导读：鱼 适量 酱油 1勺 耗油 1勺 蒸鼓油 1勺 蒜泥 1勺 蒜苗 1根 金针菇 适量 胡椒粉 适量克 蒸脆皖鱼的做法 调好的酱料鱼提前用淀粉搅
鱼 适量
酱油 1勺
耗油 1勺
蒸鼓油 1勺
蒜泥 1勺
蒜苗 1根
金针菇 适量
胡椒粉 适量克
蒸脆皖鱼的做法
调好的酱料
鱼提前用淀粉搅拌一下，盘底垫上金针菇，鱼片铺在上面，加入调好的酱料，上锅蒸8分钟
出锅，加上自己吃的香菜。
中山脆皖鱼又叫中山脆肉皖，它的肉质脆而嫩滑，并且没有太多的鱼刺，在吃的时候不需要担心会被鱼刺卡到，并且脆皖鱼没有一般鱼的腥味重，所以受到广大朋友的喜爱。
都说鱼类肉质里的胶原蛋白十分丰富那么脆肉皖也不例外，日常生活中如果想要补充胶原蛋白的话可以进食一些肉类，例如脆皖鱼，但是要脆皖鱼释放较多的胶原蛋白，煲汤是很好的选择。
在广东，老火靓汤是家家户户每天不可缺少的，那么脆皖鱼要怎么煲汤呢？首先我们要将皖鱼洗净切成一片片，切姜丝，备些枸杞豆腐和小葱。
第二步，锅里的水开后先将姜丝放下去皖鱼枸杞和豆腐，放下去等水再开后转中火煮30分钟，最后放小葱下去。这样一锅鲜甜又营养的汤就完成啦。
除了煮汤之外，煎焖也是一种很好的烹饪方式。首先我们先将脆皖鱼洗净切片，再用料酒洗一边，把鱼腥味除去以免影响口感。
第二步，切好姜丝、葱蒜，如果喜欢吃辣的话还可以准备一些许辣椒，可以根据喜好放些八角、花椒等配料。
第三步是热好锅后，在锅里放些油，不用等油热就可以把切好的皖鱼片放进锅里，中火慢慢煎，煎至皖鱼两面金黄后放入备好的配料，翻炒两到三分钟加入一碗清水将鱼焖熟。
最后加盐，一道美味的菜肴就出锅了。
其实对于脆皖鱼大家最常用的食用方式是用作火锅食材，将皖鱼切成非常薄，在滚烫起泡的水里面“滚”一下，蘸上自己喜欢的沙茶酱、XO酱等酱料，一整片放进嘴里幸福感油然而生。还可以把蘸满酱的脆肉皖裹进生菜里面，这样也别有一番风味，所以大家在打火锅时不妨备一些哦！
南方人喜好大米，北方人喜爱面食。北方人对于面食的做法有很多，包饺子则是他们的心头喜好，每到喜庆的日子餐桌上总少不了饺子的影子，大家常听的饺子馅有韭菜瘦肉、胡萝卜玉米、虾仁。
那大家是不是没有试过用脆肉皖包饺子呢？脆皖鱼鲜脆的口感，用来包饺子真的一点儿都不比虾仁差。
之一步，把脆肉皖成肉碎加上蚬子肉再混点香菇。
第二步，淋上酱油加少许盐和鸡精可以将皖鱼的鲜美释放出来。
最后就开始包饺子啦。包好后蒸煮或者水煮都可以，熟了之后饺子皮里面流淌鲜美可口的汤汁。
脆肉皖还可以是大家烧烤的好食材，在烧烤时我们就不需要将脆皖鱼切的十分薄，可以切成块厚度大概是指甲盖的厚度。
首先，将切成块的脆皖鱼 *** 竹签，放在烧烤架上慢慢烤，途中放些油。
第二步，熟了之后加上孜然粉、椒盐粉等自己喜欢的干料，淋上烧烤汁也是可以的。一口咬下去外层酥脆内里嫩滑，让人吃的停不下来。皖鱼肉的汤汁和烧烤的香味结合，十分诱人。
在小孩子的家庭里，家长们总是喜欢熬粥，因为粥的营养高且小孩子易吞食。在日常生活中人们常吃的粥有干贝瑶柱粥、虾蟹粥、皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、花胶粥，大人们很少会煮鱼粥给孩子们吃，生怕鱼的刺会卡到孩子的喉咙。
其实鱼类是非常适合小孩子进食的，鱼肉的煮粥含有非常高的营养价值，而脆皖鱼的鱼刺是非常少的，大人在孩子进食时注意些即可。所以，不妨给孩子们进食些脆皖鱼粥，并且在粥里放些青菜，使得营养更全面。
脆肉皖粥的做法是，之一步，先将皖鱼肉洗净去骨切片。
第二步，再是用盐、花生油和姜丝腌十分钟也可加少许酱油，等米煮开后放入切好的皖鱼片，大火“滚”五分钟即可。
1、准备脆皖鱼适量，姜丝适量，蒜适量，葱段适量。
2、鱼清洗后晾干水分。
3、切姜丝，蒜片。
4、腌制鱼肉，加入盐，胡椒粉，淀粉及油（详情见视频）
5、爆香姜蒜。
6、放入鱼肉煎香。
7、煎香后调味，加入黄酒，生抽，蚝油，白糖（详情看视频），再加入点水焖。
8、撒上葱段。
爆炒是中式烹饪 *** 中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态，避免破坏油中营养物质，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟, 鱼包三经
*** 原料： 偏口鱼750克， 火腿10克、水发冬菇20克、净冬笋20克、熟鸡肉25克。精盐5克、绍酒15克、芝麻油10克、面粉10克、发酵粉5克、花生油250克、鸡蛋黄25克。
鱼包三经的做法：
1、将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚03厘米的片，共12片。
2、每片平铺案板上撒上精盐、绍酒腌渍。冬菇、冬笋、火腿、熟鸡肉切成长35厘米的细丝放入碗内，加精盐、绍酒、芝麻油拌匀成馅料，待用。鸡蛋打入碗内加面粉、发酵粉、清水，调成鸡蛋糊。
3、把馅料分别均匀地包在鱼片肉内，卷成12个长3厘米、直径1厘米的鱼卷。
4、炒锅内加花生油，中火烧至六成热(约150℃)时，将鱼卷沾匀鸡蛋糊，入油炸至熟透成金**时捞出，摆在盘中即成。外带花椒盐碟一并上席。
1、脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
2、需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
3、根据研究表明，脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 670 克，占氨基酸总量为3988%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为667克，占氨基酸总量达到3970%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。
4、通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为168克，比三文鱼1766克略低，但比鳗鲡的1405克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为670克，比三文鱼722克略低，但比鳗鲡的546克高。脆肉鲩呈味氨基酸为661克，比三文鱼673克略低，但比鳗鲡的538克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。
5、专家预测，随着人们对脆肉鲩的营养价值的不断了解和印象逐步加深，未来脆肉鲩或许成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴。因此，东升镇的脆肉鲩产业的市场发展前景将会被业界普遍看好，脆肉鲩也必将会给人类的饮食和健康事业增添新的光彩。
1、看体型:长到5公斤的脆皖鱼其肉质不老不嫩,属于最完美的体型和味道,皮爽肉脆、肉富有弹性,味道鲜甜。脆皖鱼因肉质结实、清爽、脆口而得名，是运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。
2、看活力:好的脆皖鱼因其生长环境比较清澈,食物单一,长期在特殊喂养和运动下会比较有活力。
3、脆皖鱼呈茶**，腹部呈灰白色，体侧鳞片边缘呈灰黑色，胸鳍、腹鳍灰**，其它鳍浅色。
4、脆皖鱼的肉质带有韧性，烹调 *** *** 繁多：生炒、切片、蒸(不要整条蒸)、炖、火锅等。
