导读：狗肉火锅编辑狗肉火锅狗肉火锅以狗肉为 *** 主料，狗肉火锅的烹饪技巧以火锅为主，口味属于咸鲜。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。食谱资料狗肉火锅：介绍工艺：煮口味：微辣口感：色泽酱红，香味浓郁，
狗肉火锅编辑
狗肉火锅
狗肉火锅以狗肉为 *** 主料，狗肉火锅的烹饪技巧以火锅为主，口味属于咸鲜。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。食谱资料
狗肉火锅：介绍
工艺：煮
口味：微辣
口感：色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。
主料：狗肉1500克
辅料：茴香15克当归50克
调料：桂皮15克 黄酒100克白酒25克辣椒(红、尖、干)10克酱油75克 味精2克 盐5克 辣椒酱25克 白砂糖15克 猪油(炼制)100克青蒜20克 大葱10克 姜10克
烹饪 *** 编辑
1将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污
狗肉火锅
血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约35厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
2炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
具体做法编辑
原料：
狗肉3500克。
狗肉火锅 (6张)
调料：
黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。
做法：
1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；
2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；
4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；
5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；
8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；
9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；
10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
做法指导编辑
狗肉做法指导
1 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调 *** 。
2狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
*** 材料 (11张)
茴香做法指导
1 小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。
2 大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
3 发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
食谱相克编辑
狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。
食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。
个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（最不推荐的）。
1做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自制火锅底料，有两个 *** ，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！
再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人更好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换 *** 等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅更好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个 *** 成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）
更好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找 *** 解决。
2地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？
3装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线更好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。更好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）
4人员配备，后厨：一个配菜，一个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！
好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！
（——重庆百味添椒火锅。希望可以帮助到您。）
你好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）。
影响火锅店开启整体费用的因素是很多的，比如你城市级别，店面大小，品牌选择，装修定位风格等，都会影响到最终的开店费用的，所以不能一概而论。
整体费用主要有几个包括不限于以下几个方面：
门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）
装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等加盟费）
物料费用（火锅店硬件，软件等）
运营费用（底料，食材，备用金等）
总的来看，一家火锅店开店费用更大的环节就是门店租金与装修费用，总费用则跟上述诸多因素相关，但如果你在合肥开，按照200平的大小计算，整体开店费用应该是在50-100左右。
以上，原创回答，请同行勿复制转发（否则举报），如满意望采纳。
一般大学附近都会有小吃一条街之类的，不过有些可能会很偏僻，需要你去找了。
我在武汉理工读的大学，工大路简直就是一条小吃路，尤其到了下午五点之后，铁板烧鱿鱼、熏肉大饼、印度甩饼、炒粉炒面、烧烤一条街都是的～真是消夜的天堂啊～～
汉口车站路怡东大厦旁的修车铺边的一小店是一对老夫妻开的，据说是一对厨师夫妻，烧梅馅料调得一等一地好，就是怕腻的人也愿意再吃几个，一元钱五个，此外还有蒸饺等，味道也相当不错。
花江狗肉
京汉大道中段老汉口火车站对面京汉花园一楼有一酒家，有苗岭风情的贵州名吃“花江狗肉”，小锅约为58元，三四人吃很合适，再配以酸汤、酸味土菜很过瘾，部分白、啤酒还可免费！
糯米包油条
江汉北路口有一小吃点，其糯米包油条非常有特色。它的油条只用刚出锅的；绵白糖、芝麻粉数次涂酒；糯米既热且糯。咬一口，满嘴糯酥香甜。故回头客颇多，不妨去尝尝！
馒头回锅肉
吃过馒头回锅肉吗？黄石路加油站附近有一家酒楼做的馒头回锅肉很有特色，大家可以去尝尝。
牛肉粉
佳丽广场后面的"味泰轩"的牛肉粉很有特色，全部是原汤汁下的粉，而另外，胭脂路还有一家"汪师傅"牛肉面馆也不错，建议去尝尝。
锅仔
武重有一条烧烤街，老刘火锅就坐落在其中段，小炭炉上架一锅仔，内容自选，有猪肉、羊肉、牛肉、狗肉、酸菜鱼等。虽是随处可见的小食，但顾客盈门自有其独到之处，配料是浓汤汁，二人吃一个锅仔仅十五元，更棒的是还可随点烧烤。
熏肉大饼
汉口江北路金茂大楼对面有一小店专售熏肉大饼，武汉比较少见的面食。熏肉味道比较纯正，最妙的是甜酱，仿佛简装的北京烤鸭，崇尚营养的人还可加一个荷包蛋，如果嫌腻的话可配上小米粥。价格上 是丰俭由人，一元钱到五元钱，按你选的内容计价，十分公道。
烧梅和蒸饺
汉口车站怡东大厦旁修车铺边的小店是一对老夫妻开的，据说是一对厨师夫妻，烧梅馅调得一等的好，就是怕腻的人也愿意再吃几个，一元钱五个，此外还有蒸饺，亦可圈可点。
粥
江汉路步行街上有一"金泰苑"的店卖的粥很好吃，有猪肝粥、鱼片粥等约8元/碗。
汉 口
烧烤类：
一元路的鸡脚和筋子烤得好吃
大兴路商职医院对门的老五烧烤
汉口台北路光荣坊门口烤牛蛙、烤鹌鹑；
北湖夜市中间，大胡子烧烤的烤虾子，好吃！
汉口洞庭街中原**院门口的烤鳝鱼、牛板筋；
汉口京汉大道球场街口烤财鱼
塔子湖劳教所那块有个屋的烤得虾子好吃,热天到可以克那块消夜,搞点啤酒,
火锅类：
汉口惠济二路好再来麻辣烫；
汉口利济南路地老鼠麻辣烫；
汉口台北路越秀酒楼生片财鱼火锅；
汉口车站路王中王酒店烧鸡公
一元路四川鲜鱼馆，麻婆豆腐、凉拌粉皮蛮好吃！
古田生活村的江胖子火锅；
牛肉面粉类：
汉口江汉北路九运大厦对门牛肉粉；
汉口兰陵路顶好牛肉面；
汉口兰陵路三狗牛肉面；
杨家风味牛肉面
新世界后头有家屋的卖 的牛杂粉味道好
其他类：
汉口北京路国民半条鱼（清蒸草鱼）；
武商量饭店进复兴村路边油焖大虾
小乐川小吃城的烧烤、凉菜（武昌、汉口都有分店）
在汉口兰陵路38号,小桃园旁的一个巷子口,有一家南京板鸭的招牌,可我觉得更好吃的是那的卤水,尤其是鸭舌头,注意,只有周末才有,更大的特点是卤水中有一股奶香,很特别,记得要一袋卤水,回去下面加上点,爽
桥口下汉水三桥那里公汽车站的对面的面窝好吃,
南京路杨子街口那块的盒饭好吃,他屋的的早上过早的牛肉粉比桥口乐地的好吃要是怕辣就不消克的。
唐家墩的"婆婆的脚"味道不能说蛮爽,但是要是搞二个冒得么蛮高的要求的人克喝二杯,那还是蛮爽的!
原因：
店铺选址位置不好
菜品不新鲜
员工服务态度不好
价格定价不良心
火锅菜单菜品少
火锅锅底不纯正
没有特色服务
简介：中国火锅源远流长，历史悠久。据史料记载，我国人民食用火锅菜肴已有上千年的历史，早在辽、宋时期就已出现涮羊肉和野味火锅了。到了现代，火锅更加普及，它以独特的风味和热烈的用餐气氛，赢得社会各阶层人士的普遍欢迎。改革开放以来，尤其是近几年，随着广大群众生活水平的不断提高和餐饮、旅游业的蓬勃发展，火锅行业更是兴旺发达，风靡全国，大大小小的火锅店和火锅自助餐排档，如同雨后春笋般地不断涌现，遍及大江南北，城乡各地，达到了空前火爆的程度，并呈日益发展之趋势。如今，火锅已经成了广大老百姓乃至不少外国友人非常喜爱的一种大众美食。
基于这样的市场形势与需求，这几年，有许多业主纷纷投身于火锅行业，使这一行业成为餐饮业中的一个热点与亮点。但从具体情况来看，则冷热有别，盈亏不一。其中，有的因经营有方而生意红火，客流长年不断；有的则因管理不善而生意清淡，以至难以为继。究其原因，若非一开始决策失误，主要还是一个经营管理问题。面对激烈的市场竞争，如何通过科学的经营和严格的管理把火锅店开办好、经营好，使自己始终立于不败之地，则是当今每一个火锅店经营者最为关注、最需要给予具体指导帮助的问题。
