导读：1、主要原料：鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。2、汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖
1、主要原料：鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
2、汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
3、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。
4、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧15小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
牛杂火锅的做法具体如下：
做法：
1、把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净。
2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净。
3、西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片。
4、牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用。
5、洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加。
6、接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸。
7、接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮。
8、蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材。
饮食篇
###KFC(肯德基)###哈,非常之美味合肥共六家KFC 合盛 汇通餐厅 金华联 天辰餐厅
银通餐厅 永达这是以鸡肉产品著称的快餐店 如果你是与几位好友一起来,推荐桶类产
品,又便宜又好吃这里的套餐也很不错啊,省时省力还有不能再介绍拉,口水都快
滴下来拉呵呵
###McDonalds(麦当劳)###,
也是一家快餐店,应该说合肥的麦当劳和肯德基总是一起出现不过McDonalds 可不是以
鸡肉为主的,好象各类肉都有,像猪柳汉堡,麦香猪柳蛋,双层吉士汉堡,巨无霸,派,麦香
鱼全是美味! 哈哈
###pizzahut(必胜客)###,
合肥仅一家(逍遥餐厅 合肥市淮河路77号逍遥广场北楼一层)以PIZZA著称生意很不错哦,
每天总有人在门外排队的价格嘛呵呵自己看喽!
###上岛咖啡###
大概二十几元一份，有一份汤，一个素菜，一个蒸蛋，一份煲仔饭，那里环境很好的，
大大的沙发，人也很少，很清静，还有免费的柠檬味冰水，不用再点饮料了。在南七，
逍遥津和芜湖路各有一家。不过咖啡挺贵的。
###罗麦斯###
九中附近有一家，价格便宜的吓人，牛排最贵的也不会超过20元，PIZZA也很便宜，那里
的水果沙拉比较好吃，十块钱一碗，你想堆多高就堆多高（呵呵，在寝室里苦练一下功
夫吧）
###马兰拉面###
可以说是合肥一家比较有名的面馆，面的种类很多，粗细宽窄，样样都有。这里不仅有
面条，还有其他各种食品，像炒饭，汤类，冷菜……很不错哦！在三孝口的你我他超市
边。
###大娘水饺,大嫂水饺###
在淮河路步行街有好几家,一两六个,价格二至五元不等,据说手工包制,皮薄馅多,吃的时
候建议先将饺子里的汁放出,避免饺子里丰富的油汁溅上你干净的衣服
###庐州烤鸭店的小笼包###
n多人之更爱,据说是鸭油包制,皮薄馅多,一口下去,回味无穷……在十字街的KFC北面，
很难占到位子哟！
合肥的火锅店也非常多,比较有名的是蜀王,傣妹,小肥羊,小尾羊价格都很便宜
锅底不过两三块钱，海带、豆芽、土豆什么的5毛钱就能吃到，虽然只有小小的一盘，却
也足够两三好友过足火锅瘾。经济实惠，受到很多客人的喜爱
作为工大的一员,你就不能不知道传说中的工大南区美食一条街哈哈,特色小吃应有尽
有,价格也便宜的惊人北京八宝粥一块钱一碗,香喷喷好吃看得见炒田螺,味美价廉陕
西肉馍,一元一个,地方美味到了夏天,呵呵,红通通的大龙虾--合肥一道亮丽的风景线。
还有还有……自己品尝吧!
更多小吃 :
1三孝口金满的刨冰好吃，比好利来的好的多啦。夏天逛街甜品首选。
2三孝口文采大厦向南行百米左右，有一个坐西向东的小铺子 “大老刘”，牛肉粉丝砂
锅 (3块5一碗)
3义仓巷西出口处(三中附近)有一个“刘五拉面”(牛肉面，牛杂面都是35元一碗)
4肥东有一家很小很小的店铺，里面的小吃挺多，味道好而便宜，特别是牛肉馓子煲，
想起来都流口水~！
5还有南门小学北面那条路有一个“图门烧烤”，一个戴眼镜的老板烤的鸡翅(2块钱一
串)
6还有黄山路上的羊肉串，就是环境太差，价格和味道都还不错~~~
7桐城路上月光宝盒斜对面，有个西北面馆，面食，推荐纯汤牛肉面和凉面
8三孝口三九天都后面的小有天，牛肉面。
9七桂塘味全面馆的纯汤牛肉面。
10宿州路商之都北面锦绣年华那里的牛肉蛋炒饭和牛肉粉丝也很不错，还有烧饼
11文采那里的大老刘似乎也不错，不过我还是最喜欢吃安徽剧院旁边的一个早点滩的包
子
12我也觉得梅山路的三河还有KFC旁边的水饺店的水饺好吃
13阜南西路上塞纳河畔的旁边，有一个“杏花小区”，里面有一家做牛肉面，牛肉砂
锅，馄饨，蛋炒饭的小店也很好吃哦，我每次回家都要去吃的，再配上一瓶合肥产的酸
奶，唉，不要太爽啊
14工大南区的小吃也很不错，还有北区旁边的一家三校快餐，里面的煎包很好吃的
15庐州烤鸭店旁边走一点点的叫署渝山庄的地方的菜有几个还是蛮好吃的，推荐一鱼三
吃，
16商之都附近，梨花巷里有家重庆酸菜鱼做的很好吃，今天准备去试
17三孝口七桂塘里面“小二黑”，菜味道一般，就是四个字：便宜实惠!
18金安徽的菜也很好吃，清爽价格也不贵
19安庆路中段“子月大酒店”，大厅全单六折，包厢七折，就餐环境好，有一道菜特别
推荐：鲈鱼一招鲜，好吃呀。
20安庆路公安厅对面“锦亭酒店”也不错，只要会点菜，也是不错的选择。
21步行街“小小得月楼”，价格比较合理，菜味也不错
22安大澡堂旁边的红油饺子店，保准你下次还会去，那里的串子也狂好吃，、、不行
了，我自己在流口水。
23百货大楼后面雅戈尔之间有个炸里脊肉串！ 24“辣子村”的泉水鱼一般而以，但是
服务太差
25西园湖中心有一家叫“蜀谕山寨”的好像是这个名字，比较贪吃但是不记姓名：）正
宗的四川大橱，泉水鱼很好吃，石爆牛柳更好吃，价格很便宜，更好人多去吃要不然吃
不完，都是大盘子装得。。。。
26蜀园(七桂塘)的水煮鱼也还好
27纽约纽约的铁板牛排也好，配的沙拉好吃，个人认为比好享来要好，25一份，vip卡
可以85折。
28亳州路桥边上的鼎鼎咖啡，26元一份，好吃，配的汤也好看。
29步行街靠逍遥津出口有个巷子，巷子里有一家新疆阿克苏饭店维族人开的，里边东西
不错， 比较正宗，也不辣
30城隍庙后街上有个绩溪徽菜馆不知道还在不在，另外推荐的小二黑也挺好的。
31安港百姓人家的火锅，便宜又好吃
32马兰拉面的香肠菜饭也很好吃，便宜又实惠，一份够我吃两顿的了，才5快钱
33合工大对面还有一家“煲仔饭”的小铺子，到吃饭时间食客如云哇。
34上岛咖啡，大概二十几元一份，有一份汤，一个素菜，一个蒸蛋，一份煲仔饭，那里
环境很好的， 大 大的沙发，人也很少，很清静，还有免费的柠檬味冰水，不用再点饮
料了
35芜湖路上雅高齐云山庄旁边有一家，那里也有其他吃的东西，不过我自己喜欢煲仔
饭。
36是银河大厦边上的，叫“品香缘”？，煲仔饭不错，价格便宜，8-12元不等，就餐环
境一般。
37宿州路上的庐州烤鸭店的赤糊汤好吃
38安庆路陈隍庙西有一家贵妃凉皮店，那滑爽的味道吸引着我一年至少去吃50碗，齿颊
留香。
39文采楼下的撒尿牛丸和芙蓉蛋卷，还有安工门口的大漠烤鱼啊～～～我想念你们
40三孝口附近的女人街，在第六感店门前“刘阿姨”的卤干子很好吃
41宿州路国元证券旁有个老夫妻卖的炸臭豆腐味道相当不错，不妨一试
42再荐位于桐城南路（过一环路口50米，曙光新村附近）粮店特色小吃的小笼包子实在
是 精妙，蒸饺也很不错！
43府广场交通银行对面巷子里早点摊的煎饺和傻汤，很好很好！
44三里庵（公交公司对面的大巷子里）附近有家肥肠火锅店，生意不要太好。
45五河路上的栖泉红焖羊肉店，要提前一天定位子，生意极火，价格实惠量又足，味道
好，河南风味，是会友喝酒的好去处。
46张正的麻辣串，红府超市对面的那家烫串也很不错。
47安大红油饺子店我常去，在安大本部浴池西边，一个很不起眼的小店，但味道不错。
进安大问人就行了。红油再安大澡堂西边一点点，他家的雪菜排骨面也不错的！！
48商之都斜对面有家的沙锅粉丝也很好，特别是羊肉的，好好美味哦！
49肥东梁圆镇梁四饭店。经典土菜。合肥经常周末有食客驱车前去一饱口服。
50翡翠园门口，三口塘。
51开发区的“陈傻子”吃龙虾喝啤酒，那龙虾个个颜色鲜亮虾黄饱满，让人不忍离去。
52在红府超市往前走，快到长江路的T型路口有家做早点的，那里的油茶很好吃
的。。。。。。。 保证你忘不了。。。。。。。。。。。。记得一定要加点醋哦，这样
才有味道。。。。。。。呵呵
53明教寺门口三八商店对面，土大力门口家老盛，味道不错，价格便宜，生客买10斤，
但不扣称，可以自己挑。另三中门口一家，我忘记店名了。你找人最多的那家就是。
54庐州烤鸭店的烧饼天天还是有人排队，偶尔一吃也还算不错。
55三孝口有一家吴记炸串，原来味道还可以，不过现在档主换了两个小姑娘，就一般
了。
56梨花巷的“风波庄”味道不错，环境有点味道~~ 重要的是不用自己点菜~~~ 且不对你
口味还可以换哦~~~~~~~~
57立交桥南有家韩国风味的餐馆不错的，就是环境差点~东西倒是不错。特色有：朝鲜冷
面、大酱汤、朝鲜泡菜、还有可以烧烤的东西 值得去尝尝 建议首选冷面（夏天，或者
你的胃比较健康），~~~~~~~~~~
58双岗三角岛的7 8 X，便宜，但肉传全是猪肉，脆骨全是猪脆骨
59 3中门前的庐洲太太龙虾不错，牛杂锅很好吃
60宁国路的徐姐烧烤脆骨好吃，六安路的老周，烤鱼味道化的了。
61 8中边上的屠门烤肉的鸡翅膀，非一般的好吃
红牌楼是成都市的一个地名，附近有许多美食店，其中包括一些著名的牛杂火锅店。以下是一些值得推荐的红牌楼牛杂火锅店：
1饕林：饕林是一家非常有名的牛杂火锅店，位于成都市武侯区红牌楼附近。他们家的牛杂火锅味道非常正宗，而且食材也非常新鲜。
2蜀九香：蜀九香是一家川菜馆，提供各种川菜菜品，包括火锅、串串香、水煮肉片等。他们家的牛杂火锅味道非常好，而且价格也比较实惠。
3记忆中的味道：记忆中的味道是一家小吃店，位于成都市武侯区红牌楼附近。他们家的牛杂火锅味道非常正宗，而且食材也非常新鲜。
4牛杂火锅城：牛杂火锅城是一家专门提供牛杂火锅的餐厅，位于成都市武侯区红牌楼附近。他们家的牛杂火锅味道非常好，而且价格也比较实惠。
总结起来，红牌楼附近有许多美食店，可以根据自己的口味和喜好去选择适合自己的餐厅。
1、原料：牛筋肉或牛腱子肉500克，加工熟处理的牛杂件如牛蹄筋、牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛脸肉、黄喉、牛鞭等（可任选）共计900克。
2、辅料：圆葱，胡萝卜各100克，红枣50克，枸杞5克。
3、调料：专用料油100克，干辣椒节各8克，蒜子50克，自制酱料150克，酱油、味精各3克，卤肉酱汤700克，鲜汤300克。
4、自制酱料配方：锅入色拉油80克，烧至六成热，下入八角、桂皮各8克炒香，然后下入美乐香辣酱20克（剁细），吉林松原天骄辣酱30克（剁细），辣椒面10克，小火熬制5分钟即可。
5、专用料油配方及熬制（批量）：采用熟豆油、色拉油、熟牛油各2千克，郫县红油豆瓣、松原天骄辣椒酱各500克，生姜、大葱、干辣椒各100克，白蔻、八角、桂皮、花椒各50克混合熬制1小时而成。
牛杂火锅加盟多少钱，根据地区和品牌以及规模不同，相应的费用也就所不同，以开一家300㎡火锅店为例，为大家实际分析火锅店加盟投资费用和回报利润。不同地区费用有所差异
前期固定支出：
例如开一家300平米的火锅加盟店，按照一般型装修800元/㎡，费用为240000元，可以安置约23张桌椅，大约1000元/套，费用为23000元，灶具400元/套（含电磁炉+锅碗）总投资费用为9200元，厨房整套设备约40000元，空调：6000元/台5P吸顶机，费用为30000元，门牌费用为10000元，合计：240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元，约35万元！
加盟店利润分析：
例如开一家300平米加盟店，营业时间为10:00—23:00，一共是13个小时，店内24张桌子，平均每张桌子坐6人，同时就餐人数高达近：150人，如果中午上座率为20%，可坐30人，下午上座率为80%，可坐120人。按照每人平均消费为55元，那么300平米的火锅店一天的日营业额则为：（30+120）55=8250元，因此，300㎡重庆火锅店月营业额则为8250元30天=247500元，约25万元！
每个月的成本与开支：
300㎡的火锅店每月租金：30000元，12名员工平均工资：4000元/人12=48000元，店面每月水电气费消耗：5000元，一个月的原材料费用：50000元，一个折旧费用：1000元。因此，店面一个月的总开销：店面租金30000元+员工工资费用48000元+店面水电气费用5000元+原材料费用50000元+折旧费1000元=134000元。因此，一家300平米的火锅店每个月盈纯利：月营业额24750元—月总支出费用134000元=11300元，约11万元！
