导读： 1、蛋糕房里那种摆在橱窗里能看不能吃的生日蛋糕模型是用什么材料做的？2、面包店生意越来越少是不是有人搞鬼3、商场空间照明如何设计4、小型店，烘培店需要哪些设备生日蛋糕模型是仿真食品模型，用到的材料有： 1、硅橡胶。硅橡胶是用来 *** 食品模具
生日蛋糕模型是仿真食品模型，用到的材料有：
1、硅橡胶。硅橡胶是用来 *** 食品模具的，在做好的模型上上光会用到。
2、高分子树脂。高分子树脂主要用来 *** 食品模型的。
3、固化剂。在 *** 食品模具及仿真液态食品时，在原料中加属入固化剂，以提高其凝固速度。
4、油画颜料。油画颜料是在 *** 仿真食品时用于染色和上色的主要原料。
扩展资料：
蛋糕原料：
高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在125%以上的。是 *** 面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12%之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。
低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9%之间，为 *** 蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。
蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。
全麦面粉--小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来 *** 全麦面包和小西饼等使用。
小麦胚芽--为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之 *** ，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。
麸皮--为小麦最外层的表皮，多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中 *** 高纤维麸皮面包。
裸麦粉--是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用。
麦片--通常是指燕麦片，烘焙产品中用于 *** 杂粮面包和小西饼等。
玉米面--呈小细粒状，由玉蜀黍磨研而成，在烘焙产品中用作做玉米粉面包和杂粮面包，如在大规模 *** 法式面包时也可将其撒在粉盘上作为整形后面团防黏之用。
不是的。
可以从几方面确认原因：
1、都说人的眼睛是心灵的橱窗，那么面包店的橱窗展示柜也是一个面包店的一双眼睛，如果你的眼睛足够漂亮，足够吸引人眼球，那么顾客就能轻而易举的被你俘获，进而进行消费，反之如果橱窗展示柜破破烂烂，毫无章法，那么顾客可能就会认为面包店连展示的产品都没有，店内的产品也不会好到哪里去，因此店内橱窗展示柜得让人眼前一亮。
2、面包店隶属于服务行业，而服务行业的服务对象就是相应行业的上帝，是给你创造财富的一人，如果面包店的导购人员在顾客进门不打招呼，不为客人推荐，导购物品，不面带微笑的去迎接客人，那顾客肯定不会来消费第二次，因为顾客是花钱的不是用来受气的，现在社会讲究的尊重，毕竟自己还花了钱，因此面包店老板也应该重视自己店员的服务水平，不断地加强培训服务，不要随意对待顾客。
摘要：一切视觉现象的存在都是因为光的作用，没有光线，人们就无法感知空间的细节，不管是商场的空间设计还是其它的室内空间照明设计，它都与我们的生活形影不离，这里的舒适程度也能影响着顾客的生活品质，而照明设计在空间造型中起到了重要的作用，良好的照明环境可以加强购物空间的的氛围，突显了照明设计在商场空间的重要性。一、照明在商场空间的作用
(一)功能作用
商场照明具体功能可以概括为：（1）吸引购物者的注意力（2）建立购物环境的气氛（3）以吸引人的照明灯光使展出来的物品得到更大程度上的完美（4） *** 顾客的购买欲望（5）树立商场的品牌形象。
经济的富足已经影响着人们的购物，刚开始只是计划性的购买自己需要的物品，而现在转化成冲动型购物，只要是自己喜欢的就一定买回家，就像社会学家说的那样，说女人往往在购物的时候，脑子经常瞬间短路，明明家中都有的东西，非还要再买，就觉得总是差那么一件，而我们就可以抓住顾客的这一心理活动，利用灯光的效果创造出舒爽的购物环境，吸引顾客。
(二)装饰美化作用
现在的商场照明是很复杂的，一是对照明效果的评价，二是视觉印象，我们的眼睛一般会被最亮的东西吸引住，可以通过照明的设计使得空间看上去不一样，这就说明优秀的照明设计可以带来戏剧性的变化，对照明设计的研究不能只局限为灯光的布置，还应该对心理学进行一方面的研究，否者，是无法吸引住顾客的。
1照明设计在商场的空间设计里变化多端，顾客进入时首先就是采取视觉观察，在观察的时候，人的眼睛就能记住感觉好的店铺，这都是因为光线的问题。
2商场的照明不单单是光的表现形式，也是对商场空间环境的一种美化，有起到了点缀的作用。
(三)对人体健康的作用
在商场空间照明的设计效果上产生炫光，就会给人体生理带来极大的危害，这种光源的产生一方面是由于灯光设计的不恰当，照明亮度不符合要求，另一方面就是由于装饰空间的表面材料很亮，光线反射所导致的，不平衡的照明方式也经常出现炫光。
在商场安全性是照明设计中很重要的问题，配电系统设计都必须要按照国家标准的要求，还要考虑到过后维修和护理的问题，在楼梯、走廊、入口的通行地方，应该设置光线柔和的灯光，商场照明设计时，还应考虑到断电事故的发生，必须装置应急照明，还需设置发电机，防止商场突然断电的尴尬情况。
二、商场空间的照明的 ***
（一）店面照明
保证店面的亮度与周围的相平衡，通常选择较柔和的灯光作为大体的照明，使之均衡，采用彩色的灯光或者灯具，装饰成图案，让顾客加深印象，过目不忘。
珠宝首饰类奢侈品对灯光的要求特别的严格，国内有很多专业珠宝灯光方面的公司，在这里只简单的介绍下。像黄金类的产品适宜采用3000K的暖光，而白金白银类产品则采用冷光（6500K）能达到良好的效果，重点的是玉石照明，玉石照明宜采用4200K的中性光。显色务必采用80以上的。
服装服饰类产品适宜使用暖光和中性光，暖色光突出展示的主推产品，而中性光则作为主体灯光起到照明的作用。同时中性光能够给衣服带来鲜明的视觉感官，不会像暖光引起躁热的感觉，也不会像冷光让人感到衣服陈旧。
（二）橱窗照明
橱窗是店面展示品牌特色的陈列地方，它是展示商品的档次和类型，顾客则是通过对橱窗的感受，决定商品的定位，通常是依靠照明的效果突显商品，照明的 *** 可改变商品的色彩、质感等，富有装饰性的灯具也能给顾客不一样的感受，有时彩色的灯光会让橱窗更加的美观。
（三）陈列照明
陈列照明是要根据陈列柜、陈列台的种类增加局部照明，不但有水平方向的，也需要垂直的光线，还可使用重点照明，是商品更加的突显出来。
陈列台里为了美观，都设置了照明，通常用的荧光灯以吸顶式或嵌入式的安装在内。
（四）入口及走道照明
商场的入口是顾客的之一感受，它的照明设置要比室内的照明度高1—2倍，色温要与室内想协调，通常选用荧光灯、LED等等。
走道的主要通道要明亮，还可以设置广告照明。
（五）收银区照明
收银区的照明应该要有良好的照明，以灯的密度来改变区域的照明效果。
（六）储藏区照明
储藏区的照明没有什么特别的照明，一般照明即可，但是灯具一定要和储藏的物品保持一定的距离，一方面会影响物品的颜色，另一方就是安全性，怕热量过高导致火灾。
（七）商场特定用途照明
疏散照明，多用于白炽灯泡的筒灯。
疏散指示照明，一般在疏散路线或高出布置，这样大家就能清楚的看见，不被其它物体遮挡。
在贵重物品处一定要设置带有蓄电池的应急灯。
三、超市照明注意事项
（一）创造良好的视觉条件
确保足够的照度和照明质量。商品本身的照明问题首先要解决的是，必须将商品的真实面貌展现在顾客面前，以方便顾客辨别商品的色彩。因此，商品的照明光必须在亮度和色调上接近于户外的阳光。具有日光色调的灯光可以令照明的商品看上去更漂亮，而又不会改变质地和色彩的表象。荧光灯尽管比较经济，但用来照射商品却会改变商品原来的色彩和光泽表现。
其次需要解决的是，有些商品在强烈照明光的长期照射下，会失去光泽，功率大的照明光还会使商品褪色。
再次，超市购物空间内，因为有许多货架，有些货架比较高，因此应注意货架对光线的遮挡，以免空间照度不均和货架上下部照度不同。同时应考虑到超市的购物特点及中老年顾客活动能力差的因素，应特别重视货架下部的垂直照度，使不必过分弯腰就可看清货架下部的商品，保持整个货架空间都在一个较高的照度水平上。
（二）创造良好的商业氛围
吸引和诱导顾客的购物欲望。在超市里，光的作用是吸引客户。顾客的注意力更加容易被光效好的区域所吸引，事实也证明光效越好，销售额就会不断增加。精心设计的照明可以为顾客创造一种舒适愉悦的氛围，从而使顾客产生极为舒适的心境和情愫。
购物区有效的照明能使客户感到舒适从而愿意继续光临。独到新颖的灯具设计更加突出超市的内部设计，同时也加深了整体的照明印象。在面包或是肉类店铺里，良好的照明将会使肉类食品和面包食品显得更能激起人们的食欲，从而也能使顾客快速辨别食品的质量。
资料显示，在色温为3000-4000k、照度为400-600lux的情况下照明会达到一种高效、醒目的效果，在提高员工效率的同时 *** 消费者的够买行为，从而促进超市人气。
（三）照明布置方式要有灵活性
以适应商品及货柜的变化；考虑超市各功能区的特点，设计与之配套的照明解决方案。突出商品，以求把商品的形、色、光泽和质感等都能正确地反映出来。
例如在营业厅处的照明要；而在大厅的走廊处，灯光的导向作用就更为明显，采用暗与明的亮度对比，引导人们趋向明处；在精品展示区可以采用射灯，将光线投射到商品上，使商品更为突出，更富有视觉冲击力。
（1）生鲜柜台
生鲜柜台是展示新鲜猪肉、熏牛肉、奶酪、鱼和熟食的更佳场所。消费者一眼就可以看到散发出淡粉色光的肉类和禽类货架。货架上摆放着不同形状的肉类产品、香肠和禽类。这里是店铺内最需要保持干净卫生的区域。色调更加温暖的均衡照明可以让肉类和禽类食品看上去更加新鲜诱人。
此处的照明设计不但要使生鲜食品的品质得到良好的保存，而且还要达到商品完美呈现的效果。若在生鲜柜台里单独设置照明灯具，容易造成柜台里温度上升，不利于生鲜食品的保存。灵活的照明支架或者装饰性的吸顶式面板灯等照明产品，也可以还原生鲜区食品的光鲜色泽，使商品新鲜欲滴。
蔬菜水果应该突显的是新鲜，深色的蔬果采用暖色调3200K左右的灯光，浅色的蔬果宜采用中性（4200K）的灯光，显色指数在80以上的，就能大大的还原产品的真实，增加购买的欲望。
肉类产品看上去应当是新鲜有质感，让人看见便联想到是刚宰杀的。这需要使用特制的生鲜灯，暖色光为主搭配红色的光便能达到这个效果，在这方面LED灯具具有其他任何灯具都无法比拟的优点。
未经宰杀的活鱼类采用冷光（6500K左右）的效果较为好，让人有一种如同置身海洋的清爽感觉。而冷色光的情绪冷静作用对活鱼也能起到较好的保护。
暖光让面包之类的**食品显得更加的美味诱人，给人一种垂涎欲滴的感觉。但是需要注意暖光的温暖感觉，笔者逛超市经常发现面包区域的人特别的少，而自己置身其中的时候才明白，暖光太严重，感觉像是置身于火炉之中。
（2）促销区
促销区的设立，一方面是为了通过让利的方式提高商品的销售额；另一方面则是为了给顾客留下“这家超市很实惠”的印象，为其多次光临超市消费打下基础。所以，促销区的商品陈列一定要在之一时间内引起顾客的高度关注。除了商品生动化成列之外，照明便肩负起抓住顾客眼球的重任。一般来说，促销区的亮度应该高于周围环境的20%。
（3）冷冻区
无论是在冰箱里，还是在冷冻柜里，冷冻食品既要有良好的照明效果，显得新鲜、卫生。也要将照明温度降低更低，使照明在食品的展示和保鲜中获得平衡。灯具的安装距离既要保证食品的冷冻效果，还必须保证色彩斑斓的品牌包装尽显亮丽色彩，从而使顾客更加容易看到所有的商品。即使商品在冰柜的角落处或者在冷冻层的底层，也要保证它们在顾客面前有足够的曝光率。
同时需要注意的就是使用抗低温LED灯管或对灯管进行防护，其使用温度范围在-20°至-40°。以免灯管在低温情况下易出现蛇管、光衰等现象。
（4）收银区
对于收银员和顾客而言，能够让收银员清楚地看到商品和钱币是最重要的，好的照明还要保证顾客容易读到收银条上的内容。舒适明快的照明环境能使收银员连续几个小时集中精力工作而不感到疲倦；而且能够形成急促的环境氛围，确保顾客快速结账，迅速离开，以保证收银区一路畅通。
（5）展墙
LED洗墙灯的使用能让展墙的商品更生动。不论是水平，还是纵向都颜色自然明亮。特殊的反射罩技术能使靠墙的商品更有吸引力，增加了商品出售的机会。
（四）照明设计中的色彩体现
为了 *** 顾客的购买欲望，超市陈列中采用了各种色彩。灯光和陈列背景的色彩对比效果良好，会使商品更加突出，给顾客留下深刻的印象。据日本的一项调查显示，色彩在商品中的价值分别为：食品52%、化妆品293%、服装386%。这充分说明色彩的运用在商品销售中所起的作用，换句话说，商品陈列的安排如果在色彩方面处理得好，就会增加商品的销售量。
人的视觉会受色彩的影响而对商品质地产生不同的感觉。对色彩的喜好，会因人而有所不同，而且年龄不同，对色彩的感受也不尽相同。超市当然不可能同时迎合所有人的喜好，但应该懂得分析。在不同时期下、不同情况下、不同的商品陈列中，对色彩的处理上应该有所侧重。
在商品陈列中，温暖柔和的纯白色灯光最合适水果、蔬菜和鲜花，因为这些产品原本的色彩可以在灯光的映衬下得到真实的反映。使**、红色系列水果或鲜花看上去更加柔和诱人。冷白色灯光可加强瘦肉的血红色，而且使肥肉部分保持其白色。这种灯光也可使鲜菜看起来更新鲜，更有光泽、更耀眼。在暖白色光的照射下，鸡肉等禽肉与奶制品年起来更富于**，烘焙食品看起来更富黄褐色和棕色。
（五）备用照明应确保正常销售
由于超市人员密集，当正常照明断电时，备用照明应确保正常活动的继续进行。必须配置应急事故照明、安．全疏散照明，并按需设置广告照明及泛光照明等；为在非营业时间内供值班人员巡视、安检、观察提供值班照明；以及符合建筑设计防火规范等。
烘焙店需要需要烤箱、烤盘面案、发酵箱，和面机，切片机、陈列柜、打蛋机、发酵箱、冰柜等大型设备，还有电子秤、量杯 、工作服 、工作台还有各种各样的模具等等。
一、设备类
首先提到的是生产设备，当然，这也是烘焙店里最重要且不可或缺的设备。对于咖啡烘焙店来说，最重要的就是面包和咖啡。除了面包的一系列设备：打面机/烤炉/醒发箱/水槽/工作台/冰柜等一套可以操作的 *** 设备，咖啡机的选择也是一大难点，或许 *** 面包的一系列设备价格都不及一台半自动咖啡机的价格高，美式咖啡机 *** 一杯咖啡的时间之久，所以，可以考虑一台功能齐全的全自动咖啡机在烘焙店。咖乐美全自动咖啡机拥有一键意式/美式/卡布奇诺/拿铁/热奶沫/热牛奶等种类，且带有全自动智能清洗的特点。目前在众多中小型烘焙店都能见到咖乐美全自动咖啡机的身影。
其次就是一些展示类的设备，如面包展示架，冷藏蛋糕柜、监控设备，收银设备
二、设计装修
首先，根据烘焙店的消费定位，确定不同装修风格，目前主流的烘焙店装修风格有三种——干净明亮的现代时尚风格、温馨舒适的日式风格、个性大气的欧式风格。其中，既经济实惠又能突出店铺个性的是现代风格。小本投资者的选址一般是在社区或学校，由于顾客群消费水平普通，顾客相对较看重的是产品的种类和价格，因此对店内环境没有过多要求，通常只需要干净、整洁、明亮即可。建议店主用采光较好的玻璃做外墙，其好处在于：之一，顾客一眼就能望到店里的蛋糕，相当于形象广告；第二，玻璃外墙易于清洗保洁。另外，店内的功能布局不能太复杂，货架陈列更好采用中间两排并列，靠墙和橱窗的位置再陈列一圈，以橱窗位置突出烘焙店的明星产品，如坚果糕之类的；整体色彩以淡雅为主，要给人温馨之感。
其次，店招是烘焙店吸引陌生顾客的重要环节，因此在设计店招时，要力求颜色醒目（一般由四种颜色来搭配）、设计大方而简洁，还要保持店招与店内装修色调和风格的统一。
