导读：开卤菜店的四大要点：一、口味；二、技术；三、选址；四、宣传。一、了解当地口味，要有特色产品全国各个地区的口味爱好都不同，川渝偏辛辣、江浙偏甘甜。所以在选择卤菜产品时要尽量符合当地口味并加以自身特色。以一两种主打产品或特色产品为主，几种大众产
开卤菜店的四大要点：一、口味；二、技术；三、选址；四、宣传。
一、了解当地口味，要有特色产品
全国各个地区的口味爱好都不同，川渝偏辛辣、江浙偏甘甜。所以在选择卤菜产品时要尽量符合当地口味并加以自身特色。以一两种主打产品或特色产品为主，几种大众产品为辅，从而形成自己的风味特色。
二、学习技术
开卤菜店技术是关键，好的卤菜技术做出的卤菜味道好、效率高。现如今学习卤菜技术有多种：自学、视频教学、加盟去总部学习等。这三种方式大家可以自行比较，自己买香料回来做是最不推荐的，耗时耗力还耗钱。其次视频教学因人而异，有的人理解能力差，可能看十遍视频都学不会。也多有看着会学着废的情况；对于大多数人来说，跟着师傅是最适合学习的 *** ，跟着师傅学习做卤菜，每一个步骤都清晰明确，不懂的问题可以当场问出来，食材、调料，学员可多次尝试，直到做出满意的菜品为止。
三、选址
店铺选址是一门大学问，三言两语并不是都能理解清楚的。卤菜店是小成本经营，更好不要选择租金过高的商业街，商业街不仅租金高，经营模式和卤菜店也不一样。一般商业街的店铺都是以堂食为主，如火锅、饭店等，而卤菜店是以外带为主。人气充足的居住区、农贸市场附近都是卤菜店比较好的选址地点。
四、宣传
卤菜店刚开业要做好宣传促销活动，买二送一、全场八折、会员卡、免费品尝等都是常用的促销手段，开业前几天不见得要赚多少钱，而是要让店铺热闹起来，吸引人流量，扩大知名度。在顾客本着凑热闹的心态光顾你的店铺时，用好口味和好服务给顾客留下好印象，把开业时的头回客变成回头客。也可以利用微信群营销，开业做好了不怕后续没客流量。
开卤菜店需要注意的很多都是细节的东西，也需要自己多用心体会，用心经营，真诚待客，把握好产品品质，一般都能经营的不错的。
九月，
一个新的开始，
愿一切的美好都不期而遇。
我觉得网红店跟我没关系，要说到起成都，大家之一时间想到的肯定是火锅，而最近最热闹的就是大明星陈赫开的火锅终于在8月28日在成都开业。
在最繁华的成都太古里，陈赫、叶一茜、朱桢等明星也纷纷来到现场参加了开业仪式，很多成都本地的美食博主，各种网红也纷纷到场，可谓是明星网红齐聚一堂，场面可以说是非常的壮观了。
要知道，成都最不缺少的就是火锅了，尽管之前也有卤味的火锅，但是毕竟大明星开业，很多人还是前仆后继地前往，只为之一时间尝到新店的味道。
整个店子装修的很是红火，各种各样有趣的曾小贤壁画，木质的板凳，黑白格子相间的桌子，给人一种很舒适的感觉，桌与桌之间的距离也是有一定的私密性，用餐体验感倒还是很不错的。他们家的火锅倒是什么锅底都有，不仅仅四川本地人可以吃，就连外地来游玩的朋友也可以吃，主打的是一边吃着咕噜咕噜冒泡的牛油麻辣锅底，由青城山的道家药卤，传统的老手艺和老配方，一边还能吃上卤香的卤菜，既解辣又丰富。
他们家的酥肉也是很有地道的四川口味了，拿上来表层满满当当的都是干海椒面面，抖上几下，吃起来也是一点都不肥腻，一口咬下去咔嚓作响，很是香脆，外焦里嫩的口感就算吃多了也不会觉得腻味，很是安逸。
毕竟是在繁华的太古里街道，而且刚刚开业，每次去看都人山人海，排超级长的队伍，有时候排了好几个小时，排到了已经快关门了，建议想去的小伙伴们早点去，不然要排很久的队，整体吃下来性价比很高，值得一试。
卤味火锅的卤味要下火锅，直接把卤味放到火锅里面煮十分钟左右就可以吃了，味道特别的好。火锅是一种非常好吃的特色美食，我们都可以在家来自己做一些火锅来吃，我们吃火锅的时候都需要往里面放入一些卤味，我说一下吃火锅卤味要煮吗，我们放入里的卤味是不需要煮的，因为我们把它放入火锅里面煮也是一样的，如果不放入一些卤味的话，它是没有味道的。
卤味火锅的特色
在我国很多的城市都分布着众多的火锅店，每一个品牌的火锅都有自己的特色，都吸引着消费者，卤煮火锅是传统火锅的创新，改变了火锅和卤菜分类存在的模式，卤味和火锅两者相结合后，既丰富了火锅的品类，又创新了卤菜的味道，卤煮火锅操作方式简单，大家只要学习了相关的 *** 技术，在家中也可以做出美味的卤味火锅，这样会给消费者们带来较大的便利，消费者们随时都可以吃到美味的火锅了。
越来越多的明星开始做生意，有些明星直播卖产品，有些明星开餐厅。虽然说明星做生意很正常，但有些明星做生意的套路有点深啊。因为明星的知名度，很多人都会选择去明星开的餐厅吃饭。不过，开开心心地走进餐厅，最后会唉声叹气地走出餐厅。
陈赫，大家都听说过吧，陈赫投资了火锅店。有一个主播去了他开的火锅店，将菜单上的菜全部点了一遍，结账的时候愣住了，为什么呢？
其一、火锅店的食材定价很“正常”。一般来说，和朋友去普通的火锅店吃火锅，平均消费差不多是200元。但有些明星开的餐厅定价虚高，每个人要消费几百。明星开的餐厅定价高，已经是大部分人都知道的事情。但陈赫的火锅店不一样，价格不高，相反还挺便宜。
其二、火锅店居然没有“套路”。商人重视利益很正常，但君子爱财取之有道。如果一味地欺骗消费者，这类餐厅迟早会倒闭。打个比方啊，有些餐厅会搞活动，消费满多少送多少，但其实送的东西一文不值，相反食物的价格很高。商家将消费者吸引进餐厅后，就成功了一大半。大部分消费者怕麻烦，碍于面子，就会选择在餐厅吃饭了。但陈赫的火锅店完全没有套路，和一般的火锅店一样，很有诚意。
其三、此次消费的总金额很低。要知道，随随便便吃一次火锅，也要消费几百元，更何况主播将菜单上的菜全部点了一遍。按理来说，总消费金额应该挺高的啊！但事实相反，总消费金额很低。火锅店的食物分量十足，价格适中，很难想象是一个明星开的火锅店。
综上所述，去陈赫的火锅店吃一次火锅，应该挺不错的。
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。
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首先，如果你做火锅，特别是新手，选择以加盟的形式切入是比较好的，而加盟则需要一定品牌加盟费用，如果你去观察调研一段时间，调研多个品牌之后你会发现，有些品牌收费很高，而有些品牌收费很低，甚至不要加盟费用的都有，这是怎么回事？
其实这就是一个品牌力的原因，创建品牌其实很简单，但难的是让一个品牌形成产业口碑以及产业知名度，比如你一个不知名的小品牌，你凭什么收更高的加盟合作费用？此外，一些网红品牌也需要通过炒作等蒙混有意向开店的人，更有快招类品牌设置极深的套路。
收取加盟费的意义在于，投资老板可以在品牌方以品牌加盟合作的方式参与到火锅行业之中来，这样自己就可以使用品牌方的门头，VI，底料等，此外还可以学习到品牌方成熟的运营技术和方案，这同样是一笔无形的财富。
以重庆老字号朝天门火锅为例，在朝天门1000余家连锁店（包括西班牙，韩国等海外店）之中，大部分都是伙伴都是冲着朝天门火锅的知名度，口味，以及非遗底料技术来合作的。
有些人说加盟不推荐，这是外行人的说法，加盟合作的意义在于，不仅能直接借助品牌方的口味，同时品牌方的店通过长年累月的，积累了丰富成熟的管理运营指南，大品牌还会对合作店一对一的指导运营，让店老板少走弯路，少采坑，这才是加盟的另一个重要意义。
所以关键有两点，一点是你选择的品牌是否有强力的运营能力，能给自己带来什么帮助，如果自己遇到了经营，管理困难，品牌方连解决方案都不能帮你制定，这也是加盟小品牌存在的弊端，这样的品牌你去合作还有什么意义呢？还有一个就是建议避开网红，快招类品牌（切记）。
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