酒吧服务员写酒水单我不会写怎么办?
导读：你好，这个问题。。。其实我也不知道怎么回答你你的主要问题就是不会写字但是认识建议你，问你的老大要一份酒水价目表回家之后，把上面酒水的名字多练练不用写的多好，收银台看得懂就行了有问题请追问。。。。。。望采纳现在开酒吧的人越来越多，但是很多人对

你好，

这个问题。。。其实我也不知道怎么回答你

你的主要问题就是不会写字但是认识

建议你，问你的老大要一份酒水价目表

回家之后，把上面酒水的名字多练练

不用写的多好，收银台看得懂就行了

有问题请追问。。。。。。望采纳

现在开酒吧的人越来越多，但是很多人对酒吧的构造只知其表，不知其里。怎么样才能使顾客感觉来此酒吧消费既开心又舒服？我们认为酒吧开始的设计是关键所在。《》从资金的筹备、经营手段、选址、装修、酒吧的常用器具等进行讲解。

黄旭旦，高级调酒师兼培训导师，入职于中国大酒店，曾担任总调酒师。参与过数家酒店、酒吧的筹建工作，历任各大酒店、宾馆的酒水部经理，酒吧经理，亦曾是全球更大的洋酒行首期中国职员之一具有丰富的实践经验。

邓燕瑜，高级调酒师兼培训导师，1983年入职于广州中国大酒店。参与过数家酒店、酒吧的筹建工作，历任各大酒店、宾馆的酒水部经理，酒吧经理。

二、办理合法的经营手续

三、市场定位与目标市场调查四、选址五、装修六、装饰性装修的要点

七、酒吧的常用器具

八、酒吧员工的岗位职责

九、酒水单的设计

注册商标受到国家法律的保护，未经授权，其他任何个人和组织都不能擅自使用。酒单reg中的reg指的是register，中文意思是注册，酒单上打上这个标记，表示注册商标受到国家法律的保护，未经授权，其他任何个人和组织都不能擅自使用。酒单就是酒吧中的菜单，先入为主，酒单的定制和设计对酒吧来说也是至关重要的。

1酒吧中 DJ MC是什么意思还有其他什么专用术语称呼么

DJ就是在台上播放音乐的那个人。DJ的技术叫做打碟，也可以说这就是一个负责打碟的职业名词。他们以这种放歌的形式存在，绝大部分放着电音，但严格来说可以放任何音乐风格。打碟一般翻译为DJing，与职业分开。

DJ的英文全称Disc Jockey，可以翻译成唱片骑师。DJ是随HIPHOP文化和DISCO发展起来的。DJ发展到现在，意思已经完全清晰化了。

DJ只是职业，是职业名词，工作主要是打碟，DJ指夜店（club）、酒吧（bar）、Live House、仓库派对、音乐节等场所的打碟工作者。DJ不是音乐风格，而是职业名词，如果当成音乐风格是一种对某几类电音或者舞曲的误称。

MC”原意是emcee，即主持人，因为emcee的读音为 [ 'em'si： ]与"MC"读音完全相同。所以在平时表达的过程中用了“MC”这样的缩略方式代替“emcee” 。MC就是拿着话筒，DJ在播放音乐的时候他就拿着话筒说话的就是MC。

扩展资料：

其实DJ的工作就仅仅只是打碟，当他既会打碟，又会 *** 音乐的时候，他的职业应该是DJ&音乐 *** 人，也就是我们经常看到的DJ/PRODUCER，意为既是DJ，又是音乐 *** 人。当他在 *** 音乐的时候，他的身份是音乐 *** 人。当他在打碟的时候，他的身份是DJ。

*** 音乐和打碟也是两个不同的工作。当然，如果想要学会打碟，找个DJ培训，几天就知道打碟机和混音台的所有功能了，剩余的就是技术问题了，如果想学习电子音乐 *** 就要单独找这样的公司或者找电子音乐的音乐 *** 人去花学费教。

如是找DJ培训只会教打碟，根本不可能教音乐 *** 。因为DJ和音乐 *** 人是两种职业，只是优秀的DJ也几乎同时是音乐 *** 人而已。

DJ培训是做不到的教 *** 电音的，而且DJ的工作其实真的没那么难，每个DJ设备的功能都大同小异，但是操作是不一样的。虽然不同DJ设备的按键、旋钮、推杆不同，但是看看说明书，都能搞明白所有功能的中文意思，再试一次使用效果，都能明白它们是干吗用的。

-dj

2酒吧有哪些专用术语或者行话

1--如果你是想找一 夜情，请不要点啤酒！有经验的人一般是点鸡尾酒或果汁！ 2--请不要另点副餐，因为你并不知道你的吃相是否会招来别人的恐慌。

3--烟是可以抽的，但请不要一根一根还都抽的那么猛！要沉稳，优雅。不要着急或者心虚~ 4--请记住几位特殊职业者的特点，以免发生误会。

鸭子--多在右手的小指带戒指，火机压在红色烟盒下，多点柠檬果汁。 出台**--食指带戒指，不戴项链，裙装，多点烈酒。

药贩--中指带戒指，松垮服饰运动跑鞋，多点啤酒。 1、BASE：基酒。

一般鸡尾酒都是以某种烈酒为主体的，那么这种烈酒就被称为基酒。 2、BARTENDER：调酒师 3、DRY：在葡萄酒中意为不甜；在琴酒和啤酒中则为烈。

4、HALF&HALF：一半水，一半酒。 5、ON THE ROCKS：加冰块 6、RIMMING A GLASS：杯口加糖圈 7、SWEET&SOUR：一半柠檬汁和一半糖浆的混合液 8、TIE ME UP：点同样的酒，喝完了酒保自动再来一杯 9、RECIPE：酒谱配方，即指调制鸡尾酒的配方 10、UP OR DOWN:UP指鸡尾酒杯，DOWN指老式杯，也就是加冰或不加冰 11、FIZZ：混合饮料之一，其特点是有气泡 12、FRAPPE：将酒倒入盛满碎冰的杯内的一种鸡尾酒。

13、CHASER：饮用酒精度数高的酒类时，辅饮的饮料。 14、SOBER：醒酒。

15、PROOF：美国的酒精计量单位，用酒精度数除以2，比如100PROOF代表酒精度数为50度。 16、DAIQUIRI：是一种通常以水果为主，加香甜酒和大量的碎冰用果汁机加以调制。

3谁能告我DJ的基本常识和专业术语

Dj 基本常识 硬件认识 Turntable 12吋黑胶唱片（LP）专用唱机，需有Pitch（速度校正）。

建议购买Technics1200或1210，这是所有DJ一致公认的专业DJ唱机。 CD Player 激光唱片（CD）专用唱盘，需有Pitch。

Mixer 混音台，需有以下基本配备：两轨以上输出/入，以及主音量调节；耳机输出，并且可操控耳机监控端（cue）及其音量；一组麦克风输入。PGM level（输出轨音量分贝指示灯）。

当然还要有一组横向音衰控制滑杆（crossfader）。更好能有独立音轨等化器（equalizer:EQ），以及内建效果器、取样机（sampler）。

Monitor 监听喇叭。置放于DJ台两侧，用以避免因场地超过17公尺回音限制而造成时间差，以致于DJ对拍时跑拍。

重低音要够强，且声音层次需清晰，以免因重低音及高音混浊而造成监听时的时间差。 Headphone 监听耳机。

重低音要够强，且声音层次需清晰，以免因重低音及高音混浊而造成监听时的时间差。耳机罩更好能和手掌等大，方便取戴。

现在有的DJ专用耳机，使用时必须头歪在一边才能夹住（只有一条线和一个耳机）。 Cartridge 唱头及唱针。

以DJ专用唱针为佳。 Slipmate Turntable专用防静电滑片；否则不好捉拍也没法Scratch。

基本观念 1电子舞曲基本架构-loop的概念 几乎所有的电子舞曲，都有着一定的架构以及规则，不管它是多么地复杂多变，都有一定的架构可循。如果是有鼓声的电子舞曲的话，便可以随着鼓点了解电子舞曲基本架构的运作。

就像是写作，一首曲子是一篇文章，而文章是由字、句、以及段落而组成的；电子舞曲也是一样的：一个节拍就等于一个字，八个字（拍）为一句，四句话为一个段落（也就是48=32拍），这样子的段落我们称之为「循环」（loop）。然后就是一个个的循环不断地反复出现。

OK，现在电子舞曲的基本架构就不会太难摸索了。如果鼓声是扎扎实实地每一拍打一下的话，就非常容易辨认；但如果是Breakbea之类t或是没有鼓点的间奏的话，就不是那么地容易辨认了，但仍然是按照每四个八拍为一个段落的基本型态进行。

有了基本体会的话，做DJ就不会那么地困难了。 2 BPM BPM是「Beat Per Minute」的缩写，也就是每分钟节拍数的单位。

最浅显的概念就是在一分钟的时间段落之间，鼓总共发出了几次声音，这个数量的单位便是BPM。比如说一首House的舞曲在一分钟之内鼓声敲击了124次，则此首曲子便为124 BPM。

至于BPM的计算方式，可以用手表或秒表来计算，并用人为方式慢慢地数鼓声；也可以用一些计算BPM的机器或合成器来计算，像是Pioneer DJM-500的混音台就有内建BPM节拍器，Casio也有出G'mix系列的手表附有BPM计算功能等。 3 鼓点（cue point） 在每个循环开始的之一拍，也就是之一声鼓「咚」地冲出来的那一刹那，我们称之为「鼓点」（或称cue点）。

鼓点的寻找是DJ技巧的基础，没有一个DJ在Mix混音之前不找鼓点的，除非是不对拍的DJ，那就另当别论了。 4 Pitch DJ专用的唱机才有这种功能，或许应该说是有这种功能的唱机才是DJ能用的。

Pitch字面上的意思就是音调的控制，但其实音调高低的改变是因为唱机转速的变化所造成的。DJ在对拍时，需要控制即将要出来的音轨的快慢，而达成左右两轨出来的音乐在节拍速度BPM上完全相同，如此才有可能天衣无缝地将两首曲子Mix在一起。

Pitch就是在唱机上控制唱机转速的装置，籍以调整曲子的BPM。 5 Fader/crossfader 在Mixer上的音衰控制滑杆；也就是一个可以按照轨道上下亦或左右推移的滑钮。

这种滑钮旁边有刻度显示，标明了推移位置所播放出的音量。DJ就是藉由fader来控制左边音轨或是右边音轨的音量。

至于crossfader则是一次控制了所有音轨（channel）的音量 6 EQ EQ就是等化器equalizer的缩写。在高级一点的混音台上，都会有EQ的调整钮。

一般来说，EQ调整的都是音轨在播放时的高音（treble）、中音（middle）、以及重音（bass）的音频变化。 EQ的使用需在DJ基础打好之后再行训练。

GETTIN'START 现在开始便正式进入DJ技巧的说明了。在这一部份我们将从一个DJ在Mixing时所思考的角度来作说明，这样可以更明确地了解DJ Mixing的 *** 。

之一步骤-数拍：在一开始练习对拍的时候，先随便拿一张不要太艰涩吊诡的电子舞曲唱片当作之一轨放在两台唱机的其中一台上，假设是左边那台好了，放好后按下唱机的Start键让唱机开始转动，小心翼的将唱针置放于唱片之上。在播放的时候，在心中默数左边那一轨的循环：「1、2、3、4、5、6、7、8~22345678~32345678~42345678。

12345678。」并一直循环。

记住：如果连这种循环都没有办法听出来的话，是没有办法成为一个DJ的。循环的辩识可以由平常听音乐时便在心中默数1234开始训练起来。

毕竟，每一个DJ都是这样子慢慢走过来的。 第二步骤-选曲：接下来便要对第二张下工夫了。

挑一张BPM与之一张差别不超过Pitch控制范围±8%的舞曲唱片来播放，但其实大抵上更好是以±4 BPM为佳，还有两首曲子种类不能差太多，更好是能挑同一种类的音乐，比如说Techno就接Techno，想要把Breakbeat跟Techno接在一起除非等技巧完全。

4关于DJ方面的专业术语有哪些

1、BPM (Beat Per Minute)顾名思义就是一分钟里歌曲拍子的总数，由于唱盘及可调速CD Player有一定限制及歌曲速度调太多声音会变得很卡通及好笑严重，所以要接的两首歌速度要差不多，更好相差在5~10拍间。

此外每种舞曲类型有差不多的节奏方式和速度，同类型的音乐相接较多，否则会很怪，如Trip-Hop和Raggae差不多约80~90几拍，House约120~130拍，Techno约120~150 拍，Drum 'N' Bass则150~180 拍左右。2、Cue一首歌开始播放点，通常是某小节的之一拍，但也有人觉得第二拍较准，抓Cue点的目的是要接歌必须让两首歌速度一样，而舞曲的正常行进方式为4/4拍（即每个小节4拍，4分音符为一拍），当一首歌在第4个4拍结束另一小节出来时，将手上抓到的Cue点同时播出。

3、Scratch（刮唱片）利用唱片反转的声响做的技巧，通常在Rap及Hip-Hop中，会大量被使用，其它音乐型式亦会视状况使用，但因scratch会伤害你心爱的唱片和唱针，所以虽然很炫，也不要滥用；此外scratch常和crossfader一起进行，例如唱片推出时crssfader出来，拉回时crossfader则回另一轨。4、叠歌接歌最基本的 *** 之一，所谓叠歌就是利用专用唱盘及CD Player可调速功能（Pitch），将要接的两首歌调至速度一样（唱盘及CD Player上有加减速度装置）。

然后利用抓Cue点步骤，将两首歌同时间播放，约叠2~4个小节后将两首歌Fade In/Fade Out，如Underworld的“Born Slippy”的BPM约139拍，PF Project的“Choose Life”约136拍，如要用后者接前者，则要调快3拍。5、丢歌（飞歌）丢歌则是抓到Cue点后在前首歌快结束时或某一点时丢出来，通常Alternative Rock是不接的，两首歌速度差太多但类型合也不接而用丢的，如Fatboy Silm的新歌“The Rockatelle Skank”是尴尬的152拍，接Big Beat太快，接Drum &apos、N&apos、Bass太慢只好用丢的。

6、微调2首歌拍子对到，不等于叠拍时拍子会一直准，偶尔要用左手轻推唱片（加速），或摩擦唱盘（减速），右手轻推或拉 pitch 一起修正。7、监听耳机音量不能太大，要能听到外面喇叭播放的音乐，有时还要切换监听要放的歌和正在播放的音乐，将音量和eq修接近一点，以免推出来太突兀。

5酒吧有哪些专用术语或者行话哦

1 highball （通常用的是普通的大玻璃杯） 烈酒liquor，甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice,soda,coke或milk）混合的鸡尾酒。

一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom collins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze, zombie,sling,tequila sunrise,long island iced tea, godfather, blue lagoon,(bartender's) rootbeer（跟beer无关）等等很多名字。

点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise,please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise,please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double tequila sunrise,please”同样的意思，double指的是用2盎司酒） 一般有冰块 2 martini martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。 用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。

martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是co opolitan 。

其他常见的一些martini有：Manhattan, crantini（用的是cranberry juice）,sicilian kiss, water melon,rob roy等等。 如果你到酒吧只说“one martini,please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini,please”或“vodka martini,please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth(dash of vermouth)。

如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。 一般martini里没有冰 3 margarita（冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料） 常见的margarita有： chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等 跟highball一样，用1盎司的酒，如果你想烈一点（more booze），可以点2盎司 4 shooter 纯的不含饮料和冰块的酒（用小酒杯的"shot"）也有一些比较常见的shooter略 5 beer 去酒点，你会发现有很多种类也有不同的分类 *** 如果根据发孝口感颜色的不同，分为： lager（好象是中文里的黑啤，市场上常见的牌子"blue" beer）, light （如cools light）, ale（如sleeman ale）,stout（也是黑色的啤酒，如Guinness）, dry （如molson dry）等 在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成，有颜色不同的两层，不知道你们点过没有，叫"black and tan"（到的时候有点技巧，不然就混合了，1/2 stout 和1/2 ale或别的） 6 wine 品尝葡萄酒的基本动作： 首先把葡萄酒从瓶中倒入酒杯，用手轻端杯座，将酒杯中的酒作上下左右轻摇并转动，看酒是否挂杯（Tears of glass）。

好的葡萄酒，特别是甜的白葡萄酒，一定会挂杯；其次，把酒杯放在鼻尖下吸一吸，以辨别它的香味；最后，把酒杯轻轻放到嘴唇边微啜。这是品酒的主要的一部分，然后用舌尖来辨别酒的优劣。

上述这三种基于动作，一定要做得标准，才能显出"行家"品酒的风度！此外，品酒杯不需要豪华而带色，有色的杯子不易看出酒的颜色。而酒杯要干净而透明，倒酒不应太满，只倒入酒杯深度的1/3就可以了。

7点酒时用到的说法： “2 ounces scotch on the rocks,please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒 “scotch over,please”一杯加冰的苏格兰酒 “scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 8 洋酒的小常识 一般鸡尾酒（ highball, martini, margarita）都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成 主要的liquor: vodka（伏特加） gin（金酒） scotch（苏格兰威士忌whisky， 中文里最常见的牌子"芝华士"，就是scotch） Irish（爱尔兰威士忌whisky） rye（加拿大威士忌whisky） bourbon（美国威士忌whisky，常见的牌子jack daniels） rum（莱姆酒，分三种颜色的莱姆酒： white, amble, dark， 其中属amble rum 最贵，因 为加工的工艺较其它复杂） tequila（墨西哥龙舌兰酒） 甜酒liqueur： 甜酒的种类特别多，一般甜酒的名字就是酒的牌子（与liquor不同，比如可有不同牌子的rye）只列出几种 kahlua（墨西哥咖啡酒，这是最常见的牌子） Triple Sec（橘子味的甜酒） Amaretto（榛子味的甜酒，有不同的牌子） Baileys（爱尔兰奶酒，cream味的甜酒） Martini vermouth（苦艾酒，分红白两种） creme de cocao （奶油味甜酒） creme de menthe （薄荷味的甜酒，类似的甜酒但是不同的牌子和名称： pepermint schnapps） peach schnapps（桃子味的甜酒） creme de banana （香蕉味的甜酒） blue curacao（兰色的甜酒，橘子味的） Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒） Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）。

6夜场的行业术语有哪些

各个岗位各自其实都有一点，先给你点简单的吧 夜场的概念 一、什么叫夜场 夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜总会、会所等。

二、夜场共同特点： 为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。 夜场行业术语 1、少爷--源于台湾称呼。

指在高档夜场专门拿小费在KTV 包房服务的资深男服务生。 2、客务专员--也叫DJ**，指在高档夜场根据客人需要，而设在KTV 包房内为客人点歌的资深女服务。

3、公主--指在高档夜场专门拿小费在KTV 包房服务的资深女服务员。 4、壹打--通常指壹打啤酒12 支，半打6 支。

5、IP=1 安士（30 ml 左右）。 6、醒目--醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。

7、飞单--指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。 8、窜房--指服务员在工作中，在看所属区域（KTV 包房）的同时没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为。

9、HIGH 房--指在DISCO 夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO 音乐的包房。 10、HIGH 客--指在DISCO 夜场经常来HIGH 跳舞的客人。

服务人员称之为“HIGH 客” 11、客务经理--指在DISCO 夜场里为公司订房或管理DJ 的管理人员称之为客务经理。 12、黄单--指在娱乐场所内主管部门为违纪服务人员而开出的罚款单据。

13、ORDER 单--又叫酒水单或手写单，指服务员为客人所点酒水或食品而使用的单据。 14、打白板--指在KTV 的资深服务生，在为客人服务完，客人走后没打赏小费的现象。

服务员称之为“打白板”。 15、内保、外保--统一称之为保安。

前者是指公司内部为保护公司、客人财产，人身安全而聘请的保安人员。后者指当地保安公司（派出所）为娱乐场所而设定安排的保安人员。

16、冰杯--顾名思义指杯子与装满冰粒的杯子。通常是一套。

17、混饮--指酒水同其它饮料或冰粒的混合调配喝法。净饮--指酒水不添加任何饮料，而仅仅饮纯的酒水的饮法。

18、查场--又叫查牌，指当地 *** 为配合 “黄、毒、赌”现象的清查而对娱乐场所做出的行动。 19、督察--即监督、察看指在夜场专门负责监督、察看一切公司运作事务而设的特种管理人员。

20、灯头--又叫营销。专指在DISCO、HIGH 场对拉客订座人员的称呼。

21、HIGH 神--指经常习惯到DISCO 夜场疯狂跳舞的特殊客人。他们一般请专业DJ 师打碟或自带碟机打碟，自带毛巾、休闲短裤可以玩一两天的客人。

这个只是一些皮毛，各地的方言土语还有差异，来我的LEX1982新浪博客看看吧希望帮的上你。

7什么叫酒吧术语

1、BASE：基酒。

一般鸡尾酒都是以某种烈酒为主体的，那么这种烈酒就被称为基酒。 2、BARTENDER：调酒师 3、DRY：在葡萄酒中意为不甜；在琴酒和啤酒中则为烈。

4、HALF&HALF：一半水，一半酒。 5、ON THE ROCKS：加冰块 Draft,please（请给我生啤。）

要喝酒不能不知道一些酒的说法，最常见的有啤酒（beer），葡萄酒（wine），鸡尾酒（cocktail）以及烹饪时常用的莱姆酒（rum）。Draft是啤酒的一种，中文译作“生啤”，通常装在一个大桶里，喝的时候龙头（tap）一拧就可以了，所以酒吧的门口常常挂着斗大的“OnTap”招牌，原因就在于此。

此外，老外们还喜欢用一种超大的杯子来装生啤，这种杯子英文叫“fish bowl”，因其大小跟鱼缸一样而得名。

8常见酒吧调酒常用术语及解释有那些

1酒吧（Bar）。酒吧一词由过去横于客人与酒桶（主人）间的栅栏引申而来。后来是指向客人提供饮料的柜台。今天的酒吧是指向客人提供各种饮料的幽静典雅的社交娱乐场所。目前世界上最长的酒吧在澳大利亚，长约90米。

2调酒师（Bartender）。调酒师顾名思义是指调制各种酒水和销售酒水的人。但在美国还译为：丧失了希望和梦想的人赖以倾诉心声的最后对象。可见其具有更深刻的含义。

3家庭酒吧（Housebar）。为随时领略酒和鸡尾酒世界，您不妨在家里设置一个简易酒吧。家庭酒吧可根据各人爱好自行设计，一般应具备如下器具：摇晃器、调酒杯、过滤网、吧勺、碎冰器、搅拌器、量杯、酒针及关于调制鸡尾酒的参考书。只要具备上述器具并加以调制，就可调成各种可口的鸡尾酒，增添业余生活的乐趣。

4烈酒（Spirits）。烈酒是指酒精含量较多的酒，广义上讲，包括了所有蒸馏酒。如金酒、伏特加、朗姆、特基拉以及中国的茅台、五粮液等无色透明的蒸馏酒。烈酒在我国又被称为白酒。

5基酒（Base）。基酒是调配鸡尾酒必不可少的基本原料酒。作为基酒的酒须是蒸馏酒、酿造酒、混成酒中的一种或几种，一般采用前两种。

6餐前鸡尾酒（Aperitif cocktail） o餐前鸡尾酒又称开胃鸡尾酒。过去主要指马天尼、曼哈顿两种。现在以葡萄酒、雪利酒等为基酒的辣鸡尾酒也已成为餐前鸡尾酒的新品种。

7酒精饮料（Alcohol drinks）。酒精饮料指含10以上酒精的饮料（即饮料内含1%的酒精）。酒精饮料在制法上分为酿造酒、蒸馏酒、混成酒三类。

8硬饮（Hard drinks）。硬饮是指除啤酒、葡萄酒以外的高酒精度饮料。

9软饮（Soft drinks）。软饮是指不含酒精或酒精含量不到1%的饮料。碳酸饮料、果汁、乳酸饮料以及咖啡、红茶等均称为软饮。

10混合饮料（Mixing drinks）。混合饮料泛指鸡尾酒。按饮料的种类或做法，又大体可分短饮和长饮两类：短饮一般指用冰镇法冷却后注人带脚的杯子，短时间内饮用的饮料；长饮又分为冷饮和热饮两种。一般用水杯、柯林杯和高脚水杯等大型酒具作容器。冷饮多为消暑佳品，杯中放人冰块后，将会使饮者长时间地感到凉爽。热饮为冬季必需，杯中加人热水或热牛奶等。

11干、半干（Dry和semi-dry）。干、半干是指酒混合后的味为辣味而不是甜味的酒

12品味、风格（Style）。品味、风格是指品酒时使用的专门术语，有品味、味道等意思。

13精华（Cream）。精华指将酒加热时，水分、酒精等蒸发后，残存的糖分、灰分和不挥发的有机酸，是形成酒香和酒味的关键，专业上称为精华。其含量越多，酒的比重越大，是调制彩虹酒的重要因素。

14混合（Mixing）。混合是调制鸡尾酒的 *** 之一，使用混合器使饮料混合。

15直人（Building）。直人又称兑和法，即将材料直接放人鸡尾酒杯中调制而成的意思。

16搅拌（Blending）。搅拌是调制鸡尾酒的 *** 之一，指用调酒勺迅速调搅酒杯中的材料和冰块。

17摇晃（Shaking）。摇晃是调制鸡尾酒的重要 *** 之一，它与搅拌、兑和、调和三种 *** 并称为四大调酒法。

18雾霭法（Vapouring）。雾霭法是将材料直接注入装满碎冰的岩石杯中的饮酒 *** 。由于碎冰的冷却力较强，会使杯子挂上一层薄薄的宛如雾霭的水滴，故而得名。

19霜法（Snow frosting）霜法是指鸡尾酒的杯口需用盐或砂糖粘上一圈，由于像一层霜雪凝结于杯口，故被称为雪霜式。即先将杯口在柠檬的切口上涂一圈均匀的果汁，然后再将杯口在盛有盐或糖的小碟里沾一下即成。

20冰霜式（Frosting）。使用碎冰制成的鸡尾酒，将碎冰与其他材料混合，经搅拌后便成冰霜状，是消暑佳品。