.jpg)
导读：面馆的装修要注意颜色的搭配，面馆装修得好的话可以吸引更多的顾客，让自己的生意更好。那么，如何装修面馆在装修面馆的时候有什么注意事项面馆装修有什么特点吗接下来就请大家跟随我们一起来了解一下有关面馆装修的一些内容吧。希望能够对大家有所帮助。面馆
面馆的装修要注意颜色的搭配，面馆装修得好的话可以吸引更多的顾客，让自己的生意更好。那么，如何装修面馆在装修面馆的时候有什么注意事项面馆装修有什么特点吗接下来就请大家跟随我们一起来了解一下有关面馆装修的一些内容吧。希望能够对大家有所帮助。
面馆装修----特色面馆如何装饰更具吸引力
a、来充分利用空间的元素。因为空间的合理化可以给消费者带来美感。这要求所有人都敢于探索、技术时代的新形象，而不应该受到过去形象的限制，所以没有进步。
b、必须注意颜色要求。除了对视觉环境的影响外，面馆餐厅的颜色也直接影响面食消费者的情绪。
科学色彩有利于消费者进入面馆，但它也有助于健康。色彩处理适合满足功能要求并获得美观效果。除了一般的颜色规则外，内饰颜色也必须随着时代的美学而变化。
c、对光影的要求。人类喜欢大自然的美。如果你可以让阳光直接照在面馆里，为了消除面馆的黑暗和封闭的特色，特别是上面的光线和散射的光线，使面馆的空间更加自然和丰富。各种丰富多彩的感受。
面馆装修----面馆装修的特点
首先，这是一个标志。想想一个更好的名字，然后去你宣传海报的地方并选择你喜欢的类型。
其次，它是酒吧和厨房。厨房绝对需要一个大抽油烟机和一个大炉子，以及许多桌子，锅和平底锅，但一定要节省空间。
然后，面馆的墙壁。引起食欲的图像很好，对照明没有特殊要求，安装白色织物灯也很好。此外，重要的是要考虑椅子的位置，以便顾客感到舒适。良好的服务非常重要。
最后，面馆的装修应该很简单，因为桌子和餐具，如厨房罩，需要很多钱，装修可以节省和保存，只要健康总比没有好。
面馆装修----面馆设计 *** 。
1在设计面馆时，首先要确定店面的风格，但有很多款式可供选择，都可以根据当地消费者的喜好设计店面。
然后，图像是一个老面馆，商店在装饰中使用了许多中国元素。创造一种难以忘怀的强烈中国风格。
2在设计面馆时，我们还必须了解安全原则。我们必须避免移动到负载墙，即使它是非承重墙，但它不能任意改变，并且不允许随机打开窗口、。因此，如果您需要更改续订的需要，更好事先咨询专业人士。
面馆装修----面馆装修的注意事项
1、面条餐厅装饰，以充分利用空间元素
空间的合理化是设计基础的任务，去探索的时代，赋予空间技术的新形象，而不是勇气由历史形成的空间图像的限制。
2、面馆的装修要注意颜色要求
对于装饰面馆，要注意颜色和颜色处理，不仅更好，当面条餐厅装饰，而且还可以提供一个良好的心情给消费者。除了色彩的一般规律，内饰颜色也随着时间的美学变化。
3、面条餐厅装修要求明暗
人们喜欢大自然。如果你可以直接把太阳光转化成面馆，你可以驱走黑暗和关闭面馆，尤其是高光，散射光，使空间更亲密的面条和自然。情怀
4、面馆的装修也取决于商店的大小
地理位置也是面馆的主要因素。此外，应该注意的是，面馆里面的地板应易于清洗，防滑。
以上就是小编今天为你整理的有关面馆装修的一些内容，现在街上会有许多面馆，所以大家可以在装修面馆上下更多的功夫，吸引更多的顾客。希望上面的内容能够对有需要的朋友带来一点帮助，感谢您的阅读。
一、火锅店装修整体风格来说，不要过于豪华，但是应当显得很大气，不俗套。因为太豪华的设计，费用一般会比较高，并且可能给顾客一种印象，就是来这里消费，费用会比较高。可以根据火锅店的档次来确定方案，如果是一般的低消费店，那么风格尽量简单为主，如果招待的大多是比较有钱的顾客，那么可以将风格弄的稍微华丽些，能够体现出店面的整体形象。 二、大厅的设计最为重要，因为大厅是顾客的就餐区，所以一定要合理布置，尽量方便顾客就餐。餐桌之间的要保持一定的距离，方便顾客走动，这些在火锅店装修的时候都需要考虑到位，并且大厅内还要时刻保持卫生。 三、餐桌一般会选择圆形的，可以坐下10个人左右，餐桌的形状以及色调都需要根据前期的设计方案来决定，不同的风格可以选择不同的色调。还有大厅内的灯光设计也同样很重要，因为人们来这里主要是以就餐为主，所以灯光的设计尽量以暖色为主，这样可以增强人们的食欲，使顾客在这里就餐感到很舒适。 四、在火锅店装修的时候，还需要考虑到厨房的卫生情况，因为顾客有的时候可能会去厨房，如果厨房的卫生很不好，那么就会给顾客留下很差的印象，从而就会严重影响到店面的整体形象。尤其是夏天的时候，应当做好除蝇准备。还有整个做饭的每个细节，要做到层层把关，每个细节问题都要做好卫生工作。
在开餐饮店之前一定会考虑餐饮店装修设计的问题,可别小看了这个事情,餐饮店装修设计风格代表了开业以后所走的创业路线,餐饮店如何装修,不同的店面有不同的装修设计,餐饮店如何装修能吸引客户呢一般的餐饮店是这样装修的!
餐饮店如何装修设计
餐饮店的营业大厅,也被称之为前厅,一般是供来店用餐的零散顾客享用的场所。其中店堂装潢设计的优劣,厅堂的高度是否合理,灯光的亮度是否适宜,店堂面积的大小,都直接影响消费者的就餐心情及对顾客的吸引力。实践证明,如果前厅面积在设计上缺乏充分的构想及合理性,将会失去很多顾客光临用餐。
餐饮店如何装修设计餐饮店的外观、色彩以及装饰,都因经营内容的不同而有所区别,但一般作为餐饮店的前厅都应宽敞、明亮。其高度应不低于3米。
经营不同风味菜品对其前厅面积的要求也有所不同,比如经营烤鸭、家常菜的餐饮店,由于菜品丰富、上菜程序复杂、客流量大,设计这样的前厅面积最小不应少于400平方米。否则顾客多,就餐面积过小,会使顾客感到杂乱无章,影响就餐的心情。同时,在混乱环境中工作的服务员也会感到手忙脚乱易出事故。
如果是经营一家不大的小吃店或快餐面馆,由于前厅桌椅较为固定,供应品种也较为单一,在顾客用餐方式上也不必服务上桌:他们整体就餐时间较短,翻台率又高,这样的餐饮店其前厅的面积可大可小,一般更低不应少于100平方米。
而在商场、大厦内开设的快餐厅或大排档,由于一家一店,风味各异,相应的品种繁多,顾客在选择品种时随意性较大。在这种环境中就餐的人群,一般为购物休闲者,他们既要用餐也要休息。这种餐厅的客流量相当大,其面积相应的要宽敞些,以不低于1000平方米或者更大些为宜。
个体小型餐饮店或者夫妻店,由于供应内容简单,顾客流量有限只要按国家对餐饮业经营面积的有关规定,不低于20平方米就可以了。
如果说我们厌倦了了每天朝九晚五的生活，想要自己创业的话，那么开一家面馆也是一个不错的选择，当然了我们开面馆的话，面馆的装修也是我们必须要弄懂的事情，接下来，我们，就为大家介绍一下，面馆装修注意事项有哪些，然后我们再来看一下，面馆装修的技巧又会是什么那，希望小编的介绍可以帮助到大家。
一、面馆装修注意事项
1、面馆的装修要充分利用空间要素，空间的合理化是设计基础的任务，勇于探索时代，技术赋于空间的新形象，不要拘于过去形成的空间形象。
2、面馆的装修要注意色彩要求，对于面馆装修要注意色彩，色彩处理得当不仅时面馆装修效果更好，还可以给消费者带来好的心情。室内色彩除了必须遵守一般的色彩规律外，还随着时代审美观的变化而有所不同。
3、面馆的装修对光影要求，人们都喜欢自然没，如果能将阳光直接引入面馆内，这样可以消除面馆的黑暗感和封闭感，特别是顶光和柔和的散射光，使面馆空间更为亲切自然，给人以丰富多彩多种感受。
二、面馆装修技巧
1、面馆装修地板必须防滑，首先为了顾客的安全，地板一定要是防滑的材质，都知道开店最重要的是干净卫生，现在很多的面馆由于营业仓促，地板打扫过之后还留有水渍，顾客到店之后不仅感觉不好而且也容易打滑产生安全事故。
2、面馆装修墙面设计既好看又耐脏。以前做餐饮墙面大多是白色，时间一久就难免变色或者是弄脏，对于整个店的观感也会变差，但是现在墙面可以有很多的设计风格，对于面馆来说可以把它设计成独特的风格，既增加了店面的看点又不会弄脏墙面，一举两得。
3、选址窍门：面馆是一个大众化的消费食品，是一个人人都能够消费也能够消费得起的餐饮小吃。开面馆的市场定位一定要明确介于什么档次的面馆。选址既不要过于繁华又不要过于偏僻，要根据大众化的消费水平定位和选址。
4、口味窍门：什么是口味标准，不管是开面馆还是做小吃餐饮，口味标准可以用两个字来衡量，那就是“好吃”就是标准。这句话说得一点都不错的，好吃就是财富。但是在众人目前，要满足人人的口味或者说是大多数人的口味，尤其是现在各地流动人口众多，异地居住的人也多，你开一个面馆怎样才能满足这些各种各样的食客的口味，这就是一个非常头疼的问题。
5、卫生标准：开面馆一个要掌握现代消费者的心里，掌握餐饮的消费时尚，做长远生意，赚良心钱。根据兴鑫美食坊成功的面馆经验是：面食好吃但不能不顾食客的死活，不能非法添加，配方要科学，要天然无毒，确保消费的健康消费。面馆装修一定要绿色环保，让食客舒心悦目。要有一个大气，卫生的吸引力，从中节约投资才是上策。
面馆装修注意事项，面馆装修技巧，小编就为大家介绍到这里了，希望通过小编的介绍大家可以了解到，面馆装修的一些相关内容。
面馆是一个专门进行消费的场所，不一样的风格和技巧是至关重要的，在整体布局上才会显得比较多样化的。
如果资金有限，最重要的是面馆装修要实用大方。 面馆的装修对光影要求，给人以丰富多彩多种感受，人类喜爱大自然的美景。其实小面馆可以装修出家的感觉。对于想创业的朋友来说，红白格子的桌面营造一种西式的浪漫，明快的墙面线条。
面馆的装修还要依面店的面积大小，个性的装修也是揽客的手段之一。面馆的装修要充分利用空间要素，使面馆空间更为亲切自然，投资小回报大的小面馆是是他们的更佳选择。
另外、技术赋于空间的新形象，也有助于健康，还直接影响面食消费者的情绪，重点装修的地方，更为空间增色不少，又能让顾客接受是更好不过的事情，面馆内色彩除对视觉环境产生影响外，除了味道要正宗外，科学的用色有利于进入面馆的消费者，做工简单化、精细的做工。
面馆装修注意事项
1、面馆的装修要充分利用空间要素
空间的合理化是设计基础的任务，勇于探索时代，技术赋于空间的新形象，不要拘于过去形成的空间形象。
2、面馆的装修要注意色彩要求
对于面馆装修要注意色彩，色彩处理得当不仅时面馆装修效果更好，还可以给消费者带来好的心情。室内色彩除了必须遵守一般的色彩规律外，还随着时代审美观的变化而有所不同。
3、面馆的装修对光影要求
人们都喜欢自然没，如果能将阳光直接引入面馆内，这样可以消除面馆的黑暗感和封闭感，特别是顶光和柔和的散射光，使面馆空间更为亲切自然，给人以丰富多彩多种感受。
4、面馆的装修还要依面店的面积大小
地理位置也是面馆的主要因素，另外，还要注意面馆内部的地板一定要铺设容易清洁而且防滑的。
面馆，是各个城市的街道上的一道风景线，而且面馆历史悠久、种类丰富，很多老百姓都是喜欢在面馆坐下，吃热腾腾的汤面，可以说是一种享受。那么，这就说到面馆装修设计了，如何才能有创意，有个性，吸引人注意，好的设计是离不开的，有哪些好的面馆装修的设计方案呢小编给大家介绍一下。
一、面馆装修设计需要
一类是商业区域店面，一类是社区店面。前者无疑是要花心思下功夫的，而对于后者，五花八门各有说法。常见的社区店面，往往刷白铺砖就开张了，更有一些几十年的老店烟熏火燎满眼不堪，比如以前重庆的眼镜面店，拿着比较崇敬的心情去吃面的话，恐怕就大打折扣了。
面馆装修要充分利用空间要素，空间的合理化并给加入面馆消费者以美的感受是设计基本的任务，要勇于探索时代、技术赋于空间的新形象，不要拘泥于过去形成的空间形象。面馆的装修要素分析面馆的装修要注意色彩要求，面馆装修除对视觉环境产生影响外，还直接影响面食消费者的情绪、心理，科学的用色有利于进入面馆的消费者，也有助于健康。色彩处理得当既能符合功能要求又能取得美的效果。室内色彩除了必须遵守一般的色彩规律外，还随着时代审美观的变化而有所不同。
二、面馆装修有哪些好建议
1、要有创意
我们在装修特色小面馆的时候，要紧跟时代的潮流，注意整体的环境和美感，充分利用空间。比如说我们可以将特色小面馆设计成古典韵味的，可以使用比较复古的桌椅，将宣传通过古典装修画的形式体现出来。员工也可穿一些复古的服饰等等。面馆也可以设计的清淡一些，比如说使用绿植作为装饰，使用比较有特色的装饰图案等等。
2、色彩
面馆装修的色彩也是很重要，因为颜色的不同会给消费者不同的感受。比如说**、红色会比较让人有食欲，蓝色会比较让人没有食欲。咖啡色使人平静、绿色给人一种活波健康的感觉。我们选择面馆色彩时，要注意它的装修风格，面馆的整体颜色要符合时代的审美，符合色彩的规律。
3、对灯光的要求
灯光是我们打造面馆氛围的好帮手。顶光更好选择柔和的散射光，还可以适当的添加一些吊灯不同类型的灯类，不仅能够起到装饰的作用，还可以使的室内更加明亮。灯光更好是暖色调，因为它能够增加人们的食欲。墙壁上还可以使用小角度光束照明，这样可以使用的菜色更加的诱人。
以上的这些是关于面馆装修的一些介绍和一些比较有创意的 *** ，大家在进行面馆装修的时候一定要注意个性，服务，这是老百姓最注重的，希望大家会从中学习到一些知识。
开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心设备怎样配置最合理有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
之一步：选店面
两种地方是更好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者更好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）
青芝坞麻辣一条街：更先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。
保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。
古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。
新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。
华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。
中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，更好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
第二步：产品定位
选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
第三步：装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，更好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
第四步：招人
餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，更大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询 *** ：87216673、87216674。
第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经
营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。
第五步：定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
第六步：原料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料：
方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
菜肴原料：
冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们更好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。
适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。
杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。
在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、 *** 、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。
开店审批手续
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续更好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，更好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。
菜肴利润分析
每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在 *** 菜单时，就应该对毛利有
