导读：1梅州梅江区美食传统客家三大名菜是：梅州盐水鸡、客家酿豆腐、红烧肉。盐_鸡起源于梅州和东江一带，因为广东美国的鸡非常有名。将整只熟鸡用纱布纸包好，放在盐堆里用文火烤半小时左右。取出后撕成肉片，再加入姜汁、香油、酱油等调料。皮软肉嫩，咸鲜可口
1梅州梅江区美食
传统客家三大名菜是：梅州盐水鸡、客家酿豆腐、红烧肉。
盐_鸡起源于梅州和东江一带，因为广东美国的鸡非常有名。将整只熟鸡用纱布纸包好，放在盐堆里用文火烤半小时左右。取出后撕成肉片，再加入姜汁、香油、酱油等调料。皮软肉嫩，咸鲜可口，别有风味。
客家人爱做酿菜，各种食材都可以冲泡，最有名的是豆腐。将白豆腐切块，在嫩豆腐块上挖一个洞，酿碎猪肉末、香菇、虾仁等食材。小火煎，浇汁。微焦的豆腐搭配有嚼劲的馅料，口感独特！
红烧客家肉以梅菜红烧肉为主。梅菜是传统的客家特色，色泽金黄，咸味微甜。把更好的五花肉切片，腌制好，和梅菜一起炖。红烧肉有梅菜的特殊风味，软嫩饱满，不油腻！
客家人喜欢吃各种丸子，主要是喜欢善意头这个名字(吉利)。单词肉丸是粤语中round的发音，意思是圆的，完整的。肉丸分为猪肉丸、鱼丸、牛肉丸、牛筋丸等。由于材料不同。肉丸的特点是用料扎实，口感纯正，有嚼劲，酥脆。
客家美食中有很多风味各异的小吃，如竹笋、芋头、马克杯、芋头包子、牛耳饼等等数不胜数。这里只是几个例子。只有当你亲自品尝真正的客家菜时，你才能知道它真正的美味！
:2梅州梅州美食
1德姬鱼汤(鱼泡、面、粉等。)宽湾医院旁边
2西桥头晚上才有的煮腰花配猪肉粉条(不过现在好像差很多)
3、中山街侯记炒粉
4文保路上吉旁侧巷乌鸡塘湾。
5楼下的牛腩，老**院下岗边的牛腩面。
6一张元成路的饺子面。
7老城区五五巷和富亭路的鱼丸
8燕龙和韩星炖品
9清炒蜗牛和海石花炒粉
10在老县 *** 和啃鸡。
11梅城有三家红烧鱼饭，都不错。
12在长乐和盛辉可以吃到五华生鱼。
13梅陇路有几个好吃的饺子，比如辣豆腐，土豆炖牛肉，羊肉串。
14西樵市场和澄江桥之间有个海鲜夜宵摊，便宜到我可以Idon’我不相信。
15兰州拉面，文化路上，面不怎么样，汤真TMD好吃。
16火车站旁边的湘菜馆，招牌菜是血鸭，真的很好吃。
17于颖医院上的肠粉，可能是正宗的客家肠粉。皮厚但有嚼劲。梅州是唯一一个，而且可以其他任何地方都做不出来。(皮薄青菜的属于潮州或广州肠粉)，酱料很香很浓。门是深蓝色的，很好认。
18沁园春市场烧卖。旅游团带他们去那里吃饭。梅州最有名的是烧烤。我见过一大群外国人在那里吃饭。皮是干的，竹笋很香。
19金利来街上的烧卖(友罗街直下，幸运儿对面)原来开在三角塘市场。后来扩大业务后搬到了金利来。像沁园春的烧卖，已经做了几十年了。烧卖的特点是皮薄肉嫩，但没有那么香，吃起来更甜；
20凌风西路底鱼头炒粉，几十年品质保证；
21猪腰汤配粉丝煮9o#039梧州市晚上的钟。粉条没错，超大超脆；
22西冷煮粉，10点出西樵碟苹果家具门口；晚上钟，(老姨夫介绍的那个)，好吃，但是有点贵。
23老火汤梅江桥下淹面炖菜，淹面上有猪油和鱼腥味，比旁边那家香。炖菜从2元到
24马世侠下中国银行附近的炒面，依偎在一条巷子里，锅在角落，桌子在楼下。侯记自从他换了老板，他的炒面就炒得很差。油太多，面条太软。可能是客人太多了。有时候，真的很难喝。但是这家不起眼的炒面店炒出来的面很香，面也挺大。开了很久了，老美成知道怎么找他们。
25季枫中原路邮局旁边的粽子。美成是卖米时间最长的，那里有好几个卖米的(这家本来在这一排，后来因为店面扩大和装修搬了下来)。不过这个房子环境比较好，卫生，米饭比较香，棉花比较少。他是一连里唯一一个卖大米的卖家，所以这很容易认出来。
26虹桥头的大埔笋和手擀面。文化公园附近的游戏厅旁边，一家大埔人开的店，很正宗的竹笋，还有肉末蔬菜猪油手工面。面条滑滑的，很香，口感超棒。
27新中源的桂林米粉是桂林人开的。许多在火车站工作或在那里租房的外国人将加入这场表演。花样不多，但是面和汤很好吃。另外他家的辣椒粉超赞，撒在汤里味道超级好。在梅城吃了几个桂林米粉，还是觉得这家挺正宗的。
28南门文化广场骑行游旁边的泡泡茶：梅城更好吃的地方泡泡茶，强烈推荐芋头和苹果。
29客都的面包店肠粉，看每天早上的人流量就能确定它的质量。属于肠粉，广州，推荐蘑菇味的肠粉。它它的特点是平滑和多样。30顶级好面包三板桥路尽头，广式包子。包子很软，馅很香，每天都有。
3梅县区美食
客家菜，以梅州梅县为例。以鸡、鸭、牛、狗为特色的客家菜，以咸鸡、炖鸭掌、牛肉干、狗肉煮米粉为主要特色。客家人最喜欢吃狗肉。大热天的，还吃狗肉火锅，让很多外地人无法理解。
其他著名的梅县小吃还有：淹面、烂水汤、肉丸、老鼠粒、牛杂、鸡酒(客家人孕妇的补充)、炒粉、炸丸子、敲板、味道教育板、博客板、萝卜板等等。
4梅州市区美食
梅县隶属广东省梅州市。它位于广东省东北部，韩江上游，梅州市中部。主要美食有：水煮鱼粉、竹笋、梅子红烧肉、酿豆腐、客家娘九记、正宗盐水鸡、水煮肉丸、姜汁炖狗爪豆等。
2010-2010年，梅州的美食很多，最主要的有客家腐乳、客家豆腐干、客家盐_鸡、客家盐_鸡爪、客家腐竹、猪肉丸、牛肉丸、腐乳、客家酿酒等！
客家豆腐是由天然大豆制成，加上山泉水，豆味很浓，营养丰富，可以不要用其他地方的豆腐做。客家盐_鸡很好吃。越吃越好吃。细嚼慢咽很过瘾！
另一个是客家酿酒。坐月子的女人吃的最多，普通人也能吃。它它非常滋补，而且它it’吃本地鸡更好！
5梅州梅江区美食排行榜
梅州美食街导游：梅州是国家历史文化名城，中国优秀旅游城市，客家聚居地之一。它被称为世界客都。该食品具有鲜明的客家菜特色，咸鲜爽口。其中，最著名的梅州特色菜有梅州盐水鸡、梅州酿豆腐、梅州泡面、梅子烧腊、醋溜鱼、烤鸭、红烧鱼肚等。这些都是品尝梅州更好的 *** ，有无数种。说到客家菜，每个客家人之一个想到的一定是王力宏这个月唱歌时吃的那碗简单好吃的泡椒粉。配三及第汤(就是肠粉猪的瘦五花肉和枸杞叶熬制的汤)，早餐和夜宵一定要用。清代有人把猪肉粉条、五花肉、瘦肉比作第三位——之一、第二、之一，故名汤。梅州传统美食有哪些？梅州传统美食有哪些？小丸子汤？乍一看，它就像一碗不起眼的汤。我不我不知道多少代梅州人是伴随着它长大的。将牙签插入小丸子，蘸梅州这是独特的糖醋酱。你可以不要停。然后还有这是汤，混合着淡淡的葱，非常新鲜美味。另外，汤通常是可以免费加的。梅州中学附近的金山店肉丸，持续了10年，不仅仅指它的店和里面的人，还有他们的肉丸。梅州的传统美食有哪些？梅州的咸煎饼有哪些？其实到处都有咸煎饼，只是每个地方的咸煎饼看起来不一样，吃起来也不一样。客家咸煎饼有两种形状，一种是椭圆形，更薄更脆，现在已经很少见了；另一种一般是圆形的，中间有黑色的地方最香。实际上，它这就像另一种小吃——奶牛。s耳，只有它这是一个扩展版本。等等
6梅江区特色美食
平滨江路，更大最老的商圈，有很多老商场，劝业场是代表，人流量更大。地铁1号线营口路下或地铁3号线和平路下。
和平小白楼，附近主要是海信百货和友谊精品店，2009年搞欧陆风情街，现在已经没落了。旧CBD。地铁1号线小白楼站下车。
河西南路-银河广场，该区域是天津市 *** 所在地，也是天津的文化体育中心美国的图书馆、美术馆、博物馆、科学博物馆、大剧院等。商场不是很集中，但是人流量应该不小。地铁56号线文化中心站。
南开路古文化街一带以前这里还挺繁华的，现在很少去了。偶尔感觉人很少。如果你对古文化街感兴趣，可以去看看。地铁2号线东南角站北。
大悦城绝对是天津南开大悦城美食街周边的热门商场。你可以在马路对面的美食街买到所有的天津特产。提醒一下，麻花可能不便宜，二楼有豆豆张等老牌国有品牌，不贵。地铁2号线鼓楼站。
水游城陆家嘴商圈，虹桥西北角，位于解元西路与西马路交叉口。唯一没有商场的一侧，有很多 *** 老字号。在当地是很受欢迎的地方，也是红桥区唯一的高人气商圈(南开占一半)。地铁1号线西北角站。
爱琴海河东万达商圈，附近暂时没有轨道交通，所以很少去。万达s物业管理水平不怎么样，伙食我觉得一般。
河北中山路，我知道这里有一条小吃街，但是我没有我没去过那里，我也不知道。我根本不了解情况。地铁3号线中山路。
还有一些零散的商场，对了，比如南开的喜悦汇，时代奥城，梅江的mall(什么它叫什么？)、西青曹庄永旺、友谊南路永旺等。都挺受欢迎的。
还有一些现在没落的老商圈，比如西南角的服装一条街，下瓦房，中山门，包括白堤路的电脑城(几乎都是骗子。凡是说要上楼拿货的，一定是骗子。)那里
总的来说，天津除了滨江路商圈，其他商圈规模都不大，城市内商圈分布很均匀，相隔不远，各区人流量都不是很大，呈现小而全的局面。
:7梅州梅江区美食街在哪里
1德姬鱼汤(鱼泡、面、粉等。)宽湾医院旁边
2西桥头晚上才有的煮腰花配猪肉粉条(不过现在好像差很多)
3、中山街侯记炒粉
4文保路上吉旁侧巷乌鸡塘湾。
5楼下的牛腩，老**院下岗边的牛腩面。
6一张元成路的饺子面。
7老城区五五巷和富亭路的鱼丸
8燕龙和韩星炖品
9清炒蜗牛和海石花炒粉
10在老县 *** 和啃鸡。
11梅城有三家红烧鱼饭，都不错。
12在长乐和盛辉可以吃到五华生鱼。
13梅陇路有几个好吃的饺子，比如辣豆腐，土豆炖牛肉，羊肉串。
14西樵市场和澄江桥之间有个海鲜夜宵摊，便宜到我可以Idon’我不相信。
15兰州拉面，文化路上，面不好吃，汤真的很好喝。
16火车站旁边的湘菜馆，招牌菜是血鸭，真的很好吃。
17于颖医院上的肠粉，可能是正宗的客家肠粉。皮厚但有嚼劲。梅州是唯一一个，而且可以其他任何地方都做不出来。(皮薄青菜的属于潮州或广州肠粉)，酱料很香很浓。门是深蓝色的，很好认。
18沁园春市场烧卖。旅游团带他们去那里吃饭。梅州最有名的是烧烤。我见过一大群外国人在那里吃饭。皮是干的，竹笋很香。
19金利来街上的烧卖(友罗街直下，幸运儿对面)原来开在三角塘市场。后来扩大业务后搬到了金利来。像沁园春的烧卖，已经做了几十年了。烧卖的特点是皮薄肉嫩，但没有那么香，吃起来更甜；
20凌风西路底鱼头炒粉，几十年品质保证；
21猪腰汤配粉丝煮9o#039梧州市晚上的钟。粉条没错，超大超脆；
22西冷煮粉，10点出西樵碟苹果家具门口；晚上的钟，(老张介绍的那个)，好吃，就是有点贵。
23老火汤梅江桥下淹面炖菜，淹面上有猪油和鱼腥味，比旁边那家香。2元到8元不等的炖菜，一般只要4元，比如辣椒五花肉，猪心，价格适中，味道不错。
24马世侠下中国银行附近的炒面，依偎在一条巷子里，锅在角落，桌子在楼下。侯记自从他换了老板，他的炒面就炒得很差。油太多，面条太软。可能是客人太多了。有时候，真的很难喝。但是这家不起眼的炒面店炒出来的面很香，面也挺大。开了很久了，老美成知道怎么找他们。
25季枫中原路邮局旁边的粽子。梅城的试米时间最长，下面还有好几个试米摊贩(这家本来就在这一排，后来因为店面扩大，装修等原因搬了下来。)
26梅江三路司法局门口晚上九点半的淹面，淹粉，山治汤，很好吃。上巷有一家狗肉店(新中派出所附近)，坤记狗肉店，卫生还可以。有一大碗五块钱煮的狗肉，很好吃。
8梅州梅江区美食街
梅州有名的小吃店
1德姬鱼汤(鱼泡、面、粉等。)宽湾医院旁边。
2西桥头晚上才有的煮腰花配猪肉粉条(不过现在好像差很多)
3、中山街侯记炒粉
4文保路上吉旁侧巷乌鸡塘湾。
5楼下的牛腩，老**院下岗边的牛腩面。
6阿扎
14西樵市场和澄江桥之间有个海鲜夜宵摊，便宜到我可以Idon’我不相信。
15兰州拉面，文化路上，面不好吃，汤真的很好喝。
16火车站旁边的湘菜馆，招牌菜是血鸭，真的很好吃。
17于颖医院上的肠粉，可能是正宗的客家肠粉。皮厚但有嚼劲。梅州是唯一一个，而且可以其他任何地方都做不出来。(皮薄青菜的属于潮州或广州肠粉)，酱料很香很浓。门是深蓝色的，很好认。
18沁园春市场烧卖。旅游团带他们去那里吃饭。梅州最有名的是烧烤。我见过一大群外国人在那里吃饭。皮是干的，竹笋很香。
19金利来街上的烧卖(友罗街直下，幸运儿对面)原来开在三角塘市场。后来扩大业务后搬到了金利来。像沁园春的烧卖，已经做了几十年了。烧卖的特点是皮薄肉嫩，但没有那么香，吃起来更甜；
20凌风西路底鱼头炒粉，几十年品质保证；
21猪腰汤配粉丝煮9o#039梧州市晚上的钟。粉条没错，超大超脆；
22西冷煮粉，10点出西樵碟苹果家具门口；晚上的钟，(老张介绍的那家)，好吃，就是有点贵。
23老火汤梅江桥下淹面炖菜，淹面上有猪油和鱼腥味，比旁边那家香。2元到8元不等的炖菜，一般只要4元，比如辣椒五花肉，猪心，价格适中，味道不错。
24马世侠下中国银行附近的炒面，依偎在一条巷子里，锅在角落，桌子在楼下。侯记自从他换了老板，他的炒面就炒得很差。油太多，面条太软。可能是客人太多了。有时候，真的很难喝。但是这家不起眼的炒面店炒出来的面很香，面也挺大。开了很久了，老美成知道怎么找他们。
25季枫中原路邮局旁边的粽子。梅城的试米时间最长，下面还有好几个试米摊贩(这家本来就在这一排，后来因为店面扩大，装修等原因搬了下来。)
26梅江三路司法局门口晚上九点半的淹面，淹粉，山治汤，很好吃。上巷有一家狗肉店(新中派出所附近)，坤记狗肉店，卫生还可以。有一大碗五块钱煮的狗肉，很好吃。
北京的特色：四合院、胡同、京剧、相声。
四合院是北京传统民居形式，辽代时已初成规模，经金、元，至明、清，逐渐完善，最终成为北京最有特点的居住形式。所谓四合，“四”指东、西、南、北四面，“合”即四面房屋围在一起，形成一个“口”字形。经过数百年的营建，北京四合院从平面布局到内部结构、细部装修都形成了京师特有的京味风格。
北京十大胡同分别是南锣鼓巷、烟袋斜街、帽儿胡同、国子监街、琉璃厂、金鱼胡同、东交民巷、西交民巷、菊儿胡同和八大胡同。
京剧曾称平剧，中国五大戏曲剧种之一，腔调以西皮、二黄为主，用胡琴和锣鼓等伴奏，被视为中国国粹，中国戏曲三鼎甲“榜首”。
徽剧是京剧的前身。清代乾隆五十五年（1790年）起，原在南方演出的三庆、四喜、春台、和春， 四大徽班陆续进入北京，他们与来自湖北的汉调艺人合作，同时又接受了昆曲、秦腔的部分剧目、曲调和表演 *** ，民间曲调，通过不断的交流、融合，最终形成京剧。京剧形成后在清朝宫廷内开始快速发展，直至共国得到空前的繁荣。
京剧走遍世界各地，成为介绍、传播中国传统艺术文化的重要媒介。分布地以北京为中心，遍及中国。在2010年11月16日，京剧被列入“人类非物质文化遗产代表作名录”。
相声，作为一种民间说唱曲艺，起源于华北地区，在明朝即已盛行。如今，中国相声有三大发源地：北京天桥、天津劝业场和南京夫子庙。
与其他幽默表演不同，相声强调说唱，与八旗文化一脉相承，连阔如曾说：“相声这种艺术就是由‘八角鼓’产生的。
扩展资料
(四合院)，是由东、西、南、北四面房子围合起来形成的内院式住宅。北京四合院作为老北京人世代居住的主要建筑形式，驰名中外，世人皆知。首先，它的历史十分悠久。自元代正式建都北京，大规模规划建设都城时起，四合院就与北京的宫殿、衙署、街区、坊巷和胡同同时出现了。
据元末熊梦祥所著《析津志》载：“大都街制，自南以至于北谓之经，自东至西谓之纬。大街二十四步阔，三百八十四久巷，二十九巷通。”其次，四合院的构成有独特之处。它的院落宽绰疏朗，四面房屋各自独立，又有游廊连接彼此，起居十分方便；封闭式的住宅使四合院具有很强的私密性，关起门来自成天地；院内，四面房门都开向院落，一家人和美相亲，其乐融融；宽敞的院落中还可植树栽花、饲鸟养鱼、叠石迭景，居住者尽享大自然的美好。
此外，四合院虽为居住建筑，却蕴含着深刻的文化内涵，是中华传统文化的载体。四合院的营建极讲究风水，风水学说，实际是中国古代的建筑环境学，是中国传统建筑理论的重要组成部分；四合院的装修、雕饰、彩绘也处处体现着民俗民风和传统文化，表现出人们对幸福、美好、富裕、吉祥的追求，如以蝙蝠、寿字组成的图案，寓意“福寿双全”；以花瓶内安插月季花的图案寓意“四季平安”；而嵌于门簪、门头上的吉辞祥语，附在抱柱上的楹联，以及悬挂在室内的书画佳作，更是集贤哲之古训，采古今之名句，或颂山川之美，或铭处世之学，或咏鸿鹄之志，风雅备至，充满浓郁的文化气息，有如一座中国传统文化的殿堂。
西城：
华天护国寺小吃店：护国寺街人民剧场对面，并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店（原北来顺），离梅兰芳故居很近，向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。
华天地安门小吃店：坐落在地安门十字路口东北角。临近景点：景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼。
华天西安门 *** 饭馆：坐落在西安门西什库大街把口。离西什库教堂、北海、西四、西单很近。
华天小吃白塔寺店：阜成门内大街白塔寺对面。
华天新城小吃店：新街口豁口南侧路东。
西来顺饭庄：和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。早点供应部分小吃。
又一顺饭庄：黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃。
新荣 *** 小吃店：新文化街和闹市 *** 界处东北角。本以为早没有了，最近路过发现还在。小时候在那里之一次吃卤炸豆腐和丸子汤。
南长街 *** 饭馆：西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。炒疙瘩味道不错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒（许多店是机制加大锅，吃起来像剩的），缺点是配菜不够丰富，更好加上点黄瓜丁和青豆嘴。
此外，六部口音乐厅路东有一家民乐轩 *** 锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆。
东城：
隆福寺小吃店和白魁老号：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面，隆福寺小吃以前非常有名，但随着东四商业街的没落和几经拆建，现已今不如昔。两家店是通着的，店面很大。
白魁老号饭庄：北新桥十字路口西北角路西。原阳春 *** 小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。此处离雍和宫、国子监、孔庙(首都博物馆)、地坛南门很近。
白魁老号饭庄：宽街十字路口东北角。此处为总店，除炒菜外也有小吃，就餐环境不错。
隆福寺小吃分店：北新桥以南十二条附近路西，店面不大，但挺干净。
隆福寺小吃分店：鼓楼东侧，店面不大。临近景点：什刹海、钟鼓楼。
隆福寺小吃分店：安定门内大街路西，104路方家胡同站前。临近景点：国子监、孔庙。
此外，隆福寺小吃在王府井北京画店旁有一商亭，但只有几种小吃，而且居然卖起了羊肉串和老玉米。
兴华美食爆肚店：坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有 *** 小吃，肉饼很好吃。店面不大。临近景点：故宫、景山、皇城根遗址公园。
*** 瑞珍厚饭庄：东四十字路口西南角。仅有小吃外卖，并设有“星月楼炸糕”专柜。
崇文：
锦芳 *** 饮食店：红桥市场北侧路东。离天坛东门很近。锦芳的元宵很有名，每到正月十五门前都会排起长队。前一段经营得很差。最近有所改进，卫生比以前干净了，品种也增加了。唯一不变的是肉饼，尽管大张改成小张，依然很难吃，葱太多！
锦馨豆汁店：磁器口十字路口向东路北，前些年是北京少数几个能喝到豆汁的地方，不过现在大部分小吃店都有豆汁。(注：小时候喝过,初喝者可能不习惯其味道和气味，但几次之后就上瘾了)
红湖 *** 小吃店：原来在龙潭北里，现因拆迁搬到了北京游乐园十字路口东北角，就餐环境太差，品种也不多，但早点还可以。
群芳 *** 小吃店：西花市大街路北，就餐环境不好。
老磁器口豆汁店：新近开张，红湖小吃店东侧。锦馨豆汁店改制后，部分人员另起炉灶开了这家店。
宣武：
南来顺饭庄：坐落在大观园西侧，从菜市口拆迁到此，一层是小吃，二、三层是涮羊肉和炒菜。环境和卫生较好，价钱也不贵，但地理位置较偏，人气不旺。
新华小吃店（非 *** ）：虎坊桥十字路口北侧路西，以前主要靠豆汁出名。现正餐只有豆汁和锅贴。最近琉璃厂和新华街要被扩宽，看来此店免不了要遭毒手。
大栅栏的南来顺餐厅：大栅栏街东口，但现在主要经营西北小吃和涮羊肉、烤鸭，没见有什么北京小吃。
南来顺炸糕店：菜市口十字路口北侧路西，门脸极小，只外卖。马上要拆，去向未定。(注:炸糕不错，每次路过都要买,现已经拆迁不知道去向，打听中)
现在卖炸糕最火的是虎坊桥工人俱乐部旁一家天津饭馆（京天红）。
(注：西四路西羊蝎子店旁的一个卖炸糕的铺子也极火，每次路过都排大队)
恩元居：前门煤市街，大力胡同口对面。恩元居的炒疙瘩据说得到了“穆柯寨”的真传。现有三鲜、木须、鸡丁、牛肉、肉沫、羊肉等六种口味，味道绝对一流，但经营状况令人堪忧，而且煤市街也面临拆迁。
通州：
小楼饭店：通州南大街北口（华联商厦后面）。通州小楼是一家 *** 百年老店，其烧鲇鱼号称“通州三宝”之一。（另两宝是大顺斋的糖火烧和万通酱园的腐乳）。一层设有小吃部。
还有一些国营非 *** 小吃店：
天兴居：坐落在大栅栏对面鲜鱼口内，炒肝最正宗，也有一些其他小吃，但包子很一般。
都一处：坐落在前门大街鲜鱼口把口，经营烧麦，二楼有炒菜。其传统名吃炸三角尚未恢复。有一家分店在方庄餐饮一条街，方庄贵友对面。
瑞宾楼：大栅栏门框胡同，特色是褡裢火烧。
庆丰包子铺：西安门 *** 饭馆隔壁，经营包子炒肝。以前在西单长安大戏院旁边，八十年代初非常火。北京的包子其实就是天津包子。有一家新开张的分店在大栅栏街大观楼影院对面。另一家分店在新街口丁字路口路东，新川面馆隔壁。
西四包子铺：西四十字路口西南角，经营包子炒肝。现打出二友居招牌。
馄饨侯：王府井大街八面槽。分店有：1、鼓楼东侧；2、和平里十字路口北侧路东；3、东四隆福寺小吃店隔壁。
丰年灌肠馆：东四隆福寺街东口，专营炸灌肠。
明华烧麦馆：东四十字路口西北角。
梅园乳品店：台基厂路口东侧路北，此外西四丁字路口路西和前门大街路西钟表店旁的两家梅园乳品店历史更久。主要有杏仁豆腐、奶酪（非cheese）、奶卷、酪干、奶饽饽等。另外在西便门立交桥西北角还有家分店。
其他有名小吃：
户部街马记月盛斋：大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，那的杂碎汤量大而且用料新鲜，松肉也不错，现炸的。不过就餐环境很简陋。
爆肚冯：门框胡同廊坊二条，瑞宾楼东侧。(注:也经营北京传统涮羊肉) 原老北京后门桥爆肚冯。在六里桥西贝莜面村地下有一分店。
爆肚满：陶然亭公园东门南侧路西（靠近立交桥）。爆肚满最早在东四牌楼西南角，文革前停业。
金生隆爆肚店：健德门桥西侧路北，从东直门拆迁到此。原老北京东安市场爆肚冯，几年前与门框胡同爆肚冯争夺商标权失利。
东兴顺爆肚张：前海东沿，烤肉季东侧。门脸很不起眼。新近恢复“羊霜肠”。
茶汤李：陶然亭东门南侧路东，离爆肚满不远。
李记白水羊头：珠市口西侧路北，过街天桥下。除白水羊头外，也有不少小吃。
羊头马：六里桥立交桥西北侧，西贝莜面村地下一层。西贝莜面村开张时曾汇聚8家著名小吃，但现在只剩下羊头马和爆肚冯。
爆肚王：地安门桥南侧路西，经营爆肚和门钉肉饼。据说是以前北小街那家，但不知为什么“爆肚王”招牌只挂在店内，店外只有“爆肚店”三字。
门钉李：车公庄往西，三塔寺路北。经营门钉肉饼和爆肚。
关于牛街小吃：
牛街被拆后，有几家搬到了南横西街（最近南横西街又要拆），北京卫校西侧有三家比较有名。分别是：
洪记小吃店：牛肉粒很有名，此外还经营各种粘货、炸糕、松肉等。(注:曾经在此买过1斤牛肉粒,就着1斤烙饼，一顿吃下)
老爆肚满：（与陶然亭的爆肚满不是一家，据说是亲戚）现已不卖爆肚，只卖五香烧牛羊肉夹烧饼，2块一个，物美价廉。但最近南横西街又要拆迁，“老爆肚满”又搬到了向东50米路北的青芳斋饭馆，但也只是权宜之计。(注：五香烧牛羊肉夹烧饼好吃，2元一个,下午4点后才有,天天排大队)
年糕李：各种年糕、粘货。
牛街 *** 小吃城：卫校东侧，但里面没什么正宗小吃（据网友推荐里面的年记酱肉、9号的肉饼、14号的羊羯子不错）。
致宾楼饭庄小吃部：教子胡同南口，小吃品种挺多，环境也不错。早点豆浆特好喝，是那种所谓有“卤水味”的。一碗豆浆加上俩糖油饼，标准的一顿北京式早餐。
还有一些小店，虽没什么名气，但各有绝活，如南横西街东口有一家小铺豆腐脑很好吃；年糕李对面的一家卖包子总有人排队。
另外，最近新开张的牛街 *** 超市，一楼附设小吃，只搬回了一家“年糕钱”。
关于卤煮：
卤煮的全称是卤煮火烧，又叫卤煮小肠。源自苏造肉，形成较晚。现最有名的是小肠陈，小肠陈的老店在虎坊路南横东街东口，已经拆了。各家店都是分家后其家人各自开的，并不是连锁。大多为小铺，以其女儿所开的几家小肠陈饭庄规模较大，还推出了沙锅卤煮、卤煮火锅和各种炒菜（以下水为主），就餐环境也不错。但少了那种围炉大啖的市井乐趣。
小肠陈：门框胡同廊坊二条，马记月盛斋隔壁。(注:不错，隔老远就闻着香气扑鼻,材料主要是猪下水，旁边就是 *** 馆爆肚冯，和平共处，相安无事)
小肠陈：南横东街，原老店旧址向西不远。
小肠陈：虎坊桥工人俱乐部对面，腊竹胡同内。
小肠陈饭庄：永外马家堡，西革新里路北。
小肠陈饭庄：芳群园三区（芳群路），方庄派出所隔壁。
小肠陈饭庄：安定门外，外馆斜街路南。
此外陶然亭太平街丁字路口路北，有一家陈记卤煮，味道也不错，据说和小肠陈也沾亲带故。
益众饭馆：东四十字路口往北路东，四条把口。店内有“卤煮张”招牌，老北京肉市广和楼戏园内的张记卤煮很有名，但不知此张是不是彼张。
还有几家卤煮店也小有名气，但并不算老字号：田大肠：安定门立交桥南侧路西；凯琳卤煮：虎坊桥十字路口西侧路南，经营卤煮十几年了；炒肝焦：西内大街赵登禹路口，面临拆迁；还有鼓楼东侧一家小店，卖卤煮和炒肝，在网上有点名气。
感觉还是小肠陈味道更好，价格也不贵（一般是碗底5块），但遗憾的是小肠陈的锅底里缺了白肉，其他店反而都有。
虎坊桥路口西南（南北走向），有个卖炸糕，很多人排队买。路口西南（东西走向）有个买卤煮的听说也很不错
前门有个“利群烤鸭店“不错，就是难找，是个全聚德老师傅开的烤鸭店
服务商全称： 北京市崇文区利群烤鸭店
简介： *** 是一座清代四合院，主营烤鸭，中餐， *** 在继承
宫廷挂炉烤鸭的基础上，博采众家之长。工序虽繁必不敢
省人力，原料虽贵必不敢减物力。 *** 一律选用一级北京
填鸭，精心 *** ，以纯正的传统挂炉烤鸭，为广大顾 *** 务。
营业地址： 崇文区前门东大街翔风胡同11号
****： 67055578，67025681
服务项目： 烤鸭，中餐
服务价格： 烤鸭每套65元
几点说明：
以上并没有囊括北京所有的小吃店，只是比较有名气。
北京的国营和老字号小吃店虽然在经营和服务上尚需改进，味道也良莠不齐，但至少做法上依然很正宗，而且价格也很便宜。大部分小吃 *** 复杂、利润不高，这也是许多饭馆和私人小摊不做的原因。至于几处所谓小吃城因为只顾赚钱，不注重社会效益，所经营的小吃既不正宗，且品种少，质次价高，纯粹是在误导外地游客，给北京小吃抹黑。例如东安市场老北京一条街只有很少几种北京小吃，一个炸糕卖2块 ，而国营店只卖8毛。其他竟然都是炒面、炒凉粉、炒饭、炸串等街边小摊的货色。王府井小吃街卖爆肚的最多（因为利大），其次最多的居然是卖羊肉串的。
1、塑造品牌形象
商店的品牌形象在很大程度上影响着企业的经营。开牛肉面店也是一样。好的品牌形象能带来更好的生意。众所周知，在商店的初期很难获得更多的生意。不过，如果能选择知名牛肉面品牌开店，就可以直接获得更好的品牌形象，新开的牛肉面店也能很快走上正轨。
2、定价合理
也许很多人认为开牛肉面店时，给产品定个高价就能赚足够的利润。其实，开牛肉面店，只有味道鲜美，价格实惠，才能赢得更多顾客的青睐。只有这样，长期的消费者才能来店里消费，给你带来更多的生意。
因此，开一家牛肉面店非常重要。如何制定正确的价格，我们可以结合当地的消费水平，我们自己的成本，并比较同行的价格来制定一个合理的价格。
3、卫生：作为面馆，即是餐饮行业，餐饮行业经营好坏最基础的标准，就是卫生条件要过关，一个干净卫生的就餐环境，会让顾客更满意。
4、服务：对待客户一定要热情，即使忙碌不能照顾得很周到，必要的微笑及招待还是需要细致一些的，如果产品不是特别突出，尝试做好服务。
5、口味：既然是面馆，各种面食的把握自然是要过关的，卫生及服务再好，口感实在差强人意，也很难有长久的回头客。
6、文化：在产品同质化严重的今天，如果想在同行中脱颖而出，自己面馆的文化是需要独树一帜的，给顾客耳目一新的感觉。
7、新品：餐饮行业保持上客量一项很基础的工作就是定时推出新品，或者是时令性的小菜，这样顾客才会觉得每次来都有所期待。
