导读：卫生部关于印发《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的通知卫生部关于印发《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的通知 为贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》要求，加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范食品生产经营行为，
卫生部关于印发《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的通知
卫生部关于印发《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的通知
为贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》要求，加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范食品生产经营行为，保障消费者身体健康和生命安全，我部组织制定了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，现印发给你们，请遵照执行。
二ΟΟ五年六月二十七日
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范
之一章 总则
之一条 为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范其生产经营行为，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章，制定本规范。
第二条 本规范适用于餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位，但不包括无固定加工和就餐场所的食品摊贩。
第三条 本规范下列用语的含义
（一）餐饮业：指通过即时加工 *** 、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品、消费场所和设施的食品生产经营行业，包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等。
餐馆（又称酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。
小吃店：指以点心、小吃、早点为主要经营项目的单位和提供简单餐饮服务的酒吧、咖啡厅、茶室等。
快餐店：指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。
食堂：指设于机关、学校、企业、工地等地点（场所），为供应内部职工、学生等就餐的单位。
（二）集体用餐配送单位：指根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的单位。
（三）食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，在餐饮业和集体用餐配送单位中主要指原料、半成品、成品（包括下列用语中的凉菜、生食海产品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁、自助餐等）。
原料：指供烹饪加工 *** 食品所用的一切可食用的物质和材料。
半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工 *** 的食品或原料。
成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
凉菜（又称冷菜、冷荤、熟食、卤味等）：指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单 *** 并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。
生食海产品：指不经过加热处理即供食用的生长于海洋的鱼类、贝壳类、头足类等水产品。
裱花蛋糕：指以粮、糖、油、蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚，在其表面裱以奶油、人造奶油、植脂奶油等而制成的糕点食品。
现榨果蔬汁：指以水果或蔬菜为主要原料，以压榨等机械 *** 加工所得的新鲜水果或蔬菜汁。
自助餐：指集中加工 *** 后放置于就餐场所，供就餐者自行选择食用的餐饮食品。
（四）加工经营场所：指与加工经营直接或间接相关的场所，包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。
1、食品处理区：指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。
（1）清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所。
专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等。
备餐场所：指成品的整理、分装、分发、暂时置放的专用场所。
（2）准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹调场所、餐用具保洁场所。
烹调场所：指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行煎、炒、炸、焖、煮、烤、烘、蒸及其他热加工处理的操作场所。
餐用具保洁场所：指对经清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行存放并保持清洁的场所。
（3）一般操作区：指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工操作场所、切配场所、餐用具清洗消毒场所和食品库房。
粗加工操作场所：指对食品原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食部分等加工处理的操作场所。
切配场所：指把经过粗加工的食品进行洗、切、称量、拼配等加工处理成为半成品的操作场所。
餐用具清洗消毒场所：指对餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行清洗、消毒的操作场所。
食品库房：指专门用于贮藏、存放食品原料的场所。
2、非食品处理区：指办公室、厕所、更衣场所、非食品库房等非直接处理食品的区域。
3、就餐场所：指供消费者就餐的场所，但不包括供就餐者专用的厕所、门厅、大堂休息厅、歌舞台等辅助就餐的场所。
（五）中心温度：指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。
（六）冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0～10℃之间。
（七）冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～－1℃之间。
（八）清洗：指利用清水清除原料夹带的杂质和原料、工具表面的污物所采取的操作过程。
（九）消毒：用物理或化学 *** 破坏、钝化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全杀死细菌芽胞。
（十）交叉污染：指通过生的食品、食品加工者、食品加工环境或工具把生物的、化学的污染物转移到食品的过程。
（十一）从业人员：指餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。
第四条 本规范中“应”的内容表示必须这样做，“不得”的内容表示禁止这样做，“宜”的内容表示以这样做为佳。
加工经营场所的卫生条件
第5条 选址卫生要求
（一）不得设在易受到污染的区域，应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区。
（二）应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
（三）应同时符合规划、环保和消防的有关要求。
第六条 建筑结构、场所设置、布局、分隔、面积卫生要求
（一）建筑结构坚固耐用、易于维修、易于保持清洁，应能避免有害动物的侵入和栖息。
（二）食品处理区均应设置在室内。
（三）食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。成品通道、出口与原料通道、入口，成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口均宜分开设置。
（四）食品处理区，应设置专用的粗加工（全部使用半成品原料的可不设置）、烹调（单纯经营火锅、烧烤的可不设置）和餐用具清洗消毒的场所，并应设置原料和（或）半成品贮存、切配及备餐（酒吧、咖啡厅、茶室可不设置）的场所。 *** 现榨果蔬汁和水果拼盘的，应设置相应的专用操作场所。进行凉菜配制、裱花操作和集体用餐配送单位进行食品分装操作的，应分别设置相应专间。集中备餐的食堂和快餐店应设备餐专间，或符合本规范第七条第二项第五目的规定。
（五）食品处理区宜根据附件1的规定设置独立隔间的场所。
（六）食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的更大就餐人数相适应，各类餐饮业食品处理区与就餐场所面积之比、切配烹饪场所面积宜符合附件1规定。
（七）粗加工操作场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品的清洗水池宜独立设置，水池数量或容量应与加工食品的数量相适应。食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工操作过程。洗手消毒水池、餐用具清洗消毒水池的设置应分别符合本规范第七条第八项、第十一项的规定。各类水池应以明显标识标明其用途。
（八）烹调场所食品加工如使用固体燃料，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免粉尘污染食品。
（九）拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，集体用餐配送单位和加工经营场所面积500㎡以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。
（十）加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所25m以上。
第七条 设施卫生要求
（一）地面与排水卫生要求。
1、食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，且应平整、无裂缝。
2、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所、易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑，并应有一定的排水坡度（不小于15%）及排水系统。排水沟应有坡度、保持通畅、便于清洗，沟内不应设置其它管路，侧面和底面接合处宜有一定弧度（曲率半径不小于3cm），并设有可拆卸的盖板。排水的流向应由高清洁操作区流向低清洁操作区，并有防止污水逆流的设计。排水沟出口应有符合本条第十二项要求的防止有害动物侵入的设施。
3、清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出（如带水封地漏）。
4、废水应排至废水处理系统或经其他适当方式处理。
（二）墙壁与门窗卫生要求。
1、食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢和便于清洗。
2、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有15m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。
3、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。
4、粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门应采用易清洗、不吸水的坚固材料 *** 。
5、供应自助餐的餐饮单位或无备餐专间的快餐店和食堂，就餐场所窗户应为封闭式或装有防蝇防尘设施，门应设有防蝇防尘设施，以设空气幕为宜。
（三）屋顶与天花板卫生要求。
1、加工经营场所天花板的设计应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。
2、食品处理区天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度（曲率半径在3cm以上）；水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度，在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，应加设平整易于清洁的吊顶。
3、烹调场所天花板离地面宜在25m以上，小于25m的应采用机械通风使换气量符合JGJ64《饮食建筑设计规范》要求。
（四）厕所卫生要求。
1、厕所不得设在食品处理区。
2、厕所应采用冲水式，地面、墙壁、便槽等应采用不透水、易清洗、不易积垢的材料。
3、厕所内的洗手设施，应符合本规范本条第八项的规定且宜设置在出口附近。
4、厕所应设有效排气（臭）装置，并有适当照明，与外界相通的门窗应设置严密坚固、易于清洁的纱门及纱窗，外门应能自动关闭。
5、厕所排污管道应与加工经营场所的排水管道分设，且应有可靠的防臭气水封。
（五）更衣场所卫生要求。
1、更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内，宜为独立隔间，有适当的照明，并设有符合本规范本条第八项规定的洗手设施。
2、更衣场所应有足够大小的空间，以供员工更衣之用。
（六）库房卫生要求。
1、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
2、食品库房宜根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。
3、同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
4、库房的构造应以无毒、坚固的材料建成，应能使贮存保管中的食品品质的劣化降至更低程度，防止污染，且易于维持整洁，并应有防止动物侵入的装置（如库房门口设防鼠板）。
5、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10cm以上，以利空气流通及物品的搬运。
6、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
7、冷冻（藏）库应设可正确指示库内温度的温度计。
（七）专间卫生要求。
1、专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，宜设有独立的空调设施。加工经营场所面积500㎡以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。500㎡以下餐馆和食堂等其他餐饮单位，不具备设置预进间条件的，应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施。洗手消毒设施应符合本条第八项规定。
2、以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200－275nm）应按功率不小于15W／m3设置，紫外线灯宜安装反光罩，强度大于70μW/cm2。专间内紫外线灯应分布均匀，距离地面2m以内。
3、凉菜间、裱花间应设有专用冷藏设施，需要直接接触成品的用水，还宜通过净水设施。
4、专间不得设置两个以上（含两个）的门，专间如有窗户应为封闭式（传递食品用的除外）。专间内外食品传送宜为可开闭的窗口形式，窗口大小宜以可通过传送食品的容器为准。
5、专间的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应，各类餐饮业专间面积要求宜符合附件1规定。
（八）洗手消毒设施卫生要求。
1、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在方便从业人员的区域。
2、洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施。员工专用洗手消毒设施附近应有洗手消毒 *** 标示。
3、洗手设施的排水应具有防止逆流、有害动物侵入及臭味产生的装置。
4、洗手池的材质应为不透水材料（包括不锈钢或陶瓷等），结构应不易积垢并易于清洗。
5、水笼头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。
6、就餐场所应设有数量足够的供就餐者使用的专用洗手设施，其设置应符合本项第二目至第四目要求。
（九）供水设施卫生要求。
1、供水应能保证加工需要，水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。
2、不与食品接触的非饮用水（如冷却水，污水或废水等）的管道系统和食品加工用水的管道系统，应以不同颜色明显区分，并以完全分离的管路输送，不得有逆流或相互交接现象。
（十）通风排烟设施卫生要求。
1、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。
2、烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换。
3、产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外，还宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。
4、排气口应装有易清洗、耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩。
5、采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。
（十一）餐用具清洗消毒和保洁设施卫生要求。
1、餐用具宜用热力 *** 进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。
2、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
3、清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
4、采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。
5、应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁。
（十二）防尘防鼠防虫害设施卫生要求。
1、加工经营场所门窗应按本规范本条第二项规定设置防尘防鼠防虫害设施。
2、加工经营场所必要时可设置灭蝇设施。使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作保持一定距离。
3、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。
（十三）采光照明设施卫生要求。
1、加工经营场所应有充足的自然采光或人工照明，食品处理区工作面不应低于220lux，其它场所不应低于110lux。光源应不至于改变所观察食品的天然颜色。
2、安装在食品暴露正上方的照明设施宜使用防护罩，以防止破裂时玻璃碎片污染食品。
（十四）废弃物暂存设施卫生要求。
1、食品处理区内可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有废弃物容器。
2、废弃物容器应配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，能防止有害动物的侵入、不良气味或污水的溢出，内壁应光滑以便于清洗。
3、在加工经营场所外适当地点宜设置废弃物临时集中存放设施，其结构应密闭，能防止害虫进入、孳生且不污染环境。
第八条 设备与工具卫生要求
（一）食品加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查，避免因构造原因造成润滑油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。
（二）食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
（三）设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染。
（四）用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开并有明显的区分标志;原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器,宜分开并有明显的区分标志。
（五）所有用于食品处理区及可能接触食品的设备与工具，应由无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉的，符合卫生标准的材料制造。不与食品接触的设备与工具的构造，也应易于保持清洁。
（六）食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
（七）集体用餐配送单位应配备盛装、分送集体用餐的专用密闭容器，运送集体用餐的车辆应为专用封闭式，车内宜设置温度控制设备，车辆内部的结构应平整，以便于清洁。
加工操作卫生要求
第九条 加工操作规程的制定与执行
（一）生产经营者应按本规范有关要求,根据预防食物中毒的基本原则（餐饮业和集体用餐配送单位预防食物中毒的基本原则见附件2），制定相应的加工操作规程。
（二）加工操作规程应包括对食品采购、运输和贮存、粗加工、切配、烹调、凉菜配制、现榨果蔬汁及水果拼盘 *** 、点心加工、裱花操作、烧烤加工、生食海产品加工、备餐及供餐、食品再加热和工具、容器、餐饮具清洗、消毒、保洁、食品配送等各道操作工序的具体规定和详细的操作 *** 与要求。
（三）加工操作规程应具体规定标准的加工操作程序、加工操作过程关键项目控制标准和设备操作与维护标准，明确各工序、各岗位人员的要求及职责。
（四）应教育培训员工按照加工操作规程进行操作，使其符合加工操作、卫生及品质管理要求。
集体用餐配送单位、加工经营场所面积2000㎡以上的餐馆、就餐场所有300座位以上或单餐供应300 人以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业经营者宜建立和实施HACCP食品安全管理体系，制定HACCP计划和执行文件。
第十条 原料采购卫生要求
（一）应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。
（二）采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等。
（三）入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。
第十一条 食品运输工具应当保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。
第十二条 贮存卫生要求
（一）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
（二）食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
（三）食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
2、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
3、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。
4、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
第十三条 粗加工及切配卫生要求
（一）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
（二）各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
（三）易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
（四）切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
（五）切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
（六）已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
（七）加工用容器、工具应符合第二十三条规定。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
第十四条 烹调加工卫生要求
（一）烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
（二）不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
（三）需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
（四）加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
（五）需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
第十五条 凉菜配制卫生要求
（一）加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
（二）操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时宜戴口罩。
（三）专间内应当由专人加工 *** ，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
（四）专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。
（五）专间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
（六）供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。
（七） *** 好的凉菜应尽量当餐用完。剩余尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏或冷冻，食用前按本规范第二十二条规定进行再加热。
第十六条 现榨果蔬汁及水果拼盘 *** 卫生要求
（一）从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时佩戴口罩。
（二）现榨果蔬汁及水果拼盘 *** 的设备、工用具应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
（三）用于现榨果蔬汁和水果拼盘的瓜果应新鲜，未经清洗处理的不得使用。
（四） *** 的现榨果蔬汁和水果拼盘应当餐用完。
第十七条 点心加工卫生要求
（一）加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
（二）需进行热加工的应按本规范第十四条要求进行操作。
（三）未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。
（四）奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
第十八条 裱花操作卫生要求
（一）专间内操作卫生应符合本规范第十五条第二项至第五项要求。
（二）蛋糕胚应在专用冰箱中贮存，贮存温度10℃以下。
（三）裱浆和新鲜水果（经清洗消毒）应当天加工、当天使用。
（四）植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过20℃。
第十九条 烧烤加工卫生要求
（一）烧烤加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
（二）原料、半成品应分开放置，成品应有专用存放场所，避免受到污染。
（三）烧烤时宜避免食品直接接触火焰和食品中油脂滴落到火焰上。
第二十条 生食海产品加工卫生要求
（一）从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
（二）用于生食海产品加工的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
（三）用于加工的生食海产品应符合相关卫生要求。
（四）加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染。
（五）加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。
（六）加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。
第二十一条 备餐及供餐卫生要求
（一）操作前应清洗、消毒手部，在备餐专间内操作应符合本规范第十五条第二项至第五项要求。
（二）操作人员应认真检查待供应食品，发现有
今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:
一、各项经济指标完成情况:
全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为380万元）。
二、今年完成的主要工作:
（一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。
今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19％。为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。
（二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。
1．健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2．完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。为了更大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
4．加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5．提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的更高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的更高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。
（三）开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
今年在饮食业不景气,生意难做的情况下,饮食部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。之一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店（筹备中）。第二,开展联营活动,饮食部与客房部、 *** 中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠, *** 中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免更低消费,特惠菜式益食家,每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。
（四）全员公关,争取更多的回头客。
饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日,向关系户 *** 问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年饮食部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。
（五）增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。
饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依制度去加强控制 。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。
（六）做好政治思想工作,促进经济效益的提高。
饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激 *** 感,增强凝聚力。
1．组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动,学习"三字经"活动,学英语50句活动。在各项比赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。
2．全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉OK等文娱活动9次,春游1次,外出参观学习13次,各类型座谈会5次,妇女会2次,家访6次,探望病员20次。
通过各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有8次,员工队伍稳定,流动量小,今年月均人员流动量约5人。
（七）完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。
1．严格劳动用工制度,饮食部 *** 新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长6人,领班8人。对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工11人。由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高。
2．完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,饮食部领导首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨 *** 务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语50句"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训达200多次。
（八）重视食品卫生,抓好安全防火。
1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。
2．抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全之一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。
（九）按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。
全年增加设施总投资300多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。
三、存在的问题:
1．出品质量有时不够稳定,上菜较慢。
2．厅面的服务质量还不够高。
3．防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。
四、明年的设想:
1．提高出品的质量,创出十款招牌菜式。
2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。
3．加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。
4．开设餐饮连锁分店
京伦饭店桃李中餐厅
北京市朝阳区建国门外大街3号 - 010-65002266
类别： 餐饮服务；中餐厅；综合酒楼
中国大饭店咖啡厅
北京北京朝阳区建国门外大街1号中国大饭店大堂 - 010-65052266
类别： 餐饮服务；咖啡厅；咖啡
速8酒店餐饮部
北京市朝阳区双井北里18号 - 010-67763388
北京嘉里中心饭店海天阁
北京市朝阳区光华路1号北京嘉里中心饭店 - 010-65618833
类别： 餐饮服务；中餐厅；综合酒楼
茶马古道云南菜餐厅
北京市朝阳区建国路88院10号 - 010-85804286
类别： 餐饮服务；中餐厅；云贵菜
四合轩餐厅
北京市朝阳区建国门外大街3号 - 010-62186060
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐吧
李记白水羊头北京顺意兴餐厅
北京市崇文区白桥大街22-5 - 010-67112571
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
铂澜咖啡
北京市朝阳区建外SOHO西区13号楼2层1534 - 010-58695022
类别： 餐饮服务；咖啡厅；咖啡厅
长富宫饭店牡丹苑中餐厅
北京市朝阳区建国门外大街26号 - 010-65125555 x63
类别： 餐饮服务；中餐厅；中餐厅
柠檬叶泰印餐厅Lemongrass
北京市朝阳区建国门外大街甲1号金之桥大厦 - 010-65003855
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
赛特饭店福升阁中餐厅
北京市朝阳区建国门外大街22号 - 010-62186060
类别： 餐饮服务；中餐厅；中餐厅
广西省驻京办餐厅
北京市朝阳区东三环中路双花园南里6号
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
温特莱大酒店咖啡厅
北京市朝阳区西大望路甲1号 - 010-65812288
类别： 餐饮服务；咖啡厅；咖啡厅
楼尚
北京市朝阳区光华里甲6号 - 010-65068324
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
The Coffee Bean
北京市东城区建国门南大街2号凯莱大酒店2层 - 010-65158855
类别： 餐饮
北京九龙源豆花庄餐饮有限责任公司
北京市朝阳区团结湖路14号 - 010-85976744
4号厨房
北京市朝阳区东三环中路39号 - 010-58693844
类别： 餐饮服务；中餐厅；中餐厅
棒约翰
北京市朝阳区光华路1号 - 010-51659299
类别： 餐饮服务；快餐厅；快餐厅
阿拉丁新疆饭庄
北京市朝阳区呼家楼向军北里4巷10号 - 010-65919988
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
申德勒加油站餐厅
北京市朝阳区光华路日坛商务楼西侧 - 010-85626439
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
紫光园
北京市朝阳区红庙北里85号楼 - 010-65025745
类别： 餐饮服务；中餐厅； *** 菜
京尊烤鸭店
北京市朝阳区光华路 - 010-65956924
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
阿伯丁餐厅
北京市朝阳区东三环中路39号
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
丽思卡尔顿意大利餐厅
北京市朝阳区建国路87号丽思卡尔顿酒店1楼大堂 - 010-59088888
类别： 餐饮
月明园茶室
北京市朝阳区东大桥路24号贵友大厦 - 010-84928888
类别： 餐饮服务；茶艺馆；茶艺馆
金沙咀富临港澳餐厅
北京市朝阳区建国路88号 - 010-85803609
类别： 餐饮服务；中餐厅；特色/地方风味餐厅
阿那汗餐吧
北京市朝阳区朝外大街昆泰国际大厦南侧17号 - 010-58790370
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
金香柚
北京市朝阳区建外大街中环世贸（凯德大厦）D座3层 - 010-65630055
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
北京北内宏伟餐厅
北京市朝阳区广渠路31号
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
松鹤楼菜馆 - 更多信息 »
北京市朝阳区广渠门外大街9号 - 010-67709720
类别： 餐饮服务；中餐厅；综合酒楼
8 篇评论
"说适合商务宴请的估计是不是光点燕鲍翅了啊？ 环境。门脸确实太大，不鼓起点勇气不敢进。本来这位置就不是特别热闹，不知道这 "
鑫都菜府 - 更多信息 »
北京市朝阳区小庄6号院2号中国之一商城 - 010-65060507
类别： 餐饮服务；中餐厅；中餐厅
16 篇评论
"环境真是好啊，装饰物都书古典的书啊画啊什么的，从一个小拱桥进到包间，拱桥两边有小水池还有金鱼在里面游啊游，觉得更好吃的是 "
海兰餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区光华西里5号 - 010-65006704
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
3 篇评论
"海兰餐厅经营的是法国南部的菜式，环境不是雍容华贵，却让人感觉温馨雅致，不会拘束和压抑。 "
斯乐斯基 (国贸店) - 更多信息 »
北京市朝阳区建国门外大街1号 - 010-65050806
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
2 篇评论
"比较乐的对话: "极品三明治一个" "好,一个小份极品" "**,小的真的不成,我得要大的" 丢人!!! 总也吃不饱他家的东西都热乎乎的~汤和饮品也不错, "
厨师帽德国风味餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区东三环中路39号 - 010-58693830
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
2 篇评论
"这里挺有意思的，以前知道的关于德国的一些事情，都是关于足球啊，啤酒啊，德国纳粹什么的，从来没有了结果德国的饮食文化，这次 "
金钱豹餐饮 (世贸天阶店) - 更多信息 »
北京市朝阳区光华路9号世贸天阶 - 010-65538888
3 篇评论
"应该可以吃上很不错的东西了，可是在这里觉得只吃了一些小吃，不是那么值。 最后出来时候还因为停车票的问题和服务员生了一肚子气，觉得有点冤。 而且感觉环境有点乱 "
欧米奇 - 更多信息 »
北京市朝阳区东三环中路39号
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
黄河水陕西面馆 - 更多信息 »
北京市朝阳区东三环中路39号
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
娃哈哈大酒楼 (国贸店) - 更多信息 »
北京市朝阳区东三环中路甲10号 - 010-65678887
类别： 餐饮服务；中餐厅；综合酒楼
12 篇评论
"，我们家几个人在场都听到这个价格。 因为人多，我们点了两条，结帐时一看，哇。。。两条鱼居然1200多元钱。打死也不相信！问怎么这么贵， "
北京萨米思餐饮有限公司建外分公司 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国门外东三环南路2号 - 010-65066616
赞助商链接
双井轩 - 更多信息 »
北京市朝阳区广渠门外大街 - 010-58622507
类别： 餐饮服务；中餐厅；综合酒楼
2 篇评论
"也比较宽敞，但是不可以在包间吃火锅，只能吃炒菜。 二楼人比较多，隔断很宽，不会互相干扰，聊天不错。 火锅是用电磁炉的，没有烟，很干净，速度也快，底料和小料都不错 "
欧意风休闲餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区女人街麦子店西街9号 - 010-84928888
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
富邦西餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区百子湾路38号 - 010-87718866
类别： 餐饮服务；外国餐厅；西餐厅（综合风味）
22 篇评论
"千万不要被相片所蒙蔽，我本订了5天，入住了2晚实在无法忍受，只好转住其他酒店。我在1月27日入住1908房，酒店给我印象是： 1。 "
潮福城酒楼 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国路甲108 - 010-65669936
类别： 餐饮服务；中餐厅；综合酒楼
蓝莎咖啡 - 更多信息 »
北京市朝阳区通惠河北路 - 010-58696011
类别： 餐饮服务；咖啡厅；咖啡厅
4 篇评论
"想来并不遥远，却已然成为实实在在的物是人非。 曾经会有那些人，到现在却连容貌都无法记忆起。那些遥远的无法兑现的诺言、少年、往事，还有曾经信誓旦旦的话语， "
阿文上海菜光华路店 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国门外大街光华东里2号 - 010-65021109
类别： 餐饮服务；中餐厅；上海菜
11 篇评论
"要了宽粉（虽然时间长， 但是仍然记得，分量实在太足了，整锅除了宽粉，没什么太多别的菜了）味道还不错，比较入味毛肚很小片，量也比较少，也不知道老板 "
北京米兰天空餐饮管理有限公司品诺双井店 - 更多信息 »
北京市朝阳区广渠门外大街8号
福楼法餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国门外大街5号
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
阿文汤包休闲餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区光华西里9号楼 - 010-65918032
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
15 篇评论
"3;服务：3, 北京现在的发展真的比以前快很多，海纳百川基本上可以足不出户就能品尝到各地的美食了，我以前出差经常去上海所以 "
建国饭店四季厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区建外大街5号 - 010-62186060
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
15 篇评论
"3;服务：3, 今天给妈妈打 *** 听声音妈妈病了,所以一会下班准备去看看妈妈,提前到这个小店来订了煲的汤,我们家是这里的老客户了, "
埃斯特餐饮现代城店 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国路88号现代城 - 010-85806528
凯莱大酒店西餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国门南大街2号 - 010-65158855 x2344
类别： 餐饮服务；外国餐厅；西餐厅（综合风味）
眉州东坡酒楼 (艾维克店) - 更多信息 »
北京市朝阳区东三环中路乙10号艾维克大厦 - 010-65663547
类别： 餐饮服务；中餐厅；四川菜（川菜）
16 篇评论
"，如果自己吃午餐不合适， 还是等别人请客的时候，呵呵～～～ 豆筋鸭丝，豆腐丝比较多，吃不出鸭肉的感觉； 宫保鸡丁，做的不错，我觉得比峨嵋的好； 东坡 "
秀味锦 - 更多信息 »
北京市朝阳区东三环中路39号 - 010-58699712
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
2 篇评论
"火锅很有特色，一家地道又新奇的火锅店。菜真是味美鲜嫩啊，还有鸡翅一涮也是那么的味美，来这里肯定不会让你失望的，我们现在 "
中发宏酒楼 - 更多信息 »
北京市朝阳区南郎家园甲1-1 - 010-65680632
类别： 餐饮服务；中餐厅；综合酒楼
12 篇评论
"味道比较香，就是油稍稍有些重。 我们点的比较火的香煎童子鸡，配菜青椒、洋葱很趁味道，鸡骨头比较酥，鸡肉筋道，铁板的盘子可 "
北京凤朝阳文化发展公司凤誉堂饭庄 - 更多信息 »
北京市朝阳区朝外小庄金台里17号 - 010-85993978
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
3 篇评论
"设计上巧妙地利用了这一点，比如在利用不上的狭窄地段栽几棵竹子。 旁边的包间，既像小跨院儿，又像小胡同。 "
苏浙汇酒楼朝外店 - 更多信息 »
北京市朝阳区朝外大街吉庆里6号佳汇国际中心 - 010-65528688
类别： 餐饮服务；中餐厅；综合酒楼
7 篇评论
"上回是单位节日聚餐，中午12点多到的，店人挺少，环境不错，安静精致。领导点的菜，都是比较有江浙特色的。 "
好事来西饼店SOHO店 - 更多信息 »
北京市朝阳区东三环中路39号
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
枫林小馆 - 更多信息 »
北京市朝阳区光华东路甲8号和乔大厦 - 010-65832529
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
3 篇评论
"辣豆瓣鱼118 金圆排骨25 麻油鸡88 开阳白菜26 米饭3 这家台湾茶餐厅环境不错看起来比较干净只是菜品平平价格嘛稍感小贵不划算 "
火源日式餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区光华东路和乔大厦C座B1 - 010-65836830
类别： 餐饮服务；外国餐厅；日本料理
10 篇评论
"像个机关似的： 有三根长柱，手要伸到中间的那一根才会有感应，门才会开，破有娱乐性；里面整体的风格也是酷酷的，分三个不同档次的区域，分别为 "
桥场饭屋 - 更多信息 »
北京市朝阳区国贸大厦南燕园林宾馆旁 - 010-67710218
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
7 篇评论
"12;服务:12;口碑:6;交通:5;人均:￥260, 门脸很不显眼,一进门就有个甜品柜台,各式各样的甜品都在冲你微笑招手。 点内环境算很好了,灯光暗暗的, "
景苑咖啡厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国门外大街21号 - 010-64606688
类别： 餐饮服务；咖啡厅；咖啡厅
膳颂美食餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区朝阳门外大街16号中国人寿大厦 - 010-85251418
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
5 篇评论
"热菜:猪蹄,龙井虾仁,酱鸭粒,清蒸鲈鱼,葱爆羊肉(不是我点的,不过我看似是这个材料,但是里面放了咖喱粉,所以味道还不错, "
品诺意大利餐厅BRAVO - 更多信息 »
北京市朝阳区广渠门外大街8号 - 010-58614687
类别： 餐饮服务；外国餐厅；意式菜品餐厅
15 篇评论
"一般去了就吃肉酱多利亚饭和奶油意面。 因为我喜欢芝士喜欢到不能自拔~~~~ 还特别的喜欢奶昔，啊啊啊简直太好了~~~~我觉得特别好喝。别的不说， "
小王府家常菜餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区光华东里2号楼 - 010-65913255
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
16 篇评论
"切成菱形 炒得极脆 特别爽口 还点过清炒荷兰豆就没有芥兰这么脆生生~~ 还爱点酸菜粉丝每次都还没吃闻到酸酸辣辣的味道就想流口水非常非常开胃的菜 "
巧逸咖啡 - 更多信息 »
北京市朝阳区双子座购物中心
类别： 餐饮服务；咖啡厅；咖啡厅
御苑铁板烧餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国门外大街3号
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
3 篇评论
"激动死我们了，铁板烧、烤鱼。。。 真的是美味！还有凉菜，如果觉得辣或者烫还可以缓解下，想的很周到，不过要早点去，去晚了人就多了没桌子了。 "
阿丽雅餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国门外大街1号
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
三秦古城 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国路88号现代城 - 010-85895383
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
2 篇评论
"虽然到国贸只是一站地铁，100元以上才送外卖。过去只用给报销地铁票就行，后来说是为了保证热度，去程必须做出租车回程才地铁， "
鹿港小镇 (新光店) - 更多信息 »
北京市朝阳区建国路87号 - 010-65305658
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
10 篇评论
"看样子很大部份是周围的上班族在这此用餐，感觉环境还算不错了， 装修还可以，有点情调查，就是人多过于嘈杂，菜品的味道不错，比成都的鹿港好很多了，点了该店的招牌沙冰 "
北京义兴楼美食城 - 更多信息 »
北京市朝阳区红庙北里90号楼 - 010-65072504
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
幸运阁咖啡园 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国门外大街22号赛特饭店
类别： 餐饮服务；咖啡厅；咖啡厅
5 篇评论
"真的印象很深刻，好吃． 三文鱼吃得相当爽，但是最喜欢的其实是每次都会变化的主菜，薯格做的无敌！ 那个最最普通的炸羊肉串也是 "
泰辣椒餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区雅宝路10号凯威大厦
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
泰城鱼翅酒楼 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国路乙108号 - 010-65679608
类别： 餐饮服务；中餐厅；综合酒楼
8 篇评论
"3;服 务：3, 之一次来的时候给我的之一印象就是这里的东西好贵啊。 不过听有特点的，一位以前从来没有吃过泰国菜，头一次吃挺新鲜的，这里还有印度菜也很不错， "
星期五餐厅 (国际大厦店) - 更多信息 »
北京市朝阳区建国门外大街19号国际大厦 - 010-85263388
类别： 餐饮服务；外国餐厅；西餐厅（综合风味）
11 篇评论
"音乐声、说话声混成一片，坐在里面让人很有无拘无束、轻松随意的感觉！ 外国客人来这里吃饭的很多，几乎都是一家几口过来的，我最喜欢看国外的小孩子了，眼睛大大的、 "
澳菲尔咖啡 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国路88号 - 010-85805111
类别： 餐饮服务；咖啡厅；咖啡厅
2 篇评论
"在现代城周围转了两圈，最后还是进了这家（很喜欢他家的环境，请原谅我有点小资情调~。~） 我坐在靠窗的位置，很安静，里面只有 "
长富宫饭店中餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国门外大街26号长富宫饭店 - 010-65130868
类别： 餐饮服务；中餐厅；中餐厅
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"10,交通:10,价格:10, 北京蒸烩煮食品有限公司是批发及零售牛、羊、海鲜排类、西式汁酱、汤类、方便调理包和专业西餐、法式铁板烧 "
建国门饭店 - 更多信息 »
北京市朝阳区建外建华南路12号 - 010-65685577
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
东岳金三友酒楼 - 更多信息 »
北京市朝阳区朝阳门外大街东大桥东里东方宫霄大厦北侧 - 010-65075195
类别： 餐饮服务；中餐厅；综合酒楼
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", 味道有些菜说得过去, 环境看得过去 觉得做得更好的是地三鲜 只要想吃地三鲜的时候,基本是不二选择地 不过油大的话, 容易长胖, 不宜多吃 "
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福华肥牛 - 更多信息 »
北京市朝阳区朝阳门外大街12号
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
阿利水餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区朝阳门外大街18号丰联广场 - 010-65881098
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
北京红科餐饮有限公司百味庐苑酒楼 - 更多信息 »
北京市朝阳区朝外大街22号泛利大厦 - 010-65886315
北京市朝阳区建外街道联社永安食品店 - 更多信息 »
北京市朝阳区建外永安西里8楼西侧 - 010-65071105
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
老陕面食馆工体店 - 更多信息 »
北京市朝阳区工人体育场南路 - 010-65516614
类别： 餐饮服务；中餐厅；中餐厅
4 篇评论
"虽然我不知道什么才算是最正宗的— —~！羊腩泡油条也很值得尝试，虽然量好像比以前少了些。 店面装修很民俗化，座椅、桌子、挂在墙上的布画都和普通的餐馆不大一样。 "
泰妃苑 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国门外大街3号 - 010-65002266
类别： 餐饮服务；中餐厅；中餐厅
6 篇评论
"~想想待会儿开会的时候都说什么~等等~ 京伦饭店实在是太老了~装修完了还是不见起色~要不是nikko的 ~也许就不用了呢~ 泰妃苑是京伦的自助餐厅~中午158 "
沪景园餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区朝阳门外大街16号中国人寿大厦 - 010-85251181
类别： 餐饮服务；中餐厅；中餐厅
23 篇评论
"客人非常少（写字楼里有点档次的餐厅都会如此）； 总体环境不错，服务良好，适合宴请或小型私人会晤； 可能是改良的缘故吧，不是地道的上海菜了，多数菜偏油， "
古夜郎贵州酸汤鱼 - 更多信息 »
北京市朝阳区小庄金台西路8号 - 010-65014433
类别： 餐饮服务；中餐厅；云贵菜
2 篇评论
" 鱼嘛更好还是选鲶鱼先把汤把小料研开再喝汤最后下鱼鱼不要老涮着要不就老了~~ 汤更好喝了酸酸的还有一股姜味要是在这里过生日 "
鸿光楼茶餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区东三环中路39号 - 010-58690983
类别： 餐饮服务；快餐厅；茶餐厅
8 篇评论
"看菜单感觉不出这里有什么特别之处，两个人点了一份双拼，烧鸭和叉烧肉， 一份店里推荐的素炒，一份皮蛋。两碗米饭，很简单。 "
湘明圆菜馆 - 更多信息 »
北京市朝阳区工体南路1号
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
樱餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区长富宫饭店2层 - 010-62186060
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
香品苑烤鱼坊 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国门外大街建外SOHO4号楼0904商铺1层 - 010-58695604
类别： 餐饮服务；中餐厅；中餐厅
4 篇评论
"。 一个同学说：就这里吧！我们说：好好就这里就这里！当时只想赶紧找一间温暖的屋子待着就好。透过玻璃窗上蒙着的水汽，可以想见 "
爵士岛咖啡 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国路93号万达广场
类别： 餐饮服务；咖啡厅；咖啡厅
北京朝阳阜成老妈餐饮有限责任公司 - 更多信息 »
北京市朝阳区大北窑南庆丰闸后街39号 - 010-67798802
17 篇评论
"可以大口吃地呵呵!! 2所谓香油料,是一份香油加N份色拉油兑地!看颜色,闻味道便知道!呵呵3老妈牛肉连刀抻不开,大片的赶上半片 "
CRU Steakhouse - 更多信息 »
北京市朝阳区建国路85号JW万豪酒店2楼 - 010-59088530
类别： 餐饮
3 篇评论
"端上来热哄哄的，外皮硬硬的，烤得很脆，里面非常松软有弹性。只不过怕面包把肚子塞饱了，不敢多吃。 "
金湖茶餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国门外大街1号 - 010-65056969
类别： 餐饮服务；快餐厅；茶餐厅
13 篇评论
"？ 在大陆早就把顾客当作上帝的今天，金湖的服务人员，特别是国贸前台那几位总是显得格格不入，就像顾客去求他施舍食物一样——不管是 "
酷堡餐厅 - 更多信息 »
北京市朝阳区建国门外大街24号华侨村 - 023-66792157
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
4 篇评论
"写一家店来代表最近生活的碌碌。 事业、学业好像有进展，又好像滞胀的GDP，增长的那些都是鸡肋，不是你想要的，扔了又可惜。 "
北京重庆小洞天酒家第二分店 - 更多信息 »
北京市朝阳区关东店北街23楼 - 010-65044626
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
磨磨叽叽豆腐工坊 - 更多信息 »
北京市朝阳区东三环中路7号 - 010-65309449
类别： 餐饮服务；餐饮相关场所；餐饮相关
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" *** 菜系的原材料都是豆腐，多吃豆制品对身体是很好好处的， 价格还可以不是太高，服务也很快捷，热情，总之吃的蛮舒服的。 "
阿一鲍鱼 (金之桥大厦店) - 更多信息 »
北京市朝阳区建国门外甲1号金之桥大厦 - 010-65089613
类别： 餐饮服务；中餐厅；综合酒楼
8 篇评论
"有些记不太清楚了，挑自己记得的说吧。 点了一份萝卜糕，外焦里嫩的挺好吃的，也没有臭萝卜味，个人觉得有一点点油。 "
文碗公餐店光华路店 - 更多信息 »
北京市朝阳区光华西里5号 - 010-65088362
类别： 餐饮服务；中餐厅；中餐厅
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"味道简直无法形容! 说平常中午的时候根本就吃不上+因为人太多了 店面不大,主食都是面食;配菜都是凉菜为主了# 这里的牛肉面是我吃过的牛肉面中味道 "
皇家咖啡 - 更多信息 »
北京市朝阳区建外SOH01号楼53号商铺 - 010-58693580
类别： 餐饮服务；咖啡厅；咖啡厅
北京的家乡小镇对很多人来说还是一个陌生的地方，但是这里的环境很清新，类似于北美的小镇，干净整洁的房子，林荫小道，安静的氛围，给人无限的想象空间。下面给你一个详细的策略。
这是——原来的小镇，延庆古崖居溶洞附近的美国度假小镇。背靠燕山余脉，面向官厅湖。甘甜的山泉水在家家门前流淌。它叫故乡美国，一个纯美式风格，精装修的休闲度假别墅，风景优美。夏天很热，但是山里的温度凉爽宜人。可以和朋友一起驱车前往这里的木屋酒店，享受纯正的乡村生活，体验美丽的隐居风光。
度假、超五星级酒店、各类餐饮、高端运动、名校教育、亲子休闲、身心健康等高端配套众多。虽然周末很短，但原镇快乐的社区氛围还是深深感染了我。来这里度假好像经历了另一种生活。
匆匆忙忙不是家乡小镇的风格。喝杯茶，一束花，享受家乡美国的慢生活。
开车三个小时就能享受到美国的生活，国内旅游也能独自欣赏到如此纯净自然的美景，醉在山间，悠然享受在蓝天下。酒店，夏日清凉，北京盛夏高温，给自己放个假吧！
“家庭”生活
镇上入住在西镇酒店。一路，车直接开到酒店门口。热情的服务员接过我们的行李，快速办理入住手续，来到我们的周末小屋！上下两层宽敞舒适，纯木质的精装修很大气。客厅里有各种厨房。上下三个房间，全家出行都能住的很舒服！坐在电视机前，和朋友聊天喝茶，时间过得太快了，一不小心马上就到了喝茶时间！待在房间里，过着悠闲美好的生活，真的很好。
“花”是美丽的
上次来故乡镇，印象最深的是这里的“花友会”漂亮的花卉作品都是故乡镇居民亲手 *** 的。他们用辉煌的才华装点着自己的家园和生活，点亮了别人眼中的美好世界。
这一次，除了欣赏，还要做出一件属于自己的花作！别说真的有适合新手的浮雕团扇。步骤简单，成就感十足。我后面的干压花作品是不是超级精致？在2008年北京世博会的“中国馆”里，还有小城华友会的干花浮雕作品。
除了压花，还可以画花。在华友会旁边的油画园，欣赏小区业主的杰作，无论是色彩还是构图，都堪称专业。除此之外，这些充满了他们对生活的热爱。
油画园每周都会组织到田间地头、花园里、社区里写生，用自己的眼睛描绘自然之美，用画笔传递美的能量。我看着大家的画就忍不住痒痒。正好油画园也有很多小项目可以体验。你可以画花盆和石头。本想在小石头上画满五颜六色的花，但在参考书上看到一辆皮卡，还不如画下来送给不能陪我玩的宝宝，让他保留对家乡的美好想象。
风景如画的原始小镇，有很多有趣的室内场所。镇茶、酒博物馆、匠人工坊、家居体验馆、咖啡生活馆，都能度过一个美好的夏日午后。在这里，你可以安定心态，回归本真。艺术的魅力让你忘记了时间的流逝，让你的兴趣充实了人生每一刻的快乐。
如果你还觉得这种体验不够过瘾，离家乡小镇的美好生活不够近，你绝对可以在迷茫老师的迷茫花园里找到满意的答案。
“在家乡，最美的时光大多在花园里”。
这个傻傻的花园，英式小木屋，很梦幻。刚下过雨的园子湿漉漉的，青桃绒毛上有大颗的雨珠。清新的气息令人神清气爽。主人在花园的亭子里落座，主人端出花园里美味的下午茶，欣赏雨后蝴蝶飞舞的花园，感受傻老师的人生哲学。果然，这就是原生镇最美的“花”生活！
“移动”式的乐活
在原乡的生活中，你可以体验到运动无处不在的活力。一出木屋，就能看到业主在小路上慢跑，也能看到业主在花园里健身。在原来的小镇，运动已经成为常态。在茶马古道上散步到山顶喝上一杯绿茶也是一种享受！
还有茶室，可以在原镇休息。它居高临下，景色非常美丽。这里是一个与朋友聚会的独特地方！
如果你觉得不满意，不如第二天早起，去古崖居溶洞感受荒野的原始之美！在这里，探索古崖居洞穴，中国之一迷宫，北京郊区的一个不错的周末目的地。
古崖居溶洞，位于延庆，一个永远的谜，绝对可以成为 *** 名人打卡拍照的新去处！这里曾经是很多电视剧的外景地，可以了解到很多地质方面的知识。陡峭的悬崖上神秘的洞穴和风化的砾石花岗岩很有历史感，独特的造型很上镜。游览需要大约一个小时。
神秘的古代洞穴聚落遗址似乎是一座被遗忘的空城。观景台上吹来的山风特别宜人，下面的原乡鸟瞰也很壮观！原乡还建有心身健康(医学)博物馆，以生物、心理、社会(社区)为心身健康原点，以家庭医生为核心，融合MTT(医学训练疗法)、PNI(心理神经免疫学)、能量医学、新自然饮食、中医、国学等国际医学疗法，提供心身和医疗服务。充满未来感的科技感，简约的中式设计穿插其中，非常时尚。
七楼参观了医疗运动康复中心MTT，来自西欧的医疗训练治疗师和专业治疗师为会员提供身体运动康复。系统化和数据化的治疗，不仅如此，还是一个非常科学系统的练习。感觉整个小镇是超越科技未来感的理想乌托邦，在这里可以享受到世界更高端的医疗和配套服务。
在这里，你还可以和运动教练学习如何缓解身体不适的轻度瑜伽课。我们订了一个肩颈舒缓班，短短几分钟，疲劳真的缓解了~~而且动作很简单，拉伸也可以在家里做。
“食”很好吃
在原镇短暂的周末，我们忙得没时间自己做饭。这里的美食餐厅太多了，每天都有这么多不同种类的食物！
早餐店从外面看就像一个天堂，被喷泉和鲜花包围着。
内饰也装修的很优雅，难怪有业主跟我们说，哪怕是简单的包子粥，在乡村餐厅吃早餐也是一种享受！
午餐：
你可以选择在重庆的普夏宫煮一顿热闹的火锅，也可以选择在红酒烧烤店品尝一份优雅的牛排。无论在中国还是西方，味道都很好。
重庆拨夏宫是一家位于小镇东门的火锅店。食材很新鲜。我们选鸳鸯锅，特别推荐木耳拼盘和鲜虾滑。在雨中和家乡的好朋友吃火锅聊天，很难忘。
原乡的红酒烧烤是这里的明星餐厅。牛排很好吃，甜品又大又丰富，菜品种类超级丰富，有羊排，猪排，海鲜。
晚餐：
如果你热爱浪漫，不要错过这里的梦幻俱乐部法国餐厅。有多种套餐可供选择，伴随着室内闪烁的灯光，精致的食物，流动的音乐，让人心情愉悦。希望时间过得慢一点。
我选的龙虾套餐是最惊艳的。龙虾肉质紧实鲜嫩，一口鲜香充满味蕾。开胃菜很精致，不忍心动筷子。清新的口感让人食欲大增，最后的甜品也很有新意。柠檬味道很好吃。晚饭后，天空已经布满了星星。我们漫步在小镇商业街，感受着家乡小镇夜晚的宁静。
这里的酒吧也是聚会的更佳场所。点一杯鸡尾酒，和好朋友聊聊天，呼吸一下山里的新鲜空气，星空触手可及。下次我们约好一起露营吧。这个想法让我们举杯欢呼。在旅行结束之前，我们已经在期待下一次的会面了。
明星般的期待
在最初的小镇，充满乐趣的周末充满了，但更让人期待的是星空帐篷里有露营活动，非常适合小朋友。漫天的烟花，探索的星空，孩子们的笑脸，在这里都是幸福的象征。
不断创新的活动让原乡成为北京周边亲子度假的更佳目的地。在凉风习习的夏日，伴着满天繁星入睡，在之一缕晨光中醒来，体验大自然的美丽。快来加入家乡小镇的星空露营吧！多价套餐很实惠。带着宝宝远离手机电脑，去看看真正的星空吧。
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