导读：咖啡拉花的起源其实没有一个十分明确的记载，唯独可以确定的是起源于欧洲。当时很多创新的技巧和高难度技术的展现，震撼了整个世界的咖啡行业，从此咖啡拉花受到大家的注目。各种精致的图形把一杯咖啡饮品升华到一杯咖啡拉花艺术。那时咖啡拉花艺术，侧重的绝
咖啡拉花的起源其实没有一个十分明确的记载，唯独可以确定的是起源于欧洲。
当时很多创新的技巧和高难度技术的展现，震撼了整个世界的咖啡行业，从此咖啡拉花受到大家的注目。各种精致的图形把一杯咖啡饮品升华到一杯咖啡拉花艺术。那时咖啡拉花艺术，侧重的绝大部分都是图形的表现。
但历经了长期的发展和演化之后，咖啡拉花不只在视觉上要求，在鲜牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的提升。咖啡拉花艺术分为两种工艺，即：咖啡拉花和咖啡雕花。咖啡拉花就是将带有奶泡的鲜牛奶自由注入入浓缩咖啡中，使两种泡沫混合形成的图形。
然而咖啡雕花则顾名思义，就是用咖啡钩花针针，用少量的奶泡或用焦糖酱和巧克力酱等在咖啡液面上勾画出更为精致的图形。现在的咖啡雕花艺术可以画出更为复杂的人物的脸部或卡通动漫、各种动物的精致漂亮的。
咖啡拉花的技巧
1、拉花点
拉花点是指从液面哪个点进行抖动拉花，起花点决定了图案最终在杯中呈现的位置，做心型拉花的起花点一般会在液面的正中心点与杯壁距离的中间。
2、奶缸与液面的距离
要降低奶缸的高度让奶缸的尖嘴近距离接触液面，距离越近越容易出图，如果距离过高，会有较大的冲击力不会出图。
3、抖动 ***
正确的抖动 *** 是奶缸像钟摆一样，以把手为轴均匀的摆动，而不是整个奶缸平移一样的晃动，也不是奶缸左右摇头一样的晃动。
4、抖动拉花时奶流大小
做心形拉花时奶流相对偏大一点做出来的心较饱满较圆润而且线条较明显，如果抖动拉花时奶流过小会出现心比较扁，比较小甚至更容易歪掉，所以抖动出图时要相对大点奶流。
叫咖啡拉花一、奶泡的 *** ：
1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则 *** 奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如 *** 冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。）
3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。
4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。
二、拉花方式：
1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。
咖啡拉花的原理是：咖啡上有一层厚厚的油脂，能够产生足够的表面张力，托起由微小气泡所组成的奶泡。凭借由奶泡和油脂的排列，就可以做出各式各样的图案，所以奶泡及咖啡油脂的好坏直接影响到拉花的形状。
咖啡拉花分为两种工艺，分别是拉花和雕花。
1、拉花就是将带有奶泡的牛奶倾倒入浓缩咖啡中，使两种泡沫混合形成独特的图案；
2、雕花就是用咖啡拉花针，用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形。
咖啡拉花（latte-art）是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。
咖啡拉花方式主要有两种
倒入成形Free Pouring
利用熟练的技巧，控制奶壶的高低，晃动奶壶的幅度及速度，使奶泡于咖啡上形成不同的图桉
雕花Etching
于咖啡表面加上奶泡，酱料等东西，利用牙签或温度计等尖物凋画出各种图桉，这种方式不用多大的技巧，只需创意，就能 *** 出漂亮的咖啡了
有拉花和雕花的咖啡基本就是两种：拿铁和卡布奇诺。这两都属于花式咖啡的一种，以意式浓缩咖啡为基底，加入一定比例的牛奶和奶泡制成。奶泡与espresso融合到一定的饱和状态后，运用手部的晃动技巧使牛奶泡利用水纹波动的原理，浮置于espresso的表面上，并利用各种不同的晃动控制技巧而形成各式各样的图形。
拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。如果一杯咖啡拉花做得好，意味着是高水平地 *** 了意式浓缩咖啡和牛奶奶泡，如果奶泡太大、意式咖啡没有均匀厚实的油脂层，拉花就做不好。
印花可以说是最简单的了，不需要太多技巧，只需要油脂够厚够稳定，奶泡够细腻稳定就可以。借助模具，用可可粉或者糖粉撒到咖啡表面即可形成图案。咖啡拉花在咖啡表面上做出叶子、动物或其他图案的技术。随着时代的进步，咖啡拉花不仅只是在视觉上讲究，而在牛奶的绵绵口感与融合的方式与技巧也有所提升。
入门的拉花奶泡其实很好学习，大概20分钟，一台稳定机器上的打发就能成型。所以，需要从基础拉花打发入门，再去学习如何调整，做所谓的针对不同花型所需不同的奶泡。初学者建议选用矮身圆底大口径的咖啡杯练习，会较容易掌握，拉花时间相对高身杯短，图案亦较容易拉出。两个重点要注意，一是要把咖啡杯和拉花刚拿正手一定要稳，二就是水流的控制，手一定要稳，不断这样练习当坚持住，你觉得非常熟练的时候，找简单的图案去试试吧。
叫咖啡拉花。
咖啡雕花的东西叫咖啡拉花、雕花则顾名思义、就是用咖啡拉花针、用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形、现在的咖啡雕花艺术可以画出较为复杂的人物的脸部或卡通漫画的人物。
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