龙抄手怎么做？

2024-04-30 14:05:01装修宝典010

龙抄手怎么做？,第1张

龙抄手怎么做？
导读：1锅中加入油炸香花椒后，将花椒捞出，待油温下降后，放入姜末，倒入器皿中，待油温凉透后放入肉末。2加入盐、酱油、香油搅打上劲后，放入葱末，包之前再搅拌，觉得肉馅干的话，可以边搅拌边加入些清水。3面和成面团，饧20分钟。面不要太软。4饧好后，擀

1锅中加入油炸香花椒后，将花椒捞出，待油温下降后，放入姜末，倒入器皿中，待油温凉透后放入肉末。

2加入盐、酱油、香油搅打上劲后，放入葱末，包之前再搅拌，觉得肉馅干的话，可以边搅拌边加入些清水。

3面和成面团，饧20分钟。面不要太软。

4饧好后，擀成薄薄的片。

5折好后切成方形的片。

6面片中放入适量的馅料。

7对角折成三角形。

8下面的两个角捏在一起成长菱形。

9锅中烧开水。

10下入抄手煮到全都飘起来。

11大碗中放入紫菜、虾皮、几滴香油、适量盐、胡椒粉、几滴美极鲜酱油。

12放入煮好的抄手，淋上煮抄手的汤即可。

小贴士

1面不要和的太软，稍稍有些硬度更好。

2馅料可以用葱姜花椒水调制。

3皮不要太厚，最初时觉得皮有些厚，有重新擀制的。

就象天津人吃包子不一定非要吃“狗不理”，北京人吃烤鸭不一定非要吃“全聚德”一样，其实成都人吃抄手也是店铺繁多、口味各有不同。但话说回来，到天津的外地人没吃过狗不理总会留有些许遗憾，而到北京的游客如果没吃一次全聚德的烤鸭那也是有点可惜此行了。

所以，到了成都，吃完街边小店各式各样的小吃后，必须去正宗的“龙抄手”去朝圣一下，才不失为做一个吃货。

在北方叫馄饨的食品为什么到了四川，一变成了“抄手”呢？听好吃嘴慢慢道来，馄饨包的时候，中间的面皮儿要捏紧，两头的要抄起来一拢，所以这一捏一抄，随性就给馄饨起了个“抄手”这样形象生动的名字。

至于龙抄手的名字是怎么个典故呢？有很多外来吃货肯定是因为这个抄手是成都最著名、最正宗、最鲜香的抄手，所以被喻为“龙抄手”，以显示其尊贵的身份。其实，才不是这样的！成都的龙抄手店到现在已经有60多年的历史了。最早在1941年，龙抄手店是开在成都的悦来场，20世纪50年代初的时候迁到了新集场，60年代后又迁到了成都最繁华、兴隆的商业街——春熙路，也就是现在总店的地址。

据说，龙抄手的创办人叫张光武，他和好友最早是要将这个抄手店开在浓花茶园里面，因为茶园的名字里面有一个“浓”字，他们就决定借用这个字来给新店里的抄手取名，后来又因为四川方言中的“浓”字发音与“龙”字很相近，于是就采用了“龙抄手”这个名字，有吉祥、兴隆、富贵的义韵。而就是这样，代代相传，几十年过去了，龙抄手成了全国人都知晓的著名小吃。

成都的小吃多，抄手店也很多，所以龙抄手能在众多的抄手店中力拔头筹也是有自己一套看本事的，而“汤清馅细”就是这套本事中的核心要诀。清汤的抄手，清清彻透亮；而红油抄手，汤是鲜亮纯净。龙抄手的面皮很薄，在汤里面显得细腻飘柔，据说这是因为在和面的时候加了适量的鸡蛋，所以使面皮有韧劲儿、有嚼头、不乱汤还细腻、柔滑。再说“馅细”，龙抄手里的馅都是用纯猪肉加水制成的水打馅，所以吃起来鲜嫩爽滑，不腻不油。在龙抄手除了清汤、红油两种传统的口味，还有炖鸡、海鲜、酸辣等多种口味的汤料。

春熙路的龙抄手店里，除了抄手之外还有些四川的小吃，也有川菜，所以不管是初到成都尝个新鲜，还是逛春熙路乏了进来歇歇脚，或是好吃嘴解解馋都是不错的选择。

相关店家：

春熙路店，成都锦江区春熙路南段6-8号；

一环路店，成都成华建设路52号；

浣花店，成都青羊区浣花北路9号附3号；

华兴正街店，成都锦江区华兴正街59号；

十二桥店，成都武侯区西安路十二桥37号附3号；

新华公园店，成都成华区双林北支路新华公园后门旁；

锦江店，成都锦江区莲桂南路169号。

同成都市的其他商圈相比，春熙路的更大特色在于汇集了众多品牌的各类专卖店、以及拥有众多的中华老字号商场，是外地游客和本地白领偏爱的购物地点。春熙路商圈中也不乏大型商场、酒店等。　

1,中华老字号

亨得利钟表店

精益眼镜行

胡开文文具店

凤祥楼（珠宝店）

成都同仁堂（药店）

2,大型商场

太平洋崇光百货（春熙店及春熙新馆）

伊藤洋华堂

王府井百货

伊势丹百货

乐森百货

群光百货

茂业百货

酒店

3,假日酒店（5星）

紫薇酒店·银座（5星）

凯悦酒店（5星）

四川宾馆（4星）

新良大酒店（4星）

　众多“中华老字号”的成都名小吃：钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、韩包子、龙抄手都聚集在春熙路上，同时也聚集了诸如麦当劳、肯德基、必胜客、哈根达斯、bread talk、曼联餐吧等快餐店和众多咖啡厅、茶馆等。

龙抄手是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜。

抄手是馄饨在四川（达州叫包面）的称呼，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。

成都的龙抄手历史：

1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段，迄今已有70余年的历史。四川红油抄手以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异，非常美味，得到喜爱。

抄手的特点：

1、抄手是四川著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包。

2、四川抄手和其他地区的有些区别（皮薄，汤辣，肉为主），著名的有龙抄手，红油抄手，老麻抄手。

叫抄手的原因有两种说法：

1、是指因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。

2、老板也不说话，只将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。

问题一：成都市的夜市都在哪呢？成都现在没有像以前那样的夜市了吧

我住南门上,所以只对这边稍微有点了解,在罗马假日广场有所谓的夜市,不过卖的东西不怎么的,我很喜欢以前夜市的那种感觉,所以没事的时候还是会去逛逛,但确实很难的遇到让你有购买欲望的东西,呵呵!

问题二：成都最繁华的地方是哪里成都春熙路

西南之一街：成都春熙路

春熙路地区是指成都市东大街以北，南新街、中新街、北新街以东，总府路以南，红星路以西的范围及临街区域，面积约20公顷。该区域内有商业网点700余家，网点总面积约22万平方米，从业人员约12万人。

成都的春熙路是1924年被命名的，距今82年，号称百年金街。春熙路的前世据有关历史资料查证，她的诞生，肇始于商贾，发命于官府，完成于军阀――都是民国时期各领的风云人物。

东大街是老成都最为富庶的一条街，绸缎铺，首饰铺，皮货铺，更大最豪华的都在东大街。这条街还是出东门下重庆至川东的必经之路，来往行人车辆络绎不绝。当时城中心已有一个商业场，是商业中心，从东门上来的客商，经东大街去商业场，中间要经过九弯十八拐的羊肠小道，实在不便。羊肠小道周围，是清朝时代的按察使衙门。民国后，衙门废置，空地上胡乱搭建的店铺不少。

1924年当时的四川省督办杨森在此修建了从南到北一条街，其后又修建了东西两条街，名叫春熙路东段、西段、南段和北段。

20世纪80年代改革开放后，春熙路再现繁荣，与紧邻的青年路一起，成为中外闻名的「西南之一街」。1992年9月春熙路历史上的夜市首次开张。据说，那几年，一个夜市摊位转手就可以卖45万元。春熙路夜市每米创造的利润达千元。后来根据城市经济的发展取消了夜市，又经过几年的改扩建，春熙路就大大变样了，2000年9月《新周刊》给了成都一个响亮的符号――中国第四城。“第四城”的桂冠让成都在中国火了一番。具有“时代前沿观察家”之称的《新周刊》根据养眼、美食、便利、休息、人气和商业六大指数，再次推出“中国商业街排行榜”，被誉为西部之一商业街、西部之一商家高地、成都金街的春熙路打进该榜前三甲，仅次于香港铜锣湾、上海南京路，（其后是北京王府井、台北西门町、武汉江汉路、重庆解放碑、广州北京路、南京湖南路、哈尔滨中央大街。）香港报纸说：“城市掘金哪里去，春熙路；品味时尚哪里去，春熙路；打望美女哪里去，春熙路……哪里都不想去？还是可去春熙路。”

说起成都商业区，成都人绕不过春熙路，正如上海人绕不过南京路，北京人绕不过西单、王府井一样。作为成都最繁华的商业街，春熙路不仅历来是成都人销金玩耍的重要去处，还传承着这座城市独特的文化气质。《新周刊》编务总监何树青表示，入榜的商业街未必是人流更大、商气最旺的，但却是更具魅力、最有个性的商业街，而春熙路位居“中国商业街第三街”也正因如此。

正是在春熙路的名声越来越大的时候，有人提出百年金街应该有它的特有标识。即街标。在成都春熙路中山广场，春熙街标正式揭晓，从800多套方案中产生的3套候选方案中，1号设计方案因为既体现了百年春熙的历史，又具有现代都市的时尚而胜出，成为百年春熙的“代言人”，3万元特等奖奖金最终被来自杭州的1号方案设计者刘国元夺得。钱币造型标识商业味十足。该标识采用书法艺术，通过共用手法，将“春熙”两字组合成一个整体，“春”字下面的“日”和“熙”字左边的“臣”相重叠，简化为一个方形，方形内有“1924”字样。整个设计以红、**为主色调。标识中的方孔代表古钱币，是财富的象征。1924则是春熙路被命名的年代，标识下的四点则象征着熙来攘往的人群，寓意步行街上人气兴旺。在标识背面，则写有“春熙”来源的典故―――“众人熙熙，如登春台”字样。整个设计，既体现了春熙路悠久的商业历史，又体现了春熙路作为全国知名的商业街的特质。

春熙路，有点像北京的王府井步行街，春熙路在成都市区的腹心地带，是商贸业极为发达的成都更具代表性、最繁华热闹的商>>

问题三：成都有哪些夜市比较热闹春熙路

问题四：成都有哪些地方夜市比较好郊县还是有夜市的~~龙泉航天城夜市还不错,要买什么都有~~

问题五：成都春熙路可以摆夜市吗？早就不行了

问题六：请问成都哪里小吃街比较出名地道的成都小吃都在卡卡角角的巷子里，锦里和宽窄巷子的都是唬外地游客的，我推荐几个吃东西的地方吧。

1、城北梁家巷、建设路街边很多宵夜的地方，推荐菜品：老妈蹄花，冷锅串串

2、玉林街有个玉林串串香，旁边有家重庆冷锅鱼，玉林西路有家飘香火锅，玉林6巷里有家独门烧烤。

3、纱帽街那边有个糖醋烧烤

4、科华北路蓝色加勒比广场有烤鱼，烧烤，跳水蛙，芋儿鸡

5、胜利村有家“熊在烧烤”，味道非常巴适

6、高升桥罗马假日广场有家重庆冷锅鱼，我喜欢吃白鲢

7、科华路王府井里有家皇城坝小吃，老字号，算是比较集中的，千万不要去春熙路那个龙抄手。