导读：咖啡大概是和甜点最亲近的一种饮料了。很多甜点，都适合搭配咖啡来吃，比如著名的节日面包stollen，比如英式点心司康，都很适合和咖啡一块享用。而类似意大利脆饼之类的饼干，则干脆直接在咖啡里泡一下再吃，和咖啡简直到了亲密无间的程度。咖啡有时候
咖啡大概是和甜点最亲近的一种饮料了。很多甜点，都适合搭配咖啡来吃，比如著名的节日面包stollen，比如英式点心司康，都很适合和咖啡一块享用。而类似意大利脆饼之类的饼干，则干脆直接在咖啡里泡一下再吃，和咖啡简直到了亲密无间的程度。
咖啡有时候也会作为烘焙原料。咖啡味道的点心，一般是添加咖啡香精，或者速溶咖啡粉。而有时候，也会需要正统的意式浓缩咖啡作为原料。比如提拉米苏，有的配方里会需要将手指饼干在浓缩咖啡里蘸一下。
咖啡的历史、冲泡 *** 等，是一门非常博大的学问，不过这应该是那些咖啡爱好者研究的事情。作为烘焙爱好者，咖啡更像一道美丽的风景，起着点缀的作用，让甜点的世界更加色彩缤纷。
在咖啡的国度，受众最广泛的是速溶咖啡。不管在哪一个超市，都能看到速溶咖啡的身影。它的冲泡非常简便，口味虽然比不上用咖啡豆现煮的咖啡，但胜在快捷，随时随地都可以方便的喝到。东野圭吾笔下著名的天才物理学教授汤川学就对速溶咖啡推崇备至，因为大概只有科学家本身才能体会到，科学家们为了将咖啡提取并制成速溶咖啡而又基本保证咖啡的风味，不知曾付出过多少艰辛的努力。
而对咖啡要求较高的人，当然就更愿意不辞辛苦大费周折的在家自己煮咖啡了。越讲究的年代，人越不怕折腾。我们自己在家做点心，不也是种折腾么。
把烘焙后的咖啡豆磨碎成咖啡粉。然后用热水冲洗咖啡粉，并通过滤纸，就可以将咖啡粉里的可溶物质抽取出来。这是一般的滴注式咖啡机通用的 *** 。我们只需要买一包磨好的咖啡粉，一包咖啡滤纸就可以解决问题。当热水把咖啡粉里的大部分可溶性物质都抽取完以后，剩下的咖啡渣就可以扔掉了（会过日子的人可以放到冰箱当除味剂）。这样的 *** ，6-7克咖啡粉，得到的咖啡一杯大约为150ML左右。
而另外，得到一杯咖啡，还有一种完全不同的 *** ，即蒸馏咖啡。蒸馏咖啡发源于意大利，因此通常称为意式咖啡(espresso)。
蒸馏咖啡和普通的咖啡有什么不同呢？关键性的区别在于压力。前面说到的抽取普通咖啡是不用加压的，而蒸馏咖啡在抽取过程中施加了15-10个大气压。因为气压的作用，可以在较短的时间内，用少量的水就可以把咖啡粉内的可溶性物质抽取出来。这样得到的1杯咖啡容量往往在30ML以下，非常浓郁。
不过，蒸馏咖啡被推崇的原因，不仅仅是因为它的浓缩。咖啡豆的成分非常复杂，因为抽取条件的不同，用高压短时间内抽取的咖啡，可以避免咖啡豆内一些杂味成分被抽取出来，而且，蒸馏咖啡一般都需要使用深度烘焙的咖啡豆，这类咖啡豆的 *** 含量要低得多。所以，把一杯30ML的蒸馏咖啡加水到150ML，并不等于一杯150ML的普通咖啡。
蒸馏 *** 为其浓缩性，很适合用在甜点里。因为做甜点的时候。尤其是那些不需要太多水分的甜点，我们考虑的是怎么尽可能少加入水分的前提下，获取更浓郁的咖啡风味。用速溶咖啡粉可以解决这个问题，因为它完全不含水分。而有些稍微含有一些水分的甜点，我们就完全可以考虑用蒸馏咖啡来代替其中的水分了。毕竟，蒸馏咖啡使用在甜点里，比速溶咖啡粉要获得更好的味道。至于咖啡香精，本着越少使用添加剂越好的家庭烘焙原则下，我们基本不予考虑。
蒸馏咖啡的问题在于它必须使用专用的设备。在咖啡店，我们可以喝到由专业的蒸馏咖啡机做出来的蒸馏咖啡。而在家里，则只能使用家用的蒸馏咖啡机了。现在家用的咖啡机，可以创造出足够的大气压来抽取咖啡，但毕竟不如专业机器那么好用，有时候效果仅仅勉强让人满意而已。
一般来说，如果6-7克的咖啡粉，抽取出30ML的咖啡，称为标准的蒸馏咖啡。如果少于30ML，则称为浓缩咖啡或者特浓咖啡。(不过家用的咖啡机很难做到这一点)。在蒸馏咖啡或浓缩咖啡里加入糖就可以直接饮用了。对于国内的大部分人来说，这么喝浓了一点。那么，加入牛奶，或者巧克力酱，或者打发的淡奶油，就可以 *** 不同品种和口味的咖啡了。(收起)
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
配料：
咖啡粉6-7克 纯净水适量
所需设备：
家用蒸馏咖啡机一台
意式咖啡的做法步骤
1 用咖啡勺量1勺的咖啡粉(6-7克)。可以购买已磨好的咖啡粉，也可以用磨豆机将咖啡豆现磨成粉。现磨的 *** 为香味物质挥发得少，口味更加香醇。
2 把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内，用捣棒将咖啡压平。
3 装上咖啡器。
4 启动蒸馏咖啡机的开关，抽取约30ML一杯的浓缩咖啡。
小贴士
1、家用咖啡机的效果因品种而异。我用过的不多，目前用的这台条件一般，因此抽取的效果不算太好。标准的浓缩咖啡，表面会有一层与咖啡颜色相近的棕红色细腻厚重的泡沫。
2、蒸馏咖啡可以做成很多种我们熟悉的咖啡。看看下面的咖啡都是怎么做的吧：
拿铁咖啡：拿1个180ML的咖啡杯，倒入1杯30ML的蒸馏咖啡，再倒入热牛奶直到倒满。
卡布奇诺咖啡：拿1个180ML的咖啡杯，倒入1杯30ML的蒸馏咖啡。把牛奶用蒸汽管打出奶沫。在咖啡杯里倒30ML左右的热牛奶，再倒满奶沫即可。
康宝蓝咖啡：拿1个60ML的咖啡杯，倒入1杯30ML的蒸馏咖啡，再挤入打发好的鲜奶油，直到挤满杯子。
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espresso是指：蒸馏咖啡。
espresso的英音是/eˈspresəʊ/，美音是/eˈspresoʊ/。复数：espressos。
含有espresso的双语例句
1、Please make my coffee very strong For more flavorful espresso and coffee, use a coffee grinder to grind your beads fresh
我要杯很浓的咖啡。想要烹制出更加香浓的蒸馏咖啡或是普通咖啡，可以使用咖啡机，绝对滴滴香浓。
2、It's strange since many people think that espresso is too strong for them
许多人说特浓咖啡味道太重，他们受不了，这真是怪事。
3、Contact me if you like the real Italian coffee, Espresso
如果你喜欢意大利特浓咖啡，我愿与你交流。
4、The only problem is that I do not have an espresso machine
唯一的问题是，我没有咖啡机。
咖啡的哲学 据说是古代的牧羊人更先发现了咖啡 就这样我们多了一种人人皆知的饮料 虽然有的人喜欢，有的人不喜欢 但是它却慢慢融进了我们的生活 咖啡会因为产地和个人的口味不同而变幻它的味道 有的苦，如我们人生路上遇到的挫折 有的甘，如雨过天晴般的心情 有的酸，如与心爱的人吵架后的委屈 我的独爱蒸馏的咖啡 在那几乎是原始的蒸馏过程中我的心绪近乎于虔诚 那种充满野性召唤的气息让我们的潜意识随之而驿动 端上一杯咖啡让自己的心情在旋转的旋涡中沉淀下来 浮上液面的只有你的心情 而沉至杯底的却是你的奢望 好的咖啡是不需要“伴侣”的 自作聪明的人在金钱的驱使下发明了糖和奶牛 但是他们忘记了，在他们加入其他东西的时候 在他们面前放着的不是咖啡，仅仅是一杯污浊的液体 好的咖啡入口甚苦，它意识着人的开始是痛苦的， 那之一声啼哭代表着又一个生灵的降落 而后酸， 成长是一种过程，什么叫千帆尽处才有美丽？自己体会吧！ 最后留在嘴里的是微微的甘甜和那一丝永远铭记心间的苦 在那抹醇香里我们又找回自己 望着空空的咖啡杯 心底那仅留的一丝高傲被撕扯得片片破碎 人的一生是苦涩的 而我们为什么把仅有的一点时间浪费在追逐金钱和名利上？ 我想不明白，所以我喝咖啡来体会 看着深色的液体在杯中旋转 由嘴入喉，进而进入我们灵魂的深处 带去那苦涩，带去那感悟，带去那心灵的挣扎 经常喝咖啡的人会品位生活， 一颗心像天马行空一样， 穿行于所有的生活之上，飞翔，流转，芬芳 梦境总有醒来的时候 只是喜欢那时的你选择了属于你的生活 不要让生活来选择你，因为你需要咖啡那种自由的性格 有的人说咖啡是孤独的 不是因为孤独而喝咖啡 是因为喝咖啡需要孤独 我已经喝完了我杯中的咖啡了 朋友你喝完了吗？ 有没有在咖啡的启示下找回失去的生活和属于你的感悟 参考资料 http://tiebabaiducom/fkz=47200202
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