导读： http://lifewomensohucom/20051102/n227373009shtml 北京重庆小天鹅火锅食府简介(组图) 重庆火锅源流图 重庆火锅源流图解说 在这幅石刻图上，我们可以看到重庆著名的两大江，上面是嘉陵江
http://lifewomensohucom/20051102/n227373009shtml
北京重庆小天鹅火锅食府简介(组图)
重庆火锅源流图
重庆火锅源流图解说
在这幅石刻图上，我们可以看到重庆著名的两大江，上面是嘉陵江，下面是长江，两江的交汇处就在重庆最著名的朝天门码头，火锅就发源于长江下半城沿河街一带。
二十世纪初，重庆一些商贩从遥远的贵州和云南一带运来大量的牛和羊在南纪门的宰房街进行屠宰，这些宰杀过的牛羊剩下了大量的头、蹄和内脏（俗称下水），很难烹制而又量大贱值，重庆是盆地，冬天江上则是寒风凛冽，霜寒露重，长期生活在江边的渔夫和纤夫为了抵御江上的寒冷便宰房街花很少的几文钱买了这些牛羊的下水，三五成群的围坐在江边，在一种麻辣鲜香的卤汁中自烫自食，这种 *** 被俗称为“水八块”，也就是最原始的毛肚火锅。他们的这种 *** 被一些挑夫所效仿，挑着担子，沿街叫卖，一边挑的是炉具。另一边挑着碗具和煮烫的食物。
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随着火锅的不断演变和发展，到了一九二六年， *** 的马氏兄弟之一次把火锅搬入店堂，他们在原有毛肚火锅基础上加上了麻油、蒜泥和一些新鲜的蔬菜，火锅从此之一次登堂入室。
抗战时期国府内迁， *** 南京 *** 在重庆建立陪都，当时的正阳街是山城最繁华的一条街，也是政治、经济、文化交流的中心，有很多达官显贵经常出入于此，他们渐渐地喜欢上了这种独特的饮食习惯，便出现了以“云龙园火锅”“一四一火锅”和“夜光杯火锅”为首的火锅一条街，当时的正阳街被人们形容为 “车水马龙，麻辣飘香”在重庆的大街小巷上都可以看到火锅的踪影，从此火锅进入鼎盛时期，而山城雾都也就成为了火锅的故乡。
在这幅图上可以看到重庆的九大门：朝天门、千厮门、东水门、望龙门、太平门、储奇门、金紫门、南纪门、和临江门。还可以看到重庆二、三十年代更具风格的吊角楼，他们是依山而建，并且是用竹皮捆绑而成，称为“捆绑式房子”。
现在名扬全国的“小天鹅火锅”正是秉承了正宗重庆火锅的传统技艺和文化内涵，更融入了时代气息和巴渝文化特征，开创了重庆火锅的新纪元。
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1、北京重庆小天鹅简介：
重庆小天鹅集团是中国500家更大私营企业，重庆私营企业50强，中国连锁企业100强，是国家工商总局认定的“中国驰名商标”。集团涉及餐饮、酒店、旅游、房地产、文化教育、物流配送等行业，至2004年底，已拥有300余家分支机构，分布在美国及中国大陆各大中小城市。
重庆小天鹅巴渝八景包间
北京重庆小天鹅火锅食府的巴渝八景包间(组图)
华莹雪雯
北京重庆小天鹅火锅食府的巴渝八景包间(组图)
洪涯滴翠
北京重庆小天鹅火锅食府的巴渝八景包间(组图)
朝天汇流
北京重庆小天鹅火锅食府的巴渝八景包间(组图)
巴山夜雨
北京重庆小天鹅火锅食府的巴渝八景包间(组图)
黄葛晚渡
北京重庆小天鹅火锅食府的巴渝八景包间(组图)
金碧流香
北京重庆小天鹅火锅食府的巴渝八景包间(组图)
龙门浩月
北京重庆小天鹅火锅食府的巴渝八景包间(组图)
神女望霞
北京重庆小天鹅火锅食府是重庆小天鹅集团下设直营店之一，装修风格极具巴渝特色，精品包房更融入了巴渝文化氛围。可同时容纳300余人就餐，是商务宴请、朋友聚会、举家欢庆、感恩谢宴的理想之地。以火锅经营为主的小天鹅，口味地道，特色鲜明，回味无穷。小天鹅的锅底特点是：红汤色泽鲜亮、麻辣鲜香、余味带甜、醇厚悠长；白汤色泽乳白、营养丰富、滋补养胃、先尝后涮、浓厚芸香。
北京重庆小天鹅火锅食府坚持 “诚信经营，服务社会”的企业理念以及 “把特色美食与健康快乐带给世界”为己任的企业使命，将完美的用餐体验带给每一位顾客，酒店总经理携全体员工恭候您的光临。
北京重庆小天鹅火锅食府餐厅(组图)
餐厅门脸
北京重庆小天鹅火锅食府餐厅(组图)
餐厅大堂
北京重庆小天鹅火锅食府餐厅(组图)
餐厅内饰
北京重庆小天鹅火锅食府餐厅(组图)
餐厅内饰
北京重庆小天鹅火锅食府的荣誉证书(组图)
中国诚信经营企业
北京重庆小天鹅火锅食府的荣誉证书(组图)
中国名菜
北京重庆小天鹅火锅食府的荣誉证书(组图)
中国名火锅
北京重庆小天鹅火锅食府的荣誉证书(组图)
中国餐饮企业百强
北京重庆小天鹅火锅食府的荣誉证书(组图)
中国连锁业百强
2、餐厅的基本情况：
北京重庆小天鹅火锅食府的****(组图)
何永智总裁
北京重庆小天鹅火锅食府的荣誉证书(组图)
中国优秀特许品牌
北京重庆小天鹅火锅食府的荣誉证书(组图)
重庆火锅协会会长单位
北京重庆小天鹅火锅食府的荣誉证书(组图)
发明子母火锅鸳鸯火锅
北京重庆小天鹅火锅食府的****(组图)
厨师长
北京重庆小天鹅火锅食府的荣誉证书(组图)
中国餐饮企业百强
北京重庆小天鹅火锅食府的荣誉证书(组图)
中国特许经营50个人之一
北京重庆小天鹅火锅食府的荣誉证书(组图)
全国十佳火锅店
（1）餐厅名称：重庆小天鹅火锅食府
（2）开业时间；20041211
（3）营业面积：1500平方米
（4）菜系类别：重庆火锅
（5）餐厅环境：巴渝风情特色
（6）营业时间：11:00---22:00
（7）人均消费：4000元---5000元
（8）包间数量及每个包间的接待人数：包间数:8间:8位5,10位1,12位1,豪华间(每人一锅)12位1
（9）支付方式：现金、信用卡、支票
（10）待客容量：350位
（11）定餐 *** ：010-82860277、82860422
（12）公司网址：wwwcqcygnetcom
（13）停车位：60个
（14）交通路线：114、362、332支、851、992、973、996、小9路
公交车（具体站名）：万柳中路南口或冠军超市或海淀区公安分局
自驾车（具体街道）：海淀区万柳中路35号蜂鸟社区万柳食街(苏州桥以西第二个红绿灯右转300米)
（15）配套设施（演出、舞台、KTV）：无
重庆小天鹅菜品介绍(组图)
黄腊丁
重庆小天鹅菜品介绍(组图)
鸡肾
重庆小天鹅菜品介绍(组图)
肥肠
重庆小天鹅菜品介绍(组图)
武汉潮汕火锅店地址大全武汉潮汕牛肉火锅店地址
武汉潮汕火锅店还是非常多的,这个主要是以牛肉火锅为主,配菜其实也非常丰富,这个就需要根据食客的口味来具体的调味,满足大家的食欲,下面给大家罗列出武汉所有的火锅店的地址和名称信息。
武汉更受欢迎潮汕锅地图
武昌区
以下排名不分先后
鼎鼎潮牛潮汕牛肉火锅
个人感觉是武汉更好吃的潮汕牛肉之一,店面面积位置不算小。
每盘肉都特别贴心滴用一个黄牌牌标示了品种以及更佳涮的时长,如果想体验一下可以自己动手没问题,手残也可以要求服务员帮忙。
必点是竹荪、吊龙、嫩肉、牛肉丸、炸腐皮。清汤汤底特别鲜,加上菌类越发清甜。
吊龙嫩肉都是很薄的肉片,肉质很好,很快涮一涮十秒左右就很好吃,千万千万千万别手滑涮久了!
牛肉丸 *** 的很弹牙,一口咬下去顾不上担心被包裹住的汁水烫到炸过的油豆皮涮一下清汤口感也不错。
人均:98元
地址:洪山广场体育馆路5号
沿江大道166号
牛很鲜潮汕牛肉火锅
这家店的食材可以说是武汉潮汕牛肉火锅中比较好的了,可惜在酱料这方面,沙茶酱吃起来和广东地区相比还是要差那么一点点
不过秘制辣椒酱超赞,还有小米椒,黄豆酱,香菜,海鲜酱,浇一勺香油,配出来的味碟hin棒。
所有肉的口感会在菜单上有备注,新鲜没有注水的牛肉放在盘子上倒扣都不会滑落!
大块的牛肉就是平常我们吃火锅那种嫩牛肉,不用鸡蛋牛奶什么泡也依然滑嫩。
还有潮汕炸腐皮也很棒,炸过的腐竹下在汤里,饱吸牛骨汤水,再加上秘制酱油和沙茶酱!!大满足!!
人均:94元
地址:中北路88号凯德广场1818B1层
古田二路凯德西城5楼
中山大道238号凯德广场B1层
牛罗锅潮汕特色养生牛肉火锅店
也是武昌这边开的比较久了的一家店,味道不错,服务也还可以。重点是难得它下午也一直营业。
店里的食材都比较新鲜,牛肉丸尤其不错,手工打的很Q弹,嚼起来韧性十足。配的酱料相当不错,沙茶酱芹菜再加一点辣椒酱的感觉特别棒。
人均:110元
地址:珞狮南路296号文秀街路口
九牛十锅
这家可以点鸳鸯锅,除了潮汕传统的牛肉汤锅以外番茄锅也非常好味,泡菜锅就比较淡。
嫩肉吊龙脚趾肉牛腩这些肉类都是38一份。
牛肉服务员都会来帮忙煮,牛腩真的特别好吃了,看着一坨肉,吃起来一点不塞牙,久煮不老,带着一点筋很好吃,分量特别足!他家的米酒也特别好喝,一扎根本不够喝。
人均:90元
地址:复兴路陆羽茶都1楼B128号
欢乐大道东湖景园B区21栋1楼
银松路79号
汉口区
以下排名不分先后
掂档潮汕牛肉火锅
店里装修很明亮,就餐面积很大,金**的装修显得大气。牛杂锅配玉米、萝卜打底,吃前来一碗汤特别棒。
潮汕牛肉烫法讲究三进三出,一进2秒去血水,捞出抖匀,二进2秒去腥气,三进3秒烫熟,7秒钟恰到好处,肉质鲜嫩。
“乱棍打死牛魔王”就是牛肉丸子,名字滑稽但是很好吃,口感弹性十足。
酱料是沙茶酱、剁椒酱、黄豆酱,沙茶酱和牛肉是绝配,黄豆酱是丸子专供。服务员全程在线,服务可以打满分不怕他们骄傲~
人均:85元
地址:江汉路187号M+购物中心四楼4022
中山大道1515号壹方购物中心4层
范爷潮汕牛肉火锅
乍一听就觉得是范爷开的店,在国广B1层,店铺很有点大。
门口就是透明开放式厨房,厨师现切牛肉,可以清楚的看到各种部位的肉~汤底很清淡,随锅一起有几个肉丸和牛腩。
汤是淡淡的咸味,非常好喝。感觉肉类的品质都很新鲜,厨师刀工很好都切的很薄!牛肉丸和雪花牛肉都是强烈推荐。
人均:86元
地址:解放大道690号(武汉国际广场B1层)
阿宝牛气冲天潮汕牛肉火锅
这家店的食材和汤底都中规中矩比较正宗,性价比相对来说比较高,服务态度非常热情,在拥挤的江汉路也是难能可贵了。
有意思的是店内自种各种有机蔬菜,提供的活体菌菇感觉就非常新鲜。酸奶也很有特色,吃饱了肉来那么一杯清爽解腻。
人均:80元
地址:江汉1路57号璇宫饭店3楼
牛老三潮汕牛肉火锅
他家手打牛肉丸很经典,特别弹,特别Q,汁水多,有点撒尿牛丸的感觉,每天还 *** ,去晚了可能就吃不到了。
牛肉很新鲜,都是现切的,涮一下就可以吃了,不能煮久了,不然老了就咬不动了,由于现切的所以吃不完是不能退的,千万不要点多了哦,汤看起来没什么颜色,其实鲜得很。
人均:80元
地址:振兴路农家小院旁
高兴壹锅潮汕鲜牛肉火锅
不喜欢完全没有辣味的话,就点这样的鸳鸯锅或者三七分最合适。
汤很鲜,牛腩锅的牛腩酥烂,牛骨汤的味道挺正,芹菜是选用的小香芹。
调料品种很多,随心搭配都可以~装修餐具什么的都不错,在江汉路万达**院对街,很明显的招牌。据说聘请的师父是专业的~
人均:90元
地址:江汉路花楼街宝利金国际中央荣御二号楼二层四美包子楼上(锦汇休闲美食广场)
怡和路银泰御华园2期13栋7-8号
斗牛潮汕牛肉火锅
可能是唯一一家辣锅里还有带皮牛骨头的店,不管是辣锅还是清汤锅都炖煮得很入味,牛三鲜、吊龙、嫩肉,吊龙入锅大火涮15秒就可以吃啦,肉质还不错,入口鲜嫩有弹性~这里的蟹柳是日本蟹柳,下锅高温煮以后呈一丝丝一条条的,很香甜。
雪花肉看起来很好看,有大理石花纹,稍微涮烫一下几乎入口即化。
人均:80元
地址:后湖大道111号汉口城市广场D区1层
汉阳区
以下排名不分先后
潮牛壹号潮汕牛肉火锅
潮牛壹号算是武汉比较老牌的潮汕火锅店了,桌子上会放一张纸,根据牛的部位划分出不同部位的肉的名字,涮着吃的时候时间也各不一样。
推荐吊龙雪花,超级鲜嫩,很好吃。锅底比别家更清淡,不过这样才不会夺走牛的鲜味。
人均:90元
地址:虎泉街卓刀泉虎泉购物广场4楼
民生路176号悦荟广场4层
后湖大道111号汉口城市广场B1层
龙阳大道特6号摩尔城C区4楼
蜜悦士潮汕鲜牛肉时尚火锅
这家店有意思的地方在于它别具特色地用了单独的小锅,既方便兼容各人的口味,也更加干净卫生。
环境很好,墙壁上有精美的墙绘。牛肉肉质很鲜美细嫩,有有嚼劲的也有嫩的,建议看个人口味选择,服务员可以帮忙推荐。
手打牛肉丸很经典,建议多煮一会,味道贼好。据说他们家是味道很纯正的牛骨汤,一直可以续加实打实的汤,吃前喝一口很暖胃。
人均:80元
地址:龙阳大道人信汇C座5楼
墙绘价格怎么算？绘按照绘画的构图面积计费,即用矩形框取图案的最外缘,长宽之积即为构图面积。从美学上讲,以落笔边缘取方形面积计算是属于构图需要,也是图绘内容决定的。从艺术上讲,绘画本身没办法去具体计算劳动创作的价格,图形边缘取方形是对劳动成果的肯定和对绘画的形式量化。室外抽象图案(楼体美化、幼儿园)40-160元/平米复杂图案(古建、寺庙)200-360元/平米写实风景及人物(游乐场、景区、动物园、学校)80-300元/平米精品绘画风格(国画、工笔画、绘画风格外墙楼体)160-450元/平米室内抽象花纹(家装彩绘、办公室等)60-120元/平米抽象复杂花纹(家庭彩绘、商场、寺庙、古建楼阁等)120-360元/平米写实花卉图案(家庭彩绘、酒吧等)160-360元/平米卡通风格(儿童房、幼儿园、娱乐场、网吧等)60-200元/平米波普漫画(酒吧、咖啡馆、网吧、娱乐场所等)100-260元/平米时尚插画(家庭、店面、KTV酒吧、网吧、餐馆等时尚休闲类场所)100-360元/平米写意国画(中式装修、茶馆、酒店、办公环境、各种场合大厅)120-360元/平米工笔国画(中式装修、茶馆、酒店、屏风、各种场合大厅正堂)200-800元/平米抽象装饰(家庭配画、别墅、酒店、宾馆、KTV酒吧、咖啡厅等)120-360元/平米抽象油画风格(家庭、别墅、酒店、宾馆等)260-800元/平米写实油画风格(家庭、别墅、酒店KTV酒吧、网吧、餐馆等)320-1200元/平米照片级写实(家庭、别墅、酒店、宾馆、等)600-2000元/平米
我非常喜欢墙绘，不知道这种手绘师的职业前景如何？有证吗？在哪里学比较好？(一)墙绘的市场前景非常广阔,因其个性而富有艺术感的表现形式以及健康环保、无毒无甲醛等特点,墙绘被越来越多的应用到居家、餐厅、幼儿园、游乐园、办公室、美丽乡村建设等等室内外场景中;目前专注于手绘方面的品牌并不多,更多是以打游击形式出现的零散团伙,可见手绘的发展潜力是很大的。
(二)学习墙绘,记住一个标准:绘画基础+墙绘实践=掌握墙绘。
不管是自学还是选择培训机构学习,需注意的问题:一是,是否注重绘画基础的训练;二是,是否给你提供实践墙绘的机会。
1、墙绘的基础是素描、色彩这些绘画基础,绘画基础就好比内功心法,墙绘就好比招式,如果只学招式,不学内功心法,只是花架子罢了。所以学墙绘要先把绘画基础打牢。
2、墙绘是在墙上绘画,跟基础绘画在纸上画肯定不同。墙绘的尺幅大,所需要的绘画工具不拘一格,抹布、海绵、棍棒、架子、梯子等等都会成为墙绘的工具,需要的绘画技法也多种多样。所以需要有人教你或带你,给你在墙上多画的实践机会。
火锅店的规模一般分为：A、B、C、D四个等级。加盟店的规模不同前期所投入的费用也大有不同，下面就以重庆渝味楠老火锅为例来为大家做一下参考吧！
D级：大众店（总投资378万元）
大众店一般面积在100~300平方米之间，费用分为：加盟费48万元，其中包含管理费与保证金；装修费20万元左右；首批的物料费用为3万元；设备费用（桌椅空调厨房）约10万元。其他费用：总投资的20%（含证照办理、开业宣传、启动资金和季度房租等）
C级：标准店（总投资608万元）
标准店一般面积在300~500平方米之间，费用分为：加盟费78万元，其中包含管理费与保证金；装修费30万元左右；首批的物料费用为5万元；设备费用（桌椅空调厨房）约18万元。其他费用：总投资的20%（含证照办理、开业宣传、启动资金和季度房租等）
B级：形象店（总投资938万元）
形象店一般面积在500~800平方米之间，费用分为：加盟费108万元，其中包含管理费与保证金；装修费50元左右；首批的物料费用为8万元；设备费用（桌椅空调厨房）约25万元。其他费用：总投资的20%（含证照办理、开业宣传、启动资金和季度房租等）
A级：旗舰店（总投资1398万元）
大众店一般面积在800平方米以上，费用分为：加盟费158万元，其中包含管理费与保证金；装修费80万元以上；首批的物料费用为9万元；设备费用（桌椅空调厨房）约35万元。其他费用：总投资的20%（含证照办理、开业宣传、启动资金和季度房租等）
看完以上分析相信大家对开一家重庆火锅加盟店所需的费用也有了一个大致的了解，希望大家以自身实际情况出发考虑。注：以上费用根据平均预算，实际投资以实际情况为准，只作参考！
新风系统的独特优势在于能实现室内外空气的置换。所以它就必须涉及到向室内送风、向室外排风等重要环节。而区别单向流和双向流，关键在于区分新风系统送风和排风的不同。
单向流新风就是单向强制送风或者单向排风，内置没有全热交换器，对冬季室内温度会有一定程度影响。可分为两种：
之一种是单向正压法，即在机械作用下强制将室外净化过的新风送入室内，随着新风进入内，室内会形成正压，在正压的作用下，室内污浊的空气会从窗和门缝等地方被挤出室外，从而达到通风净化效果。
这种单向正压新风机，可有两种选择无管道新风机和管道新风机，比如基德曼新风的小白系列，无管道新风机装修前后均可安装使用，管道新风机适用于未装修的住宅。
第二种则是单向负压法，指的是在机械作用下强制将室内污浊空气送出室外，室内形成负压，在负压作用下，室外风从客厅、卧房、书房、阳台等处引入,进入到室内。这种单向负压新风机，没有办法达到净化空气的效果，类似于排气扇。一般适用于火锅店，酒店，KTV，健身房，宠物店等各种商用场所，装在家里厨房，卫生间代替排气扇也是可以的。
目前家用单向流新风系统最常用的是单向正压风机，净化效果相对比较好，引进的新风也比较充足，基本能满足一定空间内的需求。同时也可以联动单向负压风机，有送有排，室内空气循环更彻底。
双向流新风系统是一种集送风和排风功能于一体的新型空气处理系统。就是机械强制送风并且强制排风，会有送风和排风的管道，智能新风净化系统，整体换气效果好，可以照顾到房子里的角角落落，满足全屋的需求。
双向流新风系统一般都内置了全热回收芯体，送入的新风和排出的空气会同时经过热交换器，进行能量交换。比如基德曼新风的全热芯体采用BSD高分子材料膜，99%抗菌，0级防霉，无需担心芯体长期使用会滋生细菌，发霉产生异味。防霜冻，不容易结露，寒冷的北方也适用。芯体可水洗重复使用，高效热回收，温湿度双回收，平衡室内外温湿差，有效降低空调地暖能耗，舒适节能。
双向流新风系统有橱柜式中央新风系统和吊顶式中央新风系统。
（1）双向流新风系统安装隐藏，要铺很多通风管道，还要把主机跟管道都藏起来。看起来比较美观，必须在装修之初提前计划，适合装修前安装。
（2）安装空间。中央新风机设备和管道有一定的体积，占不少地方和空间。设备和管路不可能是外露的，一般情况下橱柜式中央新风系统主机会藏在橱柜里、衣柜里、阳台，洗衣房等； 而管道会安排在吊顶或者地面隐藏。吊顶式中央新风系统主机和管道只能安装在吊顶里。
3）维护检修。橱柜式中央新风系统更换滤网方便，比如基德曼新风的橱柜是宙斯系列，用户可自主打开门，自行更换滤网。主机后期检修非常捷便。吊顶式中央新风系统更换滤网和检修相对麻烦一些，需要爬梯子上去拆集成吊顶才能更换滤网和检修。
（4）净化过滤效果，中央新风系统净化效率更彻底。净化效率可达9997%。 中央新风系统是一种集送风和排风功能于一体的新型空气处理系统。它通过不断的通风换气、置换新风，可以把室内污浊空气、甲醛、烟味、异味等排出室内，把室外空气经过多层渐进过滤网净化能有效的隔绝室外污染的空气、尘土、有害气体PM25、PM03和噪音污染，不断向室内输送提供洁净的新鲜空气。
通过以上介绍，我们可以很清晰的了解到单向流新风系统和双向流新风系统的区别和优势。想更多的了解新风系统可以进入基德曼新风3wkidmancn。
如果条件可以的话，建议安装一套双向流中央新风系统，它能在不开窗的情况下24小时通风换气，持续强力排出室内的甲醛、苯、氨等装修挥发的有毒气体，保护人体健康。能更有效解决室内空气质量。
秋天到了，冬天也快来了，冬季最火的项目要数火锅了，冬季打算开火锅店的朋友也该开始着手开店养客户了，以下是小编为朋友们总结了关于开火锅店需要注意的十大问题包括火锅客源分析、火锅市场划分、火锅市场定位、火锅店选址、火锅店装修、火锅店人员管理、火锅店供应系统管理等内容。开火锅店注意事项一：火锅店客源的调查分析1、服务对象分析：（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；（2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。2、顾客消费行为分析：消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。3、顾客消费特征分析：（1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。（3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。（4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。开火锅店注意事项二：火锅市场的划分（一）、划分要求：1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场；2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置；3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。（二）、划分种类：1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。开火锅店注意事项三：火锅市场的定位（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。开火锅店注意事项四：火锅店的类型1、豪华型：2、大众型：3、风味型：4、自助型：开火锅店注意事项五：火锅店的名称与设计1、 名称与设计原则：要有识别性、独创性、整体性。其主要作用包括传播企业文化宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象。2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。开火锅店注意事项六：火锅店选址1、火锅店选址的区域因素：在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。2、火锅店选址的原则：之一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易'接近'；第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如'餐饮一条街'、'火锅城'等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益；第四要科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。另外，还可以用经验判断店址的选择。3、火锅店的选址与布局：确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具 *** 置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。开火锅店注意事项八：火锅店装修火锅店装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。开火锅店注意事项九：火锅店人员的管理（一）、火锅店人员的构成：1、管理人员：包括（总）经理、大堂经理、领班为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；3、服务人员：包括顾 *** 务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。（二）、火锅店人员的管理：1、明确管理幅度，确定管理层次；2、实行专业分工，以火锅经营为中心；3、坚持统一指挥，职权责任相结合；4、要符合精简、有效、统一、协调的要求；5、讲究服务技能技巧和服务效率。开火锅店注意事项十：火锅店供应系统的管理火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。1、采购业务管理：采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：1）、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅 *** 的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；2）、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关；3）、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本；4）、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。5）、 *** 及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。2、储存业务管理：1）、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；2）、控制储存。火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；3）、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。4）、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。5）、日常保管和养护。应当做好原料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。6）、出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等"三先一不"的原则。
