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导读：腩潮鲜牛腩火锅是一个值得加盟的美食项目，专业人员诚信经营，用真心做美食，坚持选择健康食材，做出不合的口感，即便是诸多挑剔的食客都被香气引诱，纷纷慕名前来为了特色美味，连锁店中的装修风格以时髦简约为主，打造优雅舒适的用餐环境。这个品牌食材品质
腩潮鲜牛腩火锅是一个值得加盟的美食项目，专业人员诚信经营，用真心做美食，坚持选择健康食材，做出不合的口感，即便是诸多挑剔的食客都被香气引诱，纷纷慕名前来为了特色美味，连锁店中的装修风格以时髦简约为主，打造优雅舒适的用餐环境。
这个品牌食材品质好，所以市场上销量高。而且在合作以后总部从选址、装修到开业都进行一系列的指导。并且还会有总部给予合作店铺针对性的免费宣传、营销方案，让合作商可以轻松的经营。
扩展资料：
注意事项
1、项目是否可靠
目前市面上火锅加盟品牌众多，鱼龙混杂，找火锅加盟项目时要谨防“上当受骗”。建议大家实地考察，多对品牌总部考察，包括人员、环境、规模等，全方位评估项目的可靠性。
2、产品味道
开火锅店，味道的重要性不言而喻。现在火锅市场同质化现象严重，如果没有自己的特色，很难长久发展。除此之外，各地的饮食习惯具有一定的差异性，因而进一步要考虑产品是否适合当地的消费群体。有实力的火锅品牌往往都有自己的研发团队，能够根据加盟商要求改良口味。
3、总部的扶持力度
越来越多的人倾向于投资开火锅店，但是往往缺乏行业经验，因而需要了解总部扶持力度是否完善，关系着开店最终的成败，完善的扶持体系能够帮助新手快速熟悉该行业，让店铺早日走上正轨。
南汇附近好吃的火锅店推荐
之一段：南汇有一家很受欢迎的火锅店叫“渝居”。这家店装修得十分精美，营造出了浓郁的巴渝风情。店内提供的火锅食材很新鲜，有各种肉类、海鲜、蔬菜等，特别推荐他们的排骨和五花肉，味道浓郁，口感很棒。另外，他们家的调料也做得很到位，能够满足不同口味的需求。
第二段：位于金汇镇的“德庄火锅”也是南汇附近口碑很好的一家火锅店。他们家的火锅选用的是新鲜的鱼头和牛腩，口感非常的鲜美，肉质十分的细嫩。同时，他们的环境卫生做得很不错，能够让人吃得放心。还有一点就是德庄火锅的份量十分的大，两个人点一份就已经足够。
第三段：最后要介绍的是位于秦皇岛路上的“满乐亭火锅”。这家店的火锅汤底特别的有味道，能够唤醒味蕾的感觉。他们家的食材也是十分的新鲜，而且味道十分的正宗。店内氛围也十分的不错，音乐声轻柔，赏心悦目。总体来说，这家店是南汇附近好吃的火锅店之一，是值得大家去尝试的。
对潮汕牛肉火锅的评价，是一门凡学。
在餐饮点评类APP上，外地的潮汕牛肉火锅经常收获一堆诸如“汤寡淡”、“肉不新鲜”的差评；而旅行探店类的APP上，人们对潮汕本地牛肉火锅却从不吝赞美之词，诸如“名不虚传”、“鲜嫩可口”之类的形容词连篇累牍，惹人口水。
清汤煮牛肉蘸酱，这个过程简单的料理方式，究竟在潮汕发生了怎样的质变，成为挖不动、搬不走的地方特色。

潮汕牛肉锅的汤比较清澈丨图虫创意
01
牛肉的切分
/ 切分的“玄学” /
这张图是许多火锅店标榜的，说明潮汕吃牛肉讲究的“金字招牌”。但其实仅仅几年前，连潮汕本地人都分不清这些部位的命名。

本地人大多沿用菜市场的提法，以肥瘦比例区分胸口朥、肥牛、嫩肉、上盘牛脚趾；老饕们则会进一步把肥牛细分为雪花、吊龙、肥胼等。细分的目的不是为了故弄玄虚，而是为了捋顺涮锅的顺序：先瘦后肥。
如果肥肉太早下锅，脂肪就会析出，变成悬浊的颗粒，让汤色发浑，影响品相和口味。先下瘦肉、再下肥瘦相间的、最后再涮纯肥的，这就保证了一顿火锅大部分时间内汤色的清澈和滋味的纯粹，也给了人们仔细品味每一部分肉质细微差异的空间。

潮汕牛肉锅要保证汤底一直清澈丨图虫创意
02
“本地牛现杀”是真的吗
/ 屠宰时间的“玄学” /
用什么牛？
火锅店标榜的“本地牛现杀”，其实不全是真的。潮汕地区人多地少，还有大量沿海的盐碱地，曾经在清中后叶和民国时期发生过严重的内卷，否则也不可能出现大量背井离乡下南洋的华侨。耕地不足，自然条件受限，当然不可能培育出优质的牛肉。
事实上，潮汕牛肉火锅里的牛，大多从云贵川运输而来，到了潮汕本地短暂养殖后再进行屠宰。少部分火锅店也会采用广西和江西的牛，价值较高，以此作为揽客的噱头。但事实上这些地方的牛种都是蒙古牛，味道上并无太大差异。

这些牛的特点都是肉质细嫩丨图虫创意
相反，广东本地的水牛，或者产自山东的杂交黄牛，肉质精瘦粗老，也许适合炖煮成牛腩煲，但绝不是好的涮火锅选择。这是许多外地火锅店常犯的错误——杂交黄牛个体大、出肉率高，在不讲究的情况下，更容易买到。
除了品种，潮汕火锅店在牛的性别上也有选择。母牛由于肌间脂肪多，味道比公牛更好，涮后口感更好。但这也并不绝对，潮汕很多火锅店还会用从小 *** 的阉牛，味道相比母牛一点都不逊色。

图丨图虫创意
什么时候屠宰？
其实影响肉质优劣的决定性因素是屠宰时间。
牛肉屠宰完约10小时后，就会进入“尸僵期”，肉质发硬，风味变差。流行于西方的熟成牛肉，实质上是采取了适当的保存方式，防止牛肉腐败的同时，耐心等待肉质再次软化，并释放出更多氨基酸。
而潮汕牛肉好吃的奥妙，在于抓住了屠宰之后、尸僵之前的一小段时间。有了鲜味，肉质还嫩。一般屠宰场都是凌晨杀一次，中午杀一次。凌晨的肉是送去集市菜场的，流转周期比较长，所以牛的品质也较差。

火锅店的牛肉都是手工鲜切的丨拍摄 未未
老牌火锅店通常会直接向屠宰场购买中午屠宰的牛肉，所以吃潮汕牛肉火锅一般会安排在晚餐和夜宵，6-8小时的间隔期，恰好让肉处于更佳食用的状态。而午市牛肉火锅，则多是前一天晚上剩下的，不好吃。

肉的时间把握很重要丨图虫创意
03
剩下的牛肉去了哪里
/ 汤底、配菜的“玄学” /
一千斤的牛，去掉骨架下水，大约三四百斤净肉。这些肉里，真正适合涮火锅的精致部分，按照店家的选料要求不同，能分拣出15%-40%。
所以潮汕那些苍蝇馆子里，一盘薄薄几片肉要价三四十元，真的不贵。但反过来说，那些装潢精美，宣称一头牛只能吃一顿火锅，一盘肉高达好几百元的馆子，也有故弄玄虚的嫌疑。

一盘牛肉贵，但也没那~么~贵丨图虫创意
分切剩下的部分，就是火锅汤的原料。牛骨牛筋是汤的底色，全程不能开大火，也是为了防止骨髓里的脂肪形成悬浮颗粒，只让水溶性氨基酸慢慢分解析出，所以清澈见底，但又滋味浓厚，鲜甜可口。
从汤头，到涮料，都只用牛肉，最多辅以少许蘸料和蔬菜，实现了真正意义上的原汤化原食。如果在牛肉火锅店里，问店主有没有虾滑、酥肉、面筋，应该会遭到一顿白眼。这在中国其他地区的火锅中，是不多见的。

潮汕火锅汤底很清丨图虫创意
汤里要加一点点南姜和盐调味祛膻。南姜外形和生姜类似，但滋味完全不同。它的香味近似肉桂，辣中带甜，比生姜浓烈而富有攻击性。古希腊时代，欧洲人拿它作为香辛料和熏香材料，而今天，坚持使用它来调味的只有潮汕和东南亚的部分地区。
一锅牛骨清汤上桌前，照例要加一些萝卜、玉米，这是食客们的开胃小菜，还能让汤水增加蔬菜清甜的味道。
牛肉丸、牛筋丸也是放在汤里一起上桌的。这些东西本是分切牛肉的边角料打成，价值不甚高，好处在于肉质久煮不变，越煮越香，所以根本不需要单独装盘，因为量大，很多有口碑的老店甚至是随汤附赠的，并不需要额外点。

有些店的汤底里自带牛肉丸丨图虫创意
肉丸本是客家人的做法，先民们翻山越岭来到南岭，沿途的食物供给、保存、烹饪条件很差，为了延长保质期，将肉类打成肉酱后煮熟，其实是一种取巧的办法。来到潮汕地区后，结合了本地的鱼丸创制了牛肉丸，是外来文化成为流行的典型案例。
有意思的是，本来只是“小路饮食“的牛肉丸，却在近年来被一部分商家包装成潮汕牛肉火锅的代表，不吃后悔的必点菜，标价甚至超过牛肉本身——买椟还珠，说的就是这了
兰州自古以来就是一座美食之城，有着许多著名的特色小吃和餐馆。其中火锅作为兰州美食界不可或缺的一员，备受游客和本地人的喜爱。那么，兰州哪个火锅好吃呢？
首先，必须提到的是“大清花老火锅”。这家火锅店靠近黄河边，环境幽雅，装修时尚。最值得一提的是他们的汤底，采用了野山椒和大清花，味道特别鲜美。而且，他们的食材新鲜，种类齐全，尤其是羊肉切得非常薄，入口鲜嫩。
其次，是“张一元牛肉老火锅”。这家火锅店在兰州市区非常有名，火锅底料丰富，口味独特。特别是他们的牛腩，带着淡淡的菜香和肉香，入口嫩滑鲜美，令人回味无穷。
最后，还有一家叫做“福水源老火锅”的店。这家店的火锅特点是采用秘制的牛油配制底料，口感丰富，非常香浓味美。店内环境亲切，服务热情，经常还会有一些小活动，让人倍感温馨。
总之，无论你是本地人还是游客，一次兰州之行是绝对不容错过尝试各种美食的机会。不同的火锅店有不同的特点，相信一定有一款适合你的口味。
缤纷五洲商场3楼中厅直梯斜对面。
下江腩牛腩火锅济南缤纷五洲店地址是缤纷五洲商场3楼中厅直梯斜对面，营业时间:周一至周日 11:00-14:00，17:00-22:30。
缤纷五洲商业广场地址是济南市天桥区济泺路96-1号。
下江腩牛腩火锅投资风险小。下江腩牛腩火锅基本投资5到10万元，下江腩牛腩火锅店是行业知名品牌，产品优势突出，总部实力雄厚，加盟流程简单，加盟优势突出，总部提供全面护航政策，是一个特色十足的品牌，新鲜的食材，特色的锅底，拥有非常高的人气，投资风险小。
加盟牛杂火锅多少钱，根据品牌不同规模不同所需的费用也不同，以一家300平米的店铺为例，实际分析火锅加盟投资费用，
2、开一家火锅加盟店前期固定支出：
例如开一家300平米的火锅加盟店，按照一般型装修800元/㎡，费用为240000元，可以安置约23张桌椅，大约1000元/套，费用为23000元，灶具400元/套（含电磁炉+锅碗）总投资费用为9200元，厨房整套设备约40000元，空调：6000元/台5P吸顶机，费用为30000元，门牌费用为10000元，合计：240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元，约35万元！
3、重庆火锅加盟店利润分析：
例如开一家300平米加盟店，营业时间为10:00—23:00，一共是13个小时，店内24张桌子，平均每张桌子坐6人，同时就餐人数高达近：150人，如果中午上座率为20%，可坐30人，下午上座率为80%，可坐120人。按照每人平均消费为55元，那么300平米的火锅店一天的日营业额则为：（30+120）55=8250元，因此，300㎡重庆火锅店月营业额则为8250元30天=247500元，约25万元！
4、开一家300㎡重庆火锅店每个月的成本与开支：
300㎡的火锅店每月租金：30000元，12名员工平均工资：4000元/人12=48000元，店面每月水电气费消耗：5000元，一个月的原材料费用：50000元，一个折旧费用：1000元。因此，店面一个月的总开销：店面租金30000元+员工工资费用48000元+店面水电气费用5000元+原材料费用50000元+折旧费1000元=134000元。因此，一家300平米的火锅店每个月盈纯利：月营业额24750元—月总支出费用134000元=11300元，约11万元！
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