导读： 1、开餐馆的具备那些条件？2、自助餐厅装修设计要怎么做？3、开餐馆有哪些注意事项之一步、定位 定位就是定生死，餐馆可选的类目数不胜数，有小吃快餐、火锅、烧烤、西餐、湘菜、农家菜等等，不同的类目对应的用户群不同，客单价也不同。选择一个自己
之一步、定位
定位就是定生死，餐馆可选的类目数不胜数，有小吃快餐、火锅、烧烤、西餐、湘菜、农家菜等等，不同的类目对应的用户群不同，客单价也不同。选择一个自己熟悉、擅长的类目比较关键。在做类目定位时，可以先做下市场调研，比如酸菜鱼这个类目就不要碰了，已经是血海一片了。
第二步、选址
定位好了之后，才进入选址环节。如果定位是小吃，可以在步行街、地铁口等人流量大的路段。如果定位是快餐，可以在成熟的社区选址，做熟客。如果是正餐，那就要往大的商圈去靠拢了。虽说定位定生死，但选址选错了一样活不了。选址是个体力活，这个环节急不来。
第三步、设计
地址选好了，就要装修了，装修成什么样子呢？自然离不开设计了，一个好的设计可以为店面加分不少。我们帮一家快餐店做了潮风格的设计，装修落地后，客流量就没断过，凭什么？凭的就是抓住用户眼球的设计。别家餐馆不重视这块，我们重视了，流量自然就到我们这里来了。
第四步、装修
装修尽量找设计和施工一体的'单位，否则落地的效果和设计可能会有出入。另外装修这块要提前做好预算，我有个朋友开了个餐馆，等装修完发现已经花了整体预算的80%了，后面推广的预算所剩无几，开业后很煎熬，食材的采购上都要扣来扣去的，很影响用户体验。
第五步、开门营业
正式开门营业前可以先试营业几周时间，磨合下点餐送餐买单的流程，等磨合的差不多了，就可以策划几个活动开门营业了。如果菜品味道用户比较满意，开张那几天通过活动吸引来的顾客，成为了回头客，这家店的生意就有戏了。
最主要的是，无论是选择什么项目和专业。都需要自己掌握熟练的餐饮技能，烹饪技能，餐饮管理技能等，这样你才能在经营的过程中少了和多难题和阻碍
要确定餐区的范围,采用开放式的用餐区;设计灯光点染用餐的气氛,通常采用吊灯的方式,另外加以射灯效果;餐厅色彩搭配,可采用暖色调的,有利于客人的食;另外在软装饰方面,可挂幅画作但是对于自助餐厅装修设计的时候需要我们注意一下几个方面的问题
1、功能要合理,顾客在自助选取饮食结束的终点位置要设置有结账台,方便顾客付款之后用餐;再者就是在餐厅的出口位置要设置餐具回收台,提高消费者自己动手的整体体验度。
2、自助餐厅为了顾客能够自助选择自己的食品,流线设计要合理,需要我们注意避免顾客往返流动线的交叉和相互干扰,通道的宽度要充足。
3、自助餐厅设计整体空间要求宽敞,为消费者创造一个轻松愉快没有压力的自己动手的就餐空间;应追求简洁明快,注意避免给人产生拥挤感。自助餐厅是客人自选自取适合自己口味。
一、开餐馆的注意事项：
1、选址
开一家餐厅，选址是非常重要的，如果选址失误，可能会让你的餐厅毁于一旦，选址的时候，要注意观察附近的人流量，都有什么人群，竞品情况等等。
2、店名
一个好的名字，能够让路过的本来没意向进去的行人，走进你的餐厅，为餐厅取好听的名字，也是非常重要的，更好去商标局注册一下，以免以后产生商标纠纷，在去注册前，多准备几个名字做备选。
3、要个性
现在餐饮业，各种各样的店琳琅满目，竞争激烈，因此，想要脱颖而出，自己的店要个性，不管是装修上，还是店的定位上，有自己的招牌菜品，总之要有区别于别人的地方，这样才能脱颖而出。
4、营销思维
还有就是老板要有营销思维，营销并不是一定要花很多钱，可以有多重形式的，比如主题日，跨界合作等等，能增加店内客流量，还能积累良好的口碑。
5、老板要上心
老板对于店要上心，有的老板可能会想着，雇一个职业经理人来管理就好了，自己当甩手掌柜的，这样成功的可能性不会特别高，因为你自己的事业都不用心，别指望别人会完全尽心尽力。
6、控制成本
对于餐厅来说，控制成本是很必要的，菜品物料成本，人工成本。比如猪肉贵了，那就多推荐几种鸡肉的菜，人员也好合理安排，不要人员冗余，减少不必要的成本。
7、客户的需求
餐饮业也是服务行业，所以要以客户的需求为导向，餐厅的服务和产品都要围绕客户来，餐厅想要成功，需要以客户的需求为核心。
二、查账的 *** ：
想查账就要知道如何做账，一般做账会有两本账：流水账和分户账流水账是把每天发生的数量和金额按照时间以流水的性质去登帐，一般是先进后出的方式进行登帐。分户账是按照不同需要的类别进行分类登帐。分户账按照商品或者客户等类别进行分类。
例如：月初报表分户汇总的时候分户账目登记完毕和总的数量不对，自己一时也查不来到底是哪一笔出错了，这个是最让人头疼的事情，如果分户的种类不多，可以用最原始的办法一笔一笔的审查，电脑账这次用到了，表格有筛选功能；
可以和分户账汇总的数据进行核对，50类以内的一般半个小时以内就能查到错误点。避免了在一个一个的去核对的时间浪费，提高了工作效率，节约了工作时间，也可以在工作时间内有闲空去做一些其他的事情。
三、防止贪污
1、要懂财务，控制资金流量。具体点就是说懂得看财务报表以及各种记账凭证。从原材料采购到产品出售都有个单据凭证什么的吧。
2、用设备、用制度，用设备是指在收银台上方安装摄像探头，可以通过视频转换监控收银员的操作用制度是指制订一套收银款差异处罚 *** ，比如差异超过千分之多少全赔 无论是多还是少，还有要养成随机抽查收银员钱柜的习惯，一定要不固定时间但是注意不要影响正常营运。
扩展资料：
经营之道：
一、美味佳肴是保证
1、众所周知，餐馆之间的菜肴存在着不同的风格，这里所说的风格也就是饭菜的口味，但这种不同的风格直接关系到市场倾向，有些餐馆生意红火，而有些则相反，菜肴的好坏在其中扮演着很至关重要的角色。就拿学校的闽侯、康师傅、川菜馆来说，他们在这方面是有很大优势的。
有了好的美味佳肴为基础，如果能有个核心菜肴的话，也就是有个（几个）招牌菜的话，那就更具有画龙点睛的作用，这个招牌菜可能成为对这家餐馆有好印象的原因，也可能是消费者潜意识记住这家菜馆的罪魁祸首。
2、消费者来餐馆就餐总是有之一次的，而之一次的印象决定着第二次或者更多次消费能否成功。经常听到这样的谈话，“这家餐馆菜实在难吃”、“偏咸，偏甜，偏淡”，如果真是这样，那么你只能做一次性的生意，永远都作不了第二次，我把它称作“火车站原理”。
于是我们也就不难想象同在一个街面上的餐馆为什么生意却有天壤之别了。这个时候除了换厨师，没有其他选择。当然选择关门也是明智的，毕竟招牌已经被玷污，一听到这家餐馆名字，心里总有些疙瘩，这时候想重振江山，困难重重。
二、卫生是生命线
1、餐馆的卫生由三个部分组成，分别是菜肴卫生，餐具餐桌卫生，餐饮人员卫生。
2、首先我们来看一下菜肴卫生，“厨房重地，闲人勿进”的标牌显赫的挂在厨房入口处，用意有二，之一，防止闲杂人员进来，危及食物的安全。第二，防止外人进来，看到厨房的“真面目”。
饮食，你必须记住“别考究它的 *** 过程”。但不管怎样，在最后的菜肴环节，必须保证看上去卫生，吃上去卫生。至于是否真的卫生，那也只有卫生部门才知晓。
3、接着来看餐具餐桌卫生，或许大家有见到过这种情景：餐具无规则的堆杂在一起，上面偶尔还湿油油的，甚至还有一些残留物；餐桌可以当镜子了，连把手放上的勇气都没有。
如果是在夏天看到这种情景，或许还有几只苍蝇陪伴，场面实在叫人无法接受，于是选择放弃或者了了结束这次就餐行动的几率大大提高。一个连餐具都无法保证卫生的，何以保证菜肴的卫生，成大事者必须拘小节，此小节非彼小节。
参考资料：
沙发背景墙怎么做.jpg)
