导读：家里煎肉会溅油，烤肉店烤肉不会溅油，可能是因为以下原因：食材清单：1 肉类品种不同：不同的肉类品种有不同的脂肪含量和组织结构，比如有些品种含有较多的结缔组织，质地较硬，含油较少，煎炸时不容易溅油。而有些品种含有较多的脂肪，质地较软，含油较多
家里煎肉会溅油，烤肉店烤肉不会溅油，可能是因为以下原因：
食材清单：
1 肉类品种不同：不同的肉类品种有不同的脂肪含量和组织结构，比如有些品种含有较多的结缔组织，质地较硬，含油较少，煎炸时不容易溅油。而有些品种含有较多的脂肪，质地较软，含油较多，煎炸时容易溅油。
2 肉类新鲜程度：如果肉类不新鲜，其含油量可能会降低，煎炸时就不容易溅油。因此，使用新鲜的肉类食材很重要。
3 肉类切法：煎肉时，切肉的刀法也很重要。如果肉片切得太薄或者太厚，煎炸时就不容易溅油。因此，切肉时要根据肉类的质地和厚度选择合适的刀法。
*** 步骤：
1 预处理肉类：烤肉店在烤肉前会对肉类进行预处理，比如腌制或者裹粉，从而改变肉类的组织结构和含油量，煎炸时就不容易溅油。
2 使用适宜的烹饪工具：烤肉店通常使用专业的烤炉或者烤箱来烤制肉类，这些设备的温度均匀，烤制出的肉类质地比较松软，含油量也比较均匀，煎炸时就不容易溅油。而家里煎肉时，通常使用平底锅或者电饼铛，温度变化较大，煎炸时容易溅油。
3 控制油温：煎肉时，如果油温过高，肉类入锅时会造成油溅。而烤肉店在烤制肉类时，通常会控制油温，使其保持在较低的水平，从而避免油溅的问题。
总之，要避免煎肉时溅油的问题，需要选择合适的肉类品种和新鲜程度，采用适当的切法和预处理 *** ，并控制好油温。
转自别处
每天在巴黎都会新开数家餐馆，能做成百年老店的却没几家。下面带大家看一看巴黎的那些老餐馆，领略一下经历百年沧桑，但仍受大家信赖和欢迎的百年老店！
Auberge Nicolas Flamel （1407年）
这家餐厅由nicolas在1407年开设，曾经是用来接纳周边农民免费住宿的一个避难所。这栋房子已经是历史遗迹啦~直到20世纪初，才变成了一家餐厅。
地址：51 Rue de Montmorency, 75003 Paris
*** ：01 42 71 77 78
官网：http://wwwauberge-nicolas-flamelfr/
La Tour D’argent （1582年）
1582年,法国国王亨利三世的侍从,在巴黎塞纳河岬角开了一家优雅的小客栈。小客栈装有玻璃的落地窗,可望见圣母院与西堤岛的壮丽景观。因其石塔在阳光照耀下闪闪发光,由此得名“银塔”。这就是最初的银塔餐厅。银塔的装潢是路易十六宫殿式，金碧辉煌中不失浪漫。虽然它从米其林三星降至二星又到如今的一星，但也影响不了它仍然是《米其林指南》榜单上最老字号的餐厅。一顿不便宜啊，要去的话准备好荷包，衣服，并且提前预定吧。。
地址：15 Quai de la Tournelle, 75005 Paris
*** ：01 43 54 23 31
官网：https://wwwlatourdargentcom/
À la PetiteChaise （1680年）
这家餐厅，成立于1680年路易十四时期，一开始只是卖葡萄酒，后来渐渐的加入餐食，并且一直延续到今天。所有食材都是采用时令最新鲜的~这家有着正宗的法国传统特色美食。店面装修非常低调，价格也非常合理。餐厅门前的铁门是十七世纪的产物，已经是历史古迹啦！
地址：36 Rue de Grenelle, 75007 Paris
*** ：01 42 22 13 35
官网：http://wwwalapetitechaisefr/
Le Procope （1686年）
这家餐厅位于拉丁区，中世纪的时候，那里应该算是巴黎左岸的中心地带了。几百年来这家餐厅一直被文人墨客所青睐。伏尔泰，卢梭，狄德罗都是它家的常客。连 *** 都可以找到这家餐厅的资料~法国大革命期间，象征自由解放的“自由之帽”(Phrygian cap)，首次公开亮相就是在Le Procope。直到现在还可以在Le Procope的菜单封面看到自由之帽的图像。这家餐厅的价格也很公道，最初就是当做咖啡馆运营的，所以不吃饭的话仅仅喝点咖啡也是OK哒！
地址：13 Rue de l'Ancienne Comédie, 75006 Paris
*** ：01 40 46 79 00
官网：http://wwwprocopecom/
Au Chien quifume （1740年）
到巴黎的市中心一定要试试这家餐馆，抽烟的狗狗~餐厅的装饰画作都是和狗有关的，还配着很多漂亮的花束，为晚餐增添了一份好的心情，动物爱好者肯定更喜欢这里啦！它家的海鲜非常棒，十分新鲜。另外推荐一个菜：cochon de lait rôti grand-mère，可以尝尝看哦！
地址：33 Rue du Pont Neuf, 75001 Paris
*** ：01 42 36 07 42
官网：http://wwwauchienquifumecom/
Le Grand Vefour（1784年）
1784年开张到现在，这家店都可以以其雅致典型的巴黎餐厅风格而受人追捧。餐厅装修典雅而奢华，法国的政客，名流艺术家都是这里的常客。没错，这又是一家米其林星级餐厅，所以价格不菲啊。主厨是Guy Partin，曾经在 1999年被美食指南Gault et Millau评选为“年度更佳主厨”。而且更特别的是，餐厅座位后面会标注着一个牌子，上面写着曾经在这个位置上用餐的名人。没准你和大名鼎鼎的拿破仑会坐在同一个位置上哦！
地址：17 Rue Du Beaujolais, 75001 Paris
*** ：01 42 96 56 27
官网：http://wwwgrand-vefourcom/
Ledoyen （1792年）
这家餐厅位于巴黎政治权利中心的八区，主厨对食材的掌控一点儿都不虚华。每一道才都可以清晰的感受到食材的原味，然后又可以品尝到不同搭配的惊喜美味。米其林三星餐厅，别的不多说，大家都懂得。
地址：1 Avenue Dutuit, 75008 Paris
*** ：01 53 05 10 00
官网：http://commercialgroupeepicurecom/
L’EscargotMontorgueil （1832）
这家百年蜗牛餐厅的卖点是蒜香，咖喱，奶酪三种口味的蜗牛。这家店也是达利来巴黎必去的餐厅哦。
地址：38 Rue Montorgueil, 75001 Paris
*** ：01 42 36 83 51
Le Rocher de Cancale (1846年)
这家店以生蚝，海鲜，鱼类而出名，巴尔扎克的人间喜剧，大仲马父子的创作力，都曾以这里为场景。这个新古典主义风格的的木造装饰维持着十九世纪的样貌。
地址：78 rue Montorgueil 75002 Paris
*** ：01 42 33 50 29
官网：http://wwwaurocherdecancalefr/
本帖最后由 老哞儿 于 2016-8-24 16:25 编辑
Closerie des Lilas (1847年)
这家餐厅成立于1847年，它既有餐厅区，也有咖啡酒吧区。自19世纪开始，这里就为文人和艺术家所钟爱。无论是法国的波德莱尔，魏尔纳，还是美国的海明威，斯泰因，都曾经在这里共饮畅聊。今天，这家餐厅曾经的光辉历史仍然吸引着许多渴望获得灵感的精英人士和好奇的旅客到此一游。丁香园咖啡馆的一个角落，至今还保留着一张“海明威之椅”—椅背的铜牌上刻着海明威的名字，咖啡馆还有一道名叫“海明威胡椒牛排”的招牌菜，据说美国人在巴黎旅游时一定会到此一游。20世纪20年代，海明威刚刚到达巴黎的时候，正日在这里消磨时光，他用了两星期的时间在这里完成了《太阳照样升起》。
地址：171 Boulevard du Montparnasse, 75006 Paris
*** ：01 40 51 34 50
官网：http://wwwcloseriedeslilasfr/
Restaurant Montparnasse 1900 (1858年)
Montparnasse 1900餐厅开设于1858年，至今完整的保留了20世纪初的新装饰艺术风格。华丽的彩绘玻璃天花板，雕花的灯饰和镜面墙壁。一切都让你有种回到“美好年代”的向往。
地址：59 Boulevard du Montparnasse, 75006 Paris
*** ：01 45 49 19 00
官网：http://wwwmontparnasse-1900com/en/
Salon de thé Ladurée （1862年）
Ladurée这个牌子已经不用说了，基本上是家喻户晓了。这家茶餐厅最早开设于1862年，最早是一家面包店。如果在它家品尝一下下午茶需要排队咯，价格比其余甜品要贵，但是物有所值，算是法国艺术生活的一个象征。
地址：16 rue Royale 75008 Paris
*** ：01 42 60 21 79
官网：https://wwwladureecom/
Brasserie Bofinger （1864年）
这家餐厅装饰非常别致，采用有古老的彩色玻璃、皮制长凳、壁画等多种材料进行装饰，令餐厅的就餐环境极具特色。Brasserie Bofinger的主打菜式包括烤小牛肉、烤羊排、鹅肝、牡蛎、煎肉等。就餐完毕的客人还可前往附近的巴士底歌剧院欣赏歌剧。
地址：5-7 Rue de la Bastille, 75004 Paris
*** ：01 42 72 87 82
官网：http://wwwbofingerpariscom/en/
Brasserie Gallopin （1876年）
1876年Gustave Gallopin，在交易所(Palaisde la Bourse)附近开了一间小酒吧，就是这个餐厅的前身啦。餐厅分为两个部分，一个厅是维多利亚风格模板装饰的墙壁，另一个厅比较明亮，是为了庆祝1900年万国博览会。
地址：40 Rue Notre-Dame des Victoires, 75002 Paris
*** ：01 42 36 45 38
官网：http://wwwbrasseriegallopincom/zh/
Brasserie Lipp （1880年）
这是一间具有历史性的小酒馆，1880年，Lipp先生和他的妻子迁移到圣日耳曼大道，为了避免自己成为德国人而离开了阿尔萨斯。从起初的柠檬水摊位扩建成拥有10多个座位的小酒馆。1914年，埃哈伯先生将内部装修，瓷釉拼画作装饰，这些作品到现在也从未改变过，体现了那个年代的地方色彩。如今这些装饰也被列为1900年代的历史遗迹。François Mitterand是这里的常客，蓬皮杜也曾来访过这里。
地址：151 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris
*** ：01 45 48 53 91
官网：http://wwwbrasserie-lippcom/
Restaurant Drouant （1880年）
这家餐厅的出名之处在于法国更高荣誉文学奖（龚古尔文学奖）每年都是在这里评选出的。这应该是一间充满文学灵魂的餐厅啦。
地址：16 Rue Gaillon, 75002 Paris
*** ：01 42 65 15 16
官网：http://wwwdrouantcom/
Les Deux Magots （1885年）
双叟咖啡馆，因其店内墙壁上两尊来自中国的老叟像而得名，位于花神咖啡厅对面，同样有着悠久的历史，非常有名，海明威、毕加索等都曾是这间咖啡厅的常客，也因此这里至今都引得很多旅行者慕名而来。
地址：6 place Saint-Germain-des-Prés, 75006 Paris
*** ：01 45 48 55 25
官网：http://wwwlesdeuxmagotsfr
Café de Flore（1887年）
花神咖啡馆，以古罗马女神Flore为名，自1887年创立至今。这座位于巴黎左岸的咖啡馆见证了历史上很多重要的时刻——它是“存在主义”的启蒙地，它是超现实主义的诞生地，它还曾是徐志摩散文中的咖啡馆。咖啡馆漂亮、干净，食材非常新鲜，但价格较高。
地址：172 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris
*** ：01 45 48 55 26
官网：http://wwwcafedeflorefr/
Maxim’s （1893年）
马克西姆餐厅是建于 1893年，最初是服务员 Maxime Gaillard开的一家小酒馆，20世纪初餐厅易主后，加入了新艺术运动风格的装饰，成为了当时巴黎更流行和更时尚的餐厅之一。胡志明在流亡时曾在该餐厅打工当服务员。1981年，餐厅被卖给了时装设计师皮尔·卡丹，这里也逐渐成为了新艺术风格博物馆餐厅，后来他还加建了三层楼和一个夜总会，夜夜歌舞升平。
地址：3 Rue Royale, 75008 Paris
*** ：01 42 65 27 94
官网：http://wwwmaxims-de-pariscom/
Bouillon Chartier （1896年）
Bouillon是食堂的意思，餐厅的前身是巴黎工人餐厅。现在也是提供平价的餐点。餐厅内装潢有着浓浓的复古风情。所谓的便宜实惠又大碗，在这里算是淋漓尽致的体现啦。
地址：7 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris
*** ：01 47 70 86 29
官网：http://wwwbouillon-chartiercom/en/
Salon de thé Angelina （1903年）
这家店是巴黎最著名的茶点沙龙之一，是1903年，由一位奥地利甜点商安托万·伦布勒麦尔创建的，用了他继女的名字来命名，以纪念其继女。
地址：226 Rue Rivoli, 75001 Paris
*** ：01 42 60 82 00
官网：http://wwwangelina-parisfr/fr/
Harry’s Bar（1911年）
这是一家美式的酒吧，店面里的红木装饰是1860年制造的。很多名人都到访过这家餐厅，包括海明威，可可香奈儿等。这家酒吧还会庆祝一些美国的活动，比如感恩节，选举之类的。
地址：5 rue Daunou 75002 PARIS
*** ：01 42 61 71 14
官网：http://wwwharry *** arfr/homepage/
La Coupole （1927年）
作为装饰艺术的瑰宝，穹顶餐厅是巴黎举世闻名的餐厅。如今，她无疑成为了蒙帕纳斯的历史象征，同样也是巴黎尤其是巴黎十四区生活与社交艺术的标识。众多名人曾光顾于此，例如海明威、西蒙·波娃等。（怎么海明威哪家餐馆都有去！）重要的是它家的网站有中文版的哦！
地址：102 Boulevard du Montparnasse, 75014 Paris
*** ：01 43 20 14 20
官网：http://wwwlacoupole-pariscom/cn/
Chez Jenny（1931年）
这家阿尔萨斯小酒馆保留其传统的装饰，瓷砖地板，红色的长椅和斑驳木镶的墙壁。其中的烤肉，香肠，酸菜，猪蹄都非常棒！
地址：39 Boulevard du Temple, 75003 Paris
*** ：01 44 54 39 00
官网：http://wwwchez-jennycom/
开一家餐饮店需要注意什么
开一家餐饮店需要注意什么，民以食为天，中国有十四亿人口，十四亿人每天都要吃吃喝喝，如果想不到做什么，就做餐饮好了。其实，开餐饮店是一个好的选择，以下分享开一家餐饮店需要注意什么。
开一家餐饮店需要注意什么1一、开餐饮店需要考虑的问题
首先是选址。选址的重要性，这里不会重复说了，即使大品牌承载着自己的客流，选址也会影响销售。其次是店面设计。
店面设计与店面的顾客获取能力有关，客流的转化主要取决于店面的顾客获取能力。还有就是营销策划，营销是现在餐饮业必不可少的程序，口碑宣传是实用的，但营销也是门店管理不可缺少的一部分。
要不断提高店面的知名度，只有更新后才能保留。还有就是经营监管是饭店整体经营的规范化。只有专业的运营监管才能使门店井然有序。还有就是菜品策划，针对 *** 的受众群体，菜品策划既能满足消费者的需求，又能给 *** 带来利润。
定价也是个重要的注意事项，菜品的价格关系到餐馆的生存。我们应该在消费者和经营者之间找到一个平衡点。其次就是采购和分销，应考虑食品供应的来源、渠道和稳定性。
营业时间也很重要，应该要综合考虑如何在固定租金成本下更大化商店的利润。最后就是成本与费用控制成本控制是饭店利润的关键，因为合理的成本控制可以大大提高门店的净利润。
二、开一家餐饮店怎么样
1、随着生活节奏的加快和生活质量的提高，很多人会不时地去“饭馆”。对于上班族来说，在快餐店吃饭比较普遍，所以餐饮市场火爆。近年来，统计局发布新数据：2017年1-5月，全国餐饮收入15293亿元，同比增长11、0%，全年餐饮总额有望达到3、9万亿元。因此，我们有理由相信，在中国这样一个人口众多的国家，开餐馆必定前途光明。
2、在餐饮业，现金收缴一般比较常用，特别是在火锅店、快餐店、小吃店等，现金收缴率通常高达45%。近年来，随着互联网技术的飞速发展，许多餐饮企业纷纷开通了o2o平台，实现了对传统门店的大升级，轻松吸引了大量顾客，经营状况也很乐观。那么开个餐馆怎么样？毫无疑问，只要科学的规划，精心的管理，还是可以的。
开一家餐饮店需要注意什么2餐饮加盟注意事项
适当筹资，合理投入
不要因为急于创业开店，在为了筹措加盟费、保证金时，到处借债，甚至借高利贷。餐饮连锁店虽然有成熟的管理理念不过新店开张会有一段时间的冷淡期，利润在短时间内还无法赚取的。不过每天还要为了筹钱偿债，创业人是无法完全无心投入于事业的经营。
创业人假如资金有限，我建议您可以先投资一些小型的餐饮连锁项目，慢慢积累创业资金。适当筹资，合理投入，加盟商要量力而行，选择适合自己门槛的连锁项目投资。不然，创业人债台高筑，整日忧心忡忡，对店面的经营造成很大的影响。
直接与餐饮店连锁总部沟通
现在餐饮 *** 公司很多，加上最近几年开餐饮连锁店赚取利润可观，使得有些最新兴起的餐饮连锁公司和加盟商都比较浮躁。一些创业人创业心切，只听连锁公司的一些宣传资料就草率地签约招商加盟，等到有纠纷才发现餐饮连锁总部比自己的店面还小，甚至是一个空壳，根本没有解决加盟项目问题的能力和经验。所以，创业人亲自去餐饮连锁店总部考察是非常必要的。
认真审读合同，垂询法律人士
合同是惟一拥有约束力的一个重要凭据。最重要的就是合同期限，国内多为三年或五年，因为有的加盟商为了保险起见，考虑到某些因素对加盟点的约束，所以合同年限设为较短。发展较为稳定的加盟公司合同年限一般比较长，成熟的管理理念保证加盟商可以在该行业稳定发展。
其实，创业人在签立加盟合同之前，就应深入了解合同内容，以确保自身权益。切莫以为加盟合同都是总部制式的范本不可修改，其实合同应该是透过彼此双方协议之后做成的。
换句话说，创业人不仅仅该睁大眼睛看明白内容，更有权利要求修改内容。假如，创业人对于合同相关知识不够了解，您也可以及时垂询相关的法律人士。总而言之，切莫忽略合同的作用，要重视自己的切身利益。
调整好运转的资金，规划好经营策略
餐饮加盟店经营过程的成本控制十分重要，把成本压缩在较低的范围内是绝对必要的。同时，投资者要规划好进货策略，分配好 *** 情况，要保证经营过程汇中资金可以正常运转。
店面应尽可能避免压货，许多创业新手常常出现货物严重的情况，资金运作捉襟见肘，很快陷入困境，创业人在加盟时可以跟加盟商先协调好处理积压货品问题，这样能保证资金正常运转从而不影响经营进度。
开一家餐饮店需要注意什么31、市场调查，寻早商机
那对于一个初次接触餐饮行业市场人而言，其实了解的并不多，那必备要做的事情就是对市场做调查，对市场环境和消费者需求要有了解。现在的市场很庞大，也是变化多端的，对市场的发展规律餐饮者们也是需要掌握的，需要结合消费者的需求，需要跟上时代发展的步伐，从中努力的寻找商机。
2、定位项目，自主创业
选择餐饮创业那就需要选择好的项目，大家都是初次创业，那么对于资金投入也是看的尤为的重要，毕竟谁的钱都不是从天上掉下来的，因此在选择项目这个方面上一定要慎重的做出选择。
餐饮行业是如此的庞大，要如何做出细分呢，又应该需要从哪方面去下手呢，一种还是以一种传统餐饮运用模式为主要，其中就包括了小吃、中餐、休闲餐饮等类型，那么可以根据创业者们的喜欢类型来选择。那选择的欧洲TRDLO欧陆轻食、香港的屯门茶档、台湾的TRDLO茶屋在市场上有着非常高的评价
3、选址店铺，分析人口
经营一家餐饮店周期时间比较的长，那么对于店铺的选址一定要谨慎的选择，一旦要是选定了就不会那么容易改变的。因此在选择店铺位置的时候一定要细心细心再细心，那么选择店铺位置，首先需要做的就是对商圈的评估，根据周围的人口情况、交通情况、周边环境，可以分为教育区、商业区、办公区，不同的区域在消费水平和理念上也是截然不一样的。
4、不断学习，实践积累
对于初次接触餐饮行业的创业者们而言对于运营方面都不会很懂，那么我我认为对于初次接触餐饮行业的创业者们就需要对运营模式有了解、经营方式。对于初次接触餐饮行业创业者们最有保障的投资方式就是选择以加盟方式做投资，让你在创业道路上避免很多的弯路。
生煎包培训费用在1800元到3800元不等。
在比较正规的专业烹饪学校学习，一个月的速成班，费用大概在1800到3800元。但是，如果想接受更加深入的培训和指导，或者想要私人订制，专门教学，特色培养的话，费用则会贵一些，具体收费情况因学校而异，需要去咨询。
想学生煎包的技术，可以到专业判闭的烹饪学校学习，学校有专业的老师，在实操当中学习，易掌握。每个区域学校定位不一样，学习内容也不一样，学费也会有差别，还是具体到学校咨询比较好，在比较价格的时候，还是要关注下教学质量的。
生煎包培训内容：
认识特色生煎包原材料，设备的选择。生煎皮冻的 *** 。生煎肉馅的 *** 。生煎面皮的 *** 。生煎包的 *** 。原料采购、存放、保鲜技术。开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
生煎包的做法：
1、发酵
干酵母用温水搅拌，放置5分钟。面粉加盐搅拌，然后加入酵母水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。
2、活馅
在醒面团时可以准备馅料。猪肉要有点肥，剁成酱，放入上述调料，顺着一个方向搅拌5分钟。青椒洗净剁碎加入猪肉馅中，搅拌均匀即可。
3、小火慢煎
把醒好的面团，稍微揉一下，擀成小剂子，包入馅料（皮不要擀太薄，否则容易漏陷），收口向下，直接放入涂有色拉油的平底锅内，洒上芝麻，盖上锅盖中小火进行烙制。
底部煎上金**时，加入水（加水量在生煎包的三分之一处）进行煎制，直至锅内水烧干，再加热2分钟。美味的生煎包就出炉了！
以上数据均出自中华美食网。
