导读：“火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制
“火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。”
用料
主料
干虫草花10克
干木耳10克
枸杞10克
红枣6颗
蔬菜适量
生姜5片
大葱2段
高汤1锅
海鲜适量
肉类适量
辅料
食盐
适量
清汤火锅的做法
1
准备好火锅底料：干虫草花10克，干木耳10克，枸杞10克，红枣10克，生姜5片，大葱2段；
2
干木耳用清水泡发，洗净，备用；
3
干虫草花用清水泡发，洗净，备用；
4
一锅熬了3个小时的高汤；
5
准备好电火锅，将清洗干净的火锅底料全部放入锅内；
6
加入熬好的高汤，高汤加入到距火锅的锅沿2公分即可；
7
电火锅选择更大火力，大火熬煮10分钟；
8
大火熬煮10分钟之后，用小勺撇去浮沫，加入适量食盐即可。
9
自己喜欢涮什么食材就选择什么食材，自己提前准备好哦！涮火锅的时候根据需要，可以随时调节火锅的火力大小哦！
烹饪技巧
自己喜欢涮什么食材就选择什么食材，自己提前准备好哦！
牛大骨。
牛大骨熬出来的汤底具有补充营养、补钙等功效，营养丰富。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式。
原料：牛桐骨 土豆 花椒大料 桂皮 香叶葱姜 米醋 料酒鸡精
辅料：川椒，枸杞，大枣，葱段，胡萝卜片，香菜（最后加入锅内）
*** 流程：1先将牛桐骨用清水浸泡，多次换水，直到没有血水。
将浸泡好的骨头用开水焯3-5分钟左右，捞出后再次用清水清洗干净（这一步非常重要，以前我总发现汤发黑，主要是前期工作没做好，浸泡骨头和焯骨头，清理骨头必须认真，清理干净）
2骨头焯好后放入高压锅内，加适量清水（凉水），然后将花椒大料 桂皮 香叶葱姜蒜等调味品放入锅内，加几滴米醋（利于钙的释放），放入适量料酒（去腥） 。
3高压锅上气15分钟放气，打开锅后就能看到奶汤色的骨头汤，向汤里加入特制香料，在锅内放入适量土豆（我用的是块，也有用条的）将骨头和汤放入锅内，加入川椒，枸杞，大枣，葱段，胡萝卜片，香菜，一锅香喷喷的骨头锅就做好了。
如果自家做骨头汤话可以放鸡精，牛肉粉。也能达到一定的效果。
炖牛骨汤做法
用料：牛杂骨1KG、姜适量、姜5克、清水3L、黄芪3克、枸杞3克、盐3克、鸡精3克。
1、姜切片，牛骨焯水去血沫。
2、锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材。
3、大火煮沸，转小火炖3小时。
4、加入调料盛出，即可食用。
冬天简单易做
