导读：1、虾去壳挑去肠线，洗净用厨房纸吸干水分，把1/2的虾用刀拍成泥，剩下的虾用腌料拌好，放入冰箱冷藏；腌虾剩余的1/3个蛋盖保鲜膜放置一边，等会包云吞用。2、猪肉加腌料抓匀，腌制20分钟3、混合猪肉和虾，顺着一个方向搅打直到有黏性。4、把馅料
1、虾去壳挑去肠线，洗净用厨房纸吸干水分，把1/2的虾用刀拍成泥，剩下的虾用腌料拌好，放入冰箱冷藏；腌虾剩余的1/3个蛋盖保鲜膜放置一边，等会包云吞用。
2、猪肉加腌料抓匀，腌制20分钟
3、混合猪肉和虾，顺着一个方向搅打直到有黏性。
4、把馅料置于云吞皮中央，每一个云吞里保证有一只完整的虾，沿着馅料周围涂点蛋液，用虎口把云吞皮攒起捏紧，轻扭一下，令馅料不溜出来就可以。
5、用一小锅煮沸鸡汤，加盐、香油、大地鱼粉调味，备用。如用韭黄，在这里下入。
6、烧一大锅水，水滚下云吞，水再滚后云吞浮到水面即熟。捞起云吞盛入碗中，淋上煮滚的鸡汤和葱粒，即成净云吞。
7、如果加面：烧一大锅水，水滚下面，煮5-10秒钟就取出，过冻水；再烧一大锅水，水滚把面重现放入后，立刻捞出，加入净云吞即可。
这个应该没有什么特别的限制吧，只要能够运营下来，我觉得40、50、60平米都可以。我见过的店子最小的大概也就30多点儿，所以综合起来看，开一家馄饨店大概需要30-100平米吧。楼主开馄饨店可以考虑加盟吉祥馄饨店，我之前就考虑过，后来因为别的事情没开成，不过我感觉挺不错的，楼主可以考虑考虑。
如意馄饨的所有食材实行的是统一在中心厨房当日生产，再由统一物流进行夜间配送的模式，将最新鲜的食材及时送进门店、端上餐桌。如意馄饨主要吸收、扶持四五十年代出生的中老年人就业创业，投资额度不大，目前已开设了超过500家连锁店，覆盖江苏、浙江、湖北等地。
在10多年的发展中，如意先后被评为“国家级绿色餐饮企业”、“江苏省十大餐饮连锁品牌"等，如意的全国5家工厂也都获得了ISO22000食品安全管理体系认证，并携手著名学府江南大学食品学院，共同建立教育科研基地。
如意馄饨小吃合作流程
1、投资者在投资前，首先需了解想要合作的区域是否有如意馄饨门店，及其大概的数量和分布情况，并确定自身意向开店的区域；
2、按照如意馄饨总部门店的开发标准，投资者寻找符合标准的店铺，对周边面食类餐饮情况进行调查，并分析后期经营所面临的顾客消费群体；
3、投资者在进行上述调查后，与如意馄饨总部负责区域的开发人员取得联系，开发人员将严格评估所选门店及周边商圈，确认后则签订合作合同；
4、按照如意馄饨总部的门店筹备流程，进行一系列后续工作，包括 *** 申请、执照办理、门店装修、设备采购以及人员 *** 等方面；
5、如意馄饨门店试营业，准备正式开始营业。
创业者在加盟小吃行业品牌前，可以考察新品开发能力，运营督导方式，直营店和加盟店的数量等等，从而降低投资风险。
卫生最重要。
饺子 *** ***
饺子的烹调 *** ，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
和面
多用冷水和面（30度以下的水）。余同饺子皮的和面 *** 。
做馅
水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
蒸
冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
包饺子的 ***
一、一般饺之一
做法：
1．饺子皮摊平放在桌上
2．将馅料放入
3．将两边的饺子皮从中间捏紧
4．两边再捏好即可。
二、一般饺之二
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2 对折,不要黏在一块,用手托着
3．然后顺着一边捏出皱纹
4．一直到捏好为止。
三、波波饺
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将饺子两边对折，按好
3．用刮板将饺子压出波纹（还有一种是手压，但刮板更方便一些）
4．压好的饺子。
四、蛤蜊饺
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将两边的皮对折，并向中间靠拢
3．再将两边捏紧了
4．再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。
五、马蹄饺：
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将两边捏好
3．将饺子两边弯曲后，向中间靠拢
4．再捏紧即可。
看店的大小，如果店不大那两三个人就完全够了，因为开吉祥馄饨加盟店不需要自己包馄饨，都是公司的中央厨房统一配送，我们开店只要放锅里煮熟就行，很简单的，主要就是服务，所以也要不了多少人。如果店很大就另当别论了，百度也有很多相关信息。
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