐机、造粒机、灌装机、封盖机、印码机、水处理设备。
2、技术工艺
五种饮料技术软件总金额为30万元，内容包括：工艺文件、质量标准、设备清单、厂房平面布局设计等。
3、厂房
面积1700平方米（其中主车间1000平方米，高度5-6米，跨度约7米，中心车间为二层约100平方米）。辅助用房700平方米（含办公房、原料库、成品库）。
4、电：150千瓦。
5、人员：管理人员及操作工人不少于50人。
七、环境保护和劳动安全
1、环境保护
本项目建成投产后，整个生产过程不使用也不排放有毒物质。废水、废气通过处理，符合环保要求。生产线没有大型振动设备，没有强电磁波源，设备运转的噪音，保证符合国家有关规定，不会造成任何环境污染。
2、劳动保护和安全
本项目在生产过程中，不使用易燃、易爆及强酸、强碱、有毒有害物质。根据劳动保护条例和不同工种，配备适当的劳保用品，工人在正常操作时不会发生有害人体健康或安全事故。
加强防火工作，按防火规范的要求配备灭火消防器材，可防止火灾发生。
八、投资估算
根据食品卫生法的要求，在厂房建设进，要考虑采光、通风、封闭等因素，虽然生产银杏功能性食品，在工艺布置和工艺卫生等方面要按《药品生产合理规范》进行设计和建设。
据估算，本项目占地20亩，需建厂房1000平方米，辅助用房700平方米，加上设备等总投资369万元。估算如下：
1、计算依据：根据建筑材料价格，投资方向调节税按固定资产投资5%计算，不可预见费用按投资额10%计算
2、投资估算：根据有关技术资料和计算依据编制固定资产投资估算表（单位：万元）
说明：配套流动资金未列入表内。
九、经济社会效益分析
1、银杏系列饮料产品开发后，能促进当地银杏生产，带动第三产业的发展及相关产业的振兴。
2、年产值3000万元，成本2100万元，年利税900万元，项目实施周期为五个月，因此，该项目正常投产后一年即可收回投资。饮料行业属高利润产业，投入小，见效快，如营销火爆（重点要搞好市场营销，把潜在的市场引导起来），年产值可望达到1500万。
十、结论
我国是银杏主产区，占世界的70%以上，是心脑血管病、老年痴呆症等有效的药食同源用品，经常食用可使肌肤丰润，温肺益气，降血压，软化血管，可有效提高机体免疫力，目前国内尚未见同类型产品，因此，大力开发银杏果、叶饮品是当前市场的新项目，市场广阔，商机无限。
食品工厂基本建设程序：
1、根据市场经济的具体情况，可持续发展的长远规划和布局要求，进行初步调查研究，提出项目建议书；
2、根据有关单位批准的项目建议书，进行预可行性研究和可行性研究，同时选择厂址；
3、可行性研究报告经过评估、获得批准后，编制设计计划任务书；
4、根据批准的设计计划任务书，进行勘察、设计、施工、安装、试车、验收，最后交付生产使用。
项目建议书有陈规划提案，必须根据过内外市场经济的规律，可持续发展的长远规划和工业布局的县长进行初步调查研究，而后提出项目建议书，其主要内容为：产品品种、生产规模、投资大小、产供销的可能性、经济效果和发展方向等。项目建议书是进行各项工作的依据，经有关部门批准后，即可开展可行性研究。
可行性研究成果是根据各项调查研究材料进行分析、比较而得出的，可行性研究的内容一般要求有
1、总论；2、需求预测和拟建模型；
3、资源、原材料、燃料及公用设施情况；
4、建厂条件和厂址方案；
5、设计方案；
6、环境保护；
7、企业组织、劳动定员和人员培训；
8、实施进度的建议；
9、投资估算和资金筹措；
10、社会及经济效果评价。
一、学习《食品工厂设计基础》的意义和作用
二、食品工厂设计的特点
三、《食品工厂设计基础》的内容和学习要求 之一节 基本建设程序
一、项目建议书
二、可行性研究
三、设计计划任务书（简称计划任务书或设计任务书）
四、设计工作
五、施工、安装、试产、验收、交付生产
第二节 工厂设计的职责与组成
一、工厂设计的职责
二、工厂设计的组成 之一节 厂址选择
一、厂址选择的原则
二、厂址选择报告
第二节 总平面设计
一、总平面设计的内容
二、总平面设计的基本原则
三、不同使用功能的建、构筑物在总平面中的关系
四、总平面设计的阶段
五、国内外食品工厂总平面布置概况 之一节 产品方案及班产量的确定
第二节 主要产品及综合利用产品生产工艺流程的确定
第三节 物料计算
第四节 设备生产能力的计算及选型
一、食品工厂选择设备的原则
二、食品工厂部分设备生产能力的计算公式
三、食品工厂部分主要设备的选择
四、食品工厂几种主要设备性能
第五节 劳动力计算
第六节 生产车间工艺布置
一、生产车间工艺布置的原则
二、生产车间工艺布置的步骤与 ***
三、生产车间工艺设计对建筑、采光、通风、防虫等非工艺设计的要求
第七节 生产车间水、汽用量的估算
一、用“单位产品耗水耗汽量定额”来估算
二、用计算 *** 来估算用水用汽量
第八节 管路计算与设计
一、公称直径与常用管材
二、给水管的阻力计算
三、水泵的选择
四、蒸汽管的流量和阻力计算
五、制冷系统管道的计算及泵的选择计算
六、生产车间水、汽等总管管径的确定
七 管道附件
八、管路的保温及标志
九、管路设计及安装 之一节 原料接收站
一、罐藏原料的接收站
二、收奶站
第二节 中心试验室
一、中心试验室的任务
二、中心试验室的装备
第三节 化验室
一、化验室的任务及组成
二、化验室的装备
三、化验室对土建的要求
第四节 仓库
一、食品工厂仓库设置的特点
二、仓库的类别
三、仓库容量的确定
四、仓库面积的确定
五、食品工厂仓库对土建的要求
六、仓库在总平面布置中的位置
第五节 工厂运输
一、厂外运输
二、厂内运输
三、车间运输
第六节 机修车间
一、机修车间的任务
二、机修车间的组成
三、机修车间的常用设备
四、机修车间对土建的要求 之一节 工厂卫生
一、出口食品厂、库更低卫生要求
二、食品工厂设计中一些比较通行的具体做法
三、常用的卫生消毒 ***
第二节 全厂性生活设施
一、办公楼
二、食堂
三、更衣室
四、浴室
五、厕所
六、婴儿托儿所
七、医务室 之一节 概述
一、公用系统的主要内容
二、公用工程区域的划分
三、对公用系统的要求
第二节 给排水
一、设计内容及所需的基础资料
二、食品工厂对水质的要求
三、水源
四、全厂性用水量的计算
五、给水系统
六、配水系统
七、冷却水循环系统
八、排水系统
九、消防系统
第三节 供电及自控
一、食品工厂供电及自控设计的内容和所需基础资料
二、供电要求及相应措施
三、负荷计算
四、供电系统
五、变配电设施及对土建的要求
六、厂区外线
七、车间配电
八、照明
九、建筑防雷和电气安全
十、仪表控制和自动调节
第四节 供汽
一、食品厂的用汽要求
二、锅炉容量的确定
三、锅炉房在厂区的位置
四、锅炉房的布置和对土建的要求
五、锅炉的选择
六、烟囱及烟道除尘
七、锅炉的给水处理
八、煤和灰渣的储运
第五节 采暖与通风
一、采暖
二、通风与空调
三、局部排风
第六节 制冷
一、冷库容量的确定
二、冷库总耗冷量Q0的计算概要
三、制冷系统
四、氨压缩机的选择
五、冷库设计概要 一、污水排放标准及有关规定
二、污水的控制及处理 ***
三、食品工业的污水处理 之一节 编制基本建设概算书的作用
第二节 工程造价的构成
一、工程造价的构成
二、各类工程费用的性质与内容
第三节 工程项目的划分与概算编制法
一、工程项目的层次划分
二、工程的性质划分
三、初步设计概算书的组成
四、初步设计概算书的编制依据和程序 之一节 技术经济分析的内容和步骤
一、技术经济分析的主要内容
二、技术经济分析的具体步骤
第二节 技术经济分析的主要指标
一、投资指标
二、年经营费用（生产成本）指标
三、实物指标
四、劳动生产率指标
五、其他指标
第三节 技术方案经济效果的计算与评价 ***
一、投资效果的静态分析法
二、投资效果的动态分析法
第四节 设计方案的选择
一、方案的综合分析
二、方案选择的原则 附表一 全国主要城市的降水量、积雪、冻土深度
附表二 全国主要城市室外气象资料
附表三 饱和水蒸气的性质
附表四 各种食品的冻结温度及比热
附表五 隔热材料和建筑材料的基本特性
附表六 食物的主要物理性质
附表七 冷藏库在开启门户时每平方米室内面积的冷冻消耗量
附表八 食品的焓
附图一 部分建筑图例（GBJ1－73）
附图二 我国主要城市风玫瑰图
附图三 湿空气的I－d图
