了解餐饮从业人员应具备的重要的职业能力

2024-03-14 14:15:01装修宝典012

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了解餐饮从业人员应具备的重要的职业能力
导读：(一)酒店收入控制方面的现状 1酒店收入控制的水平及管理意识参差不平。 2酒店收入控制的硬件设施落后。 3酒店收入控制的制度不健全。（尤其会计凭证制度尤为软弱） 4酒店销售收入控制以“密切监视”为主要控制手段，而不太重视内部稽核制度。 5舞

(一)酒店收入控制方面的现状

1酒店收入控制的水平及管理意识参差不平。

2酒店收入控制的硬件设施落后。

3酒店收入控制的制度不健全。（尤其会计凭证制度尤为软弱）

4酒店销售收入控制以“密切监视”为主要控制手段，而不太重视内部稽核制度。

5舞弊现象严重。一些员工甚至管理人员利用管理上的漏洞，以不同方式牟取私利，甚至是大范围的集体舞弊。

6外币管理混乱。

（二）酒店销售收入控制的特点

1酒店收入控制环节中涉及岗位多包括酒店服务员、收银员、房务中心、厨房、酒吧、前台、稽核员等多个岗位。要想搞好酒店收入控制，必须明确各岗位权限且协调统一，才能达到良好控制效果。

2酒店空间广、人员流动性大由于酒店中员工与顾客在较大而又随意的空间中运动（可涉及不同楼层、不同餐饮供应点等），用传统的“密切监视”的 *** 控制，不仅浪费人力，而且控制效果也不佳。

3顾客类别不一酒店顾客中有住店客人、团体客人、当地客人、有非住店客人等，而且这些客人层次各异，造成控制难度加大。

4酒店服务项目多，价格差异大，计价工作量大。仅酒店餐饮服务项目包括食品、菜肴、酒水饮料、香烟等上百个品种项目。

5酒店收费打折有不同的标准包括各种折扣、免费应酬接待、住店奖励、更低消费、计时消费以及成人价、儿童价等多种价格形式。

6服务灵活性

7结帐方式多样化总之，酒店收入控制应依据这些特点，结合本酒店现实情况，研究制定更佳措施加以控制。

（三）酒店销售收入控制的 ***

1组织控制酒店的经营管理与业务运作必须遵循合理的组织结构与分工，相互制约，协调发展，达到管理控制的作用。

（1）组织分工。（2）岗位责任制。（3）不相容职务分离。

2人事控制任何控制功能与制度都是通过人来完成和实现的，因此，针对销售收入控制的要求，必须对相应员工加以控制，才能使之按既定的管理目标去实施。

（1）重用人才，唯德、贤、能者为用。（2）对重要部门员工聘用应严格审查。（3）避免不合适的职务调换。（4）开展业务培训，提高业务素质。（5）果断处理不合格的员工。

3业务活动控制

（1）点菜单控制。（2）帐单控制。（3）“三线两点”控制。（4）折扣、优惠控制（5）收银机控制

4完善酒店销售收入控制的监督体系。

《酒店管理网》

构建营销稽核体系

饭店如何在动态的市场环境中始终保持领先的竞争优势这就需要我们去针对自身的营销环境、目的、战略等经营管理活动进行一种广泛的、系统化的、定期的检查，也就是针对自身的营销稽核体系进行评估，以界定问题的所在和机会点，并对其中重要的变化环境及时提出建议，以始终获得更大的竞争优势。饭店营销稽核体系由以下7部分组成：

宏观营销环境的稽核

经济、政治、文化方面：目前饭店所在城市经济、政治、文化的发展给饭店业带来怎样的发展影响（促进还是制约了城市的会展业、观光业、商业等的发展？）这些发展机会对饭店产品的影响是什么？目前的发展状况对社会或地域整体消费观及偏好的影响是什么？科技方面：目前饭店设施设备制造技术上有什么重大突破？饭店如何利用目前更先进的国内外设施设备，以在较高的硬件的基础上提升整体硬件质量？

人口统计方面：饭店所在地国内外客源状况？饭店目标市场客源流动和分布规律，对饭店市场增长状况的影响是什么？

政策法规方面：与饭店管理和经营相关的政策法规对饭店经营上的影响是怎样的？

微观营销环境的稽核

所在地饭店业面临的市场状况：所在地饭店业整体面临的市场规模、成长率、利润等正在发生何种演变？主要的产品、细分市场、服务、品牌、档次等有哪些，以及市场接受状况如何？

顾客：饭店客源对饭店产品的潜在需求、现实需求，以及未来需求状况是什么不同细分市场的消费行为是怎样的对本饭店而言，哪些顾客群体有利于构成基本的目标市场哪些群体带来了提升饭店进一步发展的机会？

竞争者：饭店目前主要的竞争对手有哪些它们的目的(竞争者追求的基本目标是目前的获利能力市场占有率？还是品牌优势)、战略(竞争对手试图取胜的方式是价格？质量服务还是连锁经营)、优势、劣势、规模、市场/顾客占有率等主要经营管理策略和营运指标分别是什么有哪些趋势会进一步构成对饭店发展的威胁，对此饭店的回应模式是什么(假使我们价格变更、竞争者会采取怎样的回应假使我们增加服务种类，竞争对手会怎样的回应)

营销渠道：饭店的营销渠道有哪些各个营销渠道的效率和成长状况如何所有销售渠道整合过程中面临的问题是什么协调方式是怎样的？

营销战略的稽核

饭店发展的理念、价值观核心，以及使命等：这些饭店管理经营者是否与目标市场现实或未来的需要和要求相符合？是否可以依据这些管理经营思想构建独特的、有竞争力的品牌？如何根据科学知识，以及市场发展需要提升这些管理经营思想和品牌价值？

营销目的与目标：营销目标确定的科学依据？饭店的营销目的和目标是否清楚，并可以引导营销企划与绩效的衡量？营销目的和目标实现的关键阶段是怎样的？

战略：战略组合是怎样的？从自身资源、目标市场、竞争者角度分析确定的依据是什么？能否真正促进各个阶段营销目标的实现？从收益成本角度分析战略组合的实际价值是怎样的？针对竞争对手，以及宏观营销环境可能的变化可采取的即时应对战略是怎样的？

营销组织的稽核

结构和人员：整个营销结构的设置是否可以有效的对市场尤其是目标市场的状况、变化等做出判断和反应？是否可以即时地对顾客的特殊要求做出反应？是否能对不同的营销渠道都进行管理和发展？岗位以及职能上的设置是否有利于营销工作的进行？是否有足够多在相关专业知识、职业操守，技能优秀方面的营销人员？

功能性效率：是否有良好的提升整体营销能力的机制和途径对营销团队和个人的业绩、能力评估体系，相关的培训和提升机制是怎样的

界面效率：饭店营销部门需与其他部门通力合作才能取得更大的效果，评估和改进营销部门与其他部门合作中存在的制约因素和流程是怎样的如何评估和改进其他部门独立的操作和流程对饭店目标顾客的积极和消极影响

营销系统的稽核

营销信息系统：营销信息系统对于现实顾客、潜在顾客、未来顾客群体需要发展的特点和趋势是否提供了足够、正确且及时的信息对于宏观营销环境的变化、微观营销环境以及内部营销环境的变化是否有足够、正确且即时的信息饭店是否制定和应用了更好的市场权衡、销售预测等 *** 和体系饭店是否拥有完善的决策、评价机制该营销信息系统是否能对其他系统产生作用

营销企划系统：饭店营销系统是否经过充分的构思并能有效地运用营销人员是否拥有充分的决策支援系统保证应对和解决相关事宜饭店营销企划系统是否能对整体饭店运营的销售业绩以及提升饭店整体竞争力起到重要的作用营销企划活动的开展是否与饭店的营销战略相匹配

营销控制系统：饭店控制系统是否配合营销企划系统确保当年的营运指标和目标的实现是否对各个营运环节进行了定期的分析和改进是否定期进行营销的成本和收益的审核

新产品开发系统：饭店是否具有完善的产品开发系统，是否能促进新产品的创造和形成现实的竞争力是否能进行认真的科学的可行性论证，尤其对新产品的概念与商机进行分析在形成大规模的现实产品之前，是否会进行适当的产品与营销前景的测试，并进行科学而严谨的分析

营销生产力的稽核

获利能力分析：饭店不同的产品、市场、销售区域、渠道等的获利能力分别如何该饭店是否应进入、扩张、缩减或退出某些细分市场

成本收益分析：饭店营销成本的主要构成部分，相关的成本数量，以及在营运中能够使营销成本发生很大变化的影响因素和环节是什么是否具有评价增加的成本部分对营运带来的好处的体系是否有评价和改进无谓增加饭店营运成本的因素和环节的体系是否能根据成本和收益关系制定相应措施增加营销能力，以扩大整体利润

营销功能的稽核

产品：饭店的产品是否与整体营销战略相匹配是否新产品开发系统的运行能不断地提升饭店的总体产品市场竞争力是否对目前的产品营销状况进行分析和评价，并采取扩张、缩减、停产、改良等措施是否清晰饭店产品在增加某一预算和营销阶段下所采取的最有效的组合，如果只拨付80%的经费，饭店会删除哪些产品项目若增加20%的经费，饭店将增加哪些产品项目

价格：饭店产品的价格是否与整体营销战略相匹配依据成本、需求与竞争标准制定价格的程度有多少顾客认为饭店产品的价格与其提供的价值一致吗管理阶层了解需求的价格弹性(PRICE CLASTICITY)、经验曲线效果(EXPERIENCE CURVE EFFECTS)，以及竞争者的价格和定价策略吗价格政策与 *** 规范的符合程度如何各个营销渠道的价格是否和谐，能从整体角度上提高饭店整体销售能力

渠道：该饭店的营销渠道是否能更大程度上提高营销能力各个渠道的实际运营表现情况怎样各个渠道的运营优势和存在的问题是什么，如何改进饭店采取怎样的活动以配合一些渠道的经销商(订房中心、旅行社等)以提高整体销售能力

公关和推广：饭店品牌在市场中的地位是怎样的目前的公关和推广活动是否能提高饭店市场地位，以及实现客观的意义是什么依然存在的问题是什么，如何改进未来的饭店市场公关和推广活动体系是怎样的，是否能促进营销各个阶段目标的实现公关和推广活动是否建立了完善的分析、落实、评价和改进等体系和运用了充分和有效的手段和措施

综上所述：一个饭店的营销稽核体系涉及的方面和内容是相当丰富的，只有不断地运用科学知识从实践中提炼才能不断的完善。同时，也只有持之以恒地不断地在实践中运用和丰富营销稽核体系，才能真正地改善和提高饭店的营销活动能力，才能真正地建立饭店自身强大的市场竞争力。

酒店营销五忌

一忌主观判定消费单位的信誉程度。

在一次部门经理例会上，销售经理汇报说有家外地企业来店消费希望能挂帐。老总便问经理：是国有还是民营？回答说是民营；又问投资额度多大？回答说近千万；于是老总告诫说类似这种小规模的私营企业不便挂帐。仅此一句话，该企业所希望的方便之门就被堵住了，而与此同时，酒店在不知不觉中就失去了一位也可能是最忠诚的客户。

目前，在酒店所有消费群体中，特别是一些内地酒店，挂帐消费占相当比重。酒店在衡量挂帐单位的消费资证时，自然会根据该单位的实力、信誉程度来确定能否挂帐，以免发生呆帐、坏帐、死帐的现象。时间一长，本地区的老客户和比较知名的企业容易掌握，而对于类似新增的消费客户我们就不能只凭企业属性和现有实力来确定他的信誉程度了，更不能厚“公”簿“私”，重“大”轻“小”。在我们所交往的客户中，一个单位的信誉程度往往由这个单位老板的人格所决定，尤其在私企。有的老板君子风范，信守承诺；有的老板处事模糊，随意性大；也有的老板不讲信誉，能混就混；前者酒店欢迎，后者确应提防。但我们在实际操作过程中切不可因噎废食，不能只与前者打交道而忽略中间和后者，更不能为防后者失去了前者。积极稳妥的做法是一方面笑脸相迎，一方面用坚强有力的监管措施来不让酒店利益受损。如本文开头那位老板提出的要求便可采取订立详细合约、缩短结帐时间、安排专人监察等措施来开方便之门达到新增客源之目的，一旦发现问题苗头再取消挂帐资格不迟。

二忌老总很少登门拜访。

酒店老总适时登门拜访客户是增进了解、加强友谊、巩固客源的有效手段，这已被广大同行所认识，但在具体实施中就相去甚远了。有的要么没时间，忘了去；有的根本没打算去，让手下走走了事；有的甚至连营销总监、经理都很少下去，关起门来造车；这里面可能有几个方面的原因。1是由老总本身性格决定。不喜社交，与人来往的欲望很小，总喜欢把自己放在一个自我划定的圈子中；2是自我尊严作怪。与自己同规模同级别的还好说，去拜访比自己低的客户脸面上过不去；3是工作 *** 有些偏颇。一天到晚陷在酒店的杂务里，事必躬亲，大包大揽，结果累得无从顾及；4是营销经理的责任心不强亦或工作不得要领；大凡有这些原因的经理们，只在乎自己的感受和实情，而忽略了赖以生存的财神爷们的想法：那家酒店的老总、经理一年上头连个面都不照，高高在上，自以为是， *** 吗非要到他那里去消费？！

三忌走马灯式拜访。

销售经理在制定销售员的量化指标时，切不可用拜访次数的多少来衡量一个销售员的业绩，这种看似科学实则有悖常情的做法会产生消极影响。销售员与客户的关系只是工作关系，经常的因为工作去约见、打扰显然不受客户欢迎，于是就有明明在办公室办公而谎称在开会的说法。次数多了，销售员也意识到客户的反感情绪，希望经常有优惠、打折、赠送、免费等好消息带给客户，活跃气氛，增添谈话内容，也加重自身的砝码，但这是很有限的。营销部除了因客而异制定拜访计划外，多渠道、多手段达到目的才是之一位要考虑的。

四忌策划只是营销部的事。

某知名酒店有一个很好的传统，每逢节日来临之前，老总都要牵头组织全店领班以上的骨干召开诸葛亮会，请大家出点子想办法。这是一个值得提倡的好做法。营销部的人再专业，也是数量有限；点子再多，也是势单力薄；三个臭皮匠合成一个诸葛亮，多人的参与会对活动圆满成功提供帮助。他们还在各个部门的主管中设立 *** 营销员，在对客户信息收集、关系沟通上以填补销售人员的不足，基本上形成了对外营销的立体 *** ，很具实用性。

五忌各自为阵做促销。

曾听到一个笑话。说一个老板在春节期间收到了来自同一家酒店的十多张贺年卡。有酒店的、有各个部门经理的、有主管的、甚至还有员工的。大体都是一个意思：希望来年继续给予关照。我们先不说这些人的良苦用心，只说老板在收到贺卡时的反应：这么多啊，有这个必要吗。这就说明了一个问题，各自为阵做促销浪费人力物力不说，还得不到客人的首肯。

眼下不少酒店对各经营部门收入进行量化管理，有效提高了他们的积极性，管理者和员工各自使出浑身解数来保额增收。出发点无可厚非，但往往滋生一些负面影响。一般情况还好，遇到重大活动和节假日，这些到店消费的老板便像唐僧走在了取经路上，你想吃一口，我想挖一刀，很露骨、很缺乏人情味地强迫老板消费，弄得人家无所适从，生出反感，甚至逃走了事，造成了典型的弄巧成拙局面。

酒店有酒店的风范和品味，不可以被一些低级庸俗的手法将其破坏掉。这就要求酒店管理层采取有效措施避免这种各自为阵的促销现象，以维护酒店对外营销的整体性。

收益率与客房出租率和平均房价的关系

REVENUE RATE

—THE RELATION WITH THE ROOM-RENTRATE AND AVERAGE ROOM RATE

三者之间的关系可以由收益率的计算公式得出：

实际收入=实际平均房价x实际售出客房数

潜在收入=标价x客房总数

收益率=实际收入/潜在收入=(实际平均房价x实际售出客房数)/(标价x客房总数)=(实际平均房价/标价)x(实际售出客房数/客房总数)=房价实现率x客房出租率

其中我们将实际平均房价和标价的比值定义为房价实现率，不难发现房价实现率也等于100%减折扣率。因此，通过对房价实现率的计算，管理者可以掌握实际房价偏离标价（门市价）的程度，这一点对做好折扣的管理是很重要的。

由于收益率等于房价实现率和客房出租率的乘积，所以同样的收益率可能是不同房价实现率和客房出租率的组合。如表1-2：

表1-2 收益率相同时的不同组合

组别

客房销售量

客房出租率（%）

平均房价（元）

收益率（%）

客房收入（元）

450

200

90000

300

90000

400

225

90000

注：该饭店总客房数500间，平均标价300元。

表中三种不同的出租率和房价组合的收益率均为60%。有人会认为A组合更好，因为A的出租率更高，入住客人最多，由此所带来的餐饮等其他收入也就会最多；有人会认为B组合更好，因为B组合的房价更高而且售出的房间数最少，进而成本更低利润也更高；还有人认为C组合更好，因为C兼顾了其他部门的收入以及成本和利润水平。事实上每一种组合都有其合理性，但这也说明收益率没有考虑经营成本和非客房收入。当然我们不能指望一个指标包打天下。无论怎样，收益率是衡量饭店经营情况的简单而有效的指标。希尔顿饭店集团的市场总监说：“收益是生命，平均房价和客房出租率已经被收益率和总收入取代。”收益管理最基本的两个策略也与决定收益率的两个指标一一客房出租率和平均房价有紧密的联系。在旺季，求大于供时，就要采取提高平均房价以增加收入的策略；而在淡季，即供大于求时，就要尽可能多的销售客房也就是提高客房出租率，甚至不惜大幅度降低房价。

软件系统的选择

收益管理关于存货分配和定价理论为我们提供了一些基本的原则，最后如何准确科学地应用这些 *** 、达到收益更大化的目标，这需要一个计算机收益管理系统，其最主要的部分是预订系统、预测和定价模块、收益管理决策支持系统。

选择时首先要选择专门为饭店业开发的收益管理软件，因为目前航空业的收益管理系统占多数，虽然饭店业和航空业具有很多相同的特点，但是二者至少在以下两方面无法兼容。

(一)航空旅客除了购买机票外，在飞机上再没有其他消费；而饭店则不同，饭店在选择顾客时除了客房收入外，还要考虑其他部门(如餐饮部门)的收入。

(二)航空旅客不存在停留时间的问题，一旦飞机到达目的地，双方交易即告终止；而饭店的顾客则大多不止停留一天。

自从1983年，Scott D Schade先生为马里奥特饭店集团开发了之一套收益管理系统软件以来，已经有多家公司从事饭店收益管理系统的开发工作，比较著名的有PROS公司和IDEAS公司。PROS公司还专门开发了适合小型饭店应用的DCCS系统。我们要有这样的观念：“没有更好的系统，只有最适合的系统。”

随着功能更强大的计算机的面世，很多收益管理 *** 都将成为现实。在很多情况下，过去的实践活动反映了那个时代可使用的技术。计算机新的性能激发了新的思想，同时也促使人们对应用于饭店业的传统计算机的应用范围有了新的认识。

《饭店》

酒店装修

酒店装饰照明设计

在酒店的专业规划设计中，酒店照明设计是非常重要的，在照明工程设计中通常把工厂车间、学校、教室、办公室、实验室及体育场所等，以功能为主的照明系统，称为普通照明或一般照明。而把宾馆酒店、广告、橱窗、舞厅、餐厅等称为装饰与艺术照明（简称装饰照明）。

照明设计主要范围

室外装饰照明：

1、建筑物的立面照明；2、庭院照明；3、广场道路照明；4、喷泉及造型照明。

室内装饰照明：

1、大堂、客房、餐厅、咖啡厅、酒吧宴会厅、健身娱乐、舞厅、会议厅等；2、艺术装饰品照明（如雕塑、浮雕、壁毯、壁画等）和重点目的性照明；3、办公室、厨房等。

照明设计色彩与装饰环境协调

1、酒店客房是以休息为主的，应使用低照度和光线柔和的照明，以构成宁静、舒适的气氛。考虑到客人需要工作或学习，通常局部装有壁灯、台灯落地灯、床头灯更好加上调光装置，所用灯罩的颜色和造型也要适合环境与客房装饰设计相协调。

2、餐厅和宴会厅需要暖色和较高的照度，多采用有较丰富红**成分的光照和较好的显色性能，使食物色泽鲜美，有助于增强食欲。

3、咖啡厅、酒吧需要轻松、宁静的气氛，应使用低照度加调光开关照明，在每张台面上点1-2支若明若暗的蜡烛，将使环境更加具有亲密遐想的感受。

4、舞厅照明则需要强烈的灯光对比，多种鲜艳的色彩加上旋转闪烁等特殊效果，更加烘托出兴奋热烈的气氛。

照明设计的专业性

酒店装饰照明是一项综合的专业技术，在设计中我们要充分考虑到：

1、节能性：利用自然采光和顶侧采光应选择适合酒店使用、节能效果较好的灯具和材料，以达到较好的设计效果。

2、协调性：按使用功能设计不同的光度使各项活动保持自如，使照明设计与装饰设计效果相协调，更符合酒店的需要。

3、目的性：按照装饰设计对室内特殊装饰如壁画、艺术品和绿色植物、水景等进行重点照明。

4、技术性：在酒店装饰照明设计中，采用新的照明技术，按照国家的有关技术标准和规范，以满足酒店各项服务功能的要求。

酒店照明设计应充分调动光的一切特性，结合酒店的各项功能和酒店设计理念，创造一个理想的光的世界，一个艺术的世界，以达到舒适性、艺术性、统一性、安全性的设计效果。

中国旅游人才网

饭店：简洁到浮华

多伦多市里的饭店几乎是清一色的水泥大厦，关注商旅客人的便利胜于关注优美本身。

“多伦多市区餐宿”组织所有人之一、旅行咨询公司Attache的业务经理罗杰·克萧指出，尽管这个城市里取悦商务旅客的成分看起来多一些，也还是有供寻求欢乐的游客们驻足的去处。四季酒店（Four Seasons）、柏悦酒店（Park Hyatt）、Windsor Arms全都位置超群，分布于艺术、时尚、餐饮均发达的Yorkville区。这些酒店的气氛既能满足住店的客人，又能吸引前来的访客。“四季酒店是多伦多的标志性酒店，声名最盛，”克萧说，“那儿的两个门童神通广大，似乎能引你至任何地方，装置陈设也让人心旷神怡。”另外值得注意的是餐厅。新近装修过的柏悦酒店资历虽短，但可以作为补偿的是其闪亮的设计和一览城市梦幻全景的顶楼餐厅。Windsor Arms酒店隐在一条并不热闹的小街上，它的香槟、鱼子酱休闲厅、皇家气派的茶室和饰有胡桃木内饰的套房足以引人前往。

对于那些既寻求干净舒适的床单、又想让钱包保持鼓鼓状态的住客们，多伦多市区还有一大把处于城市最美丽街区的小酒店提供“床铺加早餐”（B&B）的服务，足以满足他们要求。克萧最喜欢Rosedale’s Ribin’s Nest——刷成石灰白色浪漫的乡村式旅店，有外飘窗、奢华的套间和种满百合花的花园。克萧钟爱的另一家是Casa Loma地区的Terrace House。从蒙特利尔来的苏珊娜·沙尔波诺和皮埃尔·岱索代尔将令人愉悦的魁北克民风带入这家欧洲风格旅店。这儿有色彩柔和的套房、猫咪在排满天竺葵的前廊台阶上打盹，还有独创的早餐（藏红花煎蛋饼、中国城新买来的火龙果、酸奶、蜂蜜和豆蔻）。

营造你的餐厅形象

餐厅形象的树立应该是视觉、听觉、嗅觉等多方面形象的结合。其中视觉形象通常是最易形成感觉的，因此，餐厅形象的美主要表现在它的外观形象美与内部环境美两方面。

餐厅形象直接关系到客人对餐厅的印象，也直接影响到餐厅的经济和社会效益。餐厅形象的树立应该是视觉、听觉、嗅觉等多方面形象的结合。其中视觉形象通常是最易形成感觉的，因此，餐厅形象的美主要表现在它的外观形象美与内部环境美两方面。通过因地制宜或人工装饰等艺术手段，使内外环境在舒适优雅方面达到有机的统一，给客人以美的感觉。

餐厅外观形象

餐厅的外观美包括建筑外观的美和餐厅名称的美。

1、建筑外观的美

造型优美、选材讲究、色调和谐、风格迥异的建筑外观，对就餐客人的心理活动能产生积极的影响。它能使客人产生美的心理感受，容易引起客人的注意，使客人看后产生各种丰富的联想，留下深刻的印象，如杭州蓝宝酒店的外墙的大龙虾。因此，餐厅的建筑通常是建筑设计师发挥其想象力的结晶，他们通过建筑造型、结构、色调的巧妙结合，给客人塑造出一个直观而富有含义的艺术形象。高层建筑的恢宏、庭园楼榭的精巧，无不使人产生各种各样的联想。

2、餐厅名称的美

餐厅的名称是告诉客人餐厅的风格、服务的项目和经营特色的标志。如 “竹林小餐”，颇有闹中取静的雅趣；“山外山”、“楼外楼”，闻店名而生雅兴，使人不由想起“山外青山楼外楼”的诗句；香格里拉的“香宫”，潇洒而又飘逸，让人浮想联翩。又如，经营宫廷菜的“仿膳饭庄”；经营 *** 菜的“清雅斋”；经营粤菜的“玉堂春暖”等等，都言简意赅、而且准确地抓住了餐厅的特点，令人过目难忘。

餐厅内部环境

餐厅是为就餐客人服务的直接现场，和谐统一、美观雅致的内部环境会使饭店客人心情愉快、赏心悦目。餐饮经营者在布置餐厅环境时，必须考虑环境对就餐客人心理活动和就餐行为的影响。

1、餐厅应布置得整齐和谐、井然有序、清洁明亮、图案淡雅、摆设新颖、挂幅别致。

2、餐厅布置要坚持个性化与适应性相结合，民/div>

1、商务酒店排名之一称号的是哪个酒店2、中国十大顶级酒店排名介绍3、全国连锁酒店品牌有哪些4、中国十大顶级酒店排名商务酒店排名之一称号的是哪个酒店

维也纳酒店。

维也纳酒店作为我国商务酒店为主打，在中国有许多分店，在口碑商务酒店评分上也是排名之一的。

酒店排行一般能够显示出酒店的具体服务水平，排名越高证明接待的客户越多，客户越满意酒店的服务。

中国十大顶级酒店排名介绍

中国十大顶级酒店排名介绍：

1、香港丽思卡尔顿酒店

香港丽思卡尔顿酒店位于环球贸易广场顶部103层至118层，共有312个房间，香港丽思卡尔顿酒店大堂所在楼层海拔超过400米，成为全球位处楼层更高的酒店。

2、上海金茂君悦大酒店

上海金茂君悦大酒店，位于88层金茂大厦的53-87层，曾被2000年吉尼斯世界纪录千禧年版评为“世界更高酒店”，拥有548间豪华客房。

3、钓鱼台国宾馆

钓鱼台国宾馆，是 *** 专门接待外宾下榻的酒店，当然也会有限度的对外开放，占用了大面积的皇家园林，守卫都是真枪实弹的武警。

4、深圳瑞吉酒店

深圳瑞吉酒店，坐落于蔡屋围金融中心内，这座建筑高100层，宾客可在95层的大堂俯瞰深圳壮观迷人的城市全景。

5、澳门美高梅金殿

澳门美高梅金殿，位于澳门新口岸新填海区，楼高154米，高35层，为一所五星级娱乐场酒店，总建筑面积达200万平方英尺。

6、宁波文化广场朗豪酒店

宁波文化广场朗豪酒店，酒店由两座建筑风格别树一帜的塔楼组成，连接宁波文化广场，占尽地利。让宾客尽情探索这历史文化名城的绮丽风光，轻松畅游城中各大名胜古迹。

7、北京中国大饭店

北京中国大饭店，里面的奢华程度，不亚于任何一家迪拜的酒店。干干净净的地面，各种装饰品，富丽堂皇的气势完美的表现出来了。

8、三亚海棠湾天房洲际度假酒店

三亚海棠湾天房洲际度假酒店，拥有全海水海洋世界的国际名牌度假酒店，于2014年1月正式营业。酒店地处国家海岸——海棠湾，坐拥碧海幼沙，绵延椰林。

9、广州花园酒店

广州花园酒店，这是岭南地区更好的酒店之一，在国内五星级商务酒店中，也享有盛誉，豪华的装饰，完美的设施，让酒店闻名中外，里面拥有各式各样的客房。

10、大连城堡豪华精选酒店

大连城堡豪华精选酒店，坐落于莲花山山脉，俯瞰著名的星海湾和黄海，是大连市的地标性建筑。酒店位于亚洲更大的城市广场星海广场，紧靠国际会展中心、贝壳博物馆以及风景优美的海岸线，是游客最喜爱的滨海路的起点。更有室内泳池、健身中心和水疗中心等。

全国连锁酒店品牌有哪些

连锁酒店十大排名是卓美亚酒店、瑞吉酒店、洲际酒店、半岛酒店、丽思卡尔顿、四季酒店、安缦度假酒店、瑰丽酒店、费尔蒙酒店、柏悦酒店。

1、卓美亚酒店

卓美亚酒店堪称世界上最奢华、更具创新意识的酒店，已荣获无数国际旅游奖项。集团始建于1997年，志存高远，立志通过打造世界一流的奢华酒店及度假酒店，成为行业领袖。

在这些辉煌成就的基础上，卓美亚集团于2004年成为迪拜控股旗下一员，在这艘汇聚了迪拜众多顶尖企业和项目的航母上，卓美亚驶向了成长与发展的新旅程。集团的业务范围并不局限于酒店和度假酒店管理。

2、瑞吉酒店

瑞吉酒店代表着绝对私人的高水准服务。融合了恒久精致与现代奢华，瑞吉品牌坚定不移地信守其对于卓越的承诺。自从JohnJacobAstor在一个世纪前于纽约创立地标性的瑞吉酒店以来，瑞吉均位于全球更佳选址，以其无与伦比的奢华、妥帖周到的服务和典雅高贵的环境闻名于世。

度身定制的服务与休闲设施，风光怡人的选址以及充满当地色彩的豪华装饰，尽显瑞吉享誉全球的独特之处，吸引了全球旅游者的关注。

3、洲际酒店

洲际酒店集团是一个全球化的酒店集团，在全球100多个国家和地区经营和特许经营着超过4400家酒店，超过660000间客房。“洲际”旗下的酒店品牌有洲际酒店及度假村，假日酒店及假日度假酒店，皇冠假日酒店，智选假日酒店，英迪格酒店。

洲际集团成立于1777年，是目前全球更大及 *** 分布最广的专业酒店管理集团，拥有洲际、皇冠假日、假日酒店等多个国际知名酒店品牌和超过60年国际酒店管理经验。

4、半岛酒店

半岛酒店是香港现存历史最悠久的的酒店，也是香港以至全球最豪华、最著名的酒店之一。已经有在香港，纽约，芝加哥，比佛利山，东京，曼谷，北京，马尼拉,上海等9家半岛酒店。

半岛酒店曾被选为全球十大知名酒店，曾入住的名人包括美国前总统理查德·尼克松、影星奇勒基宝、NBA球星迈克尔·乔丹等，英女皇伊丽莎白二世亦指定下榻。半岛酒店的劳斯莱斯车队是全球更大的劳斯莱斯车队。

5、丽思卡尔顿

丽思·卡尔顿酒店是一个高级酒店及度假村品牌，分布在24个国家的主要城市，总部设于美国马里兰州，非常靠近华盛顿特区。丽思·卡尔顿作为全球首屈一指的奢华酒店品牌，从19世纪创建以来，一直遵从着经典的风格，成为名门、政要下榻的必选酒店。

因为极度高贵奢华，她一向被称为“全世界的屋顶”，尤其是她的座右铭“我们以绅士淑女的态度为绅士淑女们忠诚服务”更是在业界被传为经典。不管在哪个城市，只要有丽思酒店，一定是国家政要和社会名流下榻的首选。

6、四季酒店

四季酒店是一家国际性奢华酒店管理集团，总部设于加拿大多伦多，1961年由伊萨多·夏普先生创办，如今已在近40个国家拥有超过90家酒店及度假酒店，并有超过60项酒店发展计划正在酝酿中。

四季酒店被Travel+Leisure杂志及Zagat指南评为世界更佳酒店集团之一。除创始人夏普先生之外，比尔·盖茨和阿尔瓦利德·本·塔拉尔王子也是四季酒店集团的大股东。

7、安缦度假酒店

安缦度假酒店是一个有着独特发展方向的全球连锁酒店，位处于世界各个最美丽，更具历史特色，最迷人的景点。安缦度假酒店在2008年迎来了建成20年的历史。这是一个有着独特发展方向的酒店，该酒店伴随着2009年新建成的一些安缦度假酒店继续前进。

分别在印度新德里，老挝，黑山共和国，以及美国犹他州。2010年1月上旬，在历史古城杭州，中国的第二个安缦酒店正式揭幕。

8、瑰丽酒店

瑰丽酒店拥有多间风格独一无二极致奢华的酒店，分布于全球各大商务及旅游目的地。旗下酒店均秉承ASenseofPlace·的品牌理念，在设计、服务与设施等各方面充分展现酒店当地的历史、建筑、文化等独特风情。

瑰丽酒店集团为全球发展最迅速的酒店管理公司之一，于全球17个国家管理多个酒店品牌合共58个物业。酒店遍布北美、欧洲、亚洲、中东和加勒比海／大西洋。瑰丽酒店集团正积极拓展版图，发展中的酒店物业约40家。

9、费尔蒙酒店

费尔蒙酒店及度假村FairmontHotelsResorts在世界各地拥有着超过60间豪华地标酒店，最著名的有班夫费尔蒙温泉城堡酒店，露易丝湖费尔蒙城堡酒店，魁北克市的芳堤娜城堡酒店，伦敦的萨沃耶酒店，,纽约的广场大酒店及上海和平饭店。

10、柏悦酒店

柏悦酒店位于全球的时尚之都，如东京、悉尼、墨尔本和马德里等城市最顶尖的建筑区内，其典雅高贵的室内空间设计、体贴入微的管家服务、细腻的精致餐饮及设施，尤其适合小规模的会议或晚宴，提供顾客独特且精致的卓越体验，定位为世界上顶级的精品酒店。

柏悦酒店为讲求私密性、个性化服务和亲切雅致环境的有鉴赏力的旅客而设。柏悦对待贵宾服务十分周到，包括接受私人贴身服务、私人的室内雅致环境。

柏悦坐落在世界上的许多超级城市和旅游胜地，每一间选择地都是结合凯悦特色而为客户量身定制的，充分考虑客户的复杂性和独特的地域性。

中国十大顶级酒店排名

中国十大顶级酒店排名具体如下：

1、钓鱼台国宾馆

这所专门用来接待外国政要的宾馆一直因其神秘色彩而闻名。在北京这个寸土寸金之地，这个宾馆居然占用了很大的一片皇家园林。钓鱼台国宾馆也会有限度的对外开放。

2、北京中国大饭店

论装饰的奢华程度，这家饭店丝毫不逊色于任何一所迪拜顶级酒店。和钓鱼台国宾馆一样这里也经常接待外国政要甚至是首脑。

3、上海波特曼丽嘉酒店

超级豪华的装修，体贴入微的服务和绝佳的地理位置（上海南京路使其在更佳商务酒店的评选中4次蝉联桂冠。这里也是经常会接待外国的各界政要。

4、广州花园酒店

这所酒店是整个岭南地区最为顶级的。奢华的装饰和各种特色的套房是这里的一大亮点。

5、大连城堡豪华精选酒店

有公主梦的女孩子可以选择去这个酒店住上一晚。整个酒店就是一座西式的城堡，建立在自然风光秀美的半山腰上。酒店各色SPA和健身场所齐全，是旅游度假的绝佳之地。

6、深圳瑞吉酒店

作为一座超级有活力的城市，深圳每年接待着海量的游客。这里遍布着酒店，瑞吉酒店又是其中最为璀璨的明珠。该酒店位于摩天大厦的顶端，住在上面可以俯瞰整个深圳。

7、澳门新葡京酒店

宏伟壮丽的新葡京酒店坐落在澳门的市中心。这座酒店中拥有者400做超豪华的套房。当然这座酒店的上榜不单单是因为它的豪华与奢侈。小伙伴们别忘记了这所酒店可是在澳门。

8、广州四季酒店

广州的四季酒店可以算是的顶级酒店中中规中矩的典范了。没有什么地方是特别突出的，但是每处都是处于酒店标准的之一梯队。这里每天接待的人流量很大，看来还是有钱人多啊。

9、腾冲悦椿温泉村酒店

单论设施腾冲的悦椿温泉村酒店可能不是最后的。但是这里个酒店中有无与伦比的温泉啊。想一想大冬天，吃过早餐，泡在全中国最顶级的温泉中的享受~

10、美丽之冠七星酒店

位于旅游胜地三亚。这个酒店三面环水，地理位置绝佳。如果说温泉酒店腾冲的悦椿温泉村酒店是之一的话。那么论景色美丽之冠七星酒店绝对是配得上它的名字的。

1、广告不要去轻信

不管是什么产品投放广告，其目的就是引起消费者的注意，促成消费者消费，他们都会请专业的策划进行设计和包装，所以肯定会做的漂漂亮亮的，多多少少都是有些水分的，所以不管是在电视上还是 *** 上，对于广告还是不要太轻信为好。

2、熟人介绍不一定就靠谱

可能你会说了，自己朋友介绍的公司怎么会不靠谱呢？你要知道，我们每个人的想法都是不同的，审美观也一定是不一样的，你朋友认为的好不一定你也觉得好，如果你选用了朋友介绍的装修公司，一旦出现什么问题你也不好去指责，只能是吃这个哑巴亏，所以当熟人介绍的时候，一定要在细节上问清楚，比如有没有后续增项等等，技术怎么样，再去朋友的家里自己的观察是否是自己喜欢的再做决定。

3、证书复印件不要轻信

对于营业执照的复印件是可以造假的，所以我们在选择装修公司的时候，如果对方出示的证书的复印件，那么我们就要考虑这个公司真的是靠谱的吗？规模大的公司，成立了很久的公司基本是没有问题的，怕就怕那种新成立的小规模公司，所以对于小公司我们还是看一看证书的原件较好！

4、查看公司以往的案例和样板间

能力强大的公司，成功的装修案例一定会有很多，所以我们要了解一下那些案例。可以看出公司技术水平的的同时又能确定公司的真实性。

5、样板间≠家装实景

我们要清楚的是，装修公司的样板间一般都是由更好的设计师和工匠设计打造的，而我们请装修公司装修的时候不一定请到的是更好的设计师和工匠，所以我们一定要多去几个正在装修的工地，从那里可以看到装修工人的素质水平，技艺是否娴熟，已经用材和用料方面是否偷工减料等等，还要去一下已经快交工的工地是怎样的，观察装修公司平常的水平，可以对比出和样板间的差距。

6、不要轻信折扣价

好的装修公司在装修价格上的浮动不会太大，所谓一分钱一分货，如果有些装修公司优惠的力度和其他装修公司相比便宜了特别多，那么我们就要考虑是否有装修陷阱了。

7、观察装修公司的管理制度

优秀的装修公司从咨询到最后的完工，期间的各个部分完善，管理层次分明，整个过程有条不紊，各司其职，从开始到最后都有管理在监督，而部分的公司管理体系不完善，这样就很难有保障。

1、怎样加盟酒店连锁2、连锁酒店加盟前十位3、如何 *** 酒店4、连锁酒店加盟方式怎样加盟酒店连锁

1加盟咨询：加盟商通过天港禧悦酒店官方网站或其他宣传渠道了解天港禧悦酒店品牌，并通过 *** 、 *** 、传真或E-mail咨询总部，索取相关材料。

2、市场调查：天港禧悦酒店加盟商对目标市场展开市场调查，调查后如有加盟意向，可通过 *** 、 *** 、传真或E-mail与总部取得进一步接触，同时填写递交加盟申请表。

3、实地考察：天港禧悦酒店加盟商的加盟资格得到确认后，可携带个人有效证件前往优胜教育总部洽谈考察。

4、签定合同：合作双方就合作方式等问题进行具体商榷，双方达成一致后，正式签定加盟合同。

5、店面装修：总部根据加盟商提供的营业场所平面图以及加盟级别设计具有天港禧悦酒店统一风格、符合当地实情的店面效果图和施工图。按照总部设计提供的店面统一效果图及施工图，加盟商自行严格按照施工图装修。

6、人员培训：天港禧悦酒店公司从每一个细节关怀和扶持投资成功，在品牌、产品陈列、科学配货、顾客导购、店面管理等各个方面提供专业培训。

7、正式开业：人员、设施、货物等所有开业筹备活动完成后，在营业指导：公司委派专员指导加盟商按其标准和要求选址装修，并对其雇员进行营业培训指导。

连锁酒店加盟前十位

点击了解更多加盟项目1、逸柏酒店集团

逸柏酒店集团前身为易佰连锁旅店有限责任公司，成立于2010年9月，公司经营和管理的酒店已覆盖华东、华北、华南、华中等多个地区，进驻北京、天津、西安、上海、温州、福州、厦门、广州、深圳、长沙、武汉等70多个国内主要城市，酒店数量400多家，旗下拥有三大酒店品牌：易佰、锐思特和途客中国

2、驿家365

公司酒店数量近100家，客房8000多间。拥有驿家365连锁酒店、千里行客栈、唐年商旅酒店三个自主品牌，经营区域覆盖河北省，并拓展到了北京、山西、河南及山东等省市，先后荣获“中国更具发展潜力经济型酒店品牌”、“中国优秀雇主企业”、“河北省明星企业”、“河北省服务名牌”、“石家庄五一劳动奖状”、“中国经济型酒店潜力榜10强”等荣誉称号，被河北省商务厅列为特许经营重点培育品牌。2012年上半年驿家365和千里行客栈分列中国经济型酒店和百元酒店第十五位和第十三位。

3、7天连锁酒店

7天连锁酒店集团（7DaysGroupHoldingsLimited，自2005年成立以来，经过快速发展，分店总数已经超过2000家，覆盖全国300座城市，成为中国经济型酒店行业的之一品牌。2014年，7天品牌家族正式增加的两位新成员：7天优品和7天阳光。现7天品牌拥有：

（1定位于商务时尚的高端经济型酒店产品7天优品

（2定位为都市时尚的经济型酒店产品“7天阳光”（3以方便快捷倍受消费者欢迎的7天酒店。三大酒店产品共同诠释“年轻的选择”这一核心价值主张。

4、速8酒店连锁

速8酒店属于经济型酒店品牌。英文名为Super8。速8国际是全球更大的经济型酒店连锁，从1974年发展到现在，全球共有2100多家速8酒店。中国地区有680多家开业或即将开业的速8酒店。经济型酒店有着巨大的市场潜力，具有低投入、高回报、周期短等突出的优点，其扩张速度惊人。同时，全球经济型酒店头把交椅的美国的“速8”进入国内。从沿海到内地，市场份额逐渐扩大。

5、尚客优快捷酒店

尚客优快捷酒店在中国首次提出专做三线城市、中小规模连锁酒店品牌的市场定位，并首创符合中国三线城市连锁酒店运营的管理体系。经过6年的发展，已成为中国三线城市连锁酒店之一品牌、中国连锁酒店十大品牌，分店规模排名全国第五。

6、阅江A家连锁

阅江A家连锁酒店成立于2010年3月，是一家致力于经济型连锁酒店经营管理的专业公司，截止2012年底，阅江A家连锁酒店已拥有直营店、加盟店共68家，分布在福建、山东、江苏、广西、湖北、湖南等省份的省会和旅游城市。酒店内设单人房、双人房、家庭房和套房，房内空调、卫浴、电视、 *** 、光纤无线 *** 等设施齐全。

7、六星汽车宾馆

六星汽车宾馆源自台湾顶级MOTEL，免下车直接办理入住，宾馆为别墅式设计，一楼为专属车库，有独立楼梯和电梯直达二楼的客房，更花费巨资引入世界领先的反 *** 侦测系统，独创床头智能双面蓝光遥控器，房内六种气氛灯光，轻轻切换犹如身处幻境，保证您的安全、尊荣和享受。

8、汉庭酒店

汉庭酒店是华住酒店集团的创始品牌[1]。华住创始人季琦先生，在连续成功创办了“携程旅行网”(NASDAQ:CTRP、“如家快捷酒店”(NASDAQ:HMIN两家纳斯达克上市公司之后，于2005年第三次创业，推出汉庭酒店，并曾一度以“汉庭”命名集团，后于2012年正式启用“华住”作为集团名称。

9、骏怡城际连锁

骏怡城际酒店自2014年1月正式更名为骏怡精品酒店，骏怡精品酒店隶属于青岛尚客优城际酒店管理有限公司。定位高档次快捷酒店，酒店装修风格简约而时尚、高贵而典雅。酒店装修区别于那些提供有限服务的普通快捷酒店和由招待所演变的商务酒店。骏怡精品酒店所追求的不在于盲目追求数量和规模，而在于每家骏怡精品酒店带给客人独特的体验和高档次快捷酒店的人性化关怀，骏怡精品酒店赋予了酒店全新的概念，在酒店设计元素中增加人文关怀和艺术关怀，除了满足客人的住宿需求外，还能给予客人商务服务、休闲放松的功能，充分利用酒店的人性化设计和趣味性元素给予客人一个良好的心理反应，带给客人舒心的情绪。

10、北永兴花园商务

京永兴花园饭店于2002年7月16日开业，是一家集客房、餐饮、康乐和会议于一体的四星级饭店，350余间（套豪华舒适的各类客房，各式精美的中西佳肴，设施完善的康乐中心，引领时尚的美容美发，大型多功能厅和会议室，以及体贴入微的专业服务。酒店附近是北京展览馆，动物园，首都体育馆，毗邻北京中关村高科技园区，与北京电视塔，颐和园、香山遥遥相望，也是中国科学院、经贸委等国家部委的聚集地，东临各国元首下榻的钓鱼台酒店，地理位置优越。

*** 酒店自己做老板

如何 *** 酒店

*** 酒店。

1、下载加盟申请表及加盟计划书，并详细填写完毕。

2、传真加盟申请表及加盟计划书至下表各区域办事处。

3、 *** 联络各区加盟专员及加盟助理，确认是否收到加盟申请表及加盟计划书。

4、加盟专员将了解您的加盟意愿与加盟动机。当然，怎样 *** 酒店除了以上介绍的之外，还有

1、双方准备各项文件：签定加盟意向书/加盟合约。

2、店主营业培训：商品知识讲解、营销理念研修。

3、开幕筹备：店柜装潢设计、商品组合规划、拟订促销方案。

4、开幕前筹备完成：店长培训完毕、商品进货、商品陈列。

5、开幕：各项开幕促销活动。6、开幕后：商品供应、各项经营指导。好了，一上就是这样 *** 酒店的全部介绍，其整个流程小编已经总结得十分周到细致了，并且希望小编花了整整一个星期整理的资料，能够对有需要的创业者们有所帮助，同时也祝愿每一个创业者在加盟的时候，都能够轻松的开店成功。