导读：很多咖啡发烧友对咖啡执念很深，因为咖啡豆的好坏直接决定咖啡好不好喝，这也就决定在咖啡购买时要注定认出好货和劣等咖啡，下面我带大家来看一下咖啡豆的形状如何挑选？ 咖啡豆的形状如何挑选 饱满的咖啡豆形状是上圆下平，呈自然的椭圆形，并且整体圆
很多咖啡发烧友对咖啡执念很深，因为咖啡豆的好坏直接决定咖啡好不好喝，这也就决定在咖啡购买时要注定认出好货和劣等咖啡，下面我带大家来看一下咖啡豆的形状如何挑选？
咖啡豆的形状如何挑选
饱满的咖啡豆形状是上圆下平，呈自然的椭圆形，并且整体圆润饱满、质地肥厚，表面没有任何的破损、残缺，这样的咖啡豆才是充分吸收了营养，在处理过程中也被“妥善对待”的，营养物质和风味都保存地比较完整，研磨出来的味道自然不会差。而质地干瘪，在同品种中明显要小、瘦的咖啡豆，即在生长期间就没有得到充足的营养，味道不够饱满有层次，表面破碎的也属于豆子中的残次品， *** 出来的咖啡很难像饱满豆子那样异香扑鼻。
咖啡豆的新旧
新咖啡被称为“新豆”，指的是当年收成的咖啡生豆。前一年生产的咖啡生豆称为“旧豆”。更早几年收成的生豆称为“老豆”。只有当年生产的新豆才是高级品，因为新豆的味道与香气都比较浓郁。
咖啡豆哪种口味好
1、巴西：饱满的口感，让人联想到巧克力，果干，榛果或者杏仁的味道。原则上巴西咖啡比较不酸，尾韵长且甜。
2、哥伦比亚：风味均衡，想果汁一般并且有厚实的口感，带有桃李类，红色浆果的调性，例如黑樱桃，黑莓。
3、洪都拉斯：华丽的水果调性，像果汁一样的咖啡
4、萨尔瓦多：浓郁，口感饱满且甜
5、瓜地马拉：柔软，带有奶油，巧克力与水果的风味
6、肯尼亚：强烈的果酸，往往还有百香果，柑橘的味道，肯尼亚咖啡风味活泼，酸度较高，适合搭配巧克力蛋糕和点心。
7、埃塞俄比亚：咖啡的故乡，巧克力般口感厚实，充满花香与水果调性。
8、印尼：口感饱满，酸度低，甜度很高。让人联想湿土壤，皮革，烟草的味道。
咖啡怎么拼
咖啡拼配会有主要的两大类型：生拼和熟拼：
1、生拼，是指烘焙师会在咖啡豆在生豆期把不同的豆子按比例进行拼配，然后一起烘熟。咖啡的表面有很多小孔，在烘焙的过程中相互之间释放并吸收香气和风味，让烘焙出的咖啡豆的风味更均匀。
2、熟拼，顾名思义，是将不同的咖啡豆单独烘焙，然后再将烘焙好的咖啡豆按比例搭配在一起。熟品的优点就在于，不会担心密度和含水量不同的咖啡豆被同等火力烘焙过度或烘焙不足。不同的拼配方式有不同的优缺点，也会呈现出不同的风味。
解答
美式滴漏咖啡，不是浓缩咖啡。
美式咖啡的味道相对更清淡，而且它的颜色也更浅，它一般使用滴滤壶 *** 的。
意式咖啡的味道更加浓厚、香醇，而且它一般是用意式咖啡机或者是摩卡壶 *** 的
拿铁，摩卡，卡布奇诺，这些全都是混合咖啡，或者叫花式咖啡。
下面这张图简单的说明了各种咖啡的比例以及特点。
据台湾媒体报道，EXO成员Kai（金钟仁）的姐姐经营著名为“KAMONG”的咖啡厅，近日店内的咖啡杯图案也有了改变，才知道原来是Kai的亲笔作品，让粉丝相当激动，没想到5日时名为Sungwon的插画家指控抄袭，并亲自联系了咖啡厅希望得到一个合理的解释。
位于瑞草区的KAMONG咖啡厅是Kai的姐姐一手打造的，许多粉丝有空也都会前往“朝圣”，近期就发现咖啡杯上的图案改变，是一只闭着眼睛的熊捧着咖啡杯，并且被花棉被被包围的样子，相当可爱。据粉丝透露该插图是由Kai本人亲自画出来的，也是咖啡厅最新的咖啡杯设计图案，每个人都直呼超可爱，并且争相前往就是想拥有印有偶像作品的杯子。
没想到4日时名为Sungwon的插画家在推特上传KAMONG咖啡杯和插画对比图，怒骂脏话指出：“开什么玩笑”，并且也亲自联系咖啡厅请求对方不再使用该，立即引起一会儿热烈讨论。他很快也在5日收到了正式回复：“和KAMONG咖啡厅沟通后决定和解，已经和抄袭的当事者取得联系和正式道歉，印有抄袭图案的杯子们也将全数报废，收到正式公文后会再更新，与此事件有关的其他推文也已经删除了。”
四家均为牛皮纸，但小红杯的用料更介于牛皮纸和卡纸之间。
厚度上，瑞幸=小红杯＞连咖啡＞星巴克，星巴克在纸袋上的厚度相对国内三家厂商有明显差距。
星巴克的袋子由于太薄基本不具有二次利用可能性，连咖啡和瑞幸的二次可用度较高，小红杯则因为是白色袋子而容易脏。跟同事实际点咖啡的过程中也发现很多人会选择把瑞幸和连咖啡的袋子留下来以备后续使用，而星巴克的袋子则是直接丢弃，小红杯目前最晚入局尚无实际数据支撑。
特别提出，连咖啡还会为每一杯咖啡提供专门的纸盒，再放入袋中。
瑞幸=星巴克＞小红杯≥连咖啡
瑞幸和星巴克由于其特殊的LOGO拥有较高的辨识度，小红杯在一众**牛皮袋中因为特殊的颜色而显得突出，但如果不放在一起对比则更像是普通的购物袋，连咖啡虽采用大字体的方式但由于LOGO并不特别以及其纯黑的配色导致个人认为其辨识度更低。
特别的是，在四家厂商中，小红杯是唯一一家在纸袋的正反两面都突出中文的公司。
专星送对于星巴克来说，专星送更多是一次防守行为，而非主动出击，无论是出于第三空间的核心定位，还是咖啡口感上的坚持，都无法让其下定决心深耕此领域。再加上本身其品牌能力已经很高，无需在纸袋上追求重复使用提高曝光。
瑞幸和连咖啡在主打外卖快咖啡领域已经是头部，但个人感觉上，无论从融资能力、营销打法或者是App体验来说，连咖啡均没有那么激进，而实际上在瑞幸进入快速增长前，连咖啡已经做到了营收平衡，而在瑞幸激进的打法下，连咖啡现在显得有些无还手之力。在包装袋上，两家都很强调品质感，甚至对于中文都非常弱化，笃定走在高质低价的写字楼场景中。
小红杯作为最晚入局者，加上“卖菜”背景，在VI上力求差异化，也是唯一一家把营销话术“新朋友首杯免费”中文印在纸袋侧面额公司，同时个人认为其口感也是四家当中最接近奶茶的，亲民和快速增长是其发展前期的核心。
虽然现在大家去喝星巴克已经是很普遍的事了，但还有不少朋友不知道卡布奇诺、摩卡、拿铁、玛奇朵……这些咖啡类型到底有何区别，今天淘淘就给大家略讲一下。
星巴克的五大基础饮品，即：卡布奇诺（cappuccino）、摩卡（mocha）、拿铁（Latte）、玛奇朵（Macchiato）、美式（Americano）都是用浓缩咖啡（expresso）打底的。
在星巴克，你会发现浓缩咖啡卖的更便宜，一杯才22元。一些人为了图便宜就买了浓缩咖啡。一份浓缩咖啡要使用65克左右咖啡粉、95℃左右的纯净水，外加9个大气压，在30秒左右制成。一份浓缩咖啡的量很少，但浓度很高，苦不堪言，反正淘淘个人是不太爱喝的。
任何一杯星巴克咖啡在完成了用浓缩咖啡打底后，还要添加别的东西一杯拿铁首先用1份coffee打底，实际上就是一份浓缩咖啡，然后再加3份泡沫牛奶（micro-foamed milk）。foam表示“泡沫”，前缀micro-表示“微小的”，micro-foamed指“泡沫较少的”。
一杯卡布奇诺先是用1份浓缩咖啡打底，然后再加上1份热牛奶（hot milk），再加入1份奶泡（frothed milk），这里的 frothed 等于上面提到过的 foamed，都表示“泡沫状的”。在一杯卡布奇诺里，咖啡，牛奶，奶泡的比例是1：1：1。卡布奇诺和拿铁都属于奶味比较重的，但区别在于，卡布奇诺的泡沫比拿铁更多。
真正的玛奇朵咖啡，如图中所示，在1份浓缩咖啡的基础上，再盖上一层薄薄的奶泡。这层奶泡就像一个 stain 或 spot，被点缀在浓缩咖啡之上，故这种咖啡被称为 macchiato。
星巴克里售卖的焦糖玛其朵（caramel macchiato）是星巴克独创的饮品，在热牛奶中（hot milk）加入浓缩咖啡和香草糖浆（vanilla syrup），然后覆盖上一层风格独特的焦糖（caramel），口味香甜，深受众女生喜爱。
这种咖啡的层次还是比较丰富的：首先还是用1份浓缩咖啡打底，混合1茶匙的可可粉（drinking chocolate），再加入1份热牛奶（hot milk），再加入1份泡沫牛奶（frothed milk）。
因为混了巧克力的风味，所以，摩卡的口感相对比较甜。
