导读：空心菜、生菜、油菜花。下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以。 *** 配料：螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱，酸辣椒，酸菜，花生米，青菜，酸萝卜
空心菜、生菜、油菜花。下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以。
*** 配料：螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱，酸辣椒，酸菜，花生米，青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等。
如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺，螺蛳粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。 *** 螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。
吃螺蛳粉有一个特色，那就是除了基本的配菜以外，还可以自己选择添加配菜，一般煮粉的师傅们会问你需要添加什么配菜，那么螺蛳粉加什么配菜好吃呢？
1、鸭脚
吃螺蛳粉加配菜时首选的就是鸭脚，柳州人认为鸭脚和螺蛳是绝配，柳州还有一道名菜叫田螺鸭脚煲，因此点鸭脚是不会错的。
2、豆腐泡
豆腐泡又叫油豆腐，大家吃麻辣烫或者火锅的时候经常能见到，豆腐泡在煮的过程中可以充分地吸收汤汁的精华，而螺蛳粉的汤料是非常好吃的，因此加豆腐泡放一会后，就能感受到一口咬下去的热、辣、鲜、香。
3、卤蛋
广西人民似乎偏爱卤蛋，不论吃什么粉都想着加一份卤蛋，螺蛳粉自然也不例外。
4、猪脚
加在螺蛳粉里的猪脚一般是经过油炸的，吃起来风味无穷，不过一般能加猪脚的店铺不多。
5、豆奶
严格意义上来说豆奶不算配菜，但吃螺蛳粉的时候叫一份豆奶可谓恰到好处，豆奶的味道能平复螺蛳粉的辣、爽、酸、烫等口感，搭配起来吃更可口。
螺蛳粉6种神仙吃法厚巨好吃
干捞螺蛳粉
食材螺蛳粉糖心蛋小米椒黄瓜丝萝卜干，蒜葱香菜
做法步骤
I1米粉下锅煮l2分钟捞出过一遍凉白开备用
2起锅烧油放小米辣蒜蓉爆香，倒入配菜包和酸笋包翻炒均匀依次倒汤汁包，辣椒油包，醋包，煮沸关火
3放入米粉拌匀倒入碗中，放腐竹片花生米萝卜干，糖心蛋黄瓜丝，小米椒葱花香菜拌匀即可!
4配上一杯冰柠檬茶，开吃!
番茄浓汤螺蛳粉
食材螺蛳粉，番茄，青菜鸡蛋
做法步骤
1米粉冷水下锅煮l2分钟，捞出过凉白开备用，顺便把青菜烫熟鸡蛋煮半熟，捞出备用
2番茄去皮，切成丁，起锅烧油番茄丁下锅炒出汁加一勺番茄酱
3倒入螺蛳粉汤料包加一碗开水，再倒入红油
4根据个人口味依次放入菜包，醋包腐竹包最后倒入米粉，笋包花生米，
5最后铺上青菜，糖心蛋，搞定啦!
酸汤肥牛螺蛳粉
食材螺蛳粉，番茄肥牛料洒
做法步骤
1米粉冷水下锅，煮l2分钟，捞出过凉白开备用
2肥牛下锅加一勺料洒焯水捞出3番茄去皮，切成丁，起锅烧油番茄丁下锅炒出汁，加一勺番茄酱，继续翻炒，倒入肥牛，加一碗水
3倒入螺蛳粉，依次放入汤料包菜包醋包腐竹包最后倒入米粉，煮一分钟，笋包，花生米，搞定啦!
炒螺蛳粉
食材螺蛳粉，鸡蛋，火腿肠，青菜
做法步骤
I螺蛳粉冷水下锅煮l2分钟捞出过凉水，沥干水分冷却备用顺便把青菜烫熟捞出
2起锅烧油蛋液炒熟盛出
3锅中留底油火腿肠片煎至微黄再倒入鸡蛋，加辣椒油包料包倒入青菜炒出香味
4再倒入粉和一半的汤包，大火翻炒均匀加入醋包，大火收汁!
螺蛳粉焖饭
食材螺蛳粉，大米，鸡蛋，腊肠，香菇，土豆
做法步骤
I大米淘洗千净，依次铺上腊肠丁，土豆丁，香菇丁
2拆开一包螺蛳粉，拿出米粉，然后把其他配料和汤包全部倒入，再加水微微没过食材，按煮饭键
3饭快好时打入一个鸡蛋，继续焖熟饭好撒葱花，拌匀即可!
螺蛳粉火锅
食材螺蛳粉番茄泡菜洋葱蒜葱，番茄火锅底料，青菜豆腐
等配菜，丸子肉类臭豆腐
做法步骤
1起锅烧油，葱，蒜片，洋葱丝下锅爆香，加番茄，泡菜，番茄火锅底料，翻炒均匀
2加入一大碗开水，放入螺蛳粉料包，最后加入腐竹和米粉
3加入爱吃的配菜，铺上一层臭豆腐，味道绝了!
螺蛳粉灵魂Cp-炸蛋
食材鸡蛋，食用油
做法步骤
1碗中打两个鸡蛋，打散至起泡
2锅中倒油油要多放
3油热后用筷子沾一点蛋液放油里，如果蛋液迅速膨胀不变黑说明油温正好
4将碗中蛋液轻轻地，迅速地绕圈倒入锅里向上的一面蛋液炸到起泡翻面再炸十几秒，捞出!
5炸蛋放入螺蛳粉汤中，吸满汤汁绝绝子!
在自热火锅、螺蛳粉等速食产品涌入市场，方便面的地位有被撼动， 首先，方便面一成不变，自热火锅和螺蛳粉填充了市场需求，成了新宠。 其次，自热火锅和螺蛳粉口味独特，受到很多人的喜爱。 另外，自热火锅和方便面一样方便。
近些年，自热火锅和螺蛳粉等速食产品涌入了市场，这就导致方便面的地位被撼动了，尽管方便面依然被很多人所喜爱，但是不得不承认的是，很多人的选择更多了，有些人甚至直接移情别恋。而方便面的地位之所以被撼动，我觉得主要有以下这几个方面的原因。
首先，方便面一成不变，自热火锅和螺蛳粉填充了市场需求，成了新宠。原来人们如果出门的话一定会选择方便面，如今人们出门不一定了，有的人可能会选择自热火锅。这么多年，大家已经吃腻了方便面，大部分方便面的口感相差其实并不大，就是一个味道相同的面饼加一些调料包。因为方便面的一成不变，这就给自热火锅和螺蛳粉钻了空子，他们的创新满足了市场的一些需求。
其次，自热火锅和螺蛳粉口味独特，受到很多人的喜爱。我们从口感方面去分析，螺蛳粉口感确实不错，酸辣劲爽，受到很多人的喜欢。自热火锅的种类也很多，有很辣的，也有不辣的，味道和外面吃的火锅其实相差不大，满足了所有人想吃火锅想嗦粉的需求，特别是一些吃不到地道川渝火锅的人，还有吃不到地道广西螺蛳粉的人。
另外，自热火锅和方便面一样方便。相对来说方便面是方便，但是自热火锅也很方便，他的整个操作也并不麻烦。如果大家出门在外想要吃上一份速食，方便面已经不是首选，他的市场被分给了自热火锅，因为自热火锅也是只需要短短的几分钟操作就能够吃上了。
以上就是方便面的地位之所以会被撼动的原因。
1、螺蛳粉
螺蛳粉是属于广西柳州市的特色小吃，口味集辣、爽、鲜、酸为一体，吃着香，闻着臭，因此有人爱有人厌。如果你以为螺蛳粉只是个火爆 *** 的网红美食那就错了，因为它已经在2020年被列入国家级非物质文化遗产名单，它不单单只是美食，更是我们需要保护起来的文化遗产。
2、火鸡面
火鸡面是被美食吃播带火的，口味以甜辣为主，刚入口是甜，然后再是辣，它的辣味程度不是一般人能够承受的，需要很能吃辣的小伙伴才能挑战，并且吃它的中途更好不要喝水，因为越喝越辣，不过虽然它的辣度很高，但吃着真的很过瘾。
3、捞汁麻辣小海鲜
由于目前市场上，消费群体年轻化，而这些年轻的群体对于小海鲜的 *** 并不太擅长，那么市场上面销售的小海鲜食品，必然成为海鲜爱好者的刚需选择，再加上当下餐饮年轻消费者，普遍嗜麻嗜辣，这也就带动了捞汁麻辣小海鲜的领域快速崛起，并且现在市场上认可度非常之高。
4、钵钵鸡
钵钵鸡是四川的传统名小吃，属于川菜系，历史很悠久，从清代流传至今已有上百年，口味麻辣鲜香，甜咸适中，在1991年更是被成都市人民 *** 命名为优质名小吃。
5、重庆小面
在重庆，有一款比火锅还普及的美食，它就是亲民的重庆小面，是重庆四大特色之一。佐料是重庆小面的灵魂，因为一碗面条全凭它提味儿。麻辣鲜香，面条劲道顺滑，味道浓厚。这款南方的面食，以辣闻名，在近年来全国知名，且全国多个地方都开有重庆小面店铺。
螺蛳粉里面的酸笋臭。
螺蛳粉的臭味主要来自于其腌制酸笋，味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些特殊的味道。
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
螺蛳粉的吃法
1、炒螺蛳粉
煮粉，捞出过凉，煎个荷包蛋加餐，倒入辣椒油，酸笋和豆角稍稍翻炒，放入米粉和半包汤包，翻炒至米粉全部上色，盛出加入花生、腐竹等配料，炒螺蛳粉的口感与炒面不同， *** 弹弹的粉，香臭香臭的脆酸笋，这味道真让人上头，螺蛳粉和炒面爱好者可以试试。
2、干捞螺蛳粉
先煮粉，捞出过凉，根据喜好准备好配菜，把辣油包、半包汤包、笋包、菜包放入锅中炒热，淋在备好的米粉和配菜上，搅拌均匀，最后撒上少许葱花点缀，这样一碗料足味鲜的干捞螺蛳粉就做好了。
3、螺蛳粉火锅
对于火锅爱好者，万物皆可火锅，这不螺蛳粉汤底的火锅就来了，先把底料炒香，加点自己平时爱吃的火锅底料，把螺蛳粉里除了花生和腐竹的所有料包，都加进去倒开水煮粉。
说到螺蛳粉，相信很多人都不陌生，因为现在很多人都特别喜欢吃螺蛳粉，螺蛳粉是广西柳州的特产，具有独特的风味，虽然螺蛳粉有独特的臭味，但是依然吸引了很多的人，之一次吃的时候感觉味道特别奇怪，很难下咽，多吃几次就流连忘返，根本忘不了那个味道，螺蛳粉袋装也畅销各地深受大众的喜爱。你被哪个牌子螺蛳粉惊艳过？关于螺蛳粉的吃法你知道多少？自己吃过18巷子螺蛳粉，可以说是平价中的战斗机，特别的好吃，价格也特别的实惠，还有李子柒的螺蛳粉，还有很多品牌的螺蛳粉都极好吃。
一螺蛳粉品牌很多
螺蛳粉已经成为大众最喜欢的食物之一，畅销很多地方，螺蛳粉的灵魂其实就是里面的酸笋，酸笋独特的臭味让人难以忘怀。自己曾经吃过很多袋装的螺蛳粉，让自己感觉特别好吃的就是18巷子的螺蛳粉，和店里面吃到的螺蛳粉根本没有什么区别，而且量特别足，里面有很多的料包，饿的时候来一袋，感觉特别满足，吃螺蛳粉的时候，再加上自己喜欢的配料，感觉十分美味。虽然螺蛳粉的味道特别浓郁，有的人受不了，但是人们永远阻挡不了美食的诱惑。
二酸笋就是螺蛳粉的灵魂
我们去吃螺蛳粉的时候一定要加酸笋，如果螺蛳粉里面没有酸笋，那么就根本没有螺蛳粉的味道，自己就不能理解的就是那些喜欢吃螺蛳粉，但是从来不放辣的，根本感受不到螺蛳粉的香味。这独特的臭味飘到了很多个国家，螺蛳粉是这个世界上独一无二的美食，自己也是螺蛳粉的忠诚爱好者，一到螺蛳粉店就必须来一碗螺丝粉解解馋。以上只是小编个人的看法，那么你是否喜欢吃螺蛳粉呢？
主料。米粉150克，炸腐竹15克，花生15克，酸笋15克，酸豆15克，木耳15克，黄花菜15克，萝卜丝15克，生菜少许。花生、腐竹、木耳、刺山柑等食材切好、油炸、备用。锅内放油，烧热油，放入干辣椒、小葱、蒜、姜爆香，再加入八角、小茴香、月桂叶、草莓、香菇、虾米翻炒出香味。锅内放油，烧热油，放入干辣椒、小葱、蒜、姜爆香，再加入八角、小茴香、月桂叶、草莓、香菇、虾米翻炒出香味。
在放几片生姜，再把石螺倒进去，过一会儿，会冒出很多水。先炒干，再加入10克油，继续炒至香。这样可以有效去除鱼腥味。看到很多石螺掉了出来，我把它们全部铲到汤锅里。加入两片陈皮，把刚才留下的芫荽头，再加入约5升水，开大火，先煮沸，放入所有调料，小火慢炖。
喜欢吃炒田螺的人，水烧开后，可以倒出三分之二的田螺，汤里只能加三分之一的田螺。第二次加水，盖上锅盖，慢炖半小时，制成香喷喷的螺蛳汤。汤煮开后，可以放鸡蛋、油豆腐、鸭掌。将木耳、花生、炸腐竹、黄花菜、新鲜青菜等食材放入配菜中，再加入之前煮好的汤。
虽然袋装粉和现煮面在口感和质地上还是有一定的区别的，但不得不说袋装粉的质量越来越高了，味道和现煮的差不多八九分煮熟的。在没有办法吃现煮粉的时候，袋装粉确实是个不错的选择，可以彻底解决相思之痛。有条件的朋友可以在煮面的时候加一把青菜。煮好后，连同米粉一起捞出，淋上一勺熟油拌匀。毕竟，正宗的螺蛳粉配上青菜。记住2个重点，一是提前打粉，二是不要煮过头，学会这些小技巧，一定能做出好吃的螺蛳粉。
螺钉加水里泡2钟头吐泥，清洗干净 后放入煲锅内添加几颗八角，添加1000mL冷水中文火熬汤3钟头。起锅烧开水，水开后放入柳州市米粉。米粉煮3min，熄火在锅中焖5min。捞起米粉沥干水，用冷水清理米粉。、起锅添加5勺食用油，温度烧开放入腐竹片，轻轻地爆开就拿起，防止炸焦。炸好腐竹后，便能炸花生米，锅中爆油煸炒，捞起预留。
冷水下粉，煮粉磨软（8min上下），之后捞起来预留。另起一锅水焯螺蛳汤，一大碗就行了，倒进田螺汤料包。留意！好多人不正确把腐竹、酸萝卜、长豆角一起丢进来煮，其实是不正确的！腐竹、酸萝卜、长豆角、花生仁……不用放汤里煮，立即放煮好的粉上边就可以了。并把煮好的螺蛳汤倒进摆好调料的粉里，再浇上油辣子，就OK啦！
螺蛳粉的味道便是它准入门槛，许多人捂着鼻子绕道走。这股必须闭上嘴接纳的口感源自于酸萝卜。酸萝卜是通过厌氧发酵的笋，在螺蛳汤烫直以后释放出与众不同的香气。听说过酒越陈越香，但你有听说过螺蛳汤中的卤水料都是越陈越香的吗？卤汁用27种原材料熬煮8钟头成的，煮好的卤汁不可以直接用，要让它放到缸里发醇最少6个月，待卤香气在缸里渐渐地逃窜，才算是柳州人更爱惜的传统式老味！
温油下锅香辛料：砂仁，风姜，生姜，八角煸炒几秒改走红，入田螺煸炒，加两瓶塞米酒。中火加小半碗水盖锅五分钟。打开表盖，加一碗水，放入买更好的高汤料包（放多少自身估量，或是看表明）调走红煸炒，水开了就可以直接倒进筒骨汤，加辣椒油（放多少看个人口感）放好多个洗完鸭脚，生鸡蛋，文火煮他两小时。这个时候就能够温小水泡米粉了，硬米粉泡水更有韧性。
