新乡红闷羊肉有不辣的吗?
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羊肉火锅的做法详细介绍 菜系及功效：川菜

羊肉火锅的 *** 材料： 主料：当归30克,羊肉1500克。

调料：精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量。羊肉火锅的特色： 羊肉火锅主治：对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用。教您羊肉火锅怎么做，如何做羊肉火锅才好吃（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。 （2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。 红焖羊肉煲的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤

红焖羊肉煲的 *** 材料：主料：羊肉,马蹄,萝卜,当归,支竹,大蒜,海鲜酱,蚝酱,柱侯酱。 教您红焖羊肉煲怎么做，如何做红焖羊肉煲才好吃1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。 2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。 3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就更好了。

红焖羊肉

准备时间：10分钟

烹饪时间：60分钟

特色：

吃过才知汤浓，见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。

用料：

羊后腿肉 1000g 胡萝卜 2根 白萝卜 1/2根 辣酱 120g 干辣椒 3只 白胡椒粉 1茶匙(5g) 大料 2茶匙(10g) 桂皮 1汤匙(15g) 枸杞 1汤匙(15g) 盐 2茶匙(10g) 蒜碎 4汤匙(60g) 红枣 50g 姜片 50g 大葱段 50g 草果 3枚 香叶 2片 生抽 100ml 料酒 200ml 油 2汤匙(30ml)

步骤一

将羊后腿肉洗干净，切成25cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

步骤二

锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

步骤三

大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣酱和生抽，将羊肉炒至上色。

步骤四

把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫，再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

小贴士：

1为了彻底去除羊肉的膻腥味，还可适当加大香料的用量。

2根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。

3白萝卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。

4辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但更好不要用豆瓣辣酱。

红焖羊肉的家常做法，学会这招，羊肉酥烂鲜香，最适合秋冬进补

材料：羊肉、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、花椒、火锅底料、盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、蚝油

做法：

1、羊肉洗干净，切成小块，锅中加水，羊肉焯水煮开捞出备用；

2、大葱切片、姜切片、大蒜切末，香菜切段；

3、起锅烧油，油温五成热，放入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、爆香以后下入料酒、蚝油，加入羊肉，大火翻炒均匀；

4、倒入清水，盖过羊肉，大火烧开，放入火锅底料，生抽、胡椒粉、白糖、鸡精，转中火炖40分钟以上；

5、炖煮40分钟以后，即可出锅，出锅前，撒上香菜即可。

准备主料

羊肉片一斤、白菜半颗、粉丝少许

准备辅料

盐适量、芝麻酱适量、大料适量、白芷适量、姜一块、香菜少许、味精少许

*** ***

先把买来的羊肉片用清水泡一下，这样涮起来比较嫩。泡几分钟之后我们把水空掉然后用清水再洗一遍之后控干水放在一个盆里面备用。

接下来我们在电锅里面加入适量的水，在锅里下入大料、白芷、姜片、味精，加入适量的盐。然后打开电锅先用大火把水烧开，等一会儿烧开之后我们把火调小一点保持开水的状态就行。盖子不要全都盖上露出一点更好。

我们把准备好的芝麻酱分小份倒入碗里面，有几个人就倒几个碗。倒好之后我们就在芝麻酱里面加入一些锅里的汤，然后适量加一点盐。用筷子把芝麻酱搅拌一下 ，这个芝麻酱一会用来涮羊肉片蘸着吃。如果您喜欢吃辣酱的话可以在碗里面放入一些老干妈辣酱这样蘸着吃更好。

把适量的香菜洗干净之后放入锅里面这样可以去一下腥味儿，然后我们就开始涮羊肉片了。拿起筷子夹起一片羊肉片然后下入锅里面涮一遍，等看到羊肉片变色的时候等待一会儿这羊肉片就熟了。我们蘸着碗里的芝麻酱吃味道非常好，大家就这样自己夹着面前的羊肉片涮着吃就行。等到芝麻酱蘸完了，我们就继续倒一些芝麻酱蘸着吃。

把白菜去掉硬的菜帮子，留出里面的嫩菜，然后用刀切成段下入锅里面。粉丝用清水洗一遍之后下入锅里，这个等上一会儿粉丝和白菜就做好了。我们夹起粉丝白菜和羊肉一起搭配着吃一点也不觉得油腻。这道美味的羊肉火锅是不是非常简单呢？家里没有电锅的话用电饭锅烧开水也可以做。

主料：羊腱子肉800克、白萝卜600克配料：大葱2段、生姜5片、盐1茶匙、红糖1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、老抽1茶匙、味精1/2茶匙 *** ：1、羊腱子肉切成15厘米见方的块，白萝卜去皮切滚刀块。2、起油锅，爆香葱姜，放入羊肉翻炒至变色。3、加料酒和老…

葱爆羊肉

主料羊肩肉300克、大葱3根调料料酒1小勺（5ml）、酱油1小勺（5ml）、盐1/2小勺(3克)、糖1/2小勺(3克)、胡椒粉1小勺（5克）、香油1小勺（5ml）、味精1/4小勺(1克)、香醋1小勺（5ml）（最后起锅前放）做法小贴士1、做这道…

新疆羊肉串

新疆除了葡萄和美人，最地道的新疆味，恐怕就是新疆羊肉串。 不仅仅是在新疆，放眼望去，国内各个夜市、路边，只要是有光亮的地方，都有点着一盏灯的新疆羊肉串摊点，从那里飘出的浓烈的孜然香气，弥漫在整个空气中，成为一道独特的风景线。 地道的新疆味，总也少不了孜…

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家常红焖羊肉

主料：羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉），胡萝卜300g，洋葱200g，枸杞一小勺调料包：葱姜，花椒，八角，茴香，桂皮，辣椒，山楂干其他调料：啤酒一罐，料酒一大勺，老抽一大勺，生抽一小勺，盐一小勺，糖一小勺做法：1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块2、调料包…

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1把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。

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材料：羊肉片、青蒜、香菜调味料：盐、孜然、辣椒粉做法：1，青蒜、香菜洗净，切碎2，锅内热油，八成热时，下入羊肉片翻炒，至羊肉变色后，倒掉煸炒出来的水份3，加入盐、孜然（更好用粒稍微用擀面杖擀一下，而不用粉）、辣椒粉炒匀4，关火，加入青蒜与香菜碎炒匀即可

问题一：煮熟的羊肉怎么做好吃 肉切片或丁，做油锅放油等油热了放孜然粒（一定要粒）炒香，放入羊肉丁翻炒放鸡粉、盐快速翻炒出锅（爱吃辣可以放点儿辣椒粉）超级好吃

问题二：煮熟的羊肉怎么做好吃 和干辣椒孜然葱花在锅里一起爆炒 或者用羊汤泡发的辣椒末和葱姜蒜盐调成辣酱直接沾着吃

问题三：煮熟的羊肉怎么做好吃 主料

羊腿肉400克,

辅料

洋葱1个,干辣椒,红尖椒1个,葱2棵,蒜瓣2个,香葱,熟芝麻,

调料

黄酒2勺,生抽1勺,盐1茶匙,豆豉1勺,花生油2大勺,

*** 步骤

过年，或许就是把所有想吃的华丽丽的吃一遍，再平凡的菜菜，都要来点色彩，来点花样，这才是过年的氛围。下面就来上一道平锅羊肉。

平锅羊肉的做法

1 备料。

2 锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫。

3 葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。

4 洋葱竖着切8瓣。

5 砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。6 加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。

7 干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。

8 煮好的羊肉稍微放凉切粗条。

9 锅内加2大勺油加热至6成热。

10 放入羊肉条略炸捞出沥油待用。

11 锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。

12 放入炸过的羊肉条翻炒。

13 放红尖椒。

14 加生抽、豆豉和盐翻炒。

15 加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。

16 洋葱瓣摆在平锅内打底。

17 炒好的羊肉放入锅中央。

18 撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。

问题四：煮熟的羊肉怎么炒 可以干煸羊肉。做法：将熟羊肉切片下油锅稍炸一下捞起，大葱切段备用，然后将青红椒一剖两开去籽切棱形片，姜切片，花椒粒，干红椒一起下锅炒香，再放炸好的羊肉、盐、葱段爆炒，起锅前加入孜然粉即可。

问题五：羊肉怎么做好吃又营养 炖羊肉

是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。

做法一

*** 食材

肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱

*** 过程

将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅更佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅更佳）凉水烧开，加入酱油（更好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

做法二

杜仲炖羊肉

炖羊肉

羊肉性属热，有助阳的作用，而杜仲则是补肾的良药，能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状。

*** 食材

杜仲、羊腿肉

*** 流程

1、将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用

2、将羊肉放在另一个锅中，放入适量的绍酒、酱油、水慢火炖。然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可。

做法三

萝卜炖羊肉

*** 食材

羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

*** 流程

将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用苫鹬蟀胄∈保再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

注解

炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。因为， *** 起来要比各地多一道程序。其 *** 是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。特点是：吃起来软烂香甜，回味无穷。

做法四

山药炖羊肉

*** 食材

羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。

*** 流程

1、将羊肉切成4厘米长、25厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。

2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。 3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。 4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。

羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之食物，有暖中补虚、开胃健脾的功用；山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗慢性肠炎、肺虚咳喘、糖尿病、遗精、遗尿等；香菜具有消食下气、醒脾和中的功效。三者搭配食用，适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血以及阳气不足的人。 营养分析： 每100克羊肉含蛋白质133克，脂肪346克，糖类07克，钙11毫克，磷129毫克，铁20毫克，还含有维生素B族、维生素A等。

问题六：羊肉怎么做才好吃 红焖羊肉做法：

1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；

2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；

3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；

大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂

仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,

放一勺柱侯酱（没有可以不放）；

4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。

红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。

红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，我说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips――钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！

做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。

红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。

红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！

红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。

1 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13―15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；

2 “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；

3 “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。

孜然羊肉

特点质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

原料

羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

*** 过程

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

红烧羊肉

特点羊肉营养丰富，只要烹制 *** 得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁

原料

羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。

*** 过程

切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉

放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分

蝎戏羊排

特点羊排外焦里嫩，食之酥香。

原料

乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。

*** 过程

1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒锅放>>

问题七：羊肉怎么煮好吃,需要放些什么料 中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。中医认为常吃羊肉、喝羊奶，对肺病有治疗作用。喝羊肉汤可减轻咳嗽。秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。羊肉除了涮食，下面的几种做法你不妨一试。

红烧羊肉 ：取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。

清蒸羊肉 ：取瘦羊肉750g切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟，捞出，晾凉，去浮皮，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟，取出。去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。

清汤羊肉 ：取羊腿肉1000g洗净，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后洗净，原锅洗净，加清水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块200g，葱、姜适量，黄油50g，烧至酥烂，加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉，盛入碗内即可。

炒羊肉丝 ：取大葱250g，去根和边皮，洗净，切成长约65cm长的丝。羊腿肉300g切成约4cm长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。锅内入油约40g，油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。

镬仔鲜羊肉丸 ：鲜、爽、脆。选用上等东山羊，经过师傅精心选料，将新鲜羊肉打烂、反复挞，搅拌为肉泥，挤成丸状而成。然后用上汤加上配料烩成。

黄焖羊肉：主料选用前腿羊肉约500克；调料有：葱、鲜姜、桂皮、大料、肉桂、酱油、植物油25克、白糖少许、味精、淀粉。烹制：先将羊肉洗净，用开水煮过，捞出，再放入锅内，加酱油、葱、姜、肉桂、桂皮、大料。开锅后移到微火，煮九成熟，捞出晾凉，用刀切成一寸宽，3寸长肉条，码在碗内，加上高汤、放入盐、味精、料酒少许，上屉蒸透。最后将汤汁调好，用水淀粉勾芡，放入明油，淋在羊肉上即成。

辣味烧羊肉：主料：羊后腿肉：配料：鲜冬笋、胡萝卜、青蒜；调料：葱、姜、盐、酱油、白糖、粒酒、食油、味精、水淀粉、香油、豆瓣酱。烹制：先将羊肉切成四厘米方块，胡萝卜洗净切块，冬笋煮熟切成滚刀块。水烧开，放入羊肉块氽透、捞入凉水中洗净，控干，再放油一两烧热，下入羊肉块、葱、姜，煸炒片刻。另用锅烧热一两油，放豆瓣酱炒透，再下粒酒、酱油、白糖、清水。烧开后捞出豆瓣酱渣，将羊肉、胡萝卜同葱、姜放入，用大火烧开后用小火烧之。当羊肉烧烂后，将姜、葱挑出，去浮油，加冬笋、味精烧片刻，用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。

吃羊肉最忌与醋同食。这是因为羊肉属大热，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好，而与羊肉这类温热食品相配则不宜。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质

此外，肝炎病人忌吃羊肉。这是因为羊肉甘温大热，过多食用会促使灶情发展，加重病情。另外，羊肉中的蛋白质和脂肪大量摄入后,应肝脏有病不能全部有效地完成氧化,分解,吸收等代谢功能,而加重肝脏负担。因此，肝炎病人以不吃羊肉为好。

羊肉含[嘌呤]与啤酒中的维生素E产生>>

问题八：煮熟的羊肉怎么炒着好吃一 煮熟的用来炒就没那么好吃了，真要炒可以用干辣椒节蒜切片大葱爆炒这样好吃点

问题九：如何锅炖羊肉，好吃又简单的锅炖羊肉做法，怎样炖羊肉好吃 菜谱做法：

1羊肉切块，用水浸泡20分钟，再冲洗多几遍，捞起备用！

2锅中放水，放姜片。倒入羊肉绰水，水开后去除血水！

3绰水后捞起备用！

4准备好材料

5还有姜，这些还不够，后来我又加了一点！

6锅中放入适量的水煮开，放入刚才绰好水的羊肉！

7放入姜片！

8所有材料放入锅内！

9盖锅，上气后小火炖一个钟！

问题十：怎样煮羊肉更好吃 煮羊肉

将一只萝卜[个人认为更好是白萝卜]钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。

将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、05两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

根据产地不同的羊肉，羊龄等原因煮的时间是不同的，一般在四五十分钟吧，用筷子能插入即可。

干锅羊肉

制法

1、将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污，再放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒（200克）、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫，用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长，05厘米粗的条待用。

2、尖红椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大葱切斜片，余下50克整干椒切段。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油。

4、锅内留底油，下蒜籽、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。

什么是干锅你你知道的啊 。料：当归15克,羊肉750克。

调料：精制油。姜蒜，味精，鸡精，料酒，甘蔗1小节，胡椒粉，白汤。草果，八角,芹菜。橙子叶。香菇朵

*** *** ：

1，姜蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片。

2，羊肉洗净，切成厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

3，炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，香菇，芹菜炒香，放羊肉爆炒一会，掺白汤，放味精，鸡精，胡椒粉，草果，八角,料酒，当归，橙叶，甘蔗，盐烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盘，（不用高压锅，在炒锅上翻炒至水分收干也可）撒上葱花，香喷喷的羊肉干锅就OK了。 啊是真的啊

人生 有你 2008-10-28 23:01

我自己做的话是这样做的，把羊肉切好摆好在干锅里等待丁一步，用油将姜`香葱`蒜籽`尖椒圈`干椒段`料酒酱油`辣椒酱等等一起爆香后加入少许水煮沸成少汤状,然后倒入干锅里在猛火加热就好了。

清汤就是汤底不同，可按口味调制

干锅羊肉的做法：

材料：辣椒，花椒 姜末 蒜末 葱花 羊肉

步骤：锅里放少许油（照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒，不过想想还是用油煸过的辣椒什么的最香，还是放了一点油） 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 （里的辣椒太少了，后来又加了好多）然后放蔬菜（这次我用的是芹菜，没有买到蒜薹）炒出水分后 加羊肉进去翻炒，迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 孜然 胡椒粉 酱油 砂糖 试味后觉得 味道还不够，又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了，继续翻炒至水分收干，汤汁都吸入羊肉，就可洒上葱花翻匀装盘（本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的，没有小的炉子，也就算了）

心得：炒羊肉的时候，加调味料动作一定要迅速，不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了

清水羊肉:

一:原料:

羊肉750克,枸杞15克,花菇20克红枣20克,生姜20克

二:配料:

白糖5克啤酒500克鸡精排骨粉盐胡椒粉适量清水300克

三: *** ;

1:羊肉砍块花菇红枣用温水泡10分钟洗干净生姜生拍枸杞洗净待用

2:锅中加水50克烧热把羊肉倒进锅中烧开去除血水沥水后用清水洗干净

3:锅中加入300克啤酒烧开在加入羊肉和清水等原料和胡椒粉和盐

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