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导读：1、豆腐切块，辣白菜、方火腿切片。2、锅内烧水，加盐，待水开，放入豆腐汆烫捞出，控水。3、 *** 入沸水三四秒即可捞出沥水待用。4、蘑菇过水汆烫待水开，中火沸一会捞出沥水待用。5、锅中入油，煸炒五花肉。6、放入葱姜蒜炒出香味，放入辣白菜煸炒，煸
1、豆腐切块，辣白菜、方火腿切片。
2、锅内烧水，加盐，待水开，放入豆腐汆烫捞出，控水。
3、 *** 入沸水三四秒即可捞出沥水待用。
4、蘑菇过水汆烫待水开，中火沸一会捞出沥水待用。
5、锅中入油，煸炒五花肉。
6、放入葱姜蒜炒出香味，放入辣白菜煸炒，煸炒均匀，香味出来后放入腌渍辣白菜的汤汁。
7、放入热水，大火待锅烧开，加入一块浓汤宝代替味精，放入少量韩式大酱、盐和韩式辣酱调味。
8、将尝试好味道后的汤料倒入多功能锅中，然后放入主要食材炖煮，食材更好依次放蘑菇、豆腐、方火腿，最后放入青菜，辣白菜火锅完成。
贵州辣子鸡火锅的做法步骤
1各种材料洗净备用，冷锅倒入50克菜油，开大火，油温8层热后加入姜蒜爆炒，香味出来后加入鸡块翻炒。
2待鸡块炒至微黄时，国内加入黄酒50克，酱油适量，大火不停翻炒，直到锅内汤汁收干
3然后加入槽辣椒，中火翻炒，并加入适量的食盐炒到鸡块均匀分布槽辣椒，（如无糟辣椒可以去槽市买瓶老干妈辣椒油，按自我口味适量放入）。
4然后加入切片西红柿一个，蒜苗两根，香菇，继续翻炒。
5待西红柿炒熟，加入8000毫升热开水，加入适量盐，酱油。这样香彭彭的辣子鸡火锅锅底就准备好了。
6剩下的就是喜欢放什么配菜就提前准备，然后开心的火锅吧！
1、主料：三黄鸡半只，洋葱半个，尖青椒两个，朝天椒8个，蒜头5瓣，葱一根，豆瓣酱一勺，酱油两勺，料酒一勺，花椒油少许，盐和鸡精各少许。
2、烫菜：金针菇250g，油菜150g，莴笋叶50g，莴笋半根，冻豆腐1/2块，脆皮肠两根，面筋4个，东莞米粉50g。
3、东莞米粉泡发沥干水。
4、油菜和莴笋叶洗干净沥干水。
5、金针菇洗干净沥干水。
6、莴笋去皮洗干净切片。
7、冻豆腐解冻，切小块。
8、脆皮肠切两段，在肠头切十字花。
9、面筋洗干净切小块。
10、鸡洗干净剁小块，用一勺酱油、少许盐、少许花椒油拌匀腌制片刻。洋葱切小块。青红椒切马耳粒。葱切段。蒜头拍扁去外衣即可。
11、鸡油炸出油，不要油渣，把鸡块放进锅里爆炒。
12、鸡块炒有点焦色，拨到一边，放一勺豆瓣酱到油里炒出红油，再把鸡肉一起炒。
13、放一勺酱油。
14、一勺料酒炒匀。
15、然后把蒜头、洋葱、青红椒和葱一起放进去翻炒匀即可转入电火锅。
1、准备好火锅材料：除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和豆瓣酱了。
2、炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。
3、准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可。
![什么是"蒸气朋克"](/pic/什么是"蒸气朋克".jpg)
