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导读：干煸牛蛙做法与配料分别是：干锅牛蛙的做法是：把牛蛙清理干净洗净切成块放在盆中，加入胡椒粉、姜汁搅拌均匀，腌制备用。平菇洗净撕成小朵、腐竹切成段、茭白洗净切成块、青笋去皮洗净切成条备用。锅中烧水，水开后放入平菇、茭白、青笋焯水1分钟，捞出控水
干煸牛蛙做法与配料分别是：
干锅牛蛙的做法是：把牛蛙清理干净洗净切成块放在盆中，加入胡椒粉、姜汁搅拌均匀，腌制备用。平菇洗净撕成小朵、腐竹切成段、茭白洗净切成块、青笋去皮洗净切成条备用。
锅中烧水，水开后放入平菇、茭白、青笋焯水1分钟，捞出控水备用。锅中倒入腐竹焯水30秒，捞出控水备用。
碗中放入火锅底料、豆瓣酱、蚝油、盐、白糖搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入牛蛙翻炒断生，关火盛出备用。
锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入调好的酱料翻炒出香味，倒入焯好水的蔬菜翻炒2分钟，加入葱段、辣椒段和牛蛙翻炒均匀，关火撒上葱花和白芝麻即可食用。
干锅牛蛙的配料是：火锅底料2勺、白胡椒粉半勺、白芝麻1把、盐1勺、蚝油1勺、蒜半个、姜1块、葱3根、平菇适量、牛蛙3个、腐竹1块、茭白1根、青笋1根、豆瓣酱1勺、酱油适量。
干锅牛蛙的小窍门是：
1、牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅，当牛蛙的水分渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。
2、吃带皮牛蛙清洗很关键，牛蛙皮要用清水洗净，再用盐揉搓牛蛙。
3、大蒜和料酒是不能少的。可以除掉腥味。更增加干锅牛蛙的鲜度和香气。
牛蛙做成泡椒牛蛙又嫩又好吃，做法如下：
材料/工具：牛蛙、葱段、姜片、盐、胡椒粉、花雕酒、青红泡椒、蒜、莴笋、油、豆瓣酱、火锅底料、鸡精、盐、耗油、白糖、啤酒、漏勺。
1、牛蛙清洗干净，改刀成小块。
2、加入葱段、姜片、盐、胡椒粉、花雕酒腌制一下。
3、准备青红泡椒、蒜、姜片。
4、莴笋切滚刀块。
5、冷油下锅，下蒜粒和牛蛙爆炒。
6、牛蛙变白捞出控油。
7、豆瓣酱和火锅底料炒香。
8、下之前准备的辅料，煸炒出香味。
9、倒入莴笋翻炒。
10、加入牛蛙、水、鸡精、盐、耗油、白糖、啤酒煮熟就可以。
如果要问当代年轻人更爱的美食是什么，相信有一大部分人会毫不犹豫的选择“火锅”。无论是成都风味的串串香，还是重庆的麻辣九宫格，或是北京大气的铜锅涮肉，各地均有不同的美味吃法，无论是小郡肝火锅，还是麻辣鱼火锅，或是牛蛙火锅，锅底滋味各有千秋，食材品种五花八门，火锅都可以无限的包容进去，这使得火锅风情万种，格外迷人，受到人们的热烈喜爱。
我个人特别喜欢吃牛蛙火锅，牛蛙肉质鲜嫩，口感润滑，与麻辣鲜香的汤汁交融，使得牛蛙的滋味更加立体，层次分明，外表包裹着粘稠的香辣汤汁，轻轻咬开牛蛙的肉质，牛蛙自身的鲜味儿涌现出来，美哉！吃过牛蛙之后，添汤开始涮菜涮丸子，又是别样的风味，一锅两吃，特别过瘾！
很多朋友很烦恼，为什么自己在家做出来的牛蛙火锅和饭店的味道相差甚远，并且还有很大的腥味儿，那肯定是您在处理环节出现了纰漏啦！今天跟我一起 *** 一锅麻辣鲜香无腥味儿的牛蛙火锅吧！
备料：牛蛙4只（京东生鲜购买的牛蛙，已经处理干净），麻辣火锅底料1袋，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、淀粉、黄酒1、将牛蛙解冻，切成小块（但也不要太小，太小了容易煮飞影响口感）放入容器内，加入适量的淀粉与黄酒，黄酒用于给牛蛙去腥，戴好一次性手套抓匀，大概抓5、6分钟，使每一块牛蛙都能接受到淀粉与黄酒的“马杀鸡”；
2、起锅烧油，切葱姜蒜末若干，准备一大把花椒，一同放入锅中煸炒出香味儿；
3、将去腥处理过的牛蛙放入锅中中火翻炒15到20秒，勤翻动，小心糊锅；
4、将准备好的火锅底料倒入锅中，与牛蛙一同翻炒均匀，如果认为当前辣度还不过瘾，可以放入适量的干辣椒段，具体量根据个人喜好放置即可；
5、火锅底料与牛蛙翻炒均匀后，加入一大碗热水，刚好没过牛蛙表面即可，大火煮开，小火慢炖，15分钟后即可出锅！为了味道与卖相可以更加出众，可以牛蛙火锅表面再次放置一定量的干辣椒，起另一只锅烧热油浇在干辣椒上！
鲜香麻辣的牛蛙火锅就做好啦！牛蛙肉质紧致细嫩，鲜香嫩滑，辣得过瘾，尤其是肥硕的大腿儿，满满的蒜瓣儿肉，那叫一个带劲儿！吃完牛蛙，可以加上热汤，开始涮火锅，鱼丸虾滑各式时蔬，最后再来上一份手擀面，简直完美！
我最近看到了这样一条消息，牛蛙的做法有哪些？怎样做比较好吃？牛蛙肉是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的健康食品。牛蛙还具有很高的药用价值，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤性生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者使用可明显增进食欲，而且牛蛙的做法也有很多种。
一、泡椒牛蛙
泡椒牛蛙需要用的料有，高汤精、牛蛙两只，莴笋一根，芹菜两根，长泡椒，小米椒，生姜，胡椒粉，淀粉，盐，食用油，料酒，白糖。将牛蛙杀好，用清水洗干净，切成小块。用盐，胡椒粉，淀粉，料酒上酱码味。莴笋切成滚刀块，芹菜切断，小米椒，泡红辣椒成节，生姜切成姜米。我水下开水焯水。锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。然后将锅洗干净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖炒出香味后，倒入莴笋和芹菜，稍稍翻炒。然后倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，烧加烧煮即可以出锅，这就是泡椒牛蛙的一些简单做法的步骤。而且我认为泡椒牛蛙比较好吃的，很入味，做法也比较简单。
二、水煮牛蛙
准备好牛蛙两只，还有一些青笋片或者黄瓜片，调料主要有姜末，蒜末，植物油，香油，花椒油，蚝油，盐，料酒，鸡精，白糖，干花椒，干辣椒节，豆瓣酱，香辣酱，淀粉。 *** *** ：将牛蛙切成15厘米大小的块，放入10克盐、5克药酒腌制15分钟，之后加入蚝油，最后加入淀粉。青笋切片或者黄瓜切片，也可以加入木耳或者其他材料。锅内留油约50克，然后依次下入姜、蒜干花椒，干辣椒炒到变色后，加入豆瓣翻炒开后，加入香辣酱，然后加入高汤或者清水，烧开后加入鸡精白糖熬制三分钟，之后捞出料渣丢弃不用。下入炸好的牛蛙煮两分钟，水后加入香油花椒油，起锅装盘。最后在碗上撒小葱段，然后淋上干花椒和干辣椒油，最后撒上少许香菜即可。这就是我介绍的两种牛蛙的做法，我认为这两种牛蛙的做法都是比较简单而且比较好吃的做法。
