怎么做摩卡咖啡奶酪蛋糕呢？

2024-04-26 18:45:01装修宝典013

怎么做摩卡咖啡奶酪蛋糕呢？,第1张

怎么做摩卡咖啡奶酪蛋糕呢？
导读：摩卡咖啡奶酪蛋糕的做法食材主料· 消化饼干100克· 融化黄油40克· 奶油奶酪200克· 鸡蛋2个· 淡奶油60克· 浓黑咖啡40克辅料· 碎核桃仁适量糖30克黑巧克力20克玉米淀粉 20克牛奶 20克朗姆酒 1大勺· 奶酪蛋糕：饼干和

摩卡咖啡奶酪蛋糕的做法

食材

主料

· 消化饼干100克

· 融化黄油40克

· 奶油奶酪200克

· 鸡蛋2个

· 淡奶油60克

· 浓黑咖啡40克

辅料

· 碎核桃仁适量

糖30克

黑巧克力20克

玉米淀粉 20克

牛奶 20克

朗姆酒 1大勺

· 奶酪蛋糕：

饼干和核桃仁一起碾碎，和融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用；

2奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅打均匀；

3加入淡奶油搅打均匀；

4牛奶和黑巧克力隔水融化，加入奶酪糊中搅打均匀

5加入黑咖啡和朗姆酒；

6筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊；

7蛋白分次加糖打至湿性发泡（挑起有大弯钩），取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀；

8拌好倒入模具；

9烤制：150度，隔水，1个小时，烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模。

材料

蛋白30克，奶油奶酪200克，牛奶100克，砂糖60克，玉米淀粉15克，蛋黄2个(差不多一个)

做法

1将软化后的奶酪加砂糖隔热水融化成无颗粒的状态；

2加入牛奶搅拌均匀；

3筛入玉米淀粉用刮刀拌匀；

4依次加入蛋黄、蛋白拌匀成乳酪糊；倒入模具；

5取适量乳酪糊加入一小勺即融咖啡粉，调成咖啡乳酪糊；

6用勺子滴入咖啡乳酪糊，用牙签挑成大理石花纹；

7烤盘内盛热水，预热；

8中层，180度，隔水烘烤30分钟左右，出炉。

咖啡师培训学校很多，选择时要注意以下事项：

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1、教学内容

咖啡师是技能型人才，培训到过程中需要理论和实操相结合，而且实操的课程内容是占大部分的。所以选择学校的时候，必须要知道课程安排中有多长的实操时间，课程进度是否安排合理，可以在学习过程中一步步加强自己的实操能力。

2、讲师的教学水平

尤其是对于那些零基础的学生，咖啡的启蒙老师至关重要。咖啡老师不仅要求自身在咖啡行业的从业经验，还需要拥有丰富的教学经验。老师不仅要自身技能过硬，还需要能够将自己所知所掌握的东西很好地教授给学生。

3、教学设备及材料

学习咖啡需要使用相应的设备、器具和原材料。咖啡的学习随着对冲泡技能的加强，对咖啡的理解和认知也要更加深入。

4、创就业保障

学校不仅需要对专业技能进行培训，也需要对以后的创就业提供更好的体系建设和指导。针对不同需求的学生，要做到创业方面的指导和就业渠道的搭建。

咖啡培训可以到熳点教育，在熳点咖啡课堂上，同学们都是0基础的，所以老师的教学会针对0基础学员来制定，由浅至深，循序渐进，实战练习，每一天都是充实且高效的学习状态。

蛋糕品牌都有好利来、元祖、哈根达斯、米旗、诺心，比较好吃的有好利来、元祖和哈根达斯。

1、好利来

好利来企业现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国80多个大中型城市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内一流的大型现代化食品工业园，上万名高素质员工的国内焙烤行业领军企业。

2、元祖

元祖食品非常注重产品研发，一直倡导并致力于低糖、低脂、多汁、多纤、新鲜的健康食品路线。MUCH蛋糕、慕思蛋糕和鲜奶蛋糕在同业和消费者中享誉甚高。

3、哈根达斯

虽然他家的冰淇淋很有名，但是冰淇淋蛋糕同样值得一试。哈根达斯创意冰淇淋蛋糕的设计者Jean Francios Arnaud来自于法国声名卓著的甜品世家，多年的丰富经验加上对甜品 *** 的非凡热情，让心怀一颗追求完美的“匠心”的他成就了如此出色的作品。

“非常好吃的一款小蛋糕，口感绵软又有点弹性，组织非常细腻柔嫩。”

用料

主料

鸡蛋3个

糯米粉100克

盐少许

柠檬汁几滴

糖70克

牛奶40克

玉米油40克

泡打粉2克

糯米蛋糕的做法

鸡蛋里加入少许盐、几滴柠檬汁和糖；

把鸡蛋打发至出现纹路不消失；

分两次筛入糯米粉和泡打粉，切拌均匀；

把玉米油和牛奶混合，分次加入鸡蛋面糊里切拌均匀；

把蛋糕糊倒入模具，震掉气泡；

送入预热好的东菱烘然心动电子烤箱，烤箱选择1（DIY），上管170度，下管150度，20分钟。具体时间温度请参考自家烤箱。

烹饪技巧

因为糯米粉没有筋度，建议加少许泡打粉

全国十大连锁蛋糕店：

1，好利来Holiland。

好利来是创立于1992年的国内焙烤行业中的知名品牌，也是一个以蛋糕等饼店连锁系统和月饼等包装食品制造系统为核心业务的食品企业，在蛋糕店加盟品牌排行榜中的蛋糕就是这个品牌旗下的高端品牌，推出的原创艺术蛋糕迅速得到了国人广泛的认可与喜爱。

2，GANSO元祖。

元祖是一家创立于1981年专注于制造糕点月饼是平的企业，旗下的慕思蛋糕、MUCH蛋糕和鲜奶蛋糕等系列产品备受消费者的青睐和喜爱，是月饼十大品牌之一，凭借精致礼品名家的定位使得公司不断推陈初心，从麻薯到日式月饼，从MUCH蛋糕到雪月饼等。

3，味多美Wedome。

味多美是一家创立于1996年的主要定位中高端消费者的集法式面包、饼干、蛋糕等系列产品的生产、配送和销售于一体的烘焙连锁食品企业，目前在中国已经创办了超过300家直营连锁店。

4，21Cake。

21Cake是一家专注于从事蛋糕研发、生产和销售的诞生于2004年的企业，经过多年的发展已经打造出从产品研发生产到销售配送一条龙服务的专业化食品集团，超过百万人次的客户享受过品牌的蛋糕订购服务。

5，诺心Lecake。

诺心是一家创立于2011年的专业从事高端蛋糕和食品研发、生产、配送和销售的知名互联网蛋糕品牌，也是国内知名B2C电子商务企业，自成立至今，结合精湛的 *** 工艺，致力于为千家万户提供国际水准的高品质产品与服务。

6，幸福西饼。

幸福西饼是创立于2008年深圳的以蛋糕味主营业务的烘焙食品企业，也是利用数据和技术群懂得国内知名O2O蛋糕品牌，成立以来逐渐成为行业驱动者和新零售烘焙品牌，目前已经覆盖了全国200多个城市，并拥有超千万的粉丝。

7，BreadTalk面包新语。

这是一家源自2000年新加坡的精品面包蛋糕连锁品牌，也是以经营面包为主页的时尚新颖的上市面包烘焙坊，2003年正式进入中国市场，目前品牌店铺已经覆盖了全国的三十多个大中城市。

8，85度C。

这是一家创立于2003年的以蛋糕烘焙和咖啡为主的餐饮连锁品牌，以高品质和平民化价格而著称的新饮食创意餐饮公司，而名称来源于咖啡在摄氏85度是喝起来更好喝而得名，成立之初以五星产品和平价化价格迅速普及深入各个角落。

9，MCake。

MCake是一家成立于2011年较为年轻的在互联网上较具影响力的蛋糕品牌，是一家主打健康美味的法式蛋糕系列，集产品研发、生产、销售和配送于一体的现代化企业，目前主要服务上海、苏州、杭州和北京四大城市。

10，ParisBagutte巴黎贝甜。

巴黎贝甜是一家以生产正宗面包、新鲜三明治、蛋糕和醇正咖啡成立于1988年的历史悠久的大型连锁面包店，隶属于艾丝碧西集团，成立至今全球门店已经超过了3700家，其中在国内的大中城市拥有超过200家门店。

十大奢华蛋糕品牌：

1哈根达斯：哈根达斯的冰淇淋是很多女生的更爱，是冰淇淋奢华体验的象征。这个品牌成立于1921年，发源地美国，蛋糕店十大品牌排行榜之一位。选用至臻品质的原料为消费者带来美味可口的蛋糕和甜品。

2好利来Holiland：这个品牌属于北京市好利来食品有限公司旗下是国内比较出名的一个蛋糕品牌。公司成立于1992年专业从事蛋糕和饼干以及月饼等食品的 *** 和销售的食品企业。

3GANSO元祖:相信很多人都吃过元祖的蛋糕和月饼，这个品牌的食品美味好吃赢得很多消费者的认可。公司成立于1981年中国台湾，是一家专业从事蛋糕和月饼等食品的制做和销售服务的企业。

4诺心Lecake：这个品牌来自于上海市，公司成立于2010年是世界十大著名蛋糕品牌之一。专业从事高端蛋糕和甜品的制做和销售的企业。让消费者能够品尝到独特美味的蛋糕。

5味多美Wedome：味多美Wedome是北京一个中高端蛋糕品牌。专业烘焙各种美味蛋糕和法式面包以及饼干等食品的制做和销售的连锁食品企业。食品包括老婆饼、蛋挞以及芝士蛋糕、生日蛋糕等多个美味食品。

6米旗Maky：米旗Maky这个品牌成立于1994年是一家专业烘焙蛋糕和中西式糕点和面包等食品的大型食品品牌，是一个连锁食品品牌。产品包括月饼和生日蛋糕以及粽子和汤圆等。

7ParisBagutte巴黎贝甜：ParisBagutte巴黎贝甜这个蛋糕店品牌来自于韩国。是韩国一家历史悠久的连锁面包蛋糕店，属于艾丝碧西属下烘焙食品品牌。专业从事法式面包和纯正咖啡以及生日蛋糕、新鲜三明治等食品的制做的食品企业。

8克莉丝汀：克莉丝汀发源地香港，是国内一个比较知名的蛋糕连锁品牌经营商。在世界十大著名蛋糕品牌中公司成立于1993年。销售面包和蛋糕以及月饼等食品，推出很多新的产品满足客户的需求。

9BreadTalk面包新语：BreadTalk面包新语是新加坡知名精品面包蛋糕连锁品牌，这个品牌成立于2000年是一家专业经营面包和蛋糕等食品的企业，公司发展10多年在香港和泰国以及韩国等多个国家销售，获得很多客户的好评和赞誉，并且获得很多大奖。

1021Cake：这个蛋糕品牌属于北京廿一客食品有限公司，是一家专业制做和销售新鲜的方形蛋糕的食品品牌，从事高端食品的研发和生产销售的企业。精心为消费者带来美味好吃的蛋糕。

如果说瑞典人对宗教并不狂热，那他们应该把所有的虔诚都献给了“Fika”（咖啡时间）。当瑞典人对你说出“Let’s fika”时，意味着眼下什么都不重要，重要的是放下手头的一切，来杯咖啡（或茶），再点上一份甜蜜的糕点，闲聊起来。你不必把它看成什么潮流，这是每日生活里雷打不动的“仪式”。

与所有瑞典人一样，美食博主Robert Kwok的每日生活离不开一天几次的“Fika”，Fika既是舌尖能品尝得到的美味，又堪称关乎身心灵的体验。

往往一杯咖啡和新鲜烘培的糕点就构成了一段从俗世抽离的Fika时光。很多人不知道，瑞典是仅次于芬兰的世界第二大咖啡消费国。每天，我们平均会喝上35大杯的咖啡。1685年咖啡来到瑞典时，最开始是在药房出售的。直到19世纪末，咖啡才进入大众的生活，而不再是上层人士的专利。瑞典人钟爱浓烈的黑咖啡，但平衡的口味也十分重要。

瑞典的公主蛋糕，公主蛋糕是每家老派瑞典咖啡馆都会供应的经典点心，多层**海绵蛋糕，中间夹有果酱和香草乳蛋糕，再淋上厚厚的奶油，再裹上一层厚厚的杏仁软糖，这种软糖通常都是绿色的，这样就会让蛋糕整体看起来就很独特。

肉桂卷在瑞典的地位无人撼动，以至于瑞典家庭烘焙委员会（Swedish Home Baking Council）在1999年发明了“肉桂卷日”。萨姆拉（Semla）同样是Fika的好搭档，是以面包夹上打发奶油和杏仁糊。我们会从一月吃萨姆拉到复活节，和肉桂卷一样，它也有自己的节日。亮绿色的公主蛋糕（Prinsess Cake）也是常见的选择——这种顶端饰有粉色糖玫瑰的蛋糕有多层**海绵蛋糕，中间夹有果酱和香草乳蛋糕，淋上厚厚的奶油，最后再用薄薄的一层绿色杏仁蛋白糖将蛋糕仔细包裹起来。

材料

鲜奶油100克糖10克综合坚果50克植物油45克牛奶65克低筋面粉50克咖啡粉(约2大匙的量)15克蛋黄4个全蛋1个盐一 *** 香草精(看个人喜爱)少许蛋白4个糖80克

做法step11牛奶加热让咖啡比较好溶解

step22

面糊部份沙拉油入锅加热到出现小泡泡(出现油纹)不要过热加入面粉(过塞)搅拌均匀到没有面粉颗粒

step33

面糊部份加入刚刚溶解好的咖啡牛奶搅拌均匀

step44

面糊部份加入蛋黄+全蛋+盐+香草精搅拌均匀 (这个可放可不放香草精看个人喜爱盐巴放了除了比较不会死甜以外加一点盐巴比甜食吃了比较不会胀气)

step55

蛋白部份蛋白(用电动搅拌器)打出一点小泡泡在加入一点糖

step66