导读：1、原料：深度或中度烘焙咖啡、凉开水、牛奶、方糖。2、40克咖啡豆（我用的是星巴克的深度烘焙咖啡豆）磨略粗的粉。3、研磨好的咖啡粉放入玻璃容器内。4、倒入室温的凉开水，粉和水的比例是1：4。略摇晃或搅拌，使咖啡粉和水充分混合后，加盖放冰箱冷
1、原料：深度或中度烘焙咖啡、凉开水、牛奶、方糖。
2、40克咖啡豆（我用的是星巴克的深度烘焙咖啡豆）磨略粗的粉。
3、研磨好的咖啡粉放入玻璃容器内。
4、倒入室温的凉开水，粉和水的比例是1：4。略摇晃或搅拌，使咖啡粉和水充分混合后，加盖放冰箱冷藏12小时。
5、过滤。过滤后的咖啡里加适量方糖继续放冰箱冷藏。这样萃取的咖啡，能够较长时间保存，可以一次多做点放在冰箱里，喝的时候即使不放冰，已经很凉爽了。
星巴克的馥芮白和冷萃在 *** *** 和口感上存在一些差异。
馥芮白是一种用蒸煮棒萃取浓缩咖啡和奶泡的咖啡饮品，通常水温会控制在200度左右。它的口感通常比较浓郁，奶泡的口感相对更加明显。
冷萃则是一种用室温或温度更低的水制成的咖啡，水温通常在20度左右。由于在整个萃取过程中没有热水的加入，且水与咖啡粉长时间接触，冷萃咖啡保留了咖啡最本质的内在口味和香气，而不会激发咖啡的烟熏、焙烤味。
总的来说，馥芮白和冷萃在 *** *** 、口感和 *** 含量上都有所不同，您可以根据自己的口味和需求进行选择。
1、40克咖啡豆磨略粗的粉。
2、研磨好的咖啡粉放入玻璃容器内。
3、倒入室温的凉开水，粉和水的比例是1：4，略摇晃或搅拌，使咖啡粉和水充分混合后，加盖放冰箱冷藏12小时。
4、过滤。我习惯过滤后的咖啡里加适量方糖继续放冰箱冷藏。
5、杯子里到适量咖啡和等量的纯牛奶，搅拌均匀即可。
什么是冷萃咖啡？
冷萃咖啡英文 Cold Brew Coffee，也叫冷泡咖啡、冰酿咖啡、冷酿咖啡，是将研磨好的咖啡粉直接放入常温水中，通过浸泡萃取12小时以上，再过滤出来的咖啡液。也有的会用冰水混合液来浸泡咖啡粉，然后时间甚至延长到48个小时。
这样 *** 出来的咖啡由于未经过高温，原本造成咖啡口感“涩”的丹宁基本不会溶解，酸度较低，所以口感会比较柔和顺滑。
/ *** ***
冷泡咖啡的 *** 原理就是直接将咖啡粉放入冷水中长时间低温浸泡，常见的 *** *** 有：
用玻璃瓶或其他容器
用法压壶
专门的冷萃咖啡壶，这个也有很多种，原理都一样，比较受欢迎的像Toddy冷萃壶
冷萃咖啡瓶，外形像一个瓶子，内部有个滤网
泡茶器，家里面有泡茶器具的也可以拿来 *** 冷萃咖啡
自己DIY的冷萃壶（下面会分享一个）
直接在网上或附近咖啡馆买萃取好的冷萃咖啡液
/ 咖啡豆
冷萃咖啡一般选用中深烘焙的豆子，当然你用中浅烘的豆子也完全没问题，看个人喜好。
/ 研磨度
冷萃咖啡需要较粗研磨度，比法压壶的稍细点，具体可以参考下面这张图。你也可以直接在网上购买研磨好的冷萃咖啡包，跟茶包有点像，买回来找个瓶子加水往冰箱里一扔就行了。
/ 粉水比
建议先以1：10作为参考来调整，想要浓郁一点的1：5也完全没问题。
/ *** 时间
12-24小时，萃取的时候将咖啡壶放在室内和冰箱里冷藏都可以，萃取完成后一般需要过滤下，用滤布或者手冲滤纸都行。
/ 保存时间
*** 好的冷萃咖啡液可放入冰箱冷藏保存两周左右，随着时间变长，咖啡会经过发酵，能喝到酒香味。不过一般在家做一次喝2、3天就没了，哪等得到2周。
如何DIY一个冷萃咖啡壶
/ 需要准备
咖啡豆
磨豆机
滤纸
一块过滤布
玻璃容器
1个2升的塑料瓶
线
剪刀
/ *** 步骤
1、将塑料瓶的底部剪掉；
2、将滤布和瓶子清洗干净，然后用过滤布塞住瓶口；
3、称量咖啡豆；
4、将咖啡豆磨成咖啡粉，研磨度比法压壶稍细点；
5、将咖啡粉分成小份装入滤纸中；
6、用线将滤纸扎紧，做成茶包的形式；
7、将塑料瓶瓶盖拧上，放入咖啡包，按1：10的粉水比加入纯净水；
8、放在室内萃取12-24小时；
9、拧掉瓶盖，让咖啡液滴滤出来；
10、一壶超级纯净清爽的冷萃咖啡就做好了，饮用的时候你可以加冰块或牛奶稀释。
冷萃，指的是用室温或较低的温度来萃取咖啡、茶等饮品的 *** 。
狭义的冷萃咖啡通常指的是将咖啡熟豆研磨成粉在室温或较低的温度下制成的咖啡饮品。换句话说，用冷萃 *** 制取的咖啡饮品。所以说不管饮用的咖啡是热的还是冷冻，只要是冷萃的 *** 做出来的都是冷萃咖啡。当然冷的冰的咖啡也未必是冷萃咖啡，两个概念不同。
因为冷萃咖啡通常比传统热水提取物质的时间更长，这种独特的温度和较长的接触时间会在成品饮料中产生独特的感官和质量特征。其特征是：苦味少，口感更顺滑，口感更细腻。用冷法或热法萃取的同一种咖啡，当并排评估时，味道可能非常相似或完全不同。
冷萃咖啡的起源
对于冷萃咖啡的由来没有准确的记录。在17世纪荷兰人首次对冷萃咖啡做了文献记录。那时候荷兰人在进行远洋贸易的时，需要一种萃取和保存浓缩咖啡的 *** 。
这中浓缩咖啡须占用更少的空间且使得其更容易补充 *** 。那时他们可能就已经饮用冷的浓缩咖啡，更可能将浓缩物兑热水加热饮用。
至于荷兰人发明冷萃咖啡是为了解决海上饮用咖啡的问题，还是荷兰之前就有了冷萃咖啡不得而知。不管怎么样，目前没有找到17世纪之前关于冷萃咖啡的记载。一般认为，这些荷兰人将冷萃咖啡传到日本。
日本人使用此 *** 并发明了冰滴咖啡。这种 *** 是将冷水缓慢的滴到咖啡粉层上，而不是将荷兰人那样将咖啡粉浸泡在水中。但是，那时日本人已经有悠久的冷萃茶传统。所以他们让日本人先于荷兰人使用冷萃 *** 来 *** 咖啡不是不可能。
冷萃咖啡的 *** *** 如下。
1、先准备冷泡咖啡所需要的工具，将20克咖啡豆放入磨豆机中，磨成粉后装入茶叶包里。
2、然后将咖啡包放入密封瓶中，添加140克水，冷藏12到24小时。
3、最后取出后加点奶即可。
近几年冷萃咖啡和冰酿咖啡非常热，在很多地方都能看得到，但是目前好像还是一种比较粗略的 *** *** 。
不像现在的手冲咖啡，对于温度精确到一度以内，时间以秒为单位，对于手冲用具、介质等，都有非常深入具体的探究。而关于冷萃，就并无太多要求。时间一般都说12-24小时甚至48小时，比例2-25倍，对于存储条件比如是否密封，用常温水还是冰水，是否加入冰块，中途是否需要搅拌… 这些条件各家都有各家的说法。那么为什么是12-48小时？不是8个9个小时？用冰水和温水做出来的有什么区别？储存条件的不同，最后的出品是否会有异同？然后我带着这些疑问开始试着对比一下…
因为我对于冷萃的影响不是太好，感觉口感味道有些失衡，喝完舌头根部不舒服（感觉像过度萃取），需要添加牛奶中和。然后我想是否在 *** 条件上的调整可以去掉它不好的味道？或者使用单品拼配。
这几天先试了试浅烘培的咖啡豆
分别用不同的浸泡时间，来看看浓度和风味的变化，结果出乎预料，浸泡得越久的，浓度并不是更高。有可能是，存在一个可溶解物质释放的峰值，当咖啡粉中绝大多数物质被溶解进水中后，又会吸收一部分？大家都知道在咖啡萃取的前段是风味更佳的物质，越往后不好的物质也会被萃取出。那么是否风味更佳的物质容易被萃取出，也容易被释放物质后的咖啡粉重新吸收？
在风味和口感上，五个小时的香气更佳，口感偏淡；十六个小时的风味口感更佳；二十八个小时就会出现不好的苦味和涩味，口感比十六个小时的更厚重一些，细微味道上的表现很不错。（这次试的是浅烘培的，在口感味道感知上有些偏弱，下个阶段将试中度烘培、深烘培、拼配单品等…）
那么从上面的数据也可以看出，冷萃咖啡也存在一个峰值，并不是越久越好。
其他的关于储存条件的或 *** *** 的探究，也是很有必要的吧。
