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导读：好。洪崖洞火锅底料味道确实是很好吃，超级过瘾，是一个很正宗的火锅底料，底料煮到后面也不会发苦，一直是很鲜很好吃的。洪崖洞品牌，创立于2013年，自创办以来，洪崖洞品牌注重每一项业务，注重每一个细节，一直努力深受广大用户们的喜爱。品牌洪崖洞主
好。
洪崖洞火锅底料味道确实是很好吃，超级过瘾，是一个很正宗的火锅底料，底料煮到后面也不会发苦，一直是很鲜很好吃的。
洪崖洞品牌，创立于2013年，自创办以来，洪崖洞品牌注重每一项业务，注重每一个细节，一直努力深受广大用户们的喜爱。品牌洪崖洞主营产品涵盖担担面酱，麻辣小火锅，担担面，重庆火锅底料等。
重庆洪崖洞哪家火锅好吃？
重庆作为中国火锅的发源地，有着众多美味可口的火锅。而洪崖洞作为重庆传统文化与美食的代表，更是吸引了众多游客前来品尝正宗的重庆火锅。但在洪崖洞里，究竟有哪家火锅更好吃呢？
推荐一：阿吉豆花鱼火锅
阿吉豆花鱼火锅在重庆火锅界可谓是一股新生力量，但却在短时间内迅速赢得了消费者的喜爱。它的特色就在于使用豆花鱼作为主料，搭配新鲜的蔬菜和特制的调料，每一口都能让人回味无穷。
推荐二：蜀王老火锅
相比较于其他火锅店，蜀王老火锅更注重口感的平衡与协调。其香醇浓郁的底料汤头、花椒麻辣的调味风味以及多汁鲜嫩的火锅食材，构成了与众不同的食味体验。在洪崖洞内，蜀王老火锅的分店更是做得非常成功。
推荐三：火锅之家
火锅之家在重庆火锅市场中已经有着数十年历史，以自己名为“纯正重庆火锅”的特色口味而闻名于世。其重点在于选用优质蘑菇、海鲜等食材，肉质鲜美，每份食材吃起来都十分过瘾。值得一提的是，火锅之家的价格也非常亲民，是最适合普通消费者消费的重庆火锅之一。
总之，在洪崖洞内品尝重庆火锅，以上这三家店铺都值得您尝试。不仅口感丰富多样，而且价格适中，是不想花费过多却又想品尝正宗重庆火锅的消费者的不二之选。
大概有以下几种，你看看
渝味楠老火锅
起源于1985年，以麻、辣、鲜、香著称，是上世纪80年代末川渝火锅的传承与再现，深受当地人们喜爱，截止目前，月排队人次高达6000！2005年渝味楠老火锅实行企业化、品牌化经营管理，开设直营店，2013年渝味楠品牌获得特许经营资格，正式向全国开展 *** 经营，市场定位"100年只做一件事——火锅"。并成立重庆清鼎餐饮管理有限公司，集特色餐饮连锁经营、餐饮技术培训、区域加盟授权、人才培训以及火锅文化研究与传播、正宗重庆火锅研发与经营、火锅底料加工生产为一体的综合型餐饮企业。
主要特色：承传统火锅"原生态"之精髓，坚持以优质的新鲜食材、独特的原料配方、现代化的管理和人性化的服务，为消费者打造舌尖上的麟肝凤髓。结合"火锅不仅是一种美食，更是聚会文化"的理念，将新鲜、美味、健康、生态的味觉体验与欢乐、舒适、放松的休闲环境融为一体，形成独具特色的渝味楠风格传统老火锅。
德庄火锅
"德庄大火锅"闻名遐迩，已成为重庆火锅代言品牌。集旅游产业开发、食品产业开发火锅原材料配送、火锅产业开发等于一体的大型餐饮连锁企业。
主要特色：以"麻、辣、鲜、香"著称，锅底汤型：麻辣味重的"过把瘾"，麻辣香浓的"老火锅"，醇和回甜的"荔枝味"，菌香味美的"德庄汤"。
小天鹅火锅
创立于1982年，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业。
主要特色：以"麻、辣、鲜、香"著称，为新派火锅的代表，早期在重庆火锅界算得上是大佬一个，但是由于后来渐渐的做起其他的行业，使其名气有所下降，但是，由于在人们心中不可替代的位置，小天鹅火锅如今还是很受大家的喜欢。
刘家佳码头老火锅
始创于1982年，以经营重庆火锅为主并涉及酒业经营、农业产业开发、餐饮职业培训等多元化发展的大型现代化餐饮企业。坚持围绕以"消费者的需求为导向"的发展理念，以"根植重庆，辐射全球"为战略目标，打造出火锅整店输出的加盟模式，把10余年来的成功经验加以复制，目前火锅加盟店已遍布重庆、四川、上海、甘肃、云南、山东、贵州总加盟店数量已有300余家！
主要特色：由于创始人的爷爷是刘家码头的纤夫，见证了重庆火锅历史岁月，在火锅熬制技艺上得到爷爷的指点，传承始码头火锅的味道，麻辣适口、鲜香回甘，油而不腻，百吃不厌。结合现代消费者的消费观念，打造出以"时尚、健康、美味"为主题的传统老火锅。
刘一手火锅
成立于2000年，在时间上算不上久远，因为其老板因车祸是了一只手，因此将火锅店取名为"刘一手"，目前是一家专业从事火锅连锁和特许经营的大型知名企业。
主要特色：麻辣适中，没有传统的重庆火锅的 *** 大辣，吃着爽快，口味偏向于外地人，重庆本地人却并不怎么买账。
桥头火锅
始建于1909年，主要从事餐饮服务、火锅底料生产加工销售等业务的大型企业。
主要特色：经营各式川味火锅为特色。坚持独特的传统工艺及配方，锅底要求清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和！
秦妈火锅
成立于1998年，以经营重庆火锅为主并涉及餐饮、酒业、商贸、餐饮职业培训等多元化发展的现代化餐饮企业。
主要特色：以其独特的经营风格和别具特色的创新理念，创立秦妈系列味型的汤料，火锅味道比较正宗，汤料温和又不缺麻辣味！
渝中记忆老火锅
成立于1989年的重庆知名老牌火锅店，是一家以经营渝味火锅为主，融汇世界各地火锅特色于一体的连锁火锅品牌，始终奉行“业精于勤、商精于诚”的企业理念，成为众多创业者的选择。
主要特色：如今重庆热门的火锅店之一，味道延续着老重庆正宗火锅的精髓，是不少80后与90后回忆中的味道，锅底麻辣鲜香，让每一位顾客都爱不释口，
孔亮老火锅
始创于1992年，总部集餐饮(娱乐、休闲)，底料生产，厨师培训为一体的大型餐饮服务企业，且以经营"孔亮火锅"为主，并专注于新口味、新技术的开发和原料配送。
主要特色：对重庆传统火锅调料配方进行改进，形成锅底汤色红亮，汤汁稠酽，其味老道醇厚，诸味协调，鲜香并重，回味悠长。
白乐天火锅
白乐天是重庆汇源火锅研究所旗下火锅品牌，自誉"重庆首家火锅店"，始于民国十年拥有独特的历史文化。
主要特色：在味道上，麻辣味十足同时不会让你口干舌燥，有着辣而不燥的特点！
以上就是2019重庆老火锅排名前十强品牌，也许你已心有所属，但不管哪个火锅品牌都有着自己独特文化。德庄、渝味楠、小天鹅作为重庆出名的火锅品牌代表，与刘家佳码头、渝中记忆是近几年才开始发展连锁的新生代表，都推动着重庆火锅产业前进！
1、重庆街头老火锅哪家好2、有推荐的重庆老火锅吗？3、重庆正宗老火锅是怎么做的4、重庆火锅哪里更好吃这几家一定得去感受5、重庆老火锅大家吃过吗？味道怎么样？6、重庆老火锅的做法重庆街头老火锅哪家好
正宗的重庆火锅有火锅故事老火锅、德庄火锅、巴渝十二景老火锅、大龙火锅、矿火锅、晓宇火锅，等等。推荐火锅故事老火锅、德庄火锅、巴渝十二景老火锅。1、火锅故事老火锅
作为90年代风靡一时的火锅品牌，曾也引得无数老重庆人趋之若鹜。在90年代新派火锅的冲击下，是为数不多坚持走过那段时间的的老牌火锅之一，经过十余年的不断坚持发展，终于赢来了春天。在2012年重庆火锅故事老火锅开始全国范围开展 *** ，截止目前为止全国已有400余家 *** 店。坚持至今，最终找回属于自己的辉煌时代。2、德庄火锅
德庄火锅作为重庆最早一批的火锅，因一口大锅而闻名全国，不得不否认，在重庆人心目中知名度已是根深蒂固，德庄近年主打火锅底料销售，光是火锅底料就能够和老干妈齐名。口味适中，适合吃得较为清淡的人群消费。3、巴渝十二景老火锅
这家火锅或许很多人没有听过，或许在重庆火锅品牌的汪洋中这家火锅店并不出名，但却有着令人眼前一亮的特色。这家火锅锅底传承重庆老火锅，但并不像其他的火锅店一样墨守成规。抓住现代90后消费者的心理，无论是在装修、服务还是菜品的摆盘上面都下足了功夫，是一家让人去了一次想去第二次的火锅店。只要给足时间，相信又是重庆火锅界的新贵。
有推荐的重庆老火锅吗？
一、秦妈火锅(三峡广场店
重庆火锅里的“老炮儿”，从底料到菜品都是杠杠的。这里除了传统的大锅外，还有相对干净卫生的小锅，味道都很好，锅底的麻辣味够足，汤色红亮自然，源于本色，不干辣。价格比较合理，走“平民”路线。
地址：重庆市沙坪坝区沙坪坝站北路三峡广场得利尔大厦1层
交通：乘202、220、237、261、462、802、803、805、806、843路在南开中学下车可达
二、赵二火锅(重庆总店
除了必吃的毛肚、鹅肠，推荐鳝鱼、腰片和方竹笋。蘸着香油混着蒜泥然后放些盐，真心好吃，在朝天门附近，经常要排队，不过绝对值得！
地址：重庆市渝中区解放东路128号(望龙门车站旁
交通：乘轨道交通1号线至较场口下车即到
三、小天鹅食府(洪崖洞店
该店依山而建，店面非常雅致，有一种山城特有的秀气，品尝美食的同时，还可以欣赏窗外的夜景。作为火锅老品牌，各方面都比较规范，服务也挺到位。
地址：重庆市渝中区解放碑沧白路56号洪崖洞11楼
交通：乘111、132、135、151、153、112、114路等公交车在小什字站下车即到
四、奇火锅
很多分店，奇火锅就是比其他火锅味道正，吃了又不上火，味道真的不错，环境也很清雅，菜品也不错，鸭血很新鲜，入口即化，名不虚传，非常好吃。
地址：重庆市沙坪坝区天马路99号
五、齐齐鳝鱼火锅
重庆很有名气的火锅品牌，味道特地道。涮品以鳝鱼为特色，新鲜滑嫩，不能吃辣的建议点锅中锅或或鸳鸯锅，有清汤可涮，照样鲜嫩。
地址：渝中区临江门1号附3号
交通：乘105、111、114、132、135、151、153、181在解放碑站下车或乘轻轨2号线在临江门站下车即到
重庆正宗老火锅是怎么做的
原料：菜油500克牛油300克郫县豆瓣300克干辣椒350克生姜20克大蒜40克大葱60克冰糖30克醪糟汁100克八角20克三奈10克桂皮10克小茴10克草果5克紫草5克香叶2克香草2克公丁香1克
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
重庆火锅哪里更好吃这几家一定得去感受
1、重庆洪崖洞码头老火锅。这家以重庆著名景区命名的火锅店，在市场上的知名度颇高，得到了食客们的一致认可。专业的厨师团队不断的研发新产品，致力于将重庆火锅美食发扬到全国各地。传承正统渝派，窜红于百味之中，锅底食材精挑细选，牛油熟滑回甜，椒香鲜润夺涎，始终汤色不变，久煮不咸。这里不仅食材新鲜，牛肉又嫩又大块，手掌般大的毛肚脆而爽口。
2、重庆苏大姐火锅。苏大姐火锅实在是非常正宗的重庆火锅，味道好得没得说。他们家要早去，订座只保留到17:30，否则要重新等位，排队很厉害，要有足够的耐心。
3、重庆解放碑老火锅。味道自然不用说，以“醇香、厚重、麻辣”为特色的老重庆火锅。辣中带香，香中带麻，卖相很好，分量很足，毛肚、鸭舌、鸭肠烫起来特别香脆，得到了吃货们一致赞同。
4、重庆千厮门老火锅。店面装修很质朴，还原原始的老铁锅、长筷子、宽板凳、老土碗风格，底料由重庆资深老火锅师傅手工炒制而成，锅底加的老荫茶，吃了不烧心。对于这样的火锅店面吸引了无数食客的胃。
5、重庆百乐天火锅。酒香不怕巷子深，这家藏在重庆街角的火锅店，在重庆也非常出名。环境很好，比较干净。夏天边吃绿豆沙边吃火锅，特别爽。
重庆老火锅大家吃过吗？味道怎么样？
重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣山城。
重庆老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油，冷却一两分钟后即凝成团，这就是最传统的牛油锅，重庆老基地火锅之香在于牛油多，只有这样涮出来的菜才够滋味。重庆老火锅一般以鲜菜为主，会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜；二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。
辣椒是精髓。在进行原材料的搭配上，在原材料上首先要说的是辣椒，原材料搭配是各具特色的，在辣椒到口感上以及辣椒的形态上都是不同的。随着形态各异的辣椒搭配，在吃火锅的时候，我们能够从底料上去得到更好的火锅味道，能够享受到重庆最正宗的味道。所以辣椒的选择是整个火锅中的精髓，也是整个火锅中所必须坚持的原则，只有在不断的进行选择中，才能够达到火锅味道的最正宗的口感。
重庆老火锅的做法
重庆老火锅的做法、步骤及配料多图家常美食菜谱收藏2009年12月30日星期三00:12(一红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是:口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制 *** 很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制 *** ，供选用。配方一:清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克配方二:牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克配方三:鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。红汤的具体调制 *** 是:先将炒锅置旺火上，下油(牛油或菜油等烧热后，加豆瓣、姜片(老姜拍破豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。调制红汤还要注意以下两点:一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其 *** 是:用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐;若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒;若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方:猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。(二白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是:鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但 *** 过程比较复杂。下面将其配方和调制 *** 介绍如下:"清汤火锅"清汤的熬制 *** 熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。(1吊汤原料(以食用2500克荤料、2500克素料为例:鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中"出一水"后，再用清水洗净。2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。(2扫汤原料:鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克 *** :1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。忘了告诉大家很重要的一点，干辣椒和花椒更好先用热水泡两个小时，这样味道更好。照我说的做法，人人都能做出正宗的四川火锅。火锅汤底及调味踏入初冬，相信很多人已急不及待的要品尝火锅了，除了到火锅店尝新，在家里享用更是自由舒适，简单的一窝清水，也能慢慢的享受到火窝的乐趣，家常火窝的汤底当然不及火窝店的讲究多样化，但也可以依所选用的材料而决定汤底及醮料，如果汤底清淡的话，就可能需要醮料来提味，当然最重要是依自己的口味来调校，以下列举一些汤底及调味醮料的配方以供参考。鸡汤:一般用鸡熬煮成，大概用两斤半重的老母鸡，斩件出水后，加水三公升，大火煮滚后捞去面层的浮_，转慢火熬约四到五小时，煮成约两公升半的汤底;如果讲究些，可同时加入约六两金华火腿及一斤瘦猪肉一起煮即可，中途应要试味，以便及时加入各调味料以合自己喜好。浓汤:以肉为主煮成的汤，用猪骨猪蹄膀约一斤半，出水后加三公升水，加调味料_煮三至四小时，煮剩约两公升的汤底，如想更加浓，也可在煮汤时加入鸡、猪肚等。牛肉汤:将一斤四两的牛肉切块，加入两只鸡蛋白拌和，入锅加水一公升半及味料，用中小火将汤煮滚，这时蛋白会凝结在汤面层，转慢火熬三四小时，蛋白会吸附着血_，只要除净上层浮_，即成清醇美味的牛肉汤。_汤:素火锅所用的汤底，讲究些是用黄豆芽汤和笋汤混合起来作汤底。用油起镬，先炒黄豆芽12两，之后加水约一公升，大火煮15分钟即成豆芽汤;笋汤则用一斤笋加水一公升半慢火煮三小时，之后将等份的汤混和即成。--家常火锅醮料:甜面酱、芝麻酱及南乳汁各一又1/3汤匙，豆瓣酱一汤匙，蚝油及生抽各2/3汤匙，糖及醋各一汤匙，盐1/2茶匙，姜葱末及蒜茸各一茶匙，大蒜末(京葱2汤匙，盐少许，制法先烧热三汤匙的油，爆香姜、葱及蒜茸，下豆瓣酱炒至油色变红，下甜面酱，再下其余各料及一大杯水，煮滚后分剩小碗中，洒下大蒜末即可用作醮料。海鲜火锅醮料:材料有磨豉酱三汤匙，芝麻酱及糖一汤匙，南乳一块，蒜茸及葱粒各一茶匙，玉桂粉1/2茶匙，麻油一汤匙半，上汤三汤匙，制法先用一茶匙熟油将芝麻酱调开，南乳研烂，将所有作料调匀即可。椒油麻酱醮料:花椒油2茶匙(或用油炸花椒粒后取用，芝麻酱一汤匙半，卤虾油2茶匙，生抽2茶匙，辣油一茶匙，盐少许，大蒜末及芫茜末各2茶匙，只需将芝麻酱化开，与各作料调匀即可。沙茶火锅醮料:马来西亚沙嗲酱五汤匙，花生酱一汤匙半，南乳两块，蕃茄酱2茶匙，碎虾米一汤匙，椰浆及淡奶各一汤匙半，糖一又1/3汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，辣椒粉少许，葱末及蒜茸各一汤匙，制法先烧热三汤匙油，炒香葱蒜及辣椒粉，加入调稀的花生酱，研烂的南乳，其他作料及半杯水，炒调均匀。麻辣味牛羊肉火锅调味:辣豆瓣酱三汤匙，芝麻酱两汤匙，糖及醋一汤匙，辣油两茶匙，生抽一茶匙，花椒末1/2茶匙，辣椒碎少许，盐少许，姜、葱及蒜茸各两汤匙，制法先烧热三汤匙油，爆香姜、葱及蒜茸，下豆瓣酱炒至油色变红，下其他各料炒和，再下芝麻酱调匀。涮羊肉调味:腌韭菜花、芫茜末及葱花各三汤匙，黄酒、辣椒油及醋各三汤匙，芝麻酱五汤匙，腐乳一块，生抽及卤虾油各三汤匙，麻油两汤匙，先用麻油化开芝麻酱，再将豆腐研烂，与各料拌和即可分剩小碗中醮用，或是将各料个别分盛，由用者自由选择搭配。红汤(最典型的重庆火锅底汤做法:配料:郫县豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精盐、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。先将辣椒、花椒用一碗开水泡上，另外辣椒要切开!锅中下油(比平时炒菜多，炒香豆瓣酱和豆豉，炒出红油后加入大蒜(拍松，老姜(切块，炒出香味。加入高汤(用鸡骨和猪骨一起熬的，等烧开后加入冰糖、醪糟汁、精盐、味精，料酒豆瓣使原汤卤汁颜色红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味;豆豉增加原汤中咸鲜香味;醪糟汁可以压住腥味，去异味，使原汤产生回甜味;花椒调味增香，压腥去荤去臊;老姜调味增鲜，压腥去异味;大蒜调味增香，压腥去异味，杀菌;干辣椒增加原汤中的辣味和香味;精盐定味、提鲜、增香、压异味;味精增鲜增味;料酒增加原汤的回味，使味变得醇和浓厚;麻油调味、增香、降火;胡椒粉增鲜压异味;冰糖去燥，增加回甜味;五香料去腥、去臊、调色。菜油200克(约耗135克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破炸几下，撇去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤可作为火锅的锅底一熬汤猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一切加足冷水，切忌中途添加冷水。(一作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松、蒜、小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣火锅内放入四川火锅(重庆火锅底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。(二作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。二备菜:菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。三备味碟一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。四汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。
巴中是一个有着丰富美食文化的城市，有很多优秀的火锅店。以下是一些在巴中比较受欢迎的火锅店：
1老火锅店：老火锅店是巴中市渝中区解放碑附近的一家火锅店，以其麻辣鲜香的口味和独特的氛围而闻名。
2小天鹅火锅：小天鹅火锅是巴中市江北区一家著名的火锅品牌，以其清淡鲜美的口味和优质的服务而著名。
3蜀大侠火锅：蜀大侠火锅是巴中市渝中区一家著名的火锅品牌，以其川味浓郁和食材新鲜而受欢迎。
4洪崖洞火锅：洪崖洞火锅是巴中市渝中区一家著名的火锅店，位于洪崖洞附近，以其独特的氛围和麻辣鲜香的口味而闻名。
5洋人街火锅：洋人街火锅是巴中市渝中区一家著名的火锅店，位于洋人街附近，以其清淡鲜美的口味和独特的氛围而著名。
以上是一些在巴中比较受欢迎的火锅店，可以根据自己的口味和喜好进行选择。
带父母孩子去重庆存下吧！很难找全的
解放碑全天开放免费
朝天门全天免费
山城步道全天免费
洪崖洞全天免费
长江索道7：00-22：00令门票20
鹅岭二厂全天免费
来福士至天免费
湖厂会馆9：00-21：009免费
千厮门大桥全天免费
皇冠大扶梯 18：00-20：00 2元
李子坝17：00-21：00 2元
白象居全天10元
怀旧渡轮关全天免费
中山四路19：00-18：00 80元
云端之眼19：00-18：00 80元
三峡广场全天免费
渣泽洞全天免费
白公馆全天免费
磁器口全天免费
七彩巷全天免费
涂鸦一条街全天免费
钟书阁19：00-20：00免费
交通茶馆20：00-19：00 10元
铁路四村全天免费
弹子石老街全天免费
壹华里夜景公全天免费
园全天免费
南滨路20：00-19：：00 50元
南山植物园10：00-20：00 30元
三毛故居9：00-19：00免费
北仓文创馆9：00-19：00免费
董庆大剧院8：30-18：00 50元
观音桥步行街全天免费
九街全天免费
重庆科技馆8：30-18：00 45元左右
景点预约指南：
长江索道：GZH搜“长江索道”，进行景点预约。
洪崖洞：GZH搜“洪崖洞”进行景点预约。
磁器口古镇：GZH搜“重庆磁器口”选择景点预约。渣率洞/白公馆：GZH搜“红岩联线”进行预约。
南山植物园：wx搜“重庆南山植物园”选“南山一棵树湖广会馆：GZH搜“重庆湖广会馆”选择景点预约。
热门景点解析
洪崖洞
交通：轨道16号线在小什字下车介绍：现实版的千与千寻，夜景真的好好看游玩建议：建议19点之后再来，可以欣赏江景、夜景，从顶楼11层一层一层往下逛，到一楼嘉陵江边可以近距离看洪崖洞
解放碑
交通：轨道610号线在小什字站下车介绍：一座纪念抗日战争民族胜利的纪念碑游玩建议：推荐逛一逛魁星楼、八一好吃街，景点以逛街美食为主，地道川菜馆很多
长江索道
交通：轨道1号线小什字站5B出口介绍：重庆特色空中交通工具
游玩建议：南站人少建议从这边上车，夏天不建议去乘坐
李子坝轻轨站
交通：轻轨二号线李子坝站下介绍：轻轨吞楼，魔幻8D城市游玩建议：站台只适合拍照，游玩体验5-10分钟，拍照打卡绝佳的地方
磁器口古镇
交通：轻轨一号线磁器口站下介绍：重庆千年古镇，里面有很多街道，很热闹游玩建议：里面的特产偏贵，慎买，只适合随便逛逛，体验一下重庆古镇的特色
马房湾七彩巷
交通：轻轨一号线杨公桥站下介绍：彩色房子，颜色鲜艳出片游玩建议：不要穿颜色太花的衣服去打卡，穿纯色或者浅色系衣服，拍照更突出
鹅岭二厂
交通：轻轨一号线鹅岭站下介绍：**取景地，很文艺游玩建议：里面的伴手礼不建议买，价格偏贵适合拍照打打卡
南山植物园
交通：轻轨六号线上新街站下介绍：春天来很多植物鲜花都开了游玩建议：上园建议自驾，坐公交比较麻烦
三峡博物馆
交通：轻轨二号线曾家岩站下介绍：学习重庆文化和历史的好地方游玩建议：周一闭馆，提前预约，可以领略属于重庆的历史风光
山城步道
交通：轻轨一二号线较场口站下介绍：悬崖边上的步道，很小众游玩建议：一定要穿平底鞋来，基本都是上坡，需要一定的耐心和体力
白象居
交通：轻轨一六号线小什字站下介绍：老式居民楼，二十楼没电梯游玩建议：不要过早或过晚去白象居，容易吵到居民，去的时候注意不要打扰到居民
弹子石老街
交通：轻轨环线弹子石站下
介绍：老街、交通、大院都很出片，还有超美灯会游玩建议：弹子石夜市可以去转转，有很多好吃的
重庆交通&住宿指南
重庆出行交通
①机场：重庆江北国际机场
②火车站：重庆西站、重庆北站
③室内交通：轨道交通、公交车、出租车、网约车，首选地铁， APP/Z FB/WX搜索“重庆乘车码”扫码乘车
重庆住宿指南
①解放碑：这里位于市中心地带，酒店和民宿较多，性价比高，交通便利，周围景点也多
②观音桥：本地人更爱去的商圈，民宿比较新，交通便利，吃喝玩乐都很丰富
③南滨路：能欣赏江景，住宿环境也很优质，大多是江景房，预算多的朋友不要错过，缺点是交通不便
④沙坪坝区：住宿比较便宜，性价比高，比较适合学生党，周边景点较少，看不到江景
经典路线&美食推荐
5日游经典路线
Day 1：抵达重庆-酒店放东西-解放碑-来福士-洪崖洞
Day 2：磁器口古镇-马房湾七彩巷-钟书阁-交通茶馆-涂鸦一条街
Day 3：白象居-湖广会馆-山城步道-长江索道-龙门浩老街
Day 4：鹅岭二厂-李子坝-三峡博物馆-怀旧轮渡-弹子石老街-南滨路
Day 5：观音桥好吃街-北仓文创街区
重庆美食必打卡
①南山有烧烤：厚切雪花牛肉品质很高，口感很不错，八爪鱼肉很多，比鱿鱼好吃，各种五花肉吃到爽，人很多，需要提前预定
②山城二十二川菜馆：位于解放碑八一广场全季酒店楼上22楼，藏在解放碑中心的空中花园餐厅，正宗地道的川菜馆，推荐菜尖椒鸡、辣子鸡、万州格格等，麻辣鲜香，来重庆必吃的川菜馆
③马房湾66号江湖菜：七十年代怀旧风，拍照很出片，比脸盘还大的蒸笼，里面的排骨、五花肉蒸得软软糯糯的很好吃，辣子鸡一定要搭配冰凉爽口的冰粉，招牌鱼肉特别嫩
重庆美食必打卡
①洋马儿火锅：洪崖洞旁巷子里的老火锅，装修环境复古，有照片墙可以打卡，地道重庆火锅，锅底很香，越吃越想吃，手搓冰粉颜值高
②瓜西西火锅：重庆解放碑巷子里的地道重庆火锅，锅底很香很辣，附近的本地人也常常去吃，生意超好，人气十足旺，常年排队，记得岔开饭点或者早点去排队，锅底正宗，甜品特别推荐
③春红火锅：在戴家巷的巷子里的一家小店，大树底下的老火锅店，烟火气十足，本地人带路才找得到，好吃不贵，人均80，吃完可以打卡戴家巷，更佳机位拍摄洪崖洞位置便利，招牌的杨梅冰汤圆，现搓现煮，糯叽叽，酸酸甜甜的口感很解
④郝富贵火锅：渝北区加州城市花园旁，地铁3号线嘉州站1号口步行600米，到重庆必吃的正宗地道老火锅，鸡哥推荐的鱿鱼包虾滑、蹄髋、芝士条、长鱿鱼花一定要试试，创新的菜品很多，也还很新鲜
重庆购物指南
重庆购物好地
①观音桥步行街：本地人更爱去的商圈之一，观音桥好吃街也在这里，除了购物品尝美
食也方便
②北城天街：重庆潮流聚集地，超多潮流品牌入驻，吃喝玩乐一体，集齐超多帅哥美女
③万象城：九龙坡区商业明珠，万象城是华润置地的高端线mall， 入驻商家非常多
④ifs国金中心：奢侈品牌很多， 人流量不是很大商场环境很好，拍照满满的高级感
重庆伴手礼推荐
①火锅底料：来重庆比买的火锅底料，够香够辣，买回去邀请朋友在家里煮着吃
②陈麻花：口感酥脆，价格便宜，适合买回去当零嘴吃
③灯影牛肉：因肉片太薄可以透过灯影，有民国皮影戏之效果得名，口感麻辣酥脆
最近在抖音上被网红重庆刷屏, 魔幻地形、山城的美景，美女，美食吸引了一大批的网友前来观光打卡，其中最著名的重庆网红景点莫过于有着重庆千与千寻的洪崖洞，依山而建面水而居的洪崖洞，以巴渝传统建筑风格的“吊脚楼”风貌为主体，是山城才能看到的独特景象吧。晚上灯光很漂亮，夜色中的灯光，勾出层层阁楼的外形，灯光点缀下的洪崖洞很有童话的感觉！
所以来重庆的朋友一定要来这个网红景点体验一下，夜幕降临，站在高处欣赏着洪崖洞的夜景，华灯初放，万家灯火，流光溢彩，簇簇璀璨，江天灯火一色，然后再来这里烫个火锅甚好。
这家名叫情满山城的老火锅店在距离洪崖洞码不远的地方，进店后有种强烈的代入感，有种九十年代初的感觉，不流光溢彩，不富丽堂皇，感觉就是一家90年代的老火锅店，一副老火锅的派头。
红汤锅底很“重庆”，牛油是直接从屠牛场直接购买的，辣椒花椒都是顶级的，而炒料的师傅对于做火锅有着30多年的经验，优质的材料再有师傅的手艺“撑腰”，怪不得味道这么好呢。大量的辣椒花椒看一眼感觉都要抖一抖，味道比较厚重，但是吃起来不会觉得油腻，辣椒烧嘴不烧心，花椒提味不木嘴，越吃味道越给力。
