导读：乔面活络汤的做法1荞面加净水(春季加25千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。2碗内调料(以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750
乔面活络汤的做法
1荞面加净水(春季加25千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。
2碗内调料(以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤75千克。
3家常牛肉馅：(1)配料：牛肉(净)2千克，水发笋子500克，芹菜茎1千，郫县豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白酱油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川盐15克。
(2)将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐(10克)拌匀。芹菜洗净切06厘米长的小短节，加盐(5克)码味除涩水。笋子切成绿点大的粒，沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细，用油(100克)煸至香酥。
(3)炒锅洗净放旺火土，下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成。
4猪肉馅：(1)配料：肥瘦诸肉3千克，水发玉兰片850克，白酱油250克，川盐40克，甜酱100克，料酒50克，混合油500克，胡椒面5克，味精3克。
(2)猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上，下油烧熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒匀，掺入鲜汤，收汁起锅。
食用 *** :将碗内调料兑好，掺鲜汤，捞入荞面条，淋上臊子即可
之一步，面粉+荞麦粉+水（荞麦粉的量可以根据自己的饮食习惯多放或少放），在盆里面搅拌，直至成团。
第二步，将面团放在案板上揉，直至面团表面光滑。
第三步，将活络床子架在锅上预热，按照活络床子的大小用刀切一小块面，揉成圆柱形塞入活络床子，然后按照杠杆原理往下压。
第四步，当面条从活络床子底下出来的时候用大勺往面条上浇开水，直至把活络床子里面的面压完。
第五步，待锅里的面条熟之后，捞出浇上熬好的汤即可食用，味道美极了！
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