导读：开饭店的所有步骤和注意事项如下：1、选店铺11考察店铺12确定店铺13支付定金2、执照审批注意事项：先咨询办证部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职 位厨师长，必须在支付全部租金后，立即 *** ，并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一
开饭店的所有步骤和注意事项如下：
1、选店铺
11考察店铺
12确定店铺
13支付定金
2、执照审批
注意事项：先咨询办证部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职 位厨师长，必须在支付全部租金后，立即 *** ，并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。
21先咨询工商部门
22申办污染物排放许可证
23申办卫生许可证
24申办营业执照
25咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店，则支付全部租金
26制定厨师长岗位说明书（上级、下属、权利、职责）
27制定厨师长 *** 说明书（岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题）
28介绍所登记，并接待面试厨师长
29审议确定厨师长人选
3、确定90%的菜单
注意事项：菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的
31确定类别
32确定菜品
33制定标准菜谱
34根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。
4、确定工作时间、作业流程
注意事项：流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须一次准确确定。
41制定工作时间
42制定厨房作业流程和产品销售流程
5、确定装潢风格和布局
注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。
51制定装修原则
511方便顾客原则
512方便作业原则
513方便设备运行原则
514凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则
52初步制定餐厅布局
53选定装修公司
54图纸审阅，确定布局
55确定装修风格
56确定餐厅基本色
57开始装修
6、定员定岗
注意事项：必须多与厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。
61确定各岗位
62确定各岗位的人员配置
63确定班次和作息时间
64确定员工宿舍
7、编制各种标准化文件：（手册、说明书、表单、作业标准）
注意事项：因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。
71手册
711总员工手册
712厨房员工手册
713楼面员工手册
72说明书
721岗位说明书
722 *** 说明书
723餐单说明书（菜肴标准菜谱、 *** 标准、质量标准）
724表单
7241面试员工资料表
7242所有员工资料表
7243库存总表
7244日营业报表（收银机自动形成）
7245月营业报表（收银机自动形成）
7246物料请购单
7247物料验收单（一张验收单必须对应一张收据或发票）
7248盘点统计单
7249日支出单
72410月支出单
72411员工辞职申请单
72412员工申诉建议表
72413外卖记录表
72414交班换班记录表
72415每日提货表
72416设备记录表
724器具登记表
8、员工 ***
注意事项：严格按照定岗定员的标准、 *** 说明书、岗位说明书实施。
81制定 *** 目标
82制定 *** 计划
83实施 *** 计划
831确定 *** 途径
832面试、考试、试菜，记录过程
833确定员工进入试用期
9、员工培训
91企业文化、职业道德、规章制度培训
92仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。
10、购买设备和器材
注意事项：采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用。
101考察厨房用品设备市场，确定供货商
102实施采购
103验收安装
11、调试设备并
111调试设备
112进一步确定设备设备记录表
113安排设备管理员（安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行，排除故障，设备说明书交其保管）
12、最终确定菜品和菜单
注意事项：确定整个菜单，至开业时不做变化，完善标准菜谱，完善各菜肴的 *** 标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。
121确定类别
122确定菜品
123完善标准菜谱
124完善 *** 标准和质量标准
13、开始确定各供货商
注意事项：必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商
131确定储存原料供货商
132确定生鲜原料供货商
133确定宣传品 *** 商
14、 *** 各种宣传品
141 *** 各种pop广告
142 *** 各种宣传单（完成后可以叫员工去各住宅区，店铺分发）
15、调试整套系统，确定作业细节
151角色扮演，分别进行实际操作
152请亲友作为顾客，进行实际演练
153完善各种流程和作业细节，进一步确定。
16、试营业7天
不断调整流程、修改文档、训练员工
注意事项：必须每日总结，并开展讨论，不断调整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，修改各种标准化文档。倾听顾客意见，顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢。
17、制定开业促销方式
注意事项：根据试营业的情况，制定开业时促销方案，促销方案必须有针对性，并紧紧根据顾客需求制定。
绍兴吃住总汇
火锅：
1 小尾羊（中兴中路）
2 小肥羊（鲁迅路和解放路交叉口）
3 小牧羊（城南大桥下）
4 要德火锅（延安路与解放路交叉口）
5 品德火锅（环城北路火车站附近）
6 贵州酸汤火锅（府山西路）
7 谭英雄鱼头火锅（府山西路）
8 天府渔都（劳动路）
9 红运冷锅鱼（劳动路）
10 兴发酸菜鱼（府山西路）
11 重庆鹅掌火锅（中兴大桥下）
12 津鑫酸菜鱼（投醪河、府横街、鲁迅路）
13 烧鸡公（府横街，已关门）
14 潭家鱼头（府横街，已关门）
15 泡菜鱼（萧山街）
16 咸欢酒家（西咸欢河沿）
17 一棵树鱼庄（稽山路）
18 京一锅羊羯子火锅（人民中路,已关门）
19 一席地（人民中路）
20 腾记滋百味（府山西路，已改名）
21 新鼎记（劳动路）
22 川味观（解放南路）
23 龙腾鱼乡（劳动路）
24． 金华煲庄（城南开发委附近）
25． 阿徐饭庄（解放南路，金时代斜对面，已关门）
26． 快辣吧（府山西路，西站不到）
27 澳门豆捞（人民中路，UES边上）
28 泰妹火锅（轩亭口）
29 一品砂锅（延安路与中兴路交叉口）
30 一品老汤（中兴路与鲁迅路交叉口）
31 阿二骨煲（水沟营、府横街、鲁迅中路步行街口）
32 九佰碗锅庄（人民中路）
33 川妹子火锅（水沟营）
34 乌篷船（人民东路）
日韩菜、烧烤：
1． 美阿里韩国烧烤城（金时代靠环城西路）
2． 日出山韩式烧烤（府山西路）
3． 新罗宫（府山西路）
4 韩村（府山西路）
5 高丽苑（府山西路）
6． *** BBQ（春天百货边上）
7． 图门烧烤（鲁迅路口、府横街、前观巷）
8． 樱花酒店（人民中路，亚都大酒店对面）
9． 西莱村 （环城北路，易初莲花边上）
10 喜多花园餐厅（劳动路）
东北菜：
1． 北方人家（稽山路）
2． 北大仓（胜利西路绍兴饭店对面）
3． 北大荒（东街妇保院边上）
4． 东北人家（交运宾馆楼上）
5． 东北家常菜馆（鲁迅东路文澜中学附近）
6． 向阳园（仓桥直街人民路以南，已搬至前观巷改做全鱼宴）
7． 北方人（投醪河）
8． 东北老家菜（投醪河）
9． 北方菜馆（人民中路）
10． 好吃来地锅庄（胜利西路）
11 东北一家人（府直街）
12 东北特色菜(延安路塔山宾馆内)
农庄：
1．斗秋里农庄（平水通联度假村内）
2．章成鸡煲（平水通联度假村对面）
3．竹亭乡（平水通联度假村对面）
4．平水运动江房（平水）
5．农校食堂（新建路，投醪河段）
6．农家菜园（稽山路，鲁迅路以北段）
龙虾馆：
1．程氏龙虾馆（人民中路，银泰大酒店对面）
2．金陵饭庄（稽山路，鲁迅路以北段）
3．香吧岛（稽山路，鲁迅路以北段）
4．盱眙十三香龙虾馆（一品砂锅，延安路与中心路交叉口）
5．佳美龙虾馆（府山西路）
6．盱眙十三香龙虾馆（环山路，府山游泳池边上）
7．十三香龙虾？（外山村）
8 巴辣盱眙龙虾馆（仓桥直街110号寻宝记、劳动路寻宝记)
9 陈记小厨（嵇山路跟延安路交叉口）
10胖子龙虾馆（劳动路轮回酒吧边上）
11盱眙十三香龙虾馆（延安路和稽山路交叉口，已关门）
12盱眙龙虾馆（环城北路，国际大酒店对面）
13风云龙虾（环城北路，国际大酒店对面）
小饭店：
1． 小绍鑫（前观巷，少年宫对面）
2． 湘会楼（鲁迅西路凰仪桥）
3 湘里人家（府直街）
4 苗家辣锅(铁甲营)
5． 佳美酒店（府山西路）
6． 诸暨菜（马弄有一家，外山村有一家）
7 民间饭庄（人民西路，现已迁至府横街底）
8 男眼镜大酒店（人民西路）
9 城东夜排挡（剡城路，蝶堂对面）
10 港越路夜排挡（柯桥港越路）
11 土家人（人民西路）
12 诸暨鹅肉餐馆（城南龙珠花园对面）
13 丰乐饭店（城东长诏路和鲁迅路交叉口）
14 和平饭店（丰乐边上）
15 惠诚饭店（城东广电边上）
16 永达酒家（延安路与稽山路交叉口）
17 老干爹（稽山路）
18 小越国（延安路，二院对面）
19 鱼情未了（胜利西路联谊村对面）
20 聚福楼（中兴北路，昌安立交桥不到）
21 红辣椒（劳动路）
22 石塘人家（府山西路）
23 彩虹舫食府（人民西路银泰对面）
……
面馆：
1 小平面馆（新建路与劳动路交叉口）
2 爱花面馆（人民中路）
3 杭城面馆（人民中路）
4 嵊州农家小吃（鲁迅东路文澜中学附近）
5 杏花面馆（鲁迅东路文澜中学附近）
6 八佰碗（府横街）
7 和气面馆（鲁迅东路供销超市旁）
8 山参面馆（人民中路）
9 面大王（中兴路）
10 兄弟面馆（仓桥直街）
11 诸暨才云狗肉面馆（环城西路）
12 广客多老汤面（仓桥直街）
13 李金记面馆（铁甲营口）
14 胖子面馆（市府后面）
15 章记面馆（新建南路）
16 大碗面（劳动路）
17 维味面馆（波影大酒店边上）
18 张宝根面馆（东街东莲河小区内）
19 荣禄春（解放北路华联商厦边上）
20 绍兴大酒店小吃城（供销一楼）
21 同心楼（县前街口）
22 面食公社（稽山路）
23 鲁庄小园（环城北路，易初莲花边上）
24 好味道面馆（投醪河）
25 吉滋岛面馆（府山乐购）
26 面对面（昌安）
27 阿婆面馆（鲁迅路小咸亨对面）
28 京面子（胜利西路，龙山宾馆对面）
29 邦杰面馆（府山西路）
30 开开面馆（新建路工商银行边上的小弄里）
冷饮、快饮店：
1． 天使冰王（润和地下一楼）
2． 妙角士（县前街）
3． 快可立（解放路与人民路交叉口）
4． 火狐狸（县前街，已关门）
中式快餐：
1． 米宝宝（城市广场）
2． 东家茶餐馆（城市广场对面的小弄里）
3． 亿家乐（新建路靠近县前街段）
4． 快+乐中式快餐（新建路东街以南段）
5． 来必堡中式快餐（劳动路与中兴路交叉口、胜利西路、昌安店）
6． 食乐胃中式快餐（鲁迅路与中兴路交叉口，鲁兴公寓旁边）
7 天下无二（鲁迅**城）
特色小店：
1 五芳斋（鲁迅西路）
2． UK醋吧（环城西路，波影大酒店旁）
3． 唐师傅传统食品店（仓桥直街）
4． 三味臭豆腐（鲁迅路步行街）
5 福建沙县小吃（遍地开花了）
6 中国汤包王（同样遍地开花）
7 张大厨混沌（解放北路城市广场对面）
8 粤香居广式茶餐厅（水沟营）
9 雀巢茶餐厅（新建路靠近劳动路段）
10 味味烤鸭（解放南路）
11 阿皇仔烤鸭（人民中路，老电视台对面）
12 金师傅混沌（人民中路剧院旁边）
13 不老神鸡（有很多点）
14 武汉鸭脖（有很多点）
15 滕桥熏鸡（鲁迅西路，联通营业厅对面）
16 阿聪小吃（水沟营）
17 掉渣烧饼（遍地开花）
18 元祖蛋糕（解放北路店、金时代店）
19 大娘水饺（解放路老花鸟市场边上、城南）
20 永和豆浆（劳动路）
21 天津狗不理（遍地开花）
22 凡仔汉堡（延安路、昌安引虎弄）
23 汉堡小子（鲁迅东路）
24 丁丁仔铁板饭（府山西路，筷辣吧对面）
25 新丰小吃（新建路）
时尚中国菜、主题菜馆、地方风味：
1． 绍兴菜馆(鲁迅路和解放路交叉口)
2． 屋里菜（府横街与仓桥直街交叉口）
3． 醉美时尚中国菜（春天百货四楼）
4． 锦绣越府（府山西路）
5． 玲珑小镇（环城西路波影大酒店）
6． 锦莲花（九佰碗）
7． 蒸香阁（府横街）
8． 粗菜馆（府山西路）
9 澳门美食城（延安中路，二院对面）
10． 避风塘（人民中路，已关门）
11． 滕记老厨（人民中路）
12． 刘家香辣馆（劳动路）
13． 哨兵海鲜（环城北路，易初莲花上面）
酒店：
1 绍兴饭店（环山路）
2 国际大酒店（府山西路，西站）
3 咸享大酒店（解放南路）
4 银泰大酒店（人民中路）
5 蝶堂大酒店（剡溪路）
6 向阳鱼港（城东，已关门）
7 楼中楼大酒店（城东）
8 咸享酒店（鲁迅中路步行街口）
9 富利华大酒店（柯桥）
10朝日大酒店（延安中路）
11海港大酒店（解放南路）
12王朝大酒店（胜利中路）
13富临名家（城西易初莲花）
14森海豪庭大酒店（城东森海豪庭）
15亚都大酒店（人民中路）
16越都大酒店（胜利路与解放路交叉口）
17府山饭店（府山西路与胜利路交叉口）
18秦望大酒店（城南）
19绍兴大酒店（解放路，正对东街）
20龙山宾馆（胜利西路）
21稽山宾馆（投醪河）
22新都大酒店（胜利路与府山西路交叉口）
23天马大酒店（城南天马大厦，已关门）
24港都大酒店（延安路塔山站大转盘）
25浙纸宾馆（人民中路）
26金鱼宾馆（解放北路）
27洪亮大酒店（解放北路）
28百大宾馆（解放北路）
29水联大酒店（解放北路水联大厦）
30浙涤宾馆（解放南路，已关门）
31东一大酒店（城东、东街）
32海外之星（云东路）
33绿苑宾馆（府山西路）
34协和宾馆（胜利西路）
35星光大酒店（中兴北路）
36越城大酒店（西咸欢）
37夏威夷大酒店（解放南路）
38交运宾馆（城北桥）
39天桥宾馆（环城西路）
40南风大酒店（城南大桥下）
41神州大酒店（延安路塔山站大转盘）
42绍兴鑫洲海湾大酒店（正大装饰城旁边）
43联谊村大酒店（胜利西路）
44波影大酒店（环城西路文理学院旁）
45廊桥花园酒店（环城西路廊桥下）
46君临大酒店（城南）
47东方宾馆（城东）
48君悦大酒店（延安路与新建路交叉口）
49凯悦大酒店（袍江世纪街）
50名望大酒店（城东）
51威尼斯大酒店(城东)
52千足食大酒店(府直街)
53名人名家大酒店(延安中路)
54世外桃源（胜利西路）
55锦江之星（胜利西路）
56如家快捷酒店（易初莲花）
57云根庭酒店连锁（客运中心）
58温馨港湾大酒店（城南东光路）
印度菜、泰国菜：
1柠檬树（府山乐购）
2巴布洛（解放南路，海港对面，已改名）
3达华特（环城北路，易初莲花边上，已关门）
咖啡、西餐：
1kfc(华谊南店、华谊北店、下大路店、金时代店、胜利中路店、易初莲花店、玛格丽特店、城南店)
2McDonald(金时代店、春天百货店)
3必胜客（润和购物中心一楼）
4星巴克(春天百货一楼)
5伯顿咖啡（中兴中路）
6迪欧咖啡（环城西路金时代店、胜利中路、凯越大酒店袍江店）
7纽士咖啡（东街解放路口）
8尊宝比萨（解放路与人民路交叉口）
9两岸咖啡（人民中路）
10豪尚豪牛排（人民中路）
11唐人街咖啡（解放路与投醪河交叉口）
12经典咖啡(中兴中路)
13浓情蓝山咖啡(中兴北路)
14T咖啡(府山西路乐购,已关门)
15西堤岛咖啡(劳动路新形象边上)
16拉芳舍咖啡美食(县前街鲁迅**城三楼)
17尚品咖啡(胜利中路)
18休闲小站(县前街鲁迅**城一楼)
19金一品牛排馆(轩亭口,已关门)
20春天咖啡(中兴中路,已关门)
21香榭丽舍咖啡(劳动路,已关门)
22有意思(人民中路尊宝边上、解放南路阿利果园楼上)
231405御燕咖啡(延安中路名人名家边上)
24雅典阳光咖啡馆(城东广电中心一楼)
25雅迪咖啡西餐厅(中兴北路,已关门)
26蓝山咖啡(城市广场靠南一侧,米宝宝边上)
27车厘歌夫(府横街,城南，已关门)
28快乐时光咖啡美食(解放南路,已关门)
29英伦咖啡(城西国际摩尔城)
30爵士岛咖啡(下大路店、环城东路与胜利路交叉口店)
31风雅老树咖啡(胜利东路海关边上)
32克莱多西餐（前观巷）
33缘分咖啡馆（胜利西路）
34名都咖啡会所（中兴北路）
近年来，明星投资餐饮店已不再新鲜。薛之谦的“上上谦”串串香火锅、郑恺的“火凤祥”、黄晓明的“烧江南”、孟非的“孟非的小面”等品牌都曾一度吸引消费者的注意力。
明星开店的优势在于，明星拥有巨大的人气和号召力，可为品牌在创立的初始阶段就带来巨大的流量。明星起到的是代言人的作用，或者说是为这个餐饮品牌进行一定的品牌背书，为餐饮企业带来更多的客流，这也是明星的个人流量的一种变现方式。
然而，该类餐饮企业也很容易“翻车”。此前，“上上谦”的餐具多次检出大肠杆菌超标，杜海涛和吴昕合伙开的“辣斗辣”火锅一门店因“苍蝇飞舞”被消费者投诉，马伊琍代言的奶茶店涉嫌诈骗被查，胡海泉担任联合创始人的“本宫的茶”关联公司广州因偷税被税务局处以罚款。
