导读：可以的。驴肉口感好，营养高，且易消化，老人、小孩无不适宜。驴肉之所以比牛肉、猪肉鲜美，是有其科学道理的，那就是驴肉里的谷氨酸和天门氡氨酸的含量比牛肉、猪肉要高。驴肩胛肉、前胸肉、里脊肉、驴肉眼，鲜切薄片，色泽红亮，纹路清晰，着实诱人。不知道
可以的。
驴肉口感好，营养高，且易消化，老人、小孩无不适宜。驴肉之所以比牛肉、猪肉鲜美，是有其科学道理的，那就是驴肉里的谷氨酸和天门氡氨酸的含量比牛肉、猪肉要高。
驴肩胛肉、前胸肉、里脊肉、驴肉眼，鲜切薄片，色泽红亮，纹路清晰，着实诱人。
不知道大家有没有这种感觉，每每吃到驴肉、羊肉或者牛肉这些不经常吃到的肉类，尤其是用来打火锅的时候会比较谨慎，貌似这些肉类跟很多菜都不能一起吃的。其实吃驴肉火锅还真是有较多讲究呢，有一些食物是不能和驴肉一起吃的呢，大家在打驴肉火锅店时候一定要注意了。
驴肉不和金针菇同台吃饭。驴肉和金针菇一起吃的话，有可能会引起心痛呢，其实吃驴肉的时候更好不要和菌类一起吃呢，平菇以及草菇都不要。
吃驴肉，不吃猪肉。驴肉和猪肉一起吃会腹泻呢。不吃猪肉，其实驴肉可以和鸡肉或者是牛肉一起吃的哦。
驴肉不和狗肉混着吃。吃驴肉的话更好也不要和狗肉一起吃，否则会产生毒素。
驴肉、章鱼不能一起吃。一起吃的话会引发心血管疾病，单独吃驴肉的话能避免心血管疾病。
驴肉、黄花菜不一起吃。五香驴肉和黄花菜一起吃容易导致心痛的。
锅底配方：
带皮鲜驴肉2000克，党参15克，沙参15克，大葱250克，老姜50克，姜片15克，葱段20克，胡椒粉1克，干花椒3克，料酒100克，精盐2克，枸杞5克，红枣15克，味精1克，鸡精2克，鸡化油30克，猪骨鲜汤1000克。香料：八角5克，桂皮5克，山奈2克，砂仁10克，草果5克，香叶5克。（草果、砂仁拍破。八角、桂皮掰成小块。八角、砂仁、山奈、香叶、桂皮、草果用清水冲洗干净）
猪骨鲜汤技术：
猪棒骨15千克。老母鸭2000克，老母鸡1500克，猪肘2000克，大葱500克，老姜300克，料酒500克，白胡椒3克。
1、猪棒骨洗干净敲破，老母鸡、老母鸭洗干净，猪肘刮洗干净，将猪棒骨、老母鸭、老母鸡、猪肘放入开水锅中汆一水，捞出来冲洗干净，大葱挽结、老姜拍破。
2、将猪棒骨、老母鸭、老母鸡、猪肘、料酒、大葱、老姜、白胡椒放入汤桶中，倒入清水，开大火烧开舀去水面上的浮沫，转小火熬3小时以上，捞出锅里所有渣料即可。
锅 *** 作程序：
（1）烹前工作：
1、初加工：将鲜驴肉的残毛去掉，改成约250克重的块，、党参和沙参改成节，大葱挽结、老姜拍破，放入清水中浸泡至涨透。将上面所有香料与干花椒一同装入香料袋中。枸杞和红枣用清水冲洗干净。
2、浸漂：驴肉放入清水中浸漂3小时以上，捞出来备用。
3、码味：将驴肉放入盆里，加适量精盐、料酒、姜片、葱段拌匀，码味2-3小时。
4、汆水：驴肉放入清水锅中汆一水，捞出来用清水冲洗干净，控干水分。
（2）锅 *** 作：
1、煮：驴肉放入锅中，加料酒、老姜、大葱、香料袋，加入水淹没，开旺火烧沸，撇净浮沫，转小火煮至驴肉熟软时捞出来，凉后切成片。
2、兑锅：将姜片、精盐、胡椒粉、党参、沙参、味精，鸡精放入锅底，加入鲜汤，舀入鸡化油，放入红枣、葱段、枸杞，盖上盖子烧开锅底即制成。
驴肉须鲜驴肉，驴肉血污应漂净，驴肉火锅里面还可以烫食其它荤素菜，比如肉丸子、火腿、金针菇、平菇、娃娃菜……
1驴肉要切成块,选择好的驴肉,比如山东的单县。2买一些各种各样的肉丸,鲜虾、饺子、鲜无花果、马蹄、红枣作料3西洋菜、 *** 、香菜、一些新鲜的蔬菜花花绿绿的。还有粉条,这可不能遗漏。喜欢吃玉米其他的自己可以备齐。4驴肉用开水把血水煮出,捞起放在盘子里。5用油热锅,爆姜片,葱花等。把盘子里的驴肉放在炒锅上爆炒一下。6另外准备好另一个汤锅,加点适量的水和一些汤类汤煲。7把驴肉煲至软熟8取一火锅用的锅,倒入煲好的驴肉和汤,这时才加入汤底配料中的鲜无花果、马蹄、红枣等7-10分钟。汤底可以是八角、香叶、草果等等之类的香料。9好了,已经完成,放进你爱吃的食材,涮就可以了。
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