导读：我没吃过国宴，但国宴是为国宾或来自世界各界的重要人物举行的正式宴会。其实，中国对食物是很挑剔的，国家高级厨师也不是米其林厨师能比的。国宴中的每一道菜都不是简单的几分钟就能完成的，他有一个非常复杂的过程。与米其林相比，国宴上的菜品更讲究，食材
我没吃过国宴，但国宴是为国宾或来自世界各界的重要人物举行的正式宴会。其实，中国对食物是很挑剔的，国家高级厨师也不是米其林厨师能比的。国宴中的每一道菜都不是简单的几分钟就能完成的，他有一个非常复杂的过程。与米其林相比，国宴上的菜品更讲究，食材更讲究。比如说鸡汤，一般要煮八个小时，然后用胸脯肉把油全部吸干，佛跳墙，这道菜几乎包含了所有的新鲜食材。
米其林食品有那么复杂吗？虽然国宴和米其林有各自的习俗和口味，但米其林也非常美味（在美食家眼中）。但最后我还是要说一句不好听的话，国宴是有身份的人可以吃的，我永远没有机会吃，但米其林不同，我是一个中产阶级，愿意吃上面的钱可以吃。米其林厨师对中国厨师的看法如何？米其林厨师有中国厨师。这个问题显然不知道，中国有非常好的厨师。今天我给大家介绍两位在沈阳考察过的厨师。
他将用他非凡的技术为中国菜赢得米其林星，包括米其林顶级菜品，如FIG花冻和海螺炖鸡，法国蓝龙虾与金瓜松露、生姜和葱烤，澳大利亚A5烩金蒜和辣酱，以及法国布雷斯鸡蘸羊肚菌和海参。法国巴黎的香格里拉不仅让客人想起这个历史悠久的住宅背后的传奇，它也是拿破仑-波拿巴的曾侄子罗兰-波拿巴王子的住所。所以它就像皇宫一样富丽堂皇，当你走进它时，你会看到美丽的大理石。
这家历史文化悠久的米其林餐厅位于10 Avenue D'iena 75116 Paris。欧洲之一家餐厅于2011年在巴黎开业，并在2012年被授予米其林星级。该餐厅提供正宗的中国菜，其灵感来自中国东南部的烹饪传统。餐厅有一个主餐区和一个包间。
我们来一起研究一下！！！
法国
作为米其林的发源地，法国是米其林星级餐厅最多的国家。其中法国菜作为米其林餐厅的传统菜肴，更是历久弥新，深受世界各地美食爱好者的喜爱。由于三星级餐厅评定要求严苛，因此截至2012年为止，全球目前尚且只有106家三星级米其林餐厅，就连法国本土的三星级米其林餐厅也不足三分之一。
欧洲
在欧洲其它国家，米其林认可的餐厅也是不计其数，其中意大利拥有最多米其林星级餐厅，德国则拥有最多的三星级米其林餐厅。另外，欧洲还有西班牙、葡萄牙、比利时、卢森堡、德国、英国、爱尔兰、瑞典、荷兰和瑞士等国家入选星级餐厅。
美洲
作为美洲的代表，美国之一版米其林指南于2005年首次问世，当时收录的多为纽约餐厅。而后，旧金山和芝加哥等地的餐厅也逐渐受到了米其林的认可。因美洲多为移民国家，其菜式也多参照欧式风范，因而衍生了新系列的西式美食，在世界各地刮起了西餐之风。
米其林餐厅并没有固定的加盟费用，因为米其林餐厅的加盟费是根据多个因素来确定的。这些因素包括地理位置、品牌知名度、餐厅规模和装修等等。具体的加盟费用需要与米其林进行洽谈，并根据个体加盟者的情况进行定制。米其林餐厅的加盟费通常包括品牌使用费、培训费、装修费等方面。加盟者需要与米其林进行详细沟通，了解具体的费用细节。
《米其林餐厅指南》上海版一发布， *** 上立马出现了大批人吐槽，“这家凭什么入选！”“这家我刚给过差评凭什么评星？”米其林星级餐厅的评价标准到底是怎样的啊？我们来理一理餐厅排名背后的逻辑。
我常看到人说，口味是很私人的，所以无所谓好坏。口味是私人的没错，当我们在评价或推荐餐厅时，通常也会强调个人的范畴。但不探究好坏，那可算是对美味没有追求，这还能算吃货吗？
当我们承认自己的推荐或评价是个人行为时，隐含的就是这份评价是主观的，你吃到有不同意见也是正常的。
那么《米其林指南》的评价呢？今天听到很多声音说这个米其林榜单评得一点也不客观。那么我们不妨想一下，评价可以客观吗？其实不能！描述是完全可以客观的，但评价是价值判断，与客观在逻辑上矛盾，所以“评价”这个行为，本身就是无法客观。
与其它任何审美类似，先驱们从不确定性的泥沼中打下基石，建造城邦，创造出餐厅评价的标准。若是不敢承认主观，不免陷入独断论，反而会妨碍标准的正当性。也正因为这些标准是主观的，所以绝不会只有一种标准，米其林便是其中最有影响力的（之一）。评审们如能严格按照标准执行，对餐厅进行评价，那么评价就是公正的。
任何有影响力的标准定然不会缺乏质疑者，这些质疑者也如同康德所形容的那样，像游牧民族一般冲击着王国，有些王国因此而衰落破败；一些新的政权会建立；也有一些王国屹立不倒，可也被迫随着时代自我进化。
分工造就了不同领域和专业，专业人士可以给出专业的意见。然而任何领域都不可避免与其它领域有交集和交流，只在孤立的小国度称王，会不会给人一种钦定的感觉？
作为食客，一方面我尊重许多餐厅排名的专业性，另一方面我也会警惕封闭小圈子的局限。
米其林专注餐厅评论许多年，不可否认有很强的专业性。它也肯定有很多商业运作在里面，商业化影响专业度吗？我不知道，但其实不一定。
专业的餐厅排名并不只有米其林，其它还有比如World's Best 50等。与Best 50相比，我的感觉《米其林指南》更注重消费体验。也就是说一家米其林餐厅如果突然提价20%而不改变菜单，很可能星级会降。但Best 50很可能不太管这点，它更关注的是对料理的创新性。
这两者同样是非常专业的评选，但标准的侧重点不同。
《米其林指南》除了对评审员本身的要求外，公开的标准只有5条，但没有列出权重：
对照这个标准，你觉得这次上海的评选公正吗？
另外《米其林指南》压根也没有说它们要把一个城市所有的好餐厅囊括进来，特别是涵盖了街头食物之后，这个任务换谁也做不到。
而《米其林指南》也没有说它们就认为三星餐厅一定就比二星一星的餐厅在出品的质量上更好，因为出品的质量不是唯一的评选条件。
也看到许多人提到这份榜单完全不符合本地人的口味。但《米其林指南》是一个针对旅行者的指南，本地人不非得看。旅行者也不需要以本地人完全相同的审美去看待食物。本地人有相熟的厨师，吃得比一般人更好这也不用单独拿出来炫耀。且不说评审里并不全是外国人，凭什么外国人对中餐不能有了解呢？不能点评吗？我可还想愉快地点评西餐和日料呢。
开个脑洞，什么样的评审是理想状态下有公信力的呢？我们不妨假设有这样一位完美的餐厅评论之神：
对某一类食物，吃得越多，越能体会到其中的妙处。北大路鲁山人说：“要想知道食物的味道，不吃绝对是不行的。一直吃下去，吃到最后肯定会对那种食物产生一种厌腻。这种厌腻的感觉出现后，才能明确感受到那种食物的真正味道。”
对不同地域的食物，吃得越广，越能公平比较。
同一家餐厅，去过多次的比只去过一次更有发言权。
《米其林指南》在全世界一共大概100家三星，400家二星，1000家一星餐厅（我没仔细数，大概估计是这个数量级，有详细统计的请告诉我）。假设《米其林指南》覆盖了世界上超过一半消费力比较强的城市，一二三星也覆盖了一个城市大部分该有的优秀餐厅。那保险一些，在全世界粗选出4000家更优秀的餐厅进行排名，应该足够了。每家餐厅1个季度去2次，差不多可以算是对其有足够的了解。那么更低限度每年需要光顾餐厅400024＝32000回，每天吃88顿。
Andy Hayler是一个去过世界上所有米其林三星的食评家，即便他也离哪怕更低限度的餐厅评价之神非常之远（和我差不多远），更不要说完美了。因此我们应该承认在评价餐厅这件事上我们会遇到很多困境。
即便真的有完美的餐厅评价之神，其评价有什么参考价值？你会参考吗？
你了解全球十大奢侈品牌，但你有了解过全球十大奢华餐厅吗？下面跟去看看世界十大奢华餐厅吧！
Aragawa餐厅
排在之一的是日本的aragawa，不要以为是日本料理，该餐厅主要以牛排为主，人均消费高达600美元(合人民币3820元)。而且Aragawa餐厅三年以来一直位于 福布斯 世界最贵餐厅榜的首位，其烹饪方式是将散打牛肉用木炭砖炉灶加以烤制而成。尽管Aragawa 餐厅被授予米其林星(Michelin Star)，但是它行事比较低调，其地理位置的选择也不张扬，位于办公大楼的地下层，甚至没有自己的官方网站;真是够奢华显内涵!
马尔代夫的Ithaa餐厅
Ithaa餐厅是世界之一家水下餐厅，位于距海平面5米处。该餐厅花费5，000，000美元(合人民币32亿元)建立了大型的玻璃容器，可供海洋生物在里面自由游动。前来就餐的顾客可通过螺旋梯来到到餐厅包厢，仅设14座。在那，顾客们即将成为焦点，周围的鱼儿、珊瑚、鳍刺甚至 鲨鱼 都游到浅滩来凑热闹。但是这些野生动物并不能接触到用餐者，因为大家是笼罩在一个封闭的蓝色弧形里，他们更想享受碗中的鱼。马尔代夫的转变是体现在海鲜和其他西式风味特色上，品味套餐价值300美元(合人民币1910元)。在Ithaa餐厅，不光可以享受到黄鳍金枪鱼，还可以品尝到南瓜汤。尽管该餐厅的龙虾是一大亮点，但是并非是指所有的菜肴都属海鲜类，还有加松露的安格斯牛肉。
美国纽约的Masa餐厅
Masa餐厅著名的洛杉矶厨师Masa Takayama，到纽约市的时候读到纽约杂志上的一篇文章——《略带愚昧的提议：高质量的饭菜乃无价也!》Masa餐厅的人均消费可达400美元(合人民币2547元)，其中不含税和车费。一顿美味佳肴可能包括鹅肝酱、神户牛肉、松露以及大量蘸有鱼子酱的鞑靼牛肉。随着表演艺术的引进，Masa餐厅更显得奢华昂贵，但是纽约人依旧是主要消费群体，而且必须提前一个月预定座位。据常客称，划算又值得的座位就是大厨们的前排，否则可能会错过表演。
法国巴黎雅典娜广场的Alain Ducasse
Alain Ducasse依旧散发着老一派的迷人魅力，里面装有大型的分散吊灯，其中10,000只透明晶体像雨滴一样闪闪发光。该餐厅的推出的“春季新菜”将花费顾客500美元(合人民币3183元)，其中并不包括喝酒的消费。美食部落客The Skinny Bib最近发现了很平常的一种餐，说道，尽管没有吸引顾客的佳肴，唯一令人激动的就是支票的到来。可能有些人是素食主义者，比较喜欢锅宝类，它将成为厨师的拿手菜，以及包括各个地方都有的小土豆、红萝卜、葡萄干。
意大利翁布里亚Solo per Due餐厅
看到Solo per Due餐厅，很多人会怀疑，这真的是意大利最昂贵的餐厅吗因为顾名思义，它同样也是也是整个意大利最小的餐厅，而且两位客人使用召唤服务员的小钟铃也是由纯银制成。整个餐厅装饰的华丽而豪华，看起来好似一个一个宏伟的、长满棕榈树的花园。但是人均消费330美元的背后又会得到什么呢区域烹饪是什么呢 - 开胃食品，普米族(面食)和主菜可能会包含当地羊的奶酪、阿布鲁佐香肠、野生蘑菇和浆果;肉、鱼或素食主菜，以及自制的面包和地窖美酒。如果你愿意，一场私人烟花表演和一辆法拉利将你带到这来尽情享用。你可以选择自己驾驶，因为餐厅是一个迷人的19世纪老别墅，据说不是很容易找到。
美国加利福尼亚的法国洗衣店餐厅
看到Solo per Due餐厅，很多人会怀疑，这真的是意大利最昂贵的餐厅吗因为顾名思义，它同样也是也是整个意大利最小的餐厅，而且两位客人使用召唤服务员的小钟铃也是由纯银制成。整个餐厅装饰的华丽而豪华，看起来好似一个一个宏伟的、长满棕榈树的花园。但是人均消费330美元的背后又会得到什么呢区域烹饪是什么呢 - 开胃食品，普米族(面食)和主菜可能会包含当地羊的奶酪、阿布鲁佐香肠、野生蘑菇和浆果;肉、鱼或素食主菜，以及自制的面包和地窖美酒。如果你愿意，一场私人烟花表演和一辆法拉利将你带到这来尽情享用。你可以选择自己驾驶，因为餐厅是一个迷人的19世纪老别墅，据说不是很容易找到。
美国加利福尼亚的法国洗衣店餐厅
Mezzaluna餐厅曼谷更好的、档次 更高 的餐厅——Mezzaluna餐厅，位于曼谷 更高 的建筑楼，特色为现代流行的就餐空间，从地板到天花板都是大块玻璃，可以从中眺望到昭拍耶河。双胞胎Thomas 和Mathias Shring分别选择了三道菜和六道菜来品尝，采用的手工 *** 的草药油、醋、牛肉汤以及水果汁和蔬菜汁。Mezzaluna餐厅的招牌菜是番茄汁清蒸日本鲭鱼、美味可口的香菜羊肉、苏拉尔黑松卤鸭、刺猬蘑菇、甜菜龙虾、泡洋葱和蔬菜沙拉。Mezzaluna餐厅的松露冰的价格是200美元(合人民币1271元)，它是由夹心gele和Manjaree巧克力构成的，还有浆果蜜饯和极为罕见的Moyet特雷斯Vieille大香槟7号白兰地，其中仅存的只有1300瓶。餐厅每周大约要出售10瓶。然而，很多博客主人已经注意到，尽管这家餐厅打扫的一尘不染，即使伴有开胃食品和但是也不可能让一个饥饿的顾客完全满意。
英格兰伯克郡的肥鸭餐厅
英国一流最昂贵的餐厅——肥鸭餐厅，不在伦敦，而是位于温萨城堡附近的一个景色优美的河畔小村子。自学成才的厨师Heston Blumenthal已为成千上万的顾客做了各种不同寻常的菜肴，比如蜗牛粥、熊肉和鸡蛋冰激凌……来自布利土阿德里亚的Blumenthal，提出了分子烹饪，提议用干冰、液态氮以及一些其他的化学技巧。正是因为技术的发达以及用料的高科技，所有人均消费高达300美元(合人民币1910元)，不含酒精消费。
俄罗斯莫斯科的Varvary餐厅
Varvary餐厅Varvary是俄国唯一一家进入世界餐厅50强行列的餐厅。分子料理百货中心位于Varvary餐厅的最顶层，其内部构造是按照传统的模式装饰的，有枝叶吊灯、垂花饰和花式红色的餐椅。厨师Anatoly Komm进入餐饮行业的时候已接近40岁了，作为一名合格的地球物理学家他进一步接触时尚，将品牌范思哲和费雷打入了莫斯科市场。但是同时他也喜欢烹饪，目前他正着力于调制加有奶酪冰激凌和鹅肝酱的洋姜汤。许多小菜和有趣的配菜，不含酒，消费可达270美元(合人民币1719元)，潜在地将价格提升了三倍。食物博客The Skinny Bib的作者承认原料的档次决定菜肴的品味，他评论道，虽说事实如此，不过在用餐过程中，我对汤羹类的菜肴有点反感。对蘸有红鱼子酱的土豆来说，不得不承认自己对它的喜爱。高质量的鱼丸让用餐者误以为是一种咸味土豆泥球，当切开外面的奶油，会发现里面的是更好吃的。
美国芝加哥的Alinea餐厅
Alinea餐厅的设计极富创意，主要顾客是一些上流社会的富人。据bundlecom网站对美国餐厅年前消费的分析得知，Alinea餐厅的人均消费高达736美元(合人民币4686元)。来到餐厅的顾客，就餐的欲望占到三分之一，更多的是前来体验Alinea餐厅非凡的艺术氛围。摆放餐桌中央的冰雕对顾客来说，可谓是在品尝美味时的另外一种享受。随后上桌的是四道以浮木和海藻搭配的的菜肴，根据网站gastronomyblogcom的服务预测性评价可得出：“这样的配菜绝对够范，类似科幻小数里的情节”。Alinea餐厅的招牌菜是烧烤土豆、凉拌土豆羹和黑松馄饨，均美味可口，香气宜人。厨师Grant Achat很有个性，烹饪时喜欢靠在香味靠垫上，同时佐料里面夹杂薰衣草和柠檬的香气。
米其林餐厅，是《米其林红色宝典》对各地 美食 、餐厅收录的餐厅。
1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。内容为 旅游 的行程规划、景点推荐、道路导引等。《米其林红色宝典》(又称《米其林红色指南》)每年对餐馆评定星级。
米其林餐厅的由来
米其林轮胎公司创办人在 1900 年发布了一本供游客选择餐厅使用的《米其林指南》，每年更新出版一次，被人们视为欧洲 美食 圣经。
米其林公司有着一百二十多年的 历史 ，在米其林刚建立的年代， 汽车 与轮胎还是较为新鲜的事物，作为一个行业的先驱，对公司的发展自然要有长久的打算。1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好 汽车 旅行的发展前景。他们认为，如果 汽车 旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、 汽车 维修厂等等有助于 汽车 旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，从此之后，便一发不可收拾。1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，"米其林星级餐厅"就是从那正式开始的。
米其林餐厅和米其林星级餐厅是两个不同的概念，米其林餐厅未必是米其林星级餐厅。
被收录在《米其林红色指南》里的餐馆，就可以被称作米其林餐厅。以巴黎为例，米其林指南收录了近 600 家餐厅，也就是有600家米其林餐厅。但其中，星级餐厅不足一百家:一星 60 家，两星 15 家，三星 10 家。很多餐厅门外贴着米其林的标志，只不过是被米其林指南收录(或者说推荐)而已。
出现在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从更高的 5 副到 1 副不等，主要表明餐馆的舒适度。
米其林星级由谁说了算是有一批经过魔鬼筛选的" 美食 密探"进行评判的，他们被称作"监察员"。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物(60%)、用餐环境(20%)、服务(10%)和酒的搭配(10%)。如果某餐厅有特色，比如他们家的厕所非常漂亮豪气，或者主厨格外亲切可人，监察员可以酌情加分(5%以内)。
一家餐厅的评级，都是由N个" 美食 密探"品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的。近年来，这帮 美食 密探们也是越来越难伺候，好吃的也都吃遍了，主厨们也是变着花样出各种创新料理赢得更高星级。好吃的标准很多，惊艳惊喜也算一个。
出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到"一副刀叉"的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从"更高的5副到1副"不等，表明餐馆的舒适度。在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到更高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有106家米其林三星级餐厅。
一颗星 :是"值得"去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;
两颗星 :餐厅的厨艺非常高明，是"值得绕远路"去造访的餐厅;
三颗星 :是"值得特别安排一趟旅行"去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打"飞的"专程前去用餐。
评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
又以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。
5个叉匙:奢华的传统风格
4个叉匙:至高的舒适享受
3个叉匙:十分舒适
2个叉匙:舒适
1个叉匙:基本舒适
如果这家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，前面的叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。交叉的汤匙和叉子标志是在1931年设计出来表示餐厅的等级，后来才有星星做为餐饮更高等级的标志。
人头意指米其林推荐的道地小馆Bib Gourmand(Bib就是米其林轮胎人的名字Bibendum)，提供不错的食物和适当的价格。
这标志被称为piecettes，就是小硬币的意思，带有这个标志的餐厅，表示提供不超过16欧元的简单餐饮。
前些年开始，“米其林星级 美食 ”的概念被国内越来越熟知，有时候人们认为一个餐厅太贵了，可能也会说“这么贵，你以为你是米其林餐厅吗？”。
确实好像现在越来越多人开始将“贵”、“好吃”和“米其林”联系起来，可是对此不了解的朋友肯定会纳闷“米其林不是那个卖轮胎的公司吗？为什么好不好吃是他们去评定，而且受众还那么多呢？”。
所以这次我们就来解答一下这个问题，大家一起来了解一下米其林和“米其林 美食 ”到底是怎么一回事。
卖轮胎的米其林，是怎么开始评定餐厅的呢？众所周知米其林是一家生产轮胎的著名公司，该公司对于现代 社会 的发展进步还是很有贡献的，比如在1889推出了之一条可以拆卸的自行车轮胎，在1895年推出了之一条轿车用的充气轮胎，从一个企业的角度来说，米其林也算得上是“历经百年、贡献卓绝”了。除了在自己“本职工作”上的优秀表现之外，对于专注于 美食 的人来说，现在说起“米其林”可能先联想到的是“米其林星级餐厅”。
米其林公司对于 美食 的评定源自于其发行的《米其林指南》这本刊物 ，其实最初这本《米其林指南》诞生的目的很简单，就是为了让人们多开车出门去找东西吃而已。
因为当时的 汽车 轮胎产业起步也没多久，人们还不太有开车去旅行、开车去路途远些的地方找东西吃的习惯，所以借着1900年巴黎召开万国博览会的契机，米其林公司将餐厅、地图、加油站、旅馆等等信息整合到一本小册子上，这样就会让更多的人、有更多的机会和意愿开车出去，轮胎消耗的也更快，米其林的生意不就更好了嘛。
随着米其林的发展，这本红色的《米其林指南》名声越来越响、影响力越来越大，更多的游客循着上面的指引去找餐厅品尝 美食 ，也越来越多的餐厅在意这本手册上对它们的评价。而且米其林也很好的抓住了这个机遇，他们开始组建专门的 美食 品鉴团队，不断的去发掘、尝试更多的餐厅，让《米其林指南》愈发的完善。
直到1926年开始正式启用星号作为级别来评断餐厅的优良，由此才诞生了被人们津津乐道的“米其林星级餐厅”。
米其林星级餐厅都很好吃吗？到底不同星级代表了什么意思？米其林真正的星级餐厅有三个标准级别，分别是一星、二星和三星，代表了不同的烹饪水平和推荐程度，下面我们简单了解一下。
米其林的星级评判主要是由几个部分组成的，比如：食材的水准、烹饪技术和口味、创新水平、烹饪水准是否能稳定维持等等，这其中除了宣传运作之外，也算是得力于米其林堪称“神出鬼没”的 美食 品鉴团，让餐厅和厨师不敢懈怠。所以这百年左右的时光当中，米其林星级餐厅的影响力越来越大，前些年也开始进入国内发掘餐厅了。
欧洲之外，“米其林餐厅”只具有一定的参考价值而已虽然米其林在很多国家倍受推崇，一家餐厅如果被评为“米其林星级”餐厅之后就会声名鹊起，但凡事难有绝对，比如对于中餐来讲，《米其林指南》的评定只具备少许的参考价值。
所谓“米其林餐厅”的这个 美食 文化源自于欧洲的法国，虽然法国的 美食 也是世界闻名、倍受推崇， 美食 文化也没有高低贵贱的却别，但 美食 文化的差异性可是十分巨大的。可以说任何一种 美食 文化都不单单只是菜肴本身，脱离了当地的人文、物产、 历史 、饮食习惯等等因素之后，任何 美食 的魅力都会消弭大半。
所以“米其林餐厅”这种以欧洲 美食 文化为基础的 美食 评定方式肯定是具有局限性的，虽然米其林的 美食 品鉴团是由全世界各地不同地区的人组成的，所评判的标准也是有食材、性价比、烹饪技巧、创新水平等等硬性条件决定的，但只要是人就会有自己的主观想法、个人的口味差异、立场不同的选择等等， 所以《米其林指南》推荐的餐厅是很好的参考，但并非绝对性的判断。
那么以上就是这次关于米其林餐厅的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦。
大家对于“米其林餐厅”是如何看待的呢？可以评论分享你的看法哦。
米其林的餐厅评级现在已经成为了世界公认的权威，但这一构想的起源却让人啼笑皆非，甚至觉得有些不可思议。更具戏剧性的一点就是，米其林的本职工作是做 汽车 轮胎，与餐饮业毫无关系，但却做了一件在世界餐饮业影响极为深远而巨大的事，关键是这件事还做成了。要知道，多少人梦想着成为这样的权威，付出了巨大的努力，也无法再复制米其林的成功。
说起米其林为何要做这样一件看起来与 汽车 轮胎毫无关系的事情，其实真相也不难理解。作为一家轮胎企业，米其林做的非常成功，靠着过硬的产品质量和良好的 社会 口碑，成为了一家知名的轮胎企业。在保证产品质量的前提下，如何提高销量呢？米其林考虑到不是如何从竞争对手手中抢夺蛋糕，而是考虑如何把市场的蛋糕做大，从而自己也分取一杯羹。于是，米其林想到了 *** 旅游 指南的办法。他们相信，如果自己 *** 的 旅游 指南足够有诚意，是可以打动更多的人开车出门的。而 旅游 指南中非常重要的一项就是餐厅评级，毕竟人类对于 美食 的追求是永恒的。因此米其林开始将此付诸现实，而且不是简单地作为一种营销手段，而是真正的认认真真地把这件事坚持做了下去，直到风靡世界。
其实米其林一个外行做餐厅评级如此权威，看起来似乎很偶然，但有其必然性。恰恰因为米其林没有涉猎餐饮行业，做的餐厅评级才能够保证其不受利益相关方的影响，这是身处行业中的相关单位和个人难以做到的。这也是后来无数想要复制米其林的成功的企业、协会等等组织的失败之处。
1891年，巴黎的一场自行车比赛，有一辆自行车跑得特别快，最后夺得了那场比赛的冠军。事后，观众都很好奇，这辆车是不是作弊，不然怎么跑这么快。经过裁判组的检查，原来它的轮胎很特别。当时的自行车都是用铁制轮胎，咱们可以脑补一下，骑着两铁轮子的情景，那肯定是一路火花带闪电，犹如哪吒三太子脚踩风火轮。而这辆自行车用的却是米其林的可拆卸轮胎，既轻便又快捷。
1889年，爱德华-米其林继承了他祖父的事业——一家老式自行车零件制造厂，改名为米其林公司。爱德华米其林是一位极富创新意识，并且严谨认真的人，无论做什么都要求做到更好。1891年公司发明可拆卸自行车轮胎后，又相继推出了马车轮胎， 汽车 充气轮胎，并且亲自设计了标致 汽车 的车身，自主设计并制造了大量轰炸飞机，1946推出了举世闻名的子午线轮胎。
除了以上具有轰动意义的产品，米其林不经意间发行的一本杂志，也让它成为日后全球闻名， 历史 悠久的餐厅权威鉴定机构。
1900年，爱德华米其林出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南——《米其林红色指南》，这本书和米其林其它产品一样，特别严谨详实。一经推出，便大受欢迎，无论是 美食 家还是普通人都将之奉为至宝，甚至称这本书为“欧洲的 美食 圣经”。爱德华米其林本来是想当作玩票，出一本就算了，但没想到如此受欢迎，于是这本书就变成了一年出一本。
在第二本《米其林红色指南中》，开始固定对法国餐厅评定星级，评选餐厅分为一至三星，三星更高。一时间反响强烈，渐渐评选范围从法国扩展到整个欧洲，当时几乎所有的欧洲餐厅都出现过米其林监督员的身影。
当然，这些监督员也是米其林公司请的专业 美食 家，他们前往餐厅的时候，都是悄悄去消费，并不会暴露身份让餐厅知道，提前做准备。并且精挑细选好当地的餐厅，对餐厅的菜品做过详细的了解，保证做到客观公正的打分。
随着 *** 的发展，现在很多网红探店员干的就是类似的工作，只不过没他们那么专业，没有排行榜而已。
米其林三星评定极其严格，目前为止，全世界只有50多家米其林三星餐厅。目前，《米其林红色指南》发行量依然居高不下，每年卖出近100万份，可见大家对他们的认可。
但是，米其林评选标准只适合西方，或者与欧洲饮食方式比较接近的日本。我国唯一一家米其林三星餐厅，就是曾经的上海唐阁。如果想要成为米其林三星餐厅，就要学习他们的摆盘艺术，和做菜风格，这显然是不符合中餐形式的。虽然上海唐阁的名声很大，但是去过的顾客并没有给出多好的评价，足以说明米其林评分标准不适合中国人的口味。现在上海唐阁已经跌到一星。
米其林能做好这么多事情，也说明一个道理：一件事情，哪怕很简单，只要你认真去做，用创新和严谨的态度坚持去做，也可能做出了不起的成绩。
我觉得主要原因是，米其林兄弟目光长远，思维延展性好。1900年的万国博览会期间，当时米其林轮胎公司的创办人米其林兄弟看好 汽车 旅行的发展前景。他们敏锐的看到，如果 汽车 旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、 汽车 维修厂等等有助于 汽车 旅行的东东组合在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》小册子。
米其林轮胎是从法国中南城市莱蒙费朗起家的，法国是欧洲 美食 大国，有了法国菜支持，这本小册子很快能蓬勃发展起来，后来竟发展出来专门的米其林餐厅。
米其林餐厅评分有三等：
1颗星：值得停车一尝的好餐厅（呵呵，这么简单描述当然是因为米其林是做轮胎的）；
2颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得多些跑，但花费不会低；
3颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得预约定制，专程前往，可以享用手艺超群的 美食 、精选的上佳佐餐酒、周到的服务和极雅致的用餐环境，但是要大破费一下了。
我这里单独说下，帮米其林餐厅起家的法国菜。法国菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠，美国总统厨师要求擅长做法国菜。法国菜的特点是选料非常广泛，用料考究新鲜，滋味鲜美，讲究色、香、味、形的配合（做菜上，法国像是在欧洲的中国人），非常喜欢用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛、菌类、芦笋、洋百合和龙虾。法国菜肴通常做的比较生，调味喜欢用酒。菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用禁用葡萄酒，火鸡用香槟。比较有名的法国菜是鹅肝酱、牡蛎杯、焗蜗牛、麦西尼鸡、洋葱汤、沙朗牛排和马赛鱼羹等。
这个绝对不是最初的想法。
其实世界上有很多企业都是这样，把一个不起眼的东西做好了，可能比大计划更好。
米其林本来就是做轮胎的，轮胎已经做的不错了，他开始往外拓展。做服务，所以出了一个出行指南。这个卖 汽车 或者做 旅游 的肯定也在做。
然而他们更多的是为了自己的利益为出发点，自然效果不是很好。
然而米其林的抛开利益，公正的做这件事，效果出奇的好，而且做出了口碑。
这个其实有很多案例。
马云刚开始做黄页的，然后做 *** ，支付宝仅仅是 *** 的一个工具。然后就是这个
支付宝可能不一样。
而且口碑做起来了，大家都觉得它是高标准，其实他只是葱神秘客户做起来的
这个问题令人想起很多公司其实是靠副业起家的。
腾讯是专做电脑聊天工具 *** 的，现在做 游戏 ，微信支撑大部分财力。
苹果曾经做电脑的，现在靠iPhone，虽然现在还在做电脑，但是想起苹果就首先想起iPhone。
小米做手机的，但是它的其他产品太多了，电视盒子，台灯，插座，手环，平衡车，领域有点多啊。
这些公司是市场导向引出的辉煌副业，相比米其林轮胎公司，它的副业好像是意外的，因为它起初的目的是为了买好轮胎，之后觉得 汽车 销量要上去，再之后觉得 汽车 旅行要上去，最后干脆编本各地餐厅介绍来给轮胎的潜在用户看，米其林指南就形成了。
芝加哥旅游八大“最”经典
芝加哥，是国际吸引力和本土魅力的独特综合体。以下为大家细数芝加哥旅游八大“最”经典，希望你会喜欢!
“最”任性的购物天堂
芝加哥的购物体验堪称完美。芝加哥大道，也被称为The Magnificent Mile，这里云集了Chanel、LV等高端品牌，Banana Republic、Gap等大型零售店，还有Bloomingdale、Nordstrom等百货公司。每年9月3-7日，这里举办的购物节将和各种时装秀、店铺活动等一起迎接游客。The Magnificent Mile北段是Oak街，众多奢侈品牌在这里扎堆。在Wicker公园、Lakeview,、Andersonville和Lincoln公园还能找到很多有特色的独立和精品店铺。当然，在Randolph购物节、Renegade手工艺集市和Dose市场以及其他各种街边小店，很多复古和特色店铺等着你来发掘。
“最”多彩的街区文化
芝加哥最独特的地方在于它多次多彩的街区文化，全市有77个截然不同的社区，各有各的风情、习俗、饮食和文化。北部的Edgewater适合阖家出游前去探索，南部的Hyde公园是历史文化的见证，西部的Pilsen充满了墨西哥特色。当然，还有更多的不同文化等着你去发现。
“最”轰炸味蕾的美味体验
从高档餐厅到街边小吃，从意大利菜到台湾菜，芝加哥是一座融合多样美味的城市。多位世界顶级大厨都在芝加哥经营着自己的高档餐厅。Ada街、La Sirena Clandestina的美食花样繁多。芝加哥还有不少米其林星级餐厅，Bib Gourmand名单上的59家餐厅也都非常优秀。除此之外，芝加哥还会每年举办各类美食节，如美味芝加哥(7月8-12日)，芝加哥美食家(9月25-27日)。或者，你还可以选择到芝加哥众多的农场集市去买新鲜的食材然后自己烹饪。
“最”给力的主场加油赛
体育是芝加哥最迷人的风景，特别是在棒球开赛的时候。去Wrigley体育场观看芝加哥小熊队的比赛绝对会让你终生难忘。或者去Cellular体育场支持芝加哥白袜队，它也是美国职业棒球联盟最老的球队之一。喜欢足球的游客，在丰田公园可以观看到芝加哥火焰队的比赛，而且可以从春看到夏。
“最”具韵味的剧场之王
提到剧场，芝加哥在全美都占据着中心地位。它是惟一一座拥有5个获得Tony奖剧场的城市，它们分别是芝加哥莎士比亚剧场、Goodman剧场、Lookingglass剧场、Steppenwolf剧场和Victory花园剧场。除此之外，芝加哥的百老汇音乐剧以及6月2日至7月5日举办的On Your Feet都能让你大饱眼福。Belmont剧院区有更多轻松活泼的剧目可选，还有第二城的喜剧等，芝加哥的娱乐项目保证韵味十足。
“最”知名的国际博物馆
从古代工艺品到现代摄影，不管是生物还是化石，都能在芝加哥众多的博物馆中找到。在近60家各式各样的`博物馆中，你总能发现自己感兴趣的东西。芝加哥文化中心有世界上更大的Tiffany 染色玻璃穹顶。芝加哥美术馆藏有当今更具影响力的艺术家的作品，而东方研究院则可以带你一览遥远的中东历史。芝加哥艺术研究院里有世界上最伟大的艺术作品，Hyde公园里有讲述非洲裔美国移民史的DuSable博物馆和Smart艺术博物馆。
“最”美花园之城
芝加哥有500多个绿色空间，简直就是一片由公园组成的城市绿洲。606城市花园是一个新建的城市户外文化项目，它集火车线路、城市公园，以及文化空间为一体，是格兰特公园的升级版，既有大片的游戏场地又有野餐地点，总占地20英亩。密歇根湖沿岸坐落着芝加哥最重要的两个公园：千禧公园和格兰特公园。为了庆祝千禧公园建成十周年，雕塑家Jaume Plensa特意在此创造了雕塑作品。Anish Kapoor的云门雕塑和Lurie花园是千禧公园最著名的景观。而格兰特公园的白金汉喷泉则是最受游客欢迎的地方。这些公园也是芝加哥众多大型节日的举办地点，其中包括Lollapalooza、美味芝加哥和芝加哥蓝调音乐节。北边则是林肯公园，它也是著名的林肯公园动物园和芝加哥历史博物馆的所在地。
“最”惊艳的天际线
芝加哥最伟大的建筑奇观要算它的天际线，可以和天际线相媲美的还有Willis塔和特朗普国际大厦。沿着芝加哥河顺流而下能一睹这些迷人建筑的芳姿。或者也可以到芝加哥建筑中心对芝加哥必看的建筑一探究竟，其中包括芝加哥剧院、Wrigley大厦，以及“L”列车等。在Willis塔103层的天台上，或者TILT大楼94层的360度景观台上都能将芝加哥全貌尽收眼底。
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