导读：作为一个重庆人，曾经的我，可以信誓旦旦告诉外地朋友，重庆的火锅绝对是全国更好吃的，不仅味道最正宗，价格也是更便宜的。如今的我，可以自信地说出前两句话，但最后关于“价格”的高低，现在好像有些不一样了。从火锅商家的角度来说，炼制老油的成本其实是
作为一个重庆人，曾经的我，可以信誓旦旦告诉外地朋友，重庆的火锅绝对是全国更好吃的，不仅味道最正宗，价格也是更便宜的。
如今的我，可以自信地说出前两句话，但最后关于“价格”的高低，现在好像有些不一样了。
从火锅商家的角度来说，炼制老油的成本其实是要高于新油的，需要收纳在重新炼制，而且老油需要交给有关部门审核，因此从成本利润上来讲，老油不仅繁琐，而且利润更低。而新油的话，虽然少了老油的味道，但是当落实到消费者后，必然是要收取一次锅底费的，所以整体的价格自然也就上来了。
尤其是在整治了“老油”之后，几乎每一家重庆的火锅店都开始收锅底费，这是火锅变贵的之一个原因。若要深究，老油的食材成本低，但炼制老油的人工成本极高（很多店都不会炼制老油），综合起来，老油的成本其实是高于新油的。
在商家看来，新油的成本更低、利润更高，当然会选择新油，落实到消费者后，每吃一桌火锅都要收一次锅底费，火锅的价格自然而然就变高了。
当然，火锅涨价的背后，也离不开各种火锅食材、人工成本、房租水电的上涨。
总而言之，现在在重庆吃一顿火锅，人均80元只能算一般水平，若是遇到实惠的苍蝇馆子，人均也得50元，就算是捡到趴活了。
人均80元的消费，在重庆并不算低了，用这份支出吃一顿火锅、一顿烤肉，又或是一顿炸鸡，它们之间差异极小，大概介于“我能自己在家做出来”与“我不能自己在家做出来”之间。
火锅，绝大多数重庆人都能轻易地在家搞出一顿像样的来，何必去外面花那个“冤枉钱”呢。因此，那些“我不能自己在家做出来”的美食，成为了更多重庆人的选择。
若是让我来选择，游品作为一个烤肉爱好者，答案是显而易见的。我对烤肉的痴迷到了什么程度呢，5天吃了3顿烤肉，不管是日式还是韩式的。
现在吃火锅之所以跟之前的价格相比要贵很多，跟市场行业，以及现在人们的平均消费水平有很大的关系。物价大幅度提升，食客的薪资水平也在提高，因此火锅店现在的运营成本也只会水涨船高，而如果还维持原有的消费水平的话，火锅店其实是很难运营支撑的，所以不提价的话，很难维持收支平衡。
这引起了朋友们的公愤，在我第四次约她们出来吃烤肉的时候，我收到了所有人的拒绝，最后，我只能独自一人出门觅食了。
一个人吃烤肉，这对于游品来说，是一个挑战，得耐得住寂寞和周围人的视线；对于烤肉店来说也是一场考验，一个人点不了几个菜，可能无法满足顾客的需求。
我拿起手机，发现了一家有单人烤肉套餐的日料店，只要68元，简直是为我量身打造的。兴冲冲地走到店门口，发现装修还不错，烤肉店的厨房是开放式的，很有日本居酒屋的感觉。
前面这一排座位都是为一个人来吃烤肉的客人准备的，就像寿司店一样，这样就不会因为一个人坐着大桌子而尴尬了。
墙壁上都是一些和风的插画海报，还有一些菜单、店铺的宣传标语，五颜六色的风铃，让游品想到了《夏目友人帐》，非常治愈。
店家还准备了和服体验，食客可以穿上日本的传统服饰，再享受日式烤肉，更加投入。
我随便找个了位置坐下，马上就有小哥哥来倒水，顺便还上了一碟小菜，里面有三种不同的食材，有海草、泡菜、蛤蜊。
蛤蜊是甜辣型的，非常开胃，海草则比较甜，泡菜偏酸，考虑到了不同人的口味。
因为点的是单人餐，所以端上来的食材肉眼可见的少，每一份都只有两三块，好在食材的种类很多，这一顿吃下来也是非常丰富了。尤其是这份烤肉拼盘，真的太好吃了！
总的来说，这一份68元的套餐还是挺值的，如果偶尔想吃一顿好的，烤肉会是一个不错的选择。
而且像这种烤肉店，可以说是重庆独居青年的福利了，哪怕一个人也能来这里吃饭，绝对不会尴尬。
言归正传，若是非要我在烤肉和火锅之间做出选择，我想我不能给出答案，这两样都是我最喜欢吃的。根据每一天的心情都不同，喜欢吃的东西也不一样，甚至有可能今天喜欢火锅，明天喜欢烤肉。
秀山那里火锅好吃
秀山是重庆市的一个县，位于重庆市东南部，距离市区约300公里。秀山是一个美丽的山川景色与美食资源并存的地方。其中最受到游客欢迎的美食就是火锅。秀山的火锅以鲜香美味而闻名于外。在秀山，您可以品尝到正宗的重庆火锅，它的特点是口味浓郁，辣而不燥，食材鲜嫩，细腻入味，而且营养丰富。
说到秀山的火锅，一定要介绍一下当地的特色食材，首推毛肚、牛蛙、油炸臭豆腐、秘制酱料等。毛肚鲜嫩味美，配上重庆清汤，爽口解油腻。牛蛙的肉质鲜嫩，含有丰富的营养成分，入口细嫩有弹性，是大多数人心目中的美味佳肴。油炸臭豆腐的外酥里嫩，口感香脆，一定要搭配香辣酱料才能更好的食用。秘制酱料则是秀山火锅的灵魂所在，花样繁多，口味层次分明，口感丰富。
不仅如此，秀山的火锅店内环境也是别具特色。不论是平价火锅还是高档火锅，秀山的火锅店多样的装修设计都颇具特色，古朴、文艺、风格各异，营造出浓浓的火锅气息。加之当地独特的文化底蕴，吸引了众多游客和美食家慕名而来。
综合来看，秀山的火锅实在是值得一尝的美食佳肴。不仅口感绝佳，价格也相对平价，内外兼备，是您到秀山不可错过的美食之一。
南京好吃的火锅店平价
之一段：南京火锅种类众多，但平价火锅店却越来越受欢迎。这些火锅店不仅价格实惠，而且品质也十分不错。其中更受欢迎的店铺之一就是“老窖火锅”，它的特点是用冬瓜来熬汤底，这让汤底清爽营养，味道极佳。另外，“大龙_火锅”也是平价火锅店里的翘楚，其十足的重口味让人爱不释手。
第二段：除了“老窖火锅”和“大龙_火锅”，南京还有其他平价火锅店。比如“鲜坊一品火锅”，这里的原汁原味的鲜汤加上各种新鲜的菜品，不仅价格公道，而且也十分好吃。还有“小龙坎火锅”，这是一家来自重庆的火锅店，精选的食材和强烈的麻辣口味让人流连忘返。
第三段：总之，南京好吃的平价火锅店不胜枚举，它们各自有不同的特点和卖点，不管是本地人还是游客，都可以在这里找到心仪的口味和价格。如果想要品尝正宗的南京火锅，但又不想花费太多钱，那么就来这些平价火锅店吧，相信你一定会找到自己的滋味。
小编发现一个问题，那就是嘉兴人不但把粽子玩的很溜，几乎所有吃的都玩得很溜，不仅有很多主题餐厅，就连火锅店也是打破了传统有着不一样的概念。喜欢吃火锅的朋友可以继续往下看，去到嘉兴不妨去尝试尝试小编所推荐的这几家嘉兴火锅店，每个都别具一格。
辣将：嘉兴更高的火锅逼格高，人均百元以上，涮着火锅看夜景。
人均：100+
地址：洪兴西路1399号，大洋洲酒店22楼(传说中嘉兴更高的火锅)
必点菜：豆芽(自己发芽，纯天然的)、芝士丸(满满都是芝士，还能拉丝)、肥牛(很嫩很滑)
特色：从装修、服务、菜品、价位各方面来看，都感觉很高档的样子。
嗨重庆：嘉兴最重庆的老火锅嘉兴火锅界新宠晚上7点多还要排队。
人均：70元左右
地址：南溪路泰富广场17号楼(欧尚东100米红馆会所旁)
必点菜：蛋清腰片(腰花片在鸡蛋清里过一下，再涮，那个嫩滑鲜美)、重庆鲜毛肚(口感爽脆，一吃根本放不下)
特色：主厨是七十多岁的老重庆，有着五十几年锅熬制经验。
主打“最重庆的老火锅”，装修的也相当有特色。
阿强火锅面：可以煮面的火锅人均：35元左右
地址：海盐塘路188号，阿强面馆旁边
必点菜：筒骨锅(阿强的筒骨可是出了名的，旁边阿强面馆的筒骨15元/根，肉多还能吸骨髓)
特色：阿强面馆在嘉兴的面店里名气还是比较大的，不仅可以吃面，还有各种小菜、炒饭等。
九川老灶：嘉兴最辣的火锅嘉兴最辣的火锅没有之一!没有!
人均：80元左右
地址：中环西路1289号(近洪星路路口)
必点菜：九宫格锅底(特辣!!很地道的川味儿，慎点!)
特色：其它不多说，去的人必须能吃辣!
不能吃辣的还是别去了，中辣特别的辣，一边漂水一边吃，漂了好几碗，嫩牛肉、黄喉、毛肚还可以!就一个字辣!
锅小鲜：嘉兴最小资的火锅小资风+时尚小火锅，阳光码头平价线，酱料是一绝
人均：70元左右
地址：禾兴南路670号(江南大厦对面)
必点菜：牛肉什锦(荤素搭配，牛肉粉丝蔬菜都很好吃)、青口贝(海鲜还是比较新鲜的)、奶茶(6元1杯，一点都不比外面奶茶店卖的差)
特色：装修得十分时尚的一家店，它是阳光码头旗下的，走的是平价路线。
阳光码头最出名的是食材新鲜和酱料暴多，锅小鲜也继承了这一光荣传统。
食材完全是自助式，取完一起结账，饮料一般6元1杯，食材从几元到二十几元不等，相对还是比较便宜的。
小编评语
喜欢吃火锅的可以去尝试尝试，相信肯定会有不一样的体验。
您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手写原创，请勿复制粘贴）
首先，总的投入多少费用，需要看两个点，一个是你在哪里开，还有一个就是你打算开多大的面积。
之一个点：城市是影响费用极大的一个要点，比如你开同样一个大小的，200平米的店铺，完全相同的店，在北上广，跟在二三线城市开，费用完全不同，在北上广开店，200平店铺至少得上百W，而如果是在二三线城市开，比如丽江，万州等则费用要少很多。
第二个点：开多大，这个很好理解，因为店面大小涉及到两个关键，一个是装修费用，还有一个就是店面大小，而大小又涉及到租金的问题，最后还有一个就是门店位置的因素等等，综合起来最终决定的，但一般来讲，在二三线区域，开一家200P左右的火锅店，50-60差不多。
具体费用方面主要包括主要有几个以下几个方面：
品牌授权与合作费用，门店租金，装修设计费用，物料费用，运营费用，其中：
品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）
门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）
装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
物料费用（火锅店硬件，软件等）
运营费用（底料，食材，备用金等）
具体就不能一概而论，需要深入沟通或者实地考察才行。
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