导读：大家好！今天分享一道四川冒菜 *** *** ，麻辣鲜香， *** 方便简单，下酒又下饭，一起来学习吧。食材准备：藕尖1节，火腿肠1根，油麦菜1把，香菜2根，蒜瓣8个，黄豆芽200克，木耳100克，三勺火锅底料和半勺豆瓣酱，生抽2勺，食盐1勺，白糖1勺和鸡
大家好！今天分享一道四川冒菜 *** *** ，麻辣鲜香， *** 方便简单，下酒又下饭，一起来学习吧。
食材准备：藕尖1节，火腿肠1根，油麦菜1把，香菜2根，蒜瓣8个，黄豆芽200克，木耳100克，三勺火锅底料和半勺豆瓣酱，生抽2勺，食盐1勺，白糖1勺和鸡精1勺，花椒粉半勺，芝麻香油3勺，花生米50颗。
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1首先我们准备一节去皮的藕尖，将它切成薄片，做冒菜的配菜可以自由搭配。
2因为莲藕放进去非常容易入味，而且口感嫩脆，营养还丰富，一般我做都会放一些莲藕，切好以后把莲藕片放入清水里浸泡一会儿防止莲藕氧化变黑。
3接下来准备一把油麦菜切成长段，也可以把油麦菜换成别的青菜，切好后放入碗中备用。
4接下来准备一根火腿肠，将它切成片，火腿肠用来做冒菜非常方便，因为它是熟的，烫一下也能吃，切好后放入盘中备用。
5再准备一把大蒜瓣，把大蒜切片，然后剁成大蒜末放入小碗里面，然后加入一大勺凉开水，把它调成蒜水先放一边备用。
6准备一颗香菜，将它切成香菜末，也可以换成芹菜或者是葱花，切好以后放入碗里备用。
7再准备200克黄豆芽和提前泡发好的100克木耳放一边备用。
8准备三勺火锅底料和半勺豆瓣酱一起备用。
9下面我们来调一个料汁，准备一个大碗加入二勺生抽，一勺食盐调味，一勺白糖和一勺鸡精提鲜，再加半勺花椒粉，碗里倒入3勺芝麻香油，做冒菜芝麻油多加一点，接下来加入红油里面辣椒，不要红油只要辣椒，然后把前面调好的蒜水加进来搅拌均匀备用。
10热锅加油，油热以后把准备好的火锅底料和豆瓣酱加进来，把他们一起炒香。
11炒好后加入清水，如果有高汤更好用高汤。
12盖上锅盖煮10分钟，煮出火锅底料的香味，10分钟后煮好了，这个时候用漏勺捞出香料，这样菜做出来比较清爽，捞干净以后把汤舀一些出来把它倒入调好的料汁里面，可以多舀一点。
13然后加入三勺熟的白芝麻。
14接着把切好的藕片倒入热锅里，然后把木耳及黄豆芽一起倒入锅里。
15大火煮3分钟左右，把这三种不容易煮熟的食材煮熟，3分钟后把煮熟的食材捞起放入碗中。
16然后把火腿肠倒入锅里面，再把油麦菜加进来，火腿肠和油麦菜比较容易熟，这两种食材不要烫太久，大约30秒就可以了，烫好了把油麦菜火腿肠捞出来放在莲藕上。
17然后把调好的料汁浇上去，现在看起来特别有食欲，闻起来特别香，再撒上炒熟的花生米，再撒一些香菜末，咱们这道非常好吃的四川冒菜就做好了。
小贴士：这样做的四川冒菜营养丰富，麻辣鲜香，下酒又下饭，不用做火锅也吃到了火锅味道，比火锅简单多了。
冬天到来后，人们最想吃的就是美味的火锅。吃着热腾腾的火锅，感受着别样的美味，是一种非常好的体验。随着人们对火锅的追求，现在懒人火锅已经流行起来，在家也可以吃到店里的美味。今天边肖就给大家介绍一下2018年十大好吃的懒人火锅！
TOP1：海底捞清油麻辣嫩牛火锅
价格：359-45元之间
配料：牛肉、牛肚、牛舌、莲藕、土豆、海带、木耳、竹笋、湿粉条、清油麻辣火锅底料，还贴心附上餐具!
评论：
海捞的自助火锅挺爽的。虽然我给了它一个大盒子。但是里面的这个东西应该是一个人的小火锅。冬天吃一碗热气腾腾的火锅，让我觉得无比幸福。
TOP2：老城南460g火锅
价格：328-648元。
配料：香油包、卤蛋包、美好鸡肉火腿肠、底料包、蔬菜包、川粉包
评论：
酒吧下降。辣！我没吃过这种火锅。特意买的，尝了尝。在我手里很重！味道不错，食材充足，底料辣，放一点就好，一般煮10分钟左右不冒烟，我加热水，很烫！
TOP3：莫小仙重庆麻辣火锅
价格：226元-35元之间
配料：杏鲍菇、姬菇、藕片、海带丝、竹笋、木耳、火锅川粉、火锅底料等
评论：
非常好吃。辣包都是我加的。挺辣的。我喜欢这个味道。食材很不错。很好吃。我加了大白菜，油麦菜，木耳，银耳。箱子都满了，面条也煮好了。之一次买懒人火锅，很成功。推荐大家购买。
TOP4：重庆麻辣多拿火锅
价格：299-79元之间
配料：5件：火锅底料、湿粉条、熟制肉包、蔬菜包、海带丝
评论：
一个人去火锅店是开不了锅的。这个小火锅完美的满足了很少有人想吃火锅的梦想，完美的解决了问题。味道正宗，麻辣，有荤菜，海带，豆皮，粉条，藕片，竹笋等。还有两根香肠也送。面条煮起来有点硬，毕竟不是真正的三味加热。建议粉丝烧开一些开水煮几分钟再吃。粉丝很有嚼劲，爱吃莲藕片，脆脆的。
TOP5：海底捞脆爽牛肚牛油麻辣火锅
价格：45-6542元。
配料：底料、肉包、菜包、豆油皮、鱼豆腐
评论：
神奇的自煮火锅，食材少了点。可以自己加菜。一个人用这个可以吃一顿饱饭，两个人需要配别的吃！很好吃，只放了一半的底料，味道刚刚好，很方便。
TOP6：吉香居麻辣烫冒菜火锅
价格：328-45元之间
配料：粉丝包、底料包、蔬菜包、发热包、鸡肉丸子、牛肉丸子、脆皮肠
评论：
买了之后就一直在想。我期待着开水的声音。味道不错，麻辣辣的。加点凉水就行了。加热组件非常强大。一下子就热了，味道还不错。食材全，有点辣。我只放了一点，还是辣，但是很好吃。菜很多，我很满意。
TOP7：海底捞番茄牛腩火锅
价格：45-7182元。
配料：牛肉、莲藕、土豆、玉米、木耳、胡萝卜、龙口粉丝、鱼豆腐、番茄火锅底料
评论：
我非常喜欢加热的番茄汤！酸酸甜甜的，食材很好吃。对于不能吃太辣的人来说真的很好吃。汤底很浓郁，番茄味很浓。我喜欢甜的，一打开就是惊喜。很多牛肉。
TOP8：小龙坎麻辣火锅
价格：298-688元。
配料：牛肉、鸡尖、鸭胗、鸡菌、土豆、莲藕、笋片、宽粉、底料包、陈醋、干碟
评论：
好吧！辣！啊！每次吃都只敢把底料扔掉，很好吃！感觉这个火锅底料可以吃很久！真的好香！很好吃。不得不说我很喜欢干菜。很甜。里面有湿纸巾和方便带，食材很新鲜。
TOP9：魏蜀吴麻辣烫火锅
价格：248-68元之间
配料：牛肉、郡把、鸡肉火腿肠、火锅川粉、土豆、莲藕、笋片、海带、姬菇、木耳
评论：
加热包不是特别大，但是热量足够。一点肉，素食不错，菜的质量也不错。粉性强，但需要多煮。味道有点淡，嘴重的人可以自己加点盐。北方人平时吃辣，但是底料还没有完全放出来，全是辣。40克，一个人正好。
TOP10：重庆德庄火锅
价格：388-588元。
配料：鹌鹑卤蛋、脆豆腐、脆魔芋、火锅川粉、莲藕、笋片、木耳、片片火腿、牛油底料、海鲜弹力鱼丸
评论：
又纯又辣。好的应该是很过瘾的。面条没有煮好，但是其他的都煮好了。其实是加热的，热包持续时间长。我喜欢里面的脆皮豆腐，还有那几块香肠很好吃。没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有，那就是两顿！
我还在大家家里实际上是最喜欢吃麻辣烫的那一个。我有的过程中恨不能一天三餐全是火锅店。可是我父母说，不可以一天三餐都吃那么油腻感的东西。因此母亲就要我之后自已在家里吃麻辣烫，父母另吃其他菜。随后我也忽然想到了一个人的火锅店---冒菜。我认为冒菜的发生便是为我这类人量身定做的。虽然它是火锅店的一种演化方式，可是我认为吃起来特别便捷，一个人在家中做一锅，随后自已吃。冒菜的气味也不会吹遍所有房间，并且整理起来也十分便捷。
冒菜最开始或是始于成都市，我觉得冒菜实际上是火锅店的一种持续。那各位了解冒菜中的”冒“代表什么意思吗？实际上便是熟的意思，所以说冒菜指的便是煮开的菜。之前我们在服用冒菜的情况下，并不是如今那样。大家目前吃冒菜的情况下可以直接去店面中，随后选择一些自身要吃的菜交到营业员就可以了。可是过去的冒菜实际上是把菜放在竹篓中，消费者假如吃得话，就必须自身把菜放在竹篓中，随后让老总煮，在煮的情况下还竹篓把生猪肉一上一下的。这二者做法不一样。可是大家如今吃进的冒菜比过去的味道更强。
大家在这里做冒菜的过程中必须提前准备些马铃薯，黑木耳，香菇，生猪肉，牛羊肉这些。大伙儿在提前准备青菜的情况下，自身喜欢什么青菜就选哪些青菜。随后在辅材层面，大家必须提前准备蒜，砂仁，生姜，茴香，八角茴香，良姜，麻椒，胡椒粉，鸡精，郫县豆瓣酱，盐这些。更先大家就必须把刚提前准备的青菜都清理一遍，清理一遍以后，将两者各自剁碎条形或是是小块。将大家刚买的生猪肉牛羊肉等肉类食品这种东西都多冲洗几次。
大家如今就可以制做冒菜中的底汤了。我们要在锅里放些些油，随后将早已切碎的蒜放在锅中，直到炒成香气的情况下，大家就可以放进郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱炒成香气，就立即将黑水豆豉，蒜等放在锅中再次炒。直到这三者都炒香的情况下，大家就可以在锅中添加适量的大骨汤，开走红等候大骨汤烧开以后，大家就可以将刚提前准备的全部香辛料都放在汤底中。再度煮沸以后，大家就可以转文火炖20分钟。20多分钟以后大家的汤底大部分做到了，随后将里边的香辛料都捞出来。下面大家就可以把大家刚提前准备的蔬菜水果，也有肉类食品都放在锅中煮，煮到他们熟的情况下，此刻就可以熄火。再焖制大概五分钟，大家的冒菜就搞好了。
大伙儿在制做冒菜的过程中必须留意一些难题。更先我们在制做冒菜的情况下一定要先把各类肉类食品都给清理整洁。还必须把各种各样青菜清理整洁。第二，大伙儿在炒酱汁的那时候要用文火炒，用走红炒出来的酱汁会非常容易糊。大家的冒菜大概煮5到10分钟就可以了，不必煮太长期，煮太长期的冒菜尤其非常容易煮熟。
实际上我们在烧菜的情况下，它的汤底是不太好做的。可是当你把冒菜的汤加强以后，它不仅只可以煮冒菜。我们可以把汤多做一点，随后留出去一部分放在电冰箱中。直到下一次再爱吃冒菜，或是是想煮别的东西的情况下，就可以把这个汤底立即拿出来，随后再在里面添加一些香辛料，将煮的东西放在锅中立即煮就可以了，省掉了做汤底的这种全过程，并且做出来的东西也是十分美味可口的。我经常一个人在家吃火锅，因此 我还是尤其喜爱冒菜的。大伙儿要是也常常在家里一个人吃麻辣烫得话，那么就学好冒菜的做法吧。
主料：午餐肉1罐、藕200克、土豆200克、金针菇100克、土豆2个、花菜200克、平菇250克、宽粉200克
辅料：姜4片、蒜4片、火锅料150克、清水1000毫升、食用油10克
冒菜火锅的做法
1
取一块约100-150克火锅料，家中可以常备，麻辣味的菜敲一点放进去味道都很好。
2
放少许食用油做引子，最小火炒化。
3
放入姜片蒜片（嫌麻烦也可不放，影响不是很明显）小火一并炒香，切记小火，不然会糊，闻见香味就行，不要超过一分钟。
4
火锅料一般味很足，100-150克火锅料配1000毫升水比较合适，根据菜的量加，太多味淡，食材一锅煮不下。
5
盖上盖子小火慢煮十来分钟，把汤料煮香。这时，可以去洗菜切菜了。
6
根据喜好备好食材
7
根据易熟度依次放入，中火煮开8-10分钟。
8
用原汤打碗底，怕辣的可以放香油，配点香菜沫，蒜泥，口味重的再配上干碟子（四川人都喜欢ʚ◡̈⃝ɞ）。
冒菜火锅成品图
冒菜和火锅都是川菜的品类，冒菜可以说是一个人的火锅，将各种配菜在火锅中煮好后，再加上汤汁盛装起来也能说是冒菜。冒菜在味道上和火锅差不多，除了常见的味道以外，还有一种卤香味冒菜，汤汁还能喝，味道非常鲜美。
冒菜和火锅的区别冒菜和火锅都是川菜的一个品类，冒菜其实就是一种比较便捷的火锅，因为冒菜用到的锅底和火锅都是一样的，只是冒菜一般是一个人吃的，而火锅是和亲朋好友围坐在一起吃的，所以说冒菜是一个人的火锅。
现在有很多冒菜外卖，就是在店子里将火锅煮好，然后用方便盒盛装，将各种配菜放在火锅汤底中，不能像吃火锅那样持续加热，但是从味道和口感上来说，冒菜其实和火锅类似，也有一些店子做一些比较小型的火锅，也可以成为冒菜馆。
冒菜除了有比较常见的火锅锅底以外，还有一种比较独特的卤香锅底，是用各种不同的香料熬制而成的一种卤水。这种卤香味锅底味道没有其他锅底辣，吃完冒菜之后还能直接喝汤底，味道非常的鲜美。
火锅冒菜是中国餐饮市场中备受欢迎的美食，特别是在寒冷的冬天，大家总喜欢一块儿炖炖火锅。然而，相信有很多网友总是苦于选择哪家店可以吃到口感好，价格实惠的火锅冒菜。下面，就来给大家介绍几家口碑不错的火锅冒菜店。
之一家推荐的是老巷子火锅冒菜店，它的优势在于主打川菜口味，其火锅底料和调料均经挑选，口感非常的正宗。如果你是川菜粉丝的话，推荐你来尝一尝它家的水煮鱼冒菜。
第二家是蜀宏昌火锅冒菜店，这里的特点是每份冒菜量大，价格极为便宜，而且还可以自己调节辣度和麻度。值得一提的是，这家店的冒菜汤底浓郁，口感十分香醇，所以总是让人想再来一次。
最后一家是“沸腾渝州”火锅冒菜店，这家店的优势在于特色的重庆火锅口味，设施时尚，推荐它家的鲜鸭血冒菜，汤底鲜美，鸭血味十足。当然，这里的羊肉也是非常好的选择，不妨一试。
以上三家店都是火锅冒菜里比较有名的店铺，其中每家都有其独特的特点，价位也不同，希望您可以根据自己的口味和需求做出选择，享受美食带来的快乐。
