导读：中国的确每一个地区都有着可以代表当地的特色美食，小编最喜欢固始鹅块。最能够展现出地方的风土人情的无疑是各具特色的美食。不同城市的美食往往能够体现出一个民族的文化乃至性格。想要了解地方的人，最简单的 *** 就是看看他们吃的是什么。一、中国地区的特
中国的确每一个地区都有着可以代表当地的特色美食，小编最喜欢固始鹅块。最能够展现出地方的风土人情的无疑是各具特色的美食。不同城市的美食往往能够体现出一个民族的文化乃至性格。想要了解地方的人，最简单的 *** 就是看看他们吃的是什么。
一、中国地区的特色美食中国的美食文化博大精深，比如，广东有白切鸡，萝卜牛腩，金牌烧乳猪和脆皮烧鹅等；上海有本帮熏鱼，红烧肉，腌笃鲜和生煎馒头等；北京有卤煮火烧，北京烤鸭，老北京铜锅涮肉和官府菜等；四川有东坡肘子，蒜泥白肉，夫妻肺片和麻婆豆腐等；安徽有安徽臭鳜鱼，一品锅，刀板香和虎皮毛豆腐等；福建有土笋冻，佛跳墙，沙茶面和福州鱼丸；湖北有武汉热干面，排骨藕汤，武昌鱼和糍粑鱼等；湖南有口味虾，剁椒鱼头，湖南腊肉，长沙臭豆腐等；浙江有嘉兴粽子，金华火腿，东坡肉和西湖醋鱼等；江苏有阳澄湖大闸蟹，南京盐水鸭，大煮干丝和蟹粉狮子头等等。
二、最喜欢固始鹅块小编吃过许多特色美食，最喜欢的还是河南信阳的固始鹅块，它的汤，清亮淳厚，鹅肉的肉质鲜嫩，口感极佳，有一些偏辣，特别适合重口味的小伙伴们。这道菜肴十分滋补，而且特别解馋，只有在信阳才能够吃到正宗的固始鹅块，河南的大街小巷都很流行这道菜，它的汤汁再涮上别的配菜也十分好吃。特别是在天冷的时候，如果能和家人团团围坐在饭桌上吃一顿鹅块火锅，简直是一种享受。
中国的美食太多了，多到说不完，小编的篇幅有限，不能够全然展现给大家，如果小伙伴们想分享最喜欢的菜，欢迎留言分享。
鹅肉与汤汁的比例为2:1。
固始鹅块：是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。
固始鹅块：
①秘方：将鹅洗净，放入锅内，加水，先白炖，烂后，捞出晾干。
②汤料：锅内加鹅油烧热，姜，辣椒，爆锅至香味溢出后，加入煮鹅的白汤，滚透，加入盐，味精，关火，加香葱。
③吃法：将鹅剁一公分厚的块，浇入汤料食之。
④固始鹅与固始鸡一样，是中国著名的地方优良品种，具有生长快、觅食力强、肉质好、羽毛含绒量高等特点。
固始鹅块的做法:
①活鹅宰杀洗净，鹅肉(整体)加葱(火葱)姜清炖煮熟，鹅捞出控干，汤备用。
②鹅油(更好使用鹅油)，加葱(选用火葱)，姜，蒜(蒜瓣)，尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。
③加鹅汤，碘盐，鸡精熬(鹅肉与汤汁的比例为2:1)。
④食用时将整鹅切成小块，将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。
正宗固始鹅块的做法
用料
鹅 一只
辣椒
盐
姜
小葱 一大把
固始鹅块（鹅块火锅）的做法
整只鹅下锅，水微沸时转小火炖煮，清水炖鹅2-3小时（不要放任何调料），直到炖熟。（大火炖出来的肉发柴，不好吃）
炖鹅期间，可以把鹅油熬出来，
大量姜切丝（去腥关键），小葱切段，辣椒洗净
炖好的鹅二次择毛，斩成大块，放一边备用，汤留一边备用。
熬好的鹅油，热锅凉油炒姜丝爆香，放入辣椒爆香，（可以锅边淋入菜籽油，这样汤会比较黄亮，别有一番香味）下入鹅块翻炒几下，倒入熬好的鹅汤（适量）放盐调味（熟了的肉放盐比较好调味的，也可以在翻炒的时候放盐，味道进的更快）
准备个电磁炉，锅底放入干豆腐，步骤四的连汤带肉倒入电磁炉锅中，撒上大量小葱段，准备各种涮菜就可以吃了。
鹅块火锅熬干了后，加鹅汤，不要加别的水（千万不要加别的水）火锅会越吃越香。
需要注意的是：
1鹅块清水下锅，什么调料也不要放，我看过好几个厨师做鹅块的视频，都是什么也不放，姜是炒的时候放。
2固始鹅块讲究的就是鲜、香、原汁原味，除了葱、姜、辣椒、盐，什么调味料也不要放，放了就不是固始鹅块了。
3怕腥，或者担心腥的，可以提前用一瓶白酒泡几个小时。炖煮的时候什么也不许放，清水！清水！清水！
4炖鹅块的时候，煮到微沸就转小火，不能大火炖，不然会发柴。
不可以。低温保存或者是保鲜时间已经过了，那是不能再吃，以免导致食物中毒，七天未到达就会受到腐烂的变质的问题，成品鹅块七天没到不可以吃。鹅最名贵者，乃河南固始之鹅。固始人以饭饲之食，所以那里的鹅最肥。为河南固始县特产，如今不仅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行，在北京能看到很多的固始鹅块火锅店。
河南物阜民丰，地处中原， 历史 悠久，饮食文化 历史 更是源远流长，其饮食风格属于豫菜，在长达几千年的 历史 长河中也形成了自己的特色风味 美食 。每个地方都有属于自己的特色 美食 ，河南也一样，但是有些外来人口来河南却说吃不惯，觉得河南的 美食 都是高热量、重口味的，但是本地人却很喜欢吃，有的甚至一天不吃就浑身难受。让我们一起看看河南有哪些特色 美食 吧~
四味菜
什么是四味菜，说白了就是把四种菜混装到一个碗里面。四味菜是开封的特色 美食 ，所以要想吃到正宗的四味菜就得去开封。
四味菜里面包括面筋、丸子、牛肉丁和黄花菜，汤底一般是牛肉汤或者羊肉汤。去过开封 旅游 的小伙伴一定看见过，早市的四味菜的门店门口一定排着长长的队，起晚了是吃不到的。吃四味菜的时候一定要搭配着馍吃，一口菜一口馍，一个字就是香，或者把馍馍掰碎泡到汤里面，等馍馍完全吸收了汤汁再吃，那味道简直了，小赞的口水已经快要留下来了！
胡辣汤
胡辣汤是河南早餐中常见的 美食 ，用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳等 *** 而成的，如果你吃的胡辣汤里面少了里面其中一样，那么那碗胡辣汤一定不正宗。
胡辣汤闻起来有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤的香味，汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉和面筋很有嚼头，辣味也是恰到好处。但是很多外地来的小伙伴却说吃不惯，因为口味太重了，吃不了胡辣味的小伙伴确实不喜欢吃，但是不能否定这道传统 美食 。胡辣汤可以说是每个河南人的心头爱了，早餐没有一碗胡辣汤是没有灵魂的。
烩面
河南的烩面有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。河南人吃烩面是最讲究的，看似一碗简单的白色烩面，里面包含的东西却超出想象。
烩面的汤是采用羊棒骨，加入十几味中药熬制而成，既去掉了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气，阴阳调和，十分滋补。烩面外滑内韧，汤的鲜味渗透进面里，鲜香扑鼻，加上几块羊肉，配上鹌鹑蛋、黄花菜、木耳，枸杞等，色香味俱全，吃起来简直妙不可言，总之就是很好吃啦！
炒鸡
炒鸡是河南的一道传统 美食 。做这道菜时，关键是事先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、酱油八角等，配料越多，味道越好。
看这道菜的配料就知道炒鸡也是一道重口味的 美食 ，在当地，炒鸡是一种非常家常的菜肴，深受大家的喜爱。虽然大家的做法都不一样，但是味道都是出奇的好吃，随便一家外卖小店，炒鸡的下单量都是很高的。
固始鹅块
固始鹅块是以河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。固始的鹅最肥，这道菜不仅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行，在北京也能看到很多固始鹅块火锅店。
固始鹅块的秘方做法就是将鹅洗干净放入锅之后，先白炖，不加盐。等捞出晾干后加鹅油、姜、辣椒，然后再加入煮鹅的白汤，最后再加入盐、味精等配料，注意不能加得太早，否则容易煮死。固始鹅块的口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩，很多年轻人聚餐都爱来吃。
羊肉汤
羊肉汤是一道菜品， *** 原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等，汤汁发白，羊肉肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。
但是河南的羊肉汤更大的区别就是，羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。在河南，早上喝一碗羊肉汤，会配上一张薄饼，一般老板会给你切成细长条的形状，然后泡在羊肉汤里面，泡之前的薄饼是有点硬的，所以泡软了才好吃。
炒凉粉
炒凉粉也是开封的一道传统小吃，炒凉粉色泽透明，晶莹剔透，嫩滑爽口。凉粉的种类很多，用豆类、米类或者山芋的淀粉等，加入适量的水稀释成糊，煮熟之后冷凝成块，这就是凉粉。
这道 美食 小吃经常出现在集贸市场和小吃摊点集中的地方，一般的家庭也会 *** ，味道热香鲜嫩，焦而不糊。口味也是根据自己的喜好去添加，有的人喜欢吃辣的就会放葱、蒜、辣椒油这种拌开吃。外地人见到这个一般都不敢轻易尝试，没见过这种凉粉，更何况还是炒的，但是真的吃过的人才会慢慢接受这个味道。
高炉烧饼
高炉烧饼是河南开封地方传统名吃， 历史 悠久，已有上千年的文明 历史 记载。高炉烧饼工艺简单，烧饼加牛肉，堪称一绝，烧饼颜色焦黄，放在木炭上慢烤。烤好之后，香气四溢，令人垂涎。
吃法也有很多种，可以直接吃，也可以夹着牛肉、羊肉或者油条吃，还有的人喜欢夹着炒凉粉吃，都很美味。
鹅最名贵者，乃河南固始之鹅。固始人以饭饲之食，所以那里的鹅最肥。 为河南信阳市固始县特产，如今不仅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行，在北京能看到很多的固始鹅块火锅店。
固始位于信阳市东端，豫皖两省交界处，方圆近3000平方公里，人口163万人，既是河南之一人口大县、农业大县和劳务输出大县，又是国家扶贫开发工作重点县、中国柳编之乡、中国书法之乡、国家级生态示范区和世界客家人祖籍地，同时还是省委书记徐光春的联系点和省委、省 *** 确定的5个规划建设的区域性中心城市之一。
古为番、蓼、蒋等国，东汉光武帝封大司农李通为固始侯，取“通与帝首事，欲其坚固初始欤”之意，固始由此得名，迄今已近2000年的历史。楚相孙叔敖、唐初“开漳圣王”陈元光、唐末闽王王审知、民族英雄郑成功、靖海侯施琅、著名植物学家吴其氵睿 、爱国华侨陈嘉庚祖籍地均在固始。现闽粤港台和海外侨胞诸多姓氏谱谍上，都记载“先祖自光州固始入闽”，固始因此被誉为“中原之一侨乡”。
