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铁观音是青茶。
铁观音属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。
铁观音品种分类
铁观音成品依发酵程度和 *** 工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
1、提神益思
铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
2、防治龋齿
众所周知，牙膏中含有氟的成分，氟对于牙齿的保护方面起到必不可少的功用，而茶叶中也含有氟的成分。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。同时经常用铁观音漱口还可以达到去除口腔异味的作用。
3、减肥
铁观音茶自古以来受到人们的喜爱,人们把喝铁观音当成一种保键品。铁观音是可以减肥瘦身的，很多人在吃完油腻的食物的食物之后，会感到很难受，这个可以喝一点铁观音，可以减少血脂和胆固醇，自然就会瘦身了，是深受不少女性青睐的减肥瘦身 *** 。然而，喝铁观音减肥是一个长期坚持的过程，贵在坚持，方能成效。
4、清热降火
清香型铁观音很大程度保留了茶叶的芳香物质，在夏天饮用铁观音，能润泽口腔，生津止渴，还能清热降火。据报道，饮用一杯热茶通过出汗披发的热量，相等于这杯茶的50倍，能使人风凉解暑。
5、美容养颜
铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
6、益智促进大脑发育
安溪铁观音对增智有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
7、预防老年痴呆症
安溪铁观音具有预防老年痴呆症作用，相关医学论证与研究暂且不说，看看下面这组数据就足以说明问题。据统计，安溪一个小小的县，2014年安溪百岁老人多达66人，90岁以上的老人达到了2000多人，80岁以上的老人有2万多人。而这些老人，它们都有一个共同的喜好，那就是常年喝铁观音茶叶。
8、抗癌作用
1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
9、预防心血管疾病
铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
10、预防糖尿病
日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
茶的好坏不能完全以价格来衡量，因为很多茶商都会利用消费者的这个心态，在价格上及外包装上做文章。
铁观音本属乌龙茶中的极品，它的鉴别 *** 可以做如下参考：
鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
怎么泡铁观音茶
怎么泡铁观音茶？茶自古以来都是天然保健饮品的代名词，说到茶一定有很多人认识铁观音茶，因为它不仅具有多种功效，还是人们普遍喜欢的一种大众茶，那么怎么泡铁观音茶呢？
怎么泡铁观音茶1泡好铁观音必要好的水，“软水”，茶具为薄瓷为佳，如许既能泡出茶的香味，又能生存茶的口感，另有便是茶量要与所选茶壶(盖碗)的容量成比例，水温肯定要到达90°以上，
在沏茶以前肯定要将茶具升温，然后将茶叶置于茶壶(盖碗)内，举行摇香，然后再将水升温(壶嘴开始有雾气上升)，开始沏茶，洗茶的时间不要凌驾五秒，再将洗茶水汤杯(去除茶杯的水腥味，如许在品茗的时间能充实品尝到茶的口感)，
另有在泡之一道茶汤的时间时间不克不及凌驾十秒，之后的四泡以内茶水的浸泡时间维持在五秒左右
铁观音茶的泡饮要领别开生面，自成一家。起首，必顺严把用水、茶具、冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。”
怎么泡铁观音茶
下列为正宗冲泡铁观音要领，按其步伐可分为八道：
1、百鹤洗浴(洗杯)：用开水洗净茶具;
2、观音入宫(落茶)：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;
3、悬壶高冲(冲茶)：把滚蛋的水进步突入茶壶或盖瓯，使茶叶滚动。
4、东风掠面(乱泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂泊的白泡沫，使其清爽清洁;
5、关公巡城(倒茶)：把泡一、二分钟后的茶水挨次巡回注入并列的茶杯里;
6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少量时要一点一点匀称地滴到各茶杯里;
7、观赏汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色;
8、吕啜甘雨(品茗)：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，赏心悦目，别有情趣;
铁观音茶的功效与作用
本品还有清心、利尿作用，可以用于小便不利。还可以用铁观音茶跟车前子同用。饮食油腻酗酒者，会导致血脂升高进而血管硬化，这也是是高血压的主要原因，喝铁观音会有降血脂的功效，血脂下降后血管会慢慢恢复复弹性，血压随之下降。铁观音茶性凉，平时容易消化不良的饮用后会导致腹胀加剧或腹泻，需要注意避免。
饮铁观音茶啥好处
铁观音能使痣滋润皮肤， *** 精神，增强思维和记忆力。它能消除疲劳，促进新陈代谢，维持心脏、血管等正常的有机功能。它对预防龋齿有很大的好处。具有抑制恶性肿瘤的作用。铁观音含有对人体有益的微量元素。喝铁观音可以抑制细胞衰老，延长寿命。
铁观音茶的禁忌
经常会失眠的朋友是不适合喝铁观音的，晚上喝铁观音肯定是一喝就失眠，很容易影响身体机能，失眠最容易影响人体的内分泌系统，最后影响正常的生活。
有肠胃疾病患者，如果患有胃溃疡、铁观音属于轻度发酵茶叶，茶叶中还有比较丰富的 *** 等其他微量元素， *** 对胃有比较强烈的 *** 作用，而且会加速胃液的分解速度。会影响溃疡的愈合。孕妇是不宜喝浓茶的包括铁观音茶叶，对于妈妈和小宝宝来说都是影响很大，特别是会影响小宝宝的正常发育。
怎么泡铁观音茶2一、铁观音的泡法
1、铁观音的泡法可以很讲究，也可以很简单，下面主要和大家分享简单的泡法。
2、泡茶要从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100 开水冲泡更佳。
3、清香型铁观音的冲泡 *** ：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果更佳。
提醒：用保温杯泡茶的做法是错误的。茶叶如果用保温杯泡茶，长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩。
二、铁观音的功效
1、抗衰老。日本研究表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
2、抗癌。在化学物质致癌的研究中，专家肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
3、提神醒脑、美容。对于熬夜族而言，泡上一杯铁观音，提神醒脑效果更佳。此外，铁观音多酚类具有很强的抗氧化作用，经常饮用能抑制维生素C的'消耗，加上本身富含的维生素C，常喝能使女性的肌肤变得更加细腻美白。
4、减肥。乌龙茶是发源于福建省的半发酵茶，铁观音、大红袍等都属这一类，具有较好的降血脂、降低胆固醇、助消化之功效。尤其是想要减肥的人可以选择乌龙茶，它可以提高分解脂肪的酵素，从而促进脂肪代谢。
5、杀菌止痢。在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。
铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。
提醒：铁观音空腹不能喝。铁观音属半发酵茶，由于发酵期短仍偏寒性，消脂促消化功能突出，而且茶香特别浓郁。但空腹不能喝铁观音，否则，易醉茶。
三、不适合饮用铁观音的人
1、患有心脏病、高血压、胃病、便秘、失眠、神经衰弱、甲状腺亢进、缺铁性贫血的人，喝浓茶等于雪上加冰，会引起胃肠不适。
2、冠心病：大量饮用浓铁观音茶会使心跳加快，这对心动过速的冠心病人，有诱发和加重病情的作用。
3、哺乳期：正在哺乳的妇女，不要喝浓茶，因为茶中多酚，对乳汁有收敛作用，影响乳汁分泌。
4、经期：经期中的女性，由于经血中含有高铁血红蛋白、血浆蛋白等成分。
5、孕妇：孕妇喝浓茶，不仅易患缺铁性贫血，影响胎儿的营养供给。
“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶”是喝茶的基本原则，不过也要根据每个人的体质而定。
四、喝铁观音减肥吗
1、铁观音茶叶里含有的成份可以有降低血脂和促进新陈代谢都很有益处，适合各种肥胖症者饮用。
2、在大鱼大肉之后，人们习惯冲上一杯香茶，这是因为酒肉之后喝一杯香茶会使胃中舒服些，正是利用了它具有消除油腻的作用。
3、但也要正确引用：晚上不能大量饮茶，不能以少睡觉的方式来减肥；并不是喝淡茶就能对减肥有帮助，要浓点。
现在 *** 网上卖铁观音的鱼龙混杂，有的一个店铺里面更高一斤铁观音卖不到200元，但他们标着
是镇店之宝或者观音王，别人家的茶叶怎么这么贵，他们家的观音王怎么这么的便宜呢，小詹只是想说，要嘛他们的铁观音不是正宗安溪铁观音，混批在一起的（乌龙茶等），要嘛就是他们根本就没有好茶卖，用标题来吸引客户眼球，最后吃亏的是买的人，以为花这么低的价格买到观音王赚到了，呵呵！ 买铁观音最关键的就是价位和品质，价位跟品质是一种正比例关系！一般可以这样说“好茶不便宜，便宜没好货”，不要看人家“观音王”一斤才几十元，还是标特级的，还有各种什么证件。只有外行人才会相信那才叫观音王的。
对于茶叶的名称请不用去在意，比如叫“张学友”的人应该很多吧，你能说出他们的优劣吗？只有把他们集中到一起进行各项测试，才能对于他们的各项技能打分，是吧！对茶叶而言，也是同样的道理，我们要的是品质，不是名称。像特级铁观音的“特级”，仅仅是字面上的特级，是没有实际意义的！
茶叶品质以实际品尝为准，一定要冲泡的哦，干茶闻着香；冲泡时不一定香哦，盖杯闻着香；茶汤不一定香哦，香气浓郁；口感不一定醇厚哦，之一二泡比较香；第三四泡不一定香的。好茶的鉴别是要冲泡很多次的，就连叶底都要闻香气，都要去查看，这个哪能单从一个品名看得出呢！
买茶叶更好确定了适合自己的价位后，可以选几家对比一下。实际对比最关键。别无他法。再选性价比高的铁观音茶叶。
铁观音是特产，而且是一种非常特殊的特产，她的特殊就在于，很难能找到两款品质相同的，是各款茶叶都有各款茶叶的特点！
所以同一价位的茶叶，100个卖家，就有100种的品质，这些茶叶如果把他们对比一下，其品质差异之大一定会令您惊异！
所以买铁观音，最重要的就是，“真实的品质”＋“实在的价格”
打折≠便宜，各种送礼≠实惠，卖得火热的≠好茶，信用度很高的≠可靠，标明直销价和批发价的≠更低价。
不要被各送打折送礼所打动，不要被各种华丽的语言描述煽惑，我们买茶叶要的是真实的品质，实在的价格。
小詹茶农不吹嘘自己的茶叶更好更便宜，（其实没有对比，哪知谁家的茶叶最实惠。）但是对于品质和价格，我们有非常之高的要求！更高质价比是我们的目标！欢迎各位来试茶叶！且茶叶只有试过才知优劣！
小詹把每位客人当茶叶专家来看待，不是认为客人大多不懂茶，可以随便忽悠！
没有响亮的品牌，没有华丽的店铺，没有庞大的销售队伍……
有的是良好的信誉，有的是真实的品质，有的是实在价格。我只认一个理：在网上买铁观音，图的就是能买到————“正品的铁观音＋实在的价格”
1、铁观音的功效与作用：
（1）清热降火。铁观音茶叶是防暑降温的好饮料。暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。
（2）提神醒脑。饮用铁观音后提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
（3）抗衰老。铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化，嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
（4）减肥。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，这种物质不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围。
（5）防治龋齿。饮茶可以保护牙齿，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。
2、铁观音茶的禁忌：
（1）发烧忌喝茶。茶叶中的咖啡碱不但能使人体体温升高，还会降低药效。肝脏病人忌饮浓茶。饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损肝脏组织。神经衰弱慎饮茶，特别是下午不要喝绿茶或者轻发酵的乌龙茶。
（2）营养不良慎饮茶。铁观音有分解脂肪的功能，营养不良的人，饮茶分解脂肪，会使营养更加不良。
（3）醉酒慎饮茶。铁观音茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，对肾脏有较大的 *** 性而危害健康。待清醒后，可以喝茶加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。
