小投资大事业

2024-05-23 00:25:01装修宝典031

小投资大事业,第1张

小投资大事业
导读： 1、小投资大事业2、餐饮酒楼开业都需要购置哪些东西--高分在线等！3、适合小店铺做的生意小投资大事业通过查询相关资料显示，河北石家庄小投资大事业是假的。河北石家庄小投资大事业是灰色项目，非法的金融骗局，属于传销组织，截至2022年9月17

1、小投资大事业
2、餐饮酒楼开业都需要购置哪些东西--高分在线等！
3、适合小店铺做的生意

小投资大事业

通过查询相关资料显示，河北石家庄小投资大事业是假的。河北石家庄小投资大事业是灰色项目，非法的金融骗局，属于传销组织，截至2022年9月17日已被公安机关打击，是假的。

适合年轻人创业项目投资小

现在越来越多的年轻人想要创业，好不容易攒够了钱，但是又不知道什么项目赚钱，因为不想让自己的积蓄毁于一旦，所以在选择项目的时候，很是慎重，今天带来了年轻人十大创业项目，希望大家可以从中选到适合自己的项目!

1、汽车维护：

像现在，如果只是单单的想要靠洗车的单项的服务项目，是很难赚到钱的。毕竟单靠洗车的利润是很低的，主要还是靠一些附加的服务项目。例如：汽车美容，洗车打蜡，更换轮胎，给车子贴膜，更换机油等等，都是不错的选择。

2、新型便利店：

新零售的出现更是对，便利的发展带来了新的契机。对便利店的发展带来了翻天覆地的改变。通过对商品需求，数据化的处理，更大化的提供人们所需，让人们在家门口就能买到想要的东西。

3、洗涤行业：

干洗衣服，洗衣行业，比较低门槛，投入也小，市场宽大。一直是小本创业，不错的选择。利润也高，像一件衣服15-20块钱，高档的50到100不等。一天只要洗60-80件每天的收入就要有上千块。

4、私人照片个性化定制

根据消费者的需求将照片进行印刷包装，这一市场份额比较多，但是龙头一直没有产生，只要做得不错还是可以分一杯羹。

这个投资小、零风险，做得好回头客多。

5、开零食店

现在的压力很大，而且很多年轻人的一部分消费都会花在零食上，平均每天用在零食上面的钱至少十多块，一些比较爱吃零食的消费可能会破百，特别是女性朋友，女 *** 吃零食大部分可以说是日常生活费之一了。

零食是快速消费品，行业发展前景还是很不错的。

6：墙纸专卖店

新型墙纸选用优质纸作为材料，表面经过上光，背面涂胶，防潮防水不易褪色、不易脱落，寿命长，容易清洗，价格相对低廉，装饰施工简便。

一家门面仅为2米的狭长型店堂，卷式陈列，容量较大即可;也可以开办一家以批发为主兼营零售的墙纸店，其展示风格又不一样。其共同的特点是，都有数册包括装饰效果图、墙纸样本册。

7、开家服装店

服装行业是算是比较受创业者热捧的一个行业，如果是以前，只会在意女性市场，现在男性也开始注意穿衣打扮，所以市场前景更加不错了。

8：成人模型店

1)前期投资：15-30万元;2)投资形式：非加盟;3)店面面积：40-60平方米左右;4)店面租金：因地段而异，可控制在1万元/月;5)投资选址：交通方便、消费层次较高的社区或商业区及学校附近;6)消费群体：爱好模型的男性，从初中生到白领;7)投资回报期：1年。

9、香薰小店

香油、香草、香烛、香包、香饰、香花，这些小巧精美的香熏用品，不仅可装点居室，还可调节心情，因此很受白领族的青睐。而SPA、瑜珈等休闲活动的兴起，更是带动香薰产品的热销。因此，香熏进入国内市场虽然时间不长，但已成为一种时尚消费，拥有相当不错的市场前景。

10、知识付费

如果你在某些领域有专业知识或者在某些领域有自己独特的见解，你可以帮助他人解决他们的痛点，你也可以做知识付费。通过各种平台和 *** 用专业知识变现。互联网时代更大的优势是，只要你有想法，只要你有能力，就有变现的 *** 。此外，这些 *** 不需要你自己开发，这是一个知识付费的时代。这些大咖已经为我们的用户培养了知识支付的消费习惯。我们只需要跟着执行操作就好，有人会买单的。

开网店的话，大家可以考虑一件代发货！一件代发货的话也可以 *** 做，因为开网店帮厂家卖产品需要负责的只是网店的销售工作，平时卖出去了产品可以直接联系厂家代发货。因此，可以省去了自己进货的上传拍照、发货物流等细节。

最新创业小投资

现如今，想要选择投资小且又暴利的行业去创业，在大多数人看来是完全不可能实现的，尤其是近几年，各行各业的竞争也是愈发激烈。

确实有很多人受当下大环境的影响，错失了一些创业的商机。不过，不可否认的是，我们身边其实还有一些不容易被人发现的行业，虽说是偏门生意，但依旧是藏着不小的财富。

比如下面这2个与车有关的小生意一样，随着车的数量越来越多，市场和销路也是越来好，虽说是小本生意，但是经营好一点不比大买卖少挣钱，并且1个人也能去干。

那就不跟大家卖关子了，今天首先要给大家分享的是加工汽车玻璃水生意。相信大家对于玻璃水一定不陌生吧，只要家中有车的朋友，那这种东西肯定少不了，而且它作为一种日常消耗品，市场损耗还是挺大的。

其实这个生意还有一个比较大的优势，那就是投资不是很大，如果我们能找到一个便宜的厂房，基础投资不会超过7到8万元，当然，这里指的是规模小的厂。

主要是需要一间100平米左右的厂房，另外再购进一些主要的加工设备，像反渗水处理器、搅拌机、灌装机、封口机等等。当然了，想要再节约一点成本的话，只有一台搅拌机也能实现，只不过就要多费一点人工了。

其实玻璃水的主要成分就是水，其它的原料只占很少部分。因此，玻璃水的生产也不存在技术要求，主要还是要掌握原料的比例问题。

也正因为它的原料比较简单，它在利润方面还是挺高的，比如说夏天用的玻璃水，因为不用防冻效果，它的成分十分简单，成本也就在1块钱左右。

而冬天用的加了防冻液的玻璃水，里面的成分主要是乙二醇和甲醇，一般这类玻璃水的成本会稍微高一些，要比普通的售价高个5毛左右。

但是目前市场上一瓶500克的玻璃水，平均能在4元左右，批发的话会达到2到25元。从这点来看，加工玻璃水的利润空间还是比较可观的。

那至于怎样卖出去，这完全是不用担心的，毕竟目前市场上对于玻璃水的需求还是很高的。

我们主要的销路方向还是在汽车修理厂和加油站以及一些洗车行等单位，同时也可以跟一些车友会，包括一些保险公司和快递公司合作，让他们给代销。

总而言之销售方向很广泛，对于新手来讲并不是没有方向，其主要就看自己的业务能力和个人所面对的资源了！

另外同样是一个与汽车有关的行业，就是回收轮胎生意。之前我们讲过很多这个行业，虽说也能赚到钱，但是近些年市场波动较大，并且新手是很难去入手的。

这对比下来，还不如专门去回收旧内胎，像货车轮胎中的内胎，再就是一些电摩车的内胎，它们的利润也都很大，并且对于新手来讲，入行门槛也很低。

之所以讲这个行业暴利，主要是内胎的材质也分很多种，虽然外表看起来都一样，但实际在后期的回收利用价值却很大。

比较常见的就是普通材质的内胎，在市场上一吨能卖到3000左右一吨，丁基材质的则能卖到3500到4000不等。除了正常的利润之外，光材质之间的差价就能达到1000左右。如果懂得分辨这些材质，把利润扩大，也能算得上是暴利行业了。

另外，像这些内胎上的充气嘴，大部分也都是铜制的，还可以拆卸下来按照铜制品统一出售，货源多了之后，也能算得上是一笔额外的收入。

在上面给大家分享的内胎回收生意，再就是玻璃水加工生意，其实都是投资不算太大，利润比较可观的行业。虽然算不上太偏门，但是比起投资几乎同样大小的行业来讲，已经算是竞争小的了，这也就是说，要比其它行业能多一份赚到钱的机会。

不过，在做任何行业之前，都要先审视自身条件，仔细确定自己到底适不适合做这类生意，毕竟每个行业都不是随随便便就干成功的。

做什么行业投资小回报大

如果用这个标题到网上一搜，你会发现原来自己身边藏着那么多投资少、很暴利的生意，但真正看下去，又会发现，90%是让你加盟的，10%是抄来抄去YY的。

其实投资比较少的生意并不少，比如：摆地摊、收废品、天桥手机贴膜、学校周边开文具店、麻辣烫、开小超市但是，殊不知，投资少根本就不是做成生意的关键和核心，如果你不够勤劳，不能吃苦，投资再少、再好的生意也一样会砸。

有一句评论特别经典：你有这种想法，很危险，你就是骗子们的潜在客户，如果还想暴利，那就是骗子们最喜欢的潜在客户。

当然，这个问题是许多人心里一直想的，为什么？就是不想当别人的员工，他们觉得做了老板就能赚大钱，能自由。

可事实是，许多小生意，比如：开饭馆、开小店等，每年起早贪黑，只休春节几天，最后赚到并能留到手里的钱，还不如人家外卖骑士。不信你去问问那些小超市老板，人家是全家开店，不雇人，这样才能保证每年有还行的盈余，一旦有了员工，最终很可能是打平，除了辛苦和库存，啥也没赚到，赔钱都是很可能的。

如果你真忍不住要当老板，我劝你先从学开始，圈一些自己认为靠谱的生意，多花点时间去深入了解考察一下，比如：天天蹲点数客流量，算收入，甚至直接去应聘，在人家那里干一段时间。

我曾遇到过一个人，他很早就到北京来打工，当时选择的是街边的图文打印店，没想到在八九十年代，这种小店那叫个真暴利，在人家的店里足足干了一年，整套生意都摸得滚瓜烂熟，而且还积累了不少相熟的客户，一年后，他借了钱也开了打印店，顶峰时，分店都开了七八家，各个赚钱。

这里其实还有个做生意的重要原则，不熟悉宁可不做，因为每个生意的坑都很多，外行傻不愣登的闯进去，就是赔钱。当然，现在图文打印店一样还会有生意，但是没那么好赚钱了，刚才说的那个人，也把店收缩到一家，因为之前年年买房当投资，已经财务自由，回老家靠房租享福了。

这个回答可能没有给出你准确的方向和答案，但是，希望它能给你泼点凉水，冷静思考一下。

创业好项目投资小利润高

1烧烤。这是比较火的生意，因为很多人喜欢喝啤酒，吃烧烤。夜幕降临，烤肉摊生意兴隆，摊位费便宜，成本极低。一袋50只鸡翅要47元，但对外售价可达10元一只，利润巨大。

2婚礼团队。近年来，婚礼团队备受关注。当很多人结婚时，他们会聘请婚礼团队。婚礼团队的利润非常高。在一个小县城，筹办婚礼的费用就高达一万元，更不用说在大城市了。婚庆公司一般是一个团队，各司其职，包括主持人、摄影师、设计师等岗位。在一个小县城，一场婚礼一天能赚一万元，一个月的收入还是非常可观的。

3麻辣烫。这是年轻人最喜欢的食物，而现在的麻辣烫又贵又有利可图。随便选几道菜20元左右。其实成本很低，现在麻辣烫的生意在外卖平台上。许多年轻人可以在线订购食物。销售非常火爆。

4、花店。鲜花或盆栽现在基本上是家家户户的必备品。而在节日期间，鲜花是更好的礼物。尤其是在年轻人中，送礼送礼离不开鲜花。初期投资不大，即使不把成品带到店里，只要有样品给客户看，客户下单后就可以购买。

每个城市都有许多小型企业。如果你多注意观察和思考，你总能找到机会。不要被外表所迷惑。很多看似不起眼的东西，往往能带来丰厚的利润。虽然你可能不会发财，但仍然可以努力工作，过上富裕的生活。

小企业可以做什么？

[1]护理班：很多家长因为工作忙，不能按时接孩子放学，忽视了对孩子学习的管理。因此，对护理班的需求也在与日俱增。

[2]小零食店：年轻人都有吃零食的需求，但市场上大部分便利店主要经营综合生活用品，零食专卖店尚不受欢迎。开一家特色小吃店，选择一些比较受欢迎的。市场上流行的零食产品更受消费者欢迎。

[3]大排档：最稳定、更赚钱的项目，还是离不开吃的。随着人们生活水平的提高，饮食需求已不再局限于家常饭菜。试想一下，当你下班回家，在路上遇到一股香味，你会不会有消费的冲动？

[4]家政服务：家政服务几乎不需要任何投资，只要加入一些平台，注册一个服务账号，完全可以搞定。

[5]自媒体创业：自媒体创业基本是零成本。如果你有文字功底，并且善于理解现代人的内心，那么自媒体创业就完美了。

如何开特色小餐馆(你可以参考一下)

开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。

之一步：选店面

两种地方是更好的选择

一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。

可以利用店多隆市的效应

不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者更好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）

青芝坞麻辣一条街：更先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。

保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。

古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。

新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。

华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。

中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。

转租店面要慎重

借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，更好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。

第二步：产品定位

选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。

有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。

第三步：装修

在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，更好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

第四步：招人

餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。

找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，更大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。

在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询 *** ：87216673、87216674。

另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1 万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。

第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经

营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。

第五步：定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。

没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。

转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。

如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。

第六步：原料采购

小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

饮料、调料：

方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。

菜肴原料：

冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们更好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。

适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。

杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。

在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、 *** 、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。

开店审批手续

以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续更好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，更好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

菜肴利润分析

每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在 *** 菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。

一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天更好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。

下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。

上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是更高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。

中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是更好的，分块出卖，更合理。

经营者经验之谈

老板一人打三份工

一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。

初期投入： *** 费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。

生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。

老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。

八大要素一个都不能少

杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。

从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。

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