导读：近几年，白酒消费的重点领域之一便是酒馆，尤其是小型酒馆。据不完全统计，仅重庆市场便有超过100家小酒馆，而以小酒馆为主的酒馆在全国范围内也越来越多。这几年的酒业发展中也不乏有明星创业以小酒店或小型酒馆等形式存在，现在涌现出了多家不同类型、规
近几年，白酒消费的重点领域之一便是酒馆，尤其是小型酒馆。据不完全统计，仅重庆市场便有超过100家小酒馆，而以小酒馆为主的酒馆在全国范围内也越来越多。这几年的酒业发展中也不乏有明星创业以小酒店或小型酒馆等形式存在，现在涌现出了多家不同类型、规模的酒厂集团。从数量上看，茅台、五粮液、洋河、泸州老窖分别位列白酒品牌连锁公司旗下。“快消费时代”“夜店”这一概念也渐渐在各个消费场景中流行起来。有媒体统计，仅在北京、上海等一线城市内就新开了300多家小酒馆。
“酒+火锅”，一个火爆整个餐饮行业的新品类开始流行开来，其背后正是小酒市场大爆发、社交场景重新定义的契机。作为传统酒类业态中不可忽视的细分领域，小酒市场也在这一年迎来新一轮规模扩张，如小酒+火锅的出现将更好地满足消费者生活需求；此外，在“快消费时代”下，消费者不仅对价格敏感还要追求品质差异，越来越多的消费者选择在喝酒之外更多地加入文化和社交的因素。那么，谁能抓住这些机遇并占领消费者心智？谁能打造属于自己的消费场景？我们不妨从几个方面来进行考量。
无论是从酒类市场还是酒馆的发展来看，小酒文化在中国依然有着非常广泛的消费群体和消费认知。虽然受疫情影响，中国线上线下均受到不同程度的冲击，但作为“酒馆经济”重要组成部分的小酒却逆势增长。从整体来看，国内小酒已经呈现出爆发式增长趋势。
面对这样一个机遇与挑战并存的行业，很多酒企开始发力小酒馆市场。比如此前，沱牌舍得宣布推出高端“1919”战略，通过高品质、差异化战略定位产品与营销举措，强化品牌在“酒”类产品中品牌影响力，打造沱牌“新中档”品牌形象，并针对年轻酒企打造以“年轻、快乐、时尚”为主题的差异化产品以进一步打开年轻消费市场。对于酒企来说，选择与小酒馆结合具有一定的成本优势及未来发展潜力。在消费升级趋势下，消费者对价格敏感度逐渐降低，小酒馆作为消费者体验高性价比、社交互动的方式之一，随着时间的推移其在行业内的发展空间及机遇都不小。
需服务生、经理、保洁员等，资金可以合股，去工商局办营业执照等。小酒馆一般主打水果酒和下酒菜，一壶水果酒的价格为20~30元不等，三五个好友点几盘小菜、两壶小酒，畅饮畅聊过后，人均不过六七十元。
内部面积百来平米，只有12张台，44个座位，木桌木椅、酒坛子、土碗、土茶壶，墙上装饰物寥寥，营造出古朴的客栈风格。定位中等价格、简装修，几乎是现在小酒馆的标准样式。容易做出个性，同时投入又相对较少，小酒馆在成本投入走高的餐饮行业自然受到不少人的青睐。
扩展资料：
营业执照营业执照：
之一条为规范个体工商户的登记行为，提高工作效率，依据《行政许可法》、《城乡个体工商户管理暂行条例》制定本规定。
第二条个体工商户的设立、变更、注销登记，应当依照本规定办理。
第三条国家工商行政管理总局主管全国个体工商户的登记管理工作。
省、自治区、直辖市工商行政管理局负责该地区个体工商户的登记管理工作。
市、县工商行政管理局以及大中城市工商行政管理分局负责该辖区内的个体工商户登记。登记机关根据需要可以委托工商所进行个体工商户登记。
-开店
老房改造最重要的一点就是对于小空间的重新改造和运用，而打薄和改动墙体是改造中最重要也是最难的地方。
改造重点
1、将入户门洞做调整，台盆区放在卫生间外面，做到干湿分区，墙体打薄，扩大卫生间空间，实现淋浴房功能。
2、业主偏好日式居酒屋的设计风格，希望将里面的元素融入到家的每一寸。
3、屋主做饭频率低，只需要一个小吧台替代即可。因此设计师将吧台设置在厨房入门左侧，足够2-3人使用。
玄关
改造前的玄关
改造后的玄关入门设有鞋柜，所以尽可能简化且美观，日式小长凳加上质朴的树枝挂衣钩，干花，网红手提包，仿真绿植的加入也让空间有了温度。
卫生间
改造前的卫生间
卫生间尽可能打薄墙体，让空间更大化的利用到。墙砖是水磨石3030规格再加工而成的面包砖。淋浴隔断采用黑色夹丝材质，搭配黑色淋浴花洒，复古又摩登。
卫生间采用 *** 定制款谷仓门，将原木日式风的味道达到极致，台盆区被移到卫生间外面，扩大了台盆区和淋浴间区域，实现了干湿分离。
马赛克墙砖美极了，半墙贴没有满铺的压抑和单调。业主是一个追求完美的女青年，台盆区细致到台盆，台盆柜和龙头都是分开采购回来的。
客厅
过道和客厅空间比较狭长，为了使客厅有一定的隐蔽性，设计师用草编卷帘作为软隔断，分隔客厅和过道区域。左边墙面不适合做储物型布局，日式麻料布艺挂帘作为墙面装饰。通往南北卧室的门用日式卷帘代替。
未改造前，原户型是三室。
改造后的客厅。做旧黄水泥灰使空间更加有温度，木饰线条上墙使单一的墙面有了立体感。沙发上方留白的挂画和麻料的抱枕布艺都是北欧日式风格中必不可少的元素。
客厅更大的亮点就是这个树枝落地灯了，粗犷中又夹带着原木本身的细腻。如同我们需要在这疯狂的世界里寻求内心的平静。
次卧
改造前的次卧
改造后的次卧基调简单清爽，以白色为主，融入原木灰色元素。两幅素色挂画装饰墙面，减少不必要的色彩和材质，使卧室保持最舒服的居住状态。
主卧
改造前的主卧
改造后的主卧大基调以灰色，白色和原木色为主，墙面使用渐变色墙纸，未加工树枝作为装饰。一切简单的事物都遵循他们最原始的色彩。
树枝，干花，手工挂毯，麻绳，藤编篮，手工陶制水杯等元素的加入，增加了空间的多样性和包容性。
厨房
未改造之前的厨房台面很小，两边台面都不能够满足正常使用。
吧台位置选择定制层板上墙，墙面装饰盘做装饰，业主海外淘来的手工花器和小酒杯也很上镜哦。
厨房地柜门板用门帘代替，里面内嵌冰箱洗衣机。吊柜采用开放式，打破常规地柜吊柜柜门形式。层板上的所有厨房用具都是设计师精心挑选的，营造日式居酒屋的深夜食堂风格。
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因为是边煮边吃。
因为火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。所以吃起来很香。
01
共享农庄：红果树+小酒馆改造记
对于在北京生活的人而言，驱车北上，只需一个多小时，眼前的画面便能从林立的高楼一路“绿化”，山野的气息一路铺陈开来，远山愈来愈“近在眼前”。
在燕山脚下，密云区的张家庄村，一座随着城市发展而日益“空心化”的村庄迎来了它的复兴。
张家庄村总轴测图
场地原始的村落风貌和建筑形式保留得相对完整，村民的生活节奏在现代文化的衬托下显得步履悠闲。这种状态为当下心怀“礼失求诸野”愿景、渴望拥抱《瓦尔登湖》式自然栖居氛围的繁忙都市人提供了可想可念的空间。
对建筑师来说，城市与自然多样发展的可能性难以寻觅，而原生态的乡野则是一片充满希望的沃土，这足以重组人、建筑与自然的关系，并将传统与当下的在地文化进行内化赋形，使其变为可观、可感的形体与符号，渗透到生活中去。
张家庄村中两处最小的宅基地（每处占地二分半，约166平方米）成为了“空间进化”的建筑师的试验田，以居住和经营两种业态融入村落的复兴之潮。两个小院间隔50米左右，各自成章又彼此呼应，形成吸引和示范效应，为实现以点带面的村落空间整体进化开启新的可能。
居住模式：共享农庄红果树
项目定位是城市近郊乡村民宿，这座建筑需要为久居城市的人提供一种完全不同的生活型态，同时需要满足当代生活的功能诉求。宏观而言，这种对乡村文化的保留与尊重和新经营模式的置入正在引领一种文化与经济结构的转变，塑造一种独属于东方的生活 时尚 。
于是，建筑师在对原有农舍进行改造更新时，充分尊重了乡村环境赋予的场所精神，保留了原有院落围合的空间礼序及建筑的外观肌理。院中，一棵“二十多岁”的红果树 （当地人将一种果实很大的山楂称为“红果”，并认为“红果”不是山楂） 被悉心保留，围树而坐的场景唤醒了人们对自然、对故土的记忆，共享农庄的这处院落亦以之为名唤作“红果树”。
甫一进入村庄，跟随夹道绿树的指引便能看到山脚下的小院，远远望去建筑物并不显山露水，谦逊地陪伴着临近农舍。
设影壁以“挡煞”、“聚气”的中国传统院落的布局秩序在这座共享农庄中得以复原，而影壁的存在既有记忆载体的属性，又为入口处增加了一层序列，使外部的行人对院中所藏充满想象。
建筑设为上下两层，首层分配给了公共空间与客房，二层则是完整的主卧空间，拥有一间茶室和一个大面积的室外露台，这为相对私密的空间置入了亲近自然的生活情致。
“红果树”立面图
原建筑为木结构屋架，低矮破旧、保温不佳。为了改善环境劣势、满足居住所需，建筑师拆除了屋顶和一部分墙体，以混凝土来搭建了新的骨架。由于有严格的预算要求，拆除后的瓦、木椽、木屋架都得到了再次利用。
为了实现庭院视觉的穿透性和连贯性，建筑师以大面积玻璃作为首层南北立面的主要材料，置身室内，可观春华秋实、晨昏雾霭，听雨打石板地的清脆声响，让自然风光成为生活风景。
而这种开放又与院外相隔，充分保障了居住空间的私密性，这也是对传统民居内向性审美的一种延续。
为保障户外活动无惧阴雨和暴晒，建筑在南向设置了玻璃雨棚，并以木格栅形成光线的过滤。同时，灰空间的留存是对传统建筑形制“风雨连廊”的追忆，兼具功能和 情感 价值。
而在室内，建筑师用白色为主调，原木和水泥等室外材料延伸进来，整体景致与庭院相得益彰。
家具、摆件，每一处细节都保留着材质的原始纹理和质感，更藏有手工艺精雕细琢的细腻与温度，呈现出一种精致而不失野趣的生活容器。
经营模式：小酒馆
在张家庄村，全村没有一家饭店，想要用餐只能到3公里以外的另一个村。“小酒馆”是基于餐饮需求而诞生的经营形态。同样尊重场地文脉肌理，同样是二分半宅基地的面积，同样是旧农宅改造，“小酒馆”比“红果树”更具公共属性。
临街的院墙由砖石砌筑，与建筑墙体的素混凝土形成风格迥异的肌理，建立了最直观的吸引力。建筑所在地除北侧外并无相邻建筑体，利用如此优势，建筑师将建筑视作“观看的机器”，在立面更佳观景位置设置开窗，让远近景致悉数“入画”。
小酒馆立面图
为了满足商业属性空间应有的尺度感与使用灵活性， 建筑师将坐北朝南的主体建筑加高至两层并做了通高处理，容纳室内就餐活动。
“廊下空间”由“红果树”延续至此，满足半室外就餐的需求。
而庭院之中，暖色编织质感的沙发椅围合出一种欢聚的氛围，水泥花坛里野蛮生长的绿植与竹子与石墙面为近景、矮山与蓝天为远景，让就餐的氛围更加“原生态”。
建筑原有的木屋架被更符合结构、功能的混凝土取而代之，拆除下来的老料被用以修复保留下来的建筑部位。
梁柱、檩条、老墙都还原着最初的形态，成为记忆的唤醒——在传统民居建造智慧与当代文明建筑语言的碰撞与对话间，让来到小酒馆的每个人都印象深刻。
除主要功能外，服务于餐饮的配套功能同样必不可少，与普通餐厅不同，乡野之味可能需要停留细品。
于是，除了餐饮主体空间外还设有三间小客房和一间主卧室，每一个房间都拥有朝向庭院的开窗，于竹影间起居坐卧。希望城市的居民能够为一道佳肴、一段风光、一种生活欣然至此，享受喘息休憩后再行出发。
向乡野去！
“红果树”与“小酒馆”，两个二分半小院，两种经营可能。在吸引外来客、带动新经济之余，这两座当地文化积酿而成的小院对当地居民而言如同一面照见自我的镜子，潜移默化地启迪他们重新认知自己的属地价值与文化价值，为职业选择、生活空间营造提供了一种新的选择。而自然生态的保护、传统文化与民艺的延续正有赖于这种朝向乡野的新运动。
总平面图
“红果树”平面图
“红果树”剖面图
“小酒馆”平面图
“小酒馆”剖面图
必须装。酒馆都比较吵闹，容易吵到邻居，所以需要做好隔音工作，隔音棉的隔音效果比较好。隔音棉又被称之为吸音棉，是一种多孔类吸音材料，主要组成材料为棉，不仅重量轻，而且具有不错的防潮性、耐腐蚀性及防潮性，具有吸音降噪作用。
