导读：食材明细主料大米适量辅料姜一块儿皮蛋两个盐适量瘦肉一块儿咸鲜口味煲工艺数小时耗时普通难度皮蛋瘦肉粥的做法步骤1大米（我用的是我们这儿特产的黄河大米，比东北大米还好吃哦）加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用；姜一块儿；皮蛋（松花蛋）两个；
食材明细
主料
大米适量
辅料姜一块儿
皮蛋两个
盐适量
瘦肉一块儿
咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1
大米（我用的是我们这儿特产的黄河大米，比东北大米还好吃哦）加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用；姜一块儿；皮蛋（松花蛋）两个；盐适量；瘦肉一块儿（200克左右）；调羹一个。
2
锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。
3
皮蛋分别切丁，姜切成末（我用的这两个皮蛋右边是普通的，左边是无铅的，从图上就能看出来，右边的这个色泽要更漂亮，凝固度也好，无铅的卖相差点，但是更健康，根据自己喜欢选择吧）。
4
锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。
5
加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。
6
把肉捞出来下手撕碎。
7
把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。
8
洒香葱或香菜末装碗即成。
小窍门
深情“椒”待：
1、锅底放一把调羹是为了避免粘锅，就算放了调羹也要时不时的搅动，特别是如果你添了一部分糯米煲粥的话
2、温水放肉进行焯水是为了更大限度的逼出肉中的血水
3、把米提前放油浸泡是为了煲粥时大米更容易软烂，你也可以用料理机打一下大米
4、米和水的比例就按平时煮稀饭的比例即可
胡萝卜粥：胡萝卜350克，加粳米100克，先将胡萝卜1～2根（按个人喜好定）洗净切成细丝，沸水稍微煮过后，与植物油、葱花、姜末等佐料炒后待用。用100克粳米加水煮粥，快熟时，加入炒好的胡萝卜同煮。起锅时撒些香菜、芝麻油。
胡萝卜维生素B1002～004毫克，维生素B2004～005毫克，维生素C12毫克，热量1507千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量更高，各种胡萝卜所含能量在795干焦～13398千焦之间。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
可食用部分达97%。每l00g中含能量180kj、水分874g、蛋白质14g、脂肪02g、膳食纤维13g、碳水化合物89g、胡萝卜素4010μg、视黄醇当量668μg、硫胺素004mg、核黄素004mg、尼克酸02mg和维生素C16mg。
钾193mg、钠251mg、钙32mg、镁7mg、锰007mg、锌014mg，铜003mg、磷16mg和硒28μg。药用成分有咖啡酸和没食子酸等。
这是东北的特色，南方人饮 *** 细，不喜欢扒拉锅似的饮食
扒拉锅由来：原来是像烧烤一样的，各种食材放在里面热着 ，然后沾上酱，后来用电磁炉这些多了，热的时候要让东西均匀就要扒拉扒拉一下食材，所以叫扒拉锅
