导读：1982年11月1日重庆市渝中区八一路3张桌子3口锅3000元创建重庆小天鹅火锅餐馆。1991年重庆小天鹅西进成都，迈开了小天鹅连锁的之一步。1994年重庆小天鹅之一家加盟店在天津塘沽开业，此店以7个月收回240万投资创造了特许奇迹。199
1982年11月1日
重庆市渝中区八一路3张桌子3口锅3000元创建重庆小天鹅火锅餐馆。
1991年
重庆小天鹅西进成都，迈开了小天鹅连锁的之一步。
1994年
重庆小天鹅之一家加盟店在天津塘沽开业，此店以7个月收回240万投资创造了特许奇迹。
1995年
小天鹅美国公司成立，先后在洛杉矶、西雅图、奥林皮亚开设分店。
1996年9月25日
三星级重庆小天鹅宾馆正式开业，集团多元化发展正式启动。
1999年
特许经营管理中心正式成立，FDS帮助完善建立重庆小天鹅特许加盟体系。
2004年
重庆小天鹅被再次认定为“重庆市著名商标”，连续10年被重庆市工商局认定为重庆市著名商标。
2005年6月
重庆小天鹅被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。
2006年9月29日
重庆小天鹅投资洪崖洞民俗风貌区正式开市，同期推出全新的小天鹅火锅新模式—洪鼎美人美餐厅
2007年5月30日
中国连锁经营协会发布了“2006年中国连锁百强”，重庆小天鹅连续第6次蝉联。
2007年7月18日
由重庆小天鹅餐饮连锁集团、红杉资本中国基金、海纳亚洲创投基金共同组建重庆佳永小天鹅餐饮有限公司。
2007年
总经理仇一先生荣获中国连锁经营协会颁发“中国特许经营十年贡献奖”。
2009年
重庆佳永小天鹅餐饮有限公司荣获CCTV、“中国更具潜力的企业”称号。
2011年6月
佳永小天鹅荣获中国饭店协会“2011中国十大火锅品牌”称号。
2011年6月
佳永美人美食品有限公司荣获中国饭店协会“2011中国火锅底料十佳品牌”称号。
2014年11月
商务部发布的公示显示，“弘毅投资基金五期有限合伙收购重庆佳永小天鹅餐饮有限公司单独控制权”，弘毅基金将收购佳永小天鹅约932%的股权，从而取得重庆佳永小天鹅的单独控制权。
餐饮创业故事：火锅皇后这个品牌是怎么来的
中国的火锅皇后。——《华尔街日报》
别人眼中的她：
有的人，上帝给了他一切，惟独没给翅膀;有的人，上帝什么也没给他，惟独给了梦想。何永智属于后者。——《信报》记者
2004年年初，从事火锅业22年，被称为火锅皇后的何永智经历了她人生中的又一次严峻的考验。
不久前，中央电视台“每周质量报告”栏目以《火锅底料“硬”是有问题》为题报道了重庆市部分火锅底料生产厂家在底料中加入石蜡的情况。个别商家的违规行为给整个火锅业造成了严重的冲击。
2004年2月18日，作为重庆市火锅协会会长的何永智说服了石蜡事件的始作俑者共同做客央视新闻会客厅，为重庆火锅正名。
对于何永智来说，她的人生是和火锅分不开了。这个带有传奇性的女性创造了一个白手起家的创业经典范例。
说起何永智创业的原因，还要从她的婚姻说起。
有人问何永智：“当年你只有三口锅时，想到过能成为亿万富豪吗”被誉为中国“火锅皇后”、“中国阿信”的重庆小天鹅集团总裁何永智回答说：“别说亿万，就是百万在当时连想都不敢想。当年想着只要挣到5万块钱就不干了!”
三口锅起家
19年前，重庆八一路“好吃街”上，一家16平方米、只有3张桌子、3口锅和3个打工仔的小火锅店开张了。经营这家小店的是夫妻俩，男的叫廖长光，女的叫何永智。两人把家中仅有的3000元钱换了这间沿街的店面，做起了小生意。女主人将小店取名为“小天鹅”。
何永智在家中排行老七，人称“七妹”，原来在重庆的六一儿童鞋厂担任设计师。丈夫是一名电工，两人的家境都不好。还在谈恋爱的时候，两人就为结婚的房子而犯愁。为了赚钱，何永智每天上班后，在家打“海狐绒大衣”，还是男朋友的廖长光便拿到集市上去卖。就这样，两人攒了几百元钱，买来了一处简陋的私房作为洞房。转眼夫妻俩结婚三年了。
一天，廖长光对妻子说：“你知道吗，我们住的房子，现在可以卖到3000元钱。”对当时的他俩来说，这可是一笔天文数字。何永智想，拿这钱做小生意，不是一举两得吗于是，何永智夫妇把房子卖了，用这笔钱开起了火锅店。小店开张了，何永智忙前忙后，之一个月下来倒亏了几十元。他们没有灰心，在味道和服务上下功夫，生意总算一天天好了起来。几个月后，夫妇俩都辞去了工作，专门经营火锅店。那年，何永智29岁。
“小天鹅”的生意十分红火。店里原有的三张桌子已根本不够了，店堂外加了桌子已根本不够了，店堂外加了桌子还是不够。桌子没有了就把啤酒箱子翻过来，上面放上一块木板当桌子。下雨了，就在上面撑把雨伞，客人披上雨衣，依然吃得津津有味。何永智经营火锅自有妙法，客人们说，这家老板服务特别好，调料大瓢大瓢地加。她的顾客大部分是回头客。
火锅百味
生意越来越红火，何永智意识到不扩大规模、不走出去不行了。1990年夫妻俩在成都郊外的`经济开发区租了间2000平方米的房屋，投资180万元，开设了重庆市以外的首家分店。为适应市场的需要，何永智专门聘请一位赴法留学三年的工程师，将三层楼分别装饰成欧式风情、南亚风情和民族风情，命名为“重庆小天鹅火锅大酒店”。
同时推出了“歌舞伴餐”的新招，尝试把艺术、文化注入到餐饮中去。她成立了一个服装设计车间，自己 *** 民族风格的服装，让演员们编排各类节目。当餐厅回荡着令人陶醉的音乐，姑娘们随歌起舞时，客人们在“小天鹅”不仅一饱口福，还获得了视听享受。这一招迅速在成都掀起波澜，“小天鹅”顿时红遍成都。
有一次，人民的好公仆、时任 *** 市副市长的孔繁森到成都出差，市 *** 便请他到最有特色的“小天鹅”吃火锅。第二天， *** 领导也请他到“小天鹅”吃火锅。第三天，临行前他又与朋友来到这里。孔繁林说：“小天鹅“有一种神秘感。”他临走前邀请保永智夫妇去 *** 做客，还送给她两件珍贵的礼物。
何永智是个喜欢求新求变的女人。许多外地人慕名而来，也想尝尝重庆火锅，可实在麻辣得受不了。她想来想去，想出一个把火锅一分为二的办法，便自己动手，在锅中间隔一块板，将红汤和清汤分开。起初，这一举措并不成功。由于隔板与锅齐平，更先沸腾的红汤总是跳进清汤里串味。
一天，何永智和廖长光在江边登高望远，见长江和嘉陵江在朝天门汇合，气势汹涌、浩浩荡荡，两江之水结合处却迟迟不相混合，在江之水结合处却迟迟不相混合，在江心有一道明显的水线。顿时，何永智来了灵感：把火锅中间的隔板搞成太极图形，一半清汤一半红汤，这样两边的汤就不会溢出来了。这就是后来走向全国的鸳鸯火锅。后来，何永智又将大锅里套小锅，小锅里面盛清汤，大锅里面盛红汤，想吃什么都可以。从清汤里面夹菜滴到红汤的味道，而红汤却不易混进清汤。“子母锅”由此面世，并获得了“世界设计人专利”称号。
首创特许经营
1992年，天津人景文汉先生途经四川绵阳“小天鹅”，看到小天鹅火锅店歌舞伴餐饮的热闹场面，意欲与“小天鹅”合作。那时，何永智夫妇已拥有上千万资产，十余家企业，正在琢磨着如何将重庆“小天鹅”低成本扩张，于是决定由“小天鹅”出人员、技术、品牌，景文汉投资金，共同办店。双方一拍即合，1994年6月8日，天津加盟店正式开业，又是一炮走红，仅仅用了八个月便收回全部投资。
运用这种经营模式，何永智以平均每月一家的速度开办“小天鹅”火锅 *** 店，向全国各大城市推进，先后在北京、上海、广州等地开设了分店或加盟店。 1995年，“小天鹅”先后飞越重洋，到美国的谢尔顿、西雅图等城市落户，成为拥有100多家企业、涉及多种行业的跨国集团。何永智由此被中国贸易促进会授予“影响中国特许经营的50人”荣誉称号。
真情回报社会
当企业越来越大时，“小天鹅”开始思索如何回报社会。何永智夫妇在万州为移民工程首期投资一亿多元，建成了被誉为“三峡之一市”的“天鹅综合批发市场”。多年来，“小天鹅”全国各分支机构向社会福利事业及教育事业捐款累计达500万元以上，相继修建了小天鹅育才学校、彭咏梧烈士陈列馆，帮助解决了7000多名下岗及待业青年的就业问题，安置了1万多名三峡移民就业，收养了20多个贫困学生……
自信的何永智说，“小天鹅”将联合重庆火锅界走产业化道路，走向全国，将重庆火锅做成中国的“麦当劳”。
;重庆火锅排名前十依次是：刘一手火锅、渝味楠老火锅、刘家佳码头老火锅、重庆德庄火锅、重庆小天鹅火锅、重庆白乐天火锅、重庆秦妈火锅、桥头火锅、枇杷园火锅、渝中记忆老火锅。
重庆秦妈火锅，重庆老一批的火锅品牌之一，是重庆知名火锅品牌，火锅店的装修以传统中式为主，深受食客喜爱。
渝中记忆老火锅，网友点评：服务是相当的好，它家的服务在重庆众多火锅店中算很好的一家了，他们出台了的“三勤”方针：勤关火、勤搅锅、勤加水，让消费者感受到宾至如归的感觉。
枇杷园火锅，网友点评：适合晚上来吃，可以欣赏夜景，当你见到它的之一眼，一定会不由自主的“哇！”
桥头火锅，始建于1909年，百年以来坚持独特的传统工艺及配方，有着“火锅吃到头、不是到桥头”的佳话口碑。
刘家佳码头老火锅，刘家佳码头老火锅是真正的用心做火锅，他们的市场定位就是100年只做一件事，那就是火锅，创立至今，始终奉行“匠心选好料、还原老味道”这一经营观。网友点评：每次路过都能看见店内热气腾腾的景象，感觉还不错就去吃了一次，味道真的可以，锅底煮了好久汤色都不变，而且久煮不咸，值得称赞!
重庆白乐天火锅，在口感和味道上，很好的迎合了外地人的需要，味道不辣，不燥，绝对不是重口味，也很符合小清新的口味。
渝味楠老火锅，网友点评：人气十分火爆，给我的之一印象就是非常的整洁，服务也很到位，优质的特色美食（现切三鲜肉、麻辣牛肉、8秒土豆片等）配上经典牛油红汤锅，那叫一个巴适！总体吃下来，人均不过55元，性价比超高。
刘一手火锅，一家地道的重庆火锅店，在味道上，刘一手麻辣鲜香一应俱全，深的大众食客的欢迎，拥有较高的知名度。网友点评：很不错的用餐环境，大厅很能容纳，卫生条件还可以，有时候人多的时候需要等一下，味道还可以就是服务态度一般。
1、海底捞火锅：四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年3月20日，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。
2、小肥羊：小肥羊1999年8月创立于内蒙古包头市，目前在中国大陆、港演地区和国际市场拥有近200家连锁餐厅。
3、小天鹅火锅：是目前入驻国内购物中心、百货、商业多的重庆火锅品牌来自重庆、川渝的小天鹅火锅是中国经典具创新能力的餐饮品牌之一，她以“重庆、麻辣、健康”为特色，以“经典、正宗、快乐”为内涵，小天鹅火锅全面诠释重庆火锅特有的“麻辣鲜香”，赢得了广大消费者的喜爱。
4、德庄火锅：有自营酒楼30余家，德庄火锅特许 *** 店400余家，位居中国餐饮百强前列。
5、刘一手火锅：公司自成立以来，坚持走"奉献创业，学习创新，竞合创效，诚信创牌"的发展之路，秉承"业精于勤、商精于诚"的企业理念和不断进取、奋勇争先的职业精神。
6、新辣道鱼火锅：2004年由徐氏第三代传人徐伯春与新辣道餐饮集团携手成立了新辣道鱼火锅餐厅。
7、香天下火锅：四川香天下餐饮管理有限公司创建于2003年，公司致力于火锅连锁经营事业，公司是集火锅产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究以及旅游开发的多元化现代民营企业。
8、东来顺：东来顺集团立足 *** 餐饮主业，以传承坚守百年品牌为发展核心，严格遵守 *** 政策，本着提供天然、安全、健康、绿色的产品理念，始终倡导服务大众、品质至上、传承创新的品牌文化。
9、渝味晓宇火锅：重庆晓宇餐饮文化管理有限公司创立于2013年4月，曾用名为重庆宇晓餐饮文化管理有限公司，是一家迅速崛起的火锅连锁企业，创始人张平持有“渝味晓宇”商标。
10、蜀九香火锅：从成都双楠少陵路“家家福店”起，相继在川内川外开设了七十余家直营店及加盟店，至2017年，逐渐蓬勃发展的蜀九香以决定着智慧，公平与机敏的智虑、决定着正直与善良的公正、决定着谦让与忍耐的节制和决定着勤奋与自律的坚韧，成为了四川餐饮业的重要力量之一。
2018年重庆火锅排名口碑前十的火锅店。
一、重庆山城小龙女火锅
老汤火锅，人也是爆满。晚上这顿吃的很丰盛，除了各种蔬菜，还点了许多鸭肠，牛肚，黄喉之类的。最喜欢吃的是他家的鸭肠，嫩滑爽口。当然少不了这里的特色啤酒-山城啤酒，味道不错的。
二、赵二火锅
是开了差不多20年的火锅店，常会去吃，原因是血旺、豆芽免费，薄利多销……味道正常 鉴于离解放碑朝天门都不算太远 外地游客可顺路去感受地道重庆火锅。
三、朱氏胖子烂火锅
也是一家地道的好多好多年的老店，味道正常鉴于坐落于解放碑跟洪崖洞中间，位置实在是不能更佳，外地朋友来的时候会带他们去。
四、矿火锅
矿火锅很出名,而解放碑店即便放在同品牌门店里也算得上拥有较高的口碑和人气,所以在我对解放碑附近火锅的种草名单里,这家矿火锅是排前面的。
五、猪圈火锅
猪圈火锅闻着香吃起来更香，火锅底料上面浮着厚厚的一层辣椒和花椒，真是看着都流口水，真的想不到这样毫不起眼的店面居然味道却如此霸道，点100个赞！
六、重庆渣渣火锅
重庆渣渣老火锅的味道是很出名的，九格子的火锅，麻辣都不同，特别有感觉，毛肚和那里的小香肠，特别的好吃，而且风味很独特，服务也值得称赞，环境也很热闹。
七、佩姐火锅
起源于民国的佩姐老火锅的“老”是指口味上尊崇重庆老一代火锅的天然提取，不添加任何现代香精调料，以天然香料以及食材的鲜香调制而成，麻辣适口，鲜香回甘；厚重而不干辣、不上火不伤胃。
八、镇三关火锅
火锅味道很不错，每天都有很多人排队就是证明。味碟、水果，米糊和粥都以自助为主，食材都是很新鲜的，经常从后面路过的时候都能看见厨师在现杀鳝鱼。性价比较高，服务也不错，人手充足，服务还是到位。
九洞亭火锅
开在防空洞里的老火锅店，位置很好找。红油锅底口感非常地道，涮菜的分量足且又入味，毛肚、鹅肠好吃到爆，无论是配酒水还是配米饭，妥妥让你爽翻天。
十、秦妈火锅
作为重庆响当当的火锅名店，店内的装修色调以朱红色为主，加上各种巧妙的古韵装点，十分高大上，一直以来都吸引着无数吃客为之疯狂打卡。
重庆火锅排名前十强具体有重庆山城小农女火锅、酒友老火锅、朱氏胖子烂火锅、三三火锅、龙村火锅、黄姐火锅、外太行老火锅、渣渣老火锅、齐鸣火锅、解放碑火锅。
1、重庆山城小农女火锅
山城小农女火锅有400余家分店，目前在重庆是火锅界数一数二的，现代田园式装修风格，这儿吃火锅就感觉像是在花海里吃火锅一样，有着“一半花海洋，一半火锅香”美称。
这家火锅店的是正宗纯牛油老火锅，麻辣鲜香、油而不腻、辣而不燥、麻而不苦，回味甘醇，汤色就更不用说了，红而透亮，菜品也是一绝，不论是摆盘装饰，还是口感都是一流。
2、酒友老火锅
酒友老火锅有上下两层楼，装修非常简单，开了近十年了，他家可以说是“驻扎在卡儿湾里”的神级馆子代表，生意火爆得很！香菜丸子、干贡菜、黄喉、牛肉口碑一直都不错！
3、朱氏胖子烂火锅
朱氏胖子烂火锅24小时营业，20年来从没关过门！天天去吃火锅的游客很多，三层店都不够坐！他家火锅味道不错，经过调整口味已经没那么辣了，更适合外地游客！
4、三三火锅
酒香不怕巷子深，这家藏在公园里面的火锅，在重庆也非常出名。环境很好，比较干净。夏天边吃绿豆沙边吃火锅，特别爽。
5、龙村火锅
这家火锅估计很多人都没听说过，位置很偏僻，就是村里的单家独户一家火锅店，从不宣传，来的都是回头客！他家更大的特点就是土、新鲜！土猪肉吃起来都不一样，还有牛肉系类，一分钱一分货，价格比普通的火锅要贵一点，口味肯定差不了。
6、黄姐火锅
地方真的不是很好找，在重庆古巷里面，连入口都是很隐蔽的，导航都找不到，环境确实有点撇，但好吃狗仍然络绎不绝！菜品便宜，分量不大，大伙儿都推荐毛肚、泡椒牛肉卷，好吃到爆！锅底是老油，辣而不燥，味道是真是好，不然哪里来的这么多回头客！
7、外太行老火锅
口碑很好，圈走了一大批回头客，是吃过就难以忘记的那种，也是性价比很高的一家火锅店，口味绝对巴适，尤其是羊肉片，不贵，口感还非常之好。
8、渣渣老火锅
重庆很出名的一家火锅店了，上来就是满满一锅冷冻红油，感觉头顶在冒汗。吃到最后越吃越辣，辣到头晕晕 唇麻麻，还是忍不住想吃，但也有人说太辣了，胃受不了，味道确实还是不错。
9、齐鸣火锅
环境舒适，很干净，服务好，上菜速度挺快，味道也是很巴适，他家自个儿的极品千层肚超级棒，价格也很实惠。喜欢吃老火锅的绝对不会失望，是请客吃火锅的首选哟！
10、解放碑火锅
重庆的连锁品牌，口味肯定差不了，菜很新鲜，推荐鹅肠和黄喉，佐料自己打，红汤锅底很不错，不辣但味道很浓，性价比还是不错的！
1、重庆小天鹅火锅底料“扎带”事件，有何最新进展？2、重庆小天鹅火锅底料和三五牌火锅底料,那个好3、重庆小天鹅火锅上市了吗4、重庆哪家火锅更好吃最正宗重庆小天鹅火锅底料“扎带”事件，有何最新进展？
近日，重庆市小天鹅火锅底料的“扎带”事件，引起了网友们的热议，目前警方已经接到了小天鹅火锅底料的报案，但是对于小天鹅火锅底料的不知情，网友们也都是不信任的。
首先，发布小天鹅火锅底料中有扎带的视频的人，是来自重庆市的蒋女士，蒋女士当时就是在超市买到的小天鹅的火锅底料，拿回家以后看到有一根长长的扎带，随后便主动拍摄了视频并且发布到短视频平台了，这件事情很快引起了大众的议论，但是蒋女士对此并没有在意。
其次，蒋女士平时工作也是比较忙的，所以根本没有想过要敲诈勒索什么的，只是单纯将这件事通过视频的形式发出来而已，结果就遭到了一位网友的私信威胁，这名网友要求蒋女士将视频删除，还说：“你们家孩子挺多的，你家孩子怕不怕？”这明显就是在用孩子来威胁蒋女士删除视频，蒋女士并不是怕事儿的性格，所以很快便将此事发布到 *** 上了。
而后，小天鹅公司发布声明表示所谓的威胁者并不是来自小天鹅公司的员工，小天鹅对此事并不知情，并且已经及时报警处理了，目前警方正在调查此事，相信一旦有进展以后，会给大众一个满意的交代的。不过，目前大家的注意力都放在了威胁身上，大家都快忘了这件事情一开始其实仅仅是涉及到食品安全卫生而已。
最后，这件事情在 *** 上不断发酵以后，大家都开始议论纷纷，而小天鹅公司的创始人也主动出面发声，对此事进行了说明，并对这件事情造成的恶劣影响道歉了，她也希望警方能够尽快调查出真相，不要让公司平白无故遭受无端猜疑。
重庆小天鹅火锅底料和三五牌火锅底料,那个好
三五牌火锅底料较好。因为三五火锅底料自炼牛油，油质清澈、香味持久，新鲜原料，鲜香口感，汤料辣而不燥、麻而适中、油而不腻、鲜香浓郁。而小天鹅以麻辣为主，多味并存，讲究调料，注重用汤。
重庆小天鹅火锅上市了吗
没有。重庆小天鹅火锅没有上市。重庆简称“渝”，别称山城，是中华人民共和国省级行政区、直辖市、国家中心城市、超大城市。重庆小天鹅火锅属于知名品牌，但并未上市。
重庆哪家火锅更好吃最正宗
1、重庆德庄火锅
德庄火锅是一家实力强大却十分低调的火锅品牌，早在多年前就火爆全国，它凭借“天下之一锅”迅速遍布各地，是重庆火锅的代表之一。
2、重庆小天鹅火锅
重庆小天鹅火锅隶属于重庆佳永小天鹅餐饮有限公司，虽然近几年因为内部原因消沉了一段时间内，但小天鹅火锅任不逊色于其他品牌。
3、渝味晓宇火锅
这是一家随着“舌尖2”播出，而火爆全国的火锅店，在很多的人看来，其实力和名气不成正比，但是事实上在，如今的晓宇火锅在实力上也不容小视。
4、重庆龙腾万里老火锅
重庆龙腾万里老火锅起始于宫墙之内，发展于百姓之间。它的历史可以追溯到清朝，由一位宫廷御厨经过多年研制而成，后来传入民间，进入重庆，发展成如今的重庆龙腾万里老火锅。重庆龙腾万里老火锅一直坚持不懈地在口味独特、出品质量、食材采购、营养卫生、满意服务、品牌建设上长耕不辍，突破了中餐难以量化的瓶颈，创建了一套适合自身行业特点的标准化管理模式。
5、重庆春熙璐火锅
一家从成都辗转到重庆的火锅品牌，重庆春熙璐火锅在经过多年的经营后，实现了全国各地都有加盟店的宏大“工程”，其品牌也一度成为重庆十大火锅品牌之一。
6、重庆巴将军火锅
巴将军火锅品牌始于乾隆十六年（公元1751，由时任巴县知县王尔鉴赐名“巴将军火锅铺”。重庆巴将军火锅是一家拥有多种口味锅底的火锅品牌，其品牌在经营过程中，不断壮大，现如今已是一家上市公司。
