导读：成都那里火锅好吃之一段：成都火锅的背景和文化成都被誉为中国的火锅之都，这里的火锅早已经成为了一种文化和习惯。成都火锅有着悠久的历史，最早可以追溯到清朝时期。如今，成都火锅已经成为了市井生活的一部分，不管是饭馆还是小摊，总能看到人们在享用这道
成都那里火锅好吃
之一段：成都火锅的背景和文化
成都被誉为中国的火锅之都，这里的火锅早已经成为了一种文化和习惯。成都火锅有着悠久的历史，最早可以追溯到清朝时期。如今，成都火锅已经成为了市井生活的一部分，不管是饭馆还是小摊，总能看到人们在享用这道美食。除了经典的牛肉火锅和鱼火锅之外，成都火锅还有着辣豆花、烤串等多种变化。
第二段：成都火锅的口感和特点
成都火锅更大的特点就是麻辣，这是由于火锅中的花椒和辣椒造成的。成都火锅的辣味并不 *** ，而是渐进式的辣，同时还带有丰富的滋味和鲜香。除了辣味之外，成都火锅还有着入口即化的嫩肉和鲜美的原料。火锅店内的环境也是成都火锅重要的一部分，蜀都文化、摆设等都会在店内得到充分展现。
第三段：成都火锅的推荐和推广
从老字号到新口味、从高档到小贩，成都火锅的选择是无穷无尽的。其中，著名的火锅品牌有老码头、蜀大侠、骑龙等等。这些品牌不仅在成都广受欢迎，还在全国范围内有着广泛的消费者群体。除了实体店外，如今还有很多网红店以及美食博主介绍的小店备受消费者青睐。可以说，在成都的每一个角落，都能找到美味可口的火锅。
寒冬至，朔风起，又到火锅季，在吃货世界里除了热辣辣的红锅，餐桌上也必得来一锅潮汕牛肉！
一锅清汤，掌握各部位不同火候，现切牛肉，吊龙、脖仁、五花趾……全是佳品。
今天团长就来和大家聊聊，属于冬天的潮汕牛肉火锅儿。
❶潮汕牛肉也是有历史的
❷牛的各部位肉质
❸一份在成都吃潮汕牛肉的指南
01
潮汕牛肉也是有历史的
潮汕牛肉火锅的历史虽只有百年之久，但已经被演绎得出神入化，很大程度上得益于潮汕人骨子里近乎匠人精神的那股执着劲。
潮汕地区不盛产牛，但潮汕人特别会吃。牛肉美食不算是潮汕人自创，是他们从客家人那里学来的。
清末及民国初期，那时就有许多客家人挑着小担在潮州府城走街串巷，叫卖牛肉丸汤。潮汕人觉得牛肉丸很有特色，便将它转接过来加以改良创新。所以牛肉火锅成为餐桌上的美食，潮汕人功不可没。
02
牛的各部位肉质
一图教你秒懂牛身上各个部位↓↓↓
吊龙
吊龙是广东那边的说法，指的是牛后脖子的地方，用西餐的分类来说就是西冷和肉眼。听说潮汕人吃牛肉的境界，是专挑刁钻古怪的位置吃，等吃到那不偏不倚的一口刚刚好的舌感和牙感才能罢休。这个部位的肉比较劲道，下火锅一涮口感嫩滑。
脖仁
脖即颈，仁则是中心之意，脖仁是牛脖颈上活动最为频繁的一块肉，因其活动频繁，这个部位的肉质很鲜嫩。潮汕人对牛肉的看法不是入口即化的好，而是对牙齿有着微妙的抵抗力和反弹，才算地上一口有品格的肉。在潮汕，脖仁被广为追捧，把它在锅中轻涮一下，入口就是肥嫩而微脆的牛肉的更高境界。
肥胼
即使有个肥字儿，其实人家根本不肥，肥胼是牛腹夹层肉， 也就是我们说的牛腰部位的一块嫩肉，这个部分的肉肥瘦相间肉质分明，入口嫩滑多汁。
五花
五花腱是牛后腿内侧的一小条肌肉，对应三花腱的部位，是牛身体部位中运动量更大的，纹路明显，口感脆弹有筋道，如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，那么这部分更适合你。
03
一份在成都吃潮汕牛肉的指南
城东
掂档潮汕牛肉火锅(成都万象城店)
冬天除了属于羊肉汤其实也是属于潮汕牛肉的季节，潮汕牛肉火锅真的是潮汕人献给冬天更好的一份礼物。
去了这么多潮汕牛肉火锅店，像这种现宰现卖的橱窗口基本是每个门店的必备了，潮汕牛牛肉火锅本身很注重刀工，因为师傅们在切牛肉的时候刀工非常讲究，均为手切，厚薄要适中，这样的肉吃起来才轻嫩。
锅底有五种，除了比较平常的玉米萝卜锅，牛杂锅，牛肋骨汤锅，还有较滋补的药膳牛尾锅和滋补洋参牛鞭锅。团长首推牛杂锅，像白萝卜、芹菜、黄豆、甜玉米这些少数时蔬，加上少量的牛杂，牛肉，光是汤味道都是极鲜的。
火锅儿中不光有薄厚适中的肉肉，像咸甜适中的沙茶酱也必须是不可或缺的。沙茶酱浸透着熟牛肉的纹理，那种鲜爽感瞬间能把肉的味道提升几个档次！
地址： 双庆路万象城5楼(食悦天美食广场旁)
潮牛庄园（潮汕鲜牛肉火锅）
潮牛庄园打着“每天一头牛，新鲜不过夜”的口号保证着食材的新鲜。进店就能看到店里挂有大幅“庖丁解牛”图，在用餐的同时一目了然牛的每个部位，也可以根据图解来点菜。
锅底分大骨汤和番茄汤两种。团长自己本身不爱辣，偏爱番茄锅多滴滴儿，酸酸甜甜，感觉番茄拿来熬牛肉汤是最巴适的。
成都好吃的粤菜馆有以下几家：
銘粤轩（印象城店）：口味77，环境78，服务77。
广东张记烧鹅：口味83，环境72，服务77。
广东潮汕酒家（解放西街店）：口味77，环境76，服务77。
金翠河烧鹅餐厅（成都印象城店）：口味83，环境87，服务86。
港久茶餐厅（世茂大厦店）：口味85，环境86，服务86。
协信中心希尔顿酒店-青雅中餐厅：口味78，环境90，服务85。
铭记广东海鲜砂锅粥·潮汕生腌：口味75，环境69，服务71。
茗点小叙茶餐厅（泛悦城市广场店）：口味77，环境82，服务83。
粤小馆·烧鹅（曹家巷店）：口味74，环境74，服务74。
仲仙居火锅·鸽宴·三代传承（财富又一城店）：口味74，环境77，服务72。
潮胜潮汕砂锅粥（梁家巷店）：口味70，环境69，服务69。
粤式轩广东茶餐厅（驷马桥店）：口味71，环境72，服务72。
广东潮州砂锅粥（泰宏路店）：口味74，环境70，服务74。
广东梁记烧鹅（财富又一城店）：口味75，环境76，服务76。
澳门葡式茶餐厅：口味72，环境72，服务72。
最忆早茶（蜀汉路店）：口味76，环境79，服务74。
金满庭（龙湖西宸天街店）：口味77，环境84，服务78。
都来點（金沙店）：口味76，环境76，服务75。
文记乳鸽王烧腊·粥品·粤菜：口味75，环境74，服务74。
粤式轩广东茶餐厅（西南财大店）：口味75，环境76，服务77。
丽兹茶餐厅（永陵路店）：口味73，环境76，服务76。
禧粤滋茶点·广式茶餐厅（金牛店）：口味69，环境70，服务70。
非凡虾大排档（金牛店）：口味70，环境70，服务70。
沙田一·港式海鲜粥（一品天下店）：口味69，环境69，服务69。
唯味脆客家盐焗鸡（五里墩中一巷7：口味70，环境70，服务70。
俞七爷猪脚饭·烧腊饭（蜀光路店）：口味-，环境-，服务-。
以上是一些在成都口碑较好的粤菜馆，您可以根据自己的位置和口味选择最合适的餐厅。
料
牛肉1000g 白萝卜500g
香菇6-8个 花椒1小把
桂皮2块 八角2个
老抽1汤匙 白糖适量
料酒适量 香葱3根
大蒜3瓣 姜5片
川味牛肉火锅的做法步骤
1 牛肉切成小块，除水
2 葱，姜，蒜，切好备用
3 香菇，辣椒备用
4 锅烧热加入适量食用油，油温升高后文火，放入豆瓣酱，花椒，干辣椒，姜片，煸炒至出红油，注意火候。
5 白萝卜除水，放入锅底备用。
6 牛肉放入高压锅煮30分钟，熟透即可，完成后倒入火锅，加入适量原汤汁。美味的牛肉火锅就做好了。
您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手写原创，同行请勿复制粘贴）
首先，火锅店的经营模式很多，举例：
以菜品为特色的经营路线：比如毛肚火锅，鸭肠火锅，牛肉火锅，鱼火锅等等。
以方向为特色的经营路线：比如市井火锅，串串火锅，小火锅，传统火锅，自助火锅等等。
甚至你可以自己创新式的做一些经营模式，但不管如何，这些经营模式本质其实都是属于火锅范畴，开一家火锅店，本质有两个要点：
一、火锅底料决定了口味；
二、火锅店经营技巧决定了是否能持续经营，是否能做得长久；
如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：
一、严格执行品牌方的经营方案
加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。
二、在执行的过程之中不断学习
火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。
以上，原创回答，同行请勿复制粘贴（否则举报），如满意，望采纳。
牛肉火锅
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
肉的调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
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火锅面做法
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1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可
