为什么全聚德的门店在逐渐减少？
导读：全聚德也在试图引入外部资本、上线外卖、并购等方式，来达到转型的目的，但都不尽人意，从而知道老品牌对消费者吸引力再逐渐降低。餐饮业连年增长，而老字号却逐渐失去市场，它们究竟做错了什么？1、餐饮企业掉队的原因，大多数都是因为跟不上消费者的需求伴

全聚德也在试图引入外部资本、上线外卖、并购等方式，来达到转型的目的，但都不尽人意，从而知道老品牌对消费者吸引力再逐渐降低。

餐饮业连年增长，而老字号却逐渐失去市场，它们究竟做错了什么？

1、餐饮企业掉队的原因，大多数都是因为跟不上消费者的需求

伴随着年轻消费者的日益成长，变成新一代的消费主力军，新一轮的品牌年轻化，就是老品牌面临的更大难题。

之前，全球的市场咨询公司发布的《2019年10大全球消费趋势》，显示如今的消费者在选购时，会更加的“以自我为中心”，他们会更相信自己的选择与判断，并渴望获取更个性化的产品与服务。

由此可见，顺应时代、尊重消费者、尊重市场，是餐饮人的经营选择。对于老品牌来说，品牌的年轻化，在于品牌中注入新鲜活力，以此在年轻消费者找到共鸣，并形成更广泛的辐射作用。

所以不论是从形象上、产品上、氛围上，老字号餐饮都需放下等客上门的固定思维，拓展多元的消费人群，培养未来的潜在粉丝。

2、产品集中且相似，从而使消费者出现“早餐店”“年货街”的印象，局限了品牌的发展

餐厅若想让消费者心甘情愿的替品牌免费做宣传，就必须要打造出让人口齿留香、回味无穷的“爆品”，因为“爆品”是创造品牌口碑的利器。

打造出“爆品”之后，还要为产品附加信息值，如美观、品位、故事、或符号植入等，尽可能多的为产品增加功能以外的信息价值。

像百事可乐是年轻活力的象征、王老吉是中国崛起的文化象征那样，打造出属于自己的品牌形象、口碑。

老字号逐渐失去市场，而新一代的主题快餐正在逐渐占据市场，它们又是什么优势呢？

1、独特的产品口味，辣集堆是一家以麻辣、香辣、酱辣、甜辣、酸辣5大系列为主的口味产品，除此之外，还有各种卤味儿，像鸡爪、鸭脖等。

2、普通常见的食材，食材是一家餐厅的基础原料，若是用不常见的食材，消费者接受程度与否还是个未知数，用常见的消费者接受能力比较快。

3、品牌人格化，所谓品牌人格化就是主题餐厅，辣集堆快餐店就如同“海贼王”餐厅一样，有着自己的人物形象、品牌故事。

北京前门大街卖的全聚德好吃吗

全聚德，作为北京最著名的烤鸭品牌，其前门大街店面是一道风景。这里的烤鸭以其香脆的皮和鲜嫩的肉质广受消费者的喜爱。但是，好不好吃是个因人而异的问题，每个人的口味不同，对烤鸭的要求也会有差别。

然而，众所周知，在烤鸭这个领域中，全聚德的水平是非常高的。他们使用传统的烤制工艺，选用高质量的鸭子，做出的烤鸭香味诱人，色泽金黄，而且不腻口。虽然有些人会认为价格稍微有点高，但是不可否认的是，品质水准是相当高的。所以说，尝过全聚德的烤鸭，你会不自觉地想再来尝一次。

总的来说，全聚德的烤鸭还是很不错的，尤其是在北京的地位更是不可撼动的。在前门大街的店面，你可以品尝到最正宗的北京烤鸭，店铺的环境和服务也很不错。如果你还没有尝过全聚德的烤鸭，不妨来试试，或许你也会成为它的忠实粉丝。

随着互联网的发展，全聚德也在试图引入外部资本、上线外卖、并购等方式，来达到转型的目的，但都不尽人意，从而知道老品牌对消费者吸引力再逐渐降低。

餐饮业连年增长，而老字号却逐渐失去市场，它们究竟做错了什么？

1、餐饮企业掉队的原因，大多数都是因为跟不上消费者的需求

伴随着年轻消费者的日益成长，变成新一代的消费主力军，新一轮的品牌年轻化，就是老品牌面临的更大难题。

之前，全球的市场咨询公司发布的《2019年10大全球消费趋势》，显示如今的消费者在选购时，会更加的“以自我为中心”，他们会更相信自己的选择与判断，并渴望获取更个性化的产品与服务。

由此可见，顺应时代、尊重消费者、尊重市场，是餐饮人的经营选择。对于老品牌来说，品牌的年轻化，在于品牌中注入新鲜活力，以此在年轻消费者找到共鸣，并形成更广泛的辐射作用。

所以不论是从形象上、产品上、氛围上，老字号餐饮都需放下等客上门的固定思维，拓展多元的消费人群，培养未来的潜在粉丝。

2、产品集中且相似，从而使消费者出现“早餐店”“年货街”的印象，局限了品牌的发展

餐厅若想让消费者心甘情愿的替品牌免费做宣传，就必须要打造出让人口齿留香、回味无穷的“爆品”，因为“爆品”是创造品牌口碑的利器。

打造出“爆品”之后，还要为产品附加信息值，如美观、品位、故事、或符号植入等，尽可能多的为产品增加功能以外的信息价值。

像百事可乐是年轻活力的象征、王老吉是中国崛起的文化象征那样，打造出属于自己的品牌形象、口碑。

老字号逐渐失去市场，而新一代的主题快餐正在逐渐占据市场，它们又是什么优势呢？

1、独特的产品口味，辣集堆是一家以麻辣、香辣、酱辣、甜辣、酸辣5大系列为主的口味产品，除此之外，还有各种卤味儿，像鸡爪、鸭脖等。

2、普通常见的食材，食材是一家餐厅的基础原料，若是用不常见的食材，消费者接受程度与否还是个未知数，用常见的消费者接受能力比较快。

3、品牌人格化，所谓品牌人格化就是主题餐厅，辣集堆快餐店就如同“海贼王”餐厅一样，有着自己的人物形象、品牌故事。

你好！全聚德的名望确实要大于便宜坊。但是，其实，便宜坊要早于全聚德。全聚德始创于1864年(清同治三年)，设于北京前门外肉市—前门大街，1979年迁至和平门大街。原为“德聚全”干鲜果店，由杨全仁主持后改为“全聚德”，由清宫御厨掌炉 *** 烤鸭，并以经营山东风味菜点为特色。便宜坊始创于清咸丰五年，即1855年，匾额由嘉靖年间兵部员外郎杨椒山所书。全聚德的名望大于便宜坊的原因主要有以下几点：一： 点名题字：全聚德三个字是同治皇帝亲笔题字。而便宜坊的题字是嘉靖年间兵部员外郎杨椒山所书。一个是皇帝题的字，一个是员外郎题的字， 自然由高有低啦。二： 烤鸭的工艺不同目前，烤鸭工艺主要有二种，一种是挂炉烤鸭，一种是焖炉烤鸭。全聚德和便宜坊正好是挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的典型代表。便宜坊的烤鸭是焖炉烤鸭，而全聚德是挂炉烤鸭。这是二者在烤鸭工艺方面的本质区别。便宜坊主要是焖炉烤鸭，它明显区别于挂炉烤鸭的是外烤内煮，不见明火。好处是比较入味儿，但是缺点是由于焖炉的烤鸭特点，鸭子的油脂全部焖在烤鸭里，吃起来有些油腻。全聚德烤鸭主要是挂炉烤鸭，属于开放式烤鸭，其特点是烤鸭不见明火，鸭膛内灌入特制老汤，形成外烤内煮之势，因此减少了明火烤制易产生致癌物的现象，具有皮脆，肉嫩的特点，完全没有了焖炉烤鸭的油腻感，人们比较乐意接受。而且有绿色食品之美称 。三：店面发展：全聚德和便宜坊无可争议地占据着首要品牌的位置，全聚德烤鸭由于店面多，名声响，无人不晓。而品牌与全聚德一样经典的便宜坊，由于如今店面不太多，北京人日常消费似乎不太经常光顾，其实便宜坊的焖炉烤鸭和鲁菜与其品牌一样的经典。四： 推陈出新：全聚德除了注重烤鸭的改进，也非常注重推陈出新， 比如下面这道“火燎鸭心”就是同治皇帝在位时比较喜欢的菜品。火燎鸭心：

烤鸭：http://img1gootripcom/gootrip/_20upload/mdd/2007-06-27/42333_2jpg谢谢！

中国十大高端餐饮品牌：全聚德、杏花楼、广州酒家、小南国、知味观、西贝莜面村、望湘园、外婆家、便宜坊、眉州东坡。

1、全聚德

全聚德创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系。

2、杏花楼

杏花楼创建于清朝咸丰元年（1851年），是国内著名的中华老字号名店，其品牌声誉蜚声海内外。

3、广州酒家

广州酒家始建于1935年，以经营粤菜驰名，素有“食在广州之一家”之美誉，主要业务有餐饮服务和食品工业，企业被国家商务部评为“中国餐饮品牌企业”，先后获得“中华老字号”、“全国用户满意服务企业”、“全国精神文明建设先进单位”、“全国五一劳动奖状”等荣誉。

4、小南国

公司的自创品牌有：为顾客提供富有上海特色的佳肴的“上海小南国”(Shanghai Min)。在格调高雅的公馆式环境中提供粤菜及沪菜佳肴的“慧公馆”(Maison De L Hui)。以在时尚闲适空间中呈献海派点心美食理念的第三个品牌“南小馆”(the Dining Room)。

5、知味观

素有“知味停车、闻香下马”雅称的百年名店—杭州知味观，由孙翼斋先生于1913年创建。知味观东临繁华商业街—延安路，西濒湖滨商贸特色街及风景秀丽的西子湖，是国家商务部首批认定的中华老字号、是目前杭城更具知名度的餐饮企业之一。

6、西贝莜面村

北京西贝餐饮管理有限公司发源于内蒙古临河市，迄今已有28年的发展历程。西贝餐饮创始人贾国龙先生，经过多年执着坚持、辛勤开拓，从起初的一个“黄土坡小吃店”发展成为全国一百多家店面，从业人员逾万人的中国知名餐饮企业。

7、望湘园

望湘园品牌成立于2002年6月，是一家专门经营中端精品湘菜的餐饮企业。公司秉承以“食”为尊的理念，在 *** 精品湘菜方面有独到的见解，在每一款菜肴的出品上都延续着湘菜原有的传统风味，并融入了适合上海及周边地区复合式口味及创新做法，为满足广大顾客多样化的需求，不懈努力。

8、外婆家

外婆家餐饮连锁机构，成立于1998年。从最初的马塍路“外婆家”餐厅发展至今，已成为在全国拥有80余家门店及8000多名员工的大型餐饮连锁机构。

9、便宜坊

北京便宜坊烤鸭集团有限公司是国有控股餐饮集团。以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”；建于清乾隆三年（公元1738年），乾隆皇帝亲赐蝠头匾的“都一处烧麦馆”。

10、眉州东坡

眉山，古称眉州，位于四川盆地西南。已有一千四百多年建制历史，物产丰盈、代出人才。被列为“唐宋八大家”的苏洵、苏轼、苏辙父子三人皆出于眉州。其中大文豪苏东坡亦为美食大家，他一生行遍全国十六个城市，尝遍各地美食，开创了一套独特的东坡菜系和儒雅食风，成为中华饮食文化中的瑰丽篇章。

-全聚德

新手开店，很多人要么不知道怎么取名，要么很任性的随便取了个名字，但其实，店铺取名也是有讲究的。因为名字不仅仅是一个代号，很大程度上更是店铺的一张名片，所以取名是很重要的步骤。店铺取名也有很多的切入点，说起来也不难，接下来就跟大家介绍几个店铺取名的 *** 吧。

1、店铺名字与老板名字的关联

如店铺名与经营者姓名的五行相冲，则会造成事业受外力影响，让经营者无暇顾及自己经营之事业，最后会因管理不善而造成经营损失。

2、参考金字招牌

想使店铺有长远的发展，我们也可以借鉴一些金字招牌的名字是怎样取出来的，比如“全聚德、同仁堂”，他们的名字是采用了古朴、典雅、考究的起名 *** ，让顾客一听起来名字就很踏实的感觉，再加上经营有道，就成了百年品牌。

3、好名字的力量

一个好的名字能时时唤起人们美好的联想，使其拥有者得到鞭策和鼓励。一个佳名雅号能给您以及您的事业增添华彩，给您暗示引导，给您自信，助您成功。一个店铺的名字，就好比是人的一张脸，在初次见面的时候，就决定了之一印象。

有创意的设计店铺名字推荐

1、星达设计

由星辰的英文单词STAR中的s与TAR发音构成，读起来简单大气，而且星是夜空中闪耀的天体，富于人们一种美感，跟设计行业也相关，星与“兴”谐音，有兴旺发达之意。

2、空格网

看到“空格”两个字就会想起键盘上的空格，有一种格调感，就像设计一样需要一个空间来创意，“网”字在这里体现的是 *** 风格化，因为现在互联网的发展比较好，可以借助这一特点来吸引消费者的注意。

3、三木设计

“三木”听起来简单大方，而且组合起来也是一个“森”字，简单明了，适合设计行业的特征，用最简单的材料来设计出具有艺术感的东西。

设计店铺名字大全

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